субота, 31. март 2012.

Salata od paradajza i barenih jaja

Mene obicno svake godine negde u ovo vreme uvati neki neizdrz za paradajzom. Jede mi se, pa jede, i onda gledam one 'plasticne' primerke na policama u marketu i ubedjujem samu sebe da ne kupim jer mu nije sezona. Mada taj paradajz moze po nekad da bude bas dobar i ukusan, nekako nista ne moze da mi zameni ukus onog domaceg sezonskog.

Danas sam isla do pijace i dok sam kupovala zelenise, merkala sam i njega. 'Posto?' - '200din' ... mislim se, ma idi u djavola nema sanse da kupim. Natrpala se svega, mislim da sam neke biljke i pretplatila, ali se zainatila da necu da platim toliko za plasticni paradajz. U povratku svratim u lokalnu prodavnicu po hleb, vodu i mleko, kad kod njih plastikaner 130din ... jeeeeeeeeeee! :)))) Kupila sam tri komada cisto da me mine zelja. Sva srecna dosla kuci i spremila svoju omiljenu salatu od paradajza i jaja.



Osnova salate su 1 paradajz, 2 kuvana jaja, mali soli i ulja. Ovo mozete da nadogradjujete po ukus, mada je i ovakva jako fina kao uzina ili kao vecera. Ja sam je danas malo 'zakomplikovala' pa

za jednu porciju ove varijante trebate:
  • 2 kuvana jaja
  • 1 veci paradajz
  • 1 svezi sampinjon
  • 1 mladi crni luk
  • 2 kasike limunovog soka
  • 2 kasike maslinovog ulja
  • nekoliko listica rukole
  • malo soli po ukusu
  • maslina, vise za dekoraciju :)
Priprema:
Staviti jaja u hladnu vodu, pa kada provri, kuvati jos 3-5 min da ne budu tvrdo kuvana. Kuvana jaja preliti ledenom vodom, oljustiti, naseckati i ostaviti sa strane da se hlade.
Oljustiti sampinjon pa naseckati na tanke listice. Luk naseckati na komadice, kao i paradajz. Sve izmesati, posoliti, pa preliti sokom od limuna i maslinovim uljem i opet fino izmesati. Ostaviti da malo odstoji, oko 5 min, da limun malkice 'skuva' pecurku. Nakon toga povrce ubaciti u posudu sa ohladjenim jajima, pa pozelji malo preliti onim sokom sto se ocedio. Odozgo nacepkati rukolu i staviti jednu maslinku.


Odozgo mozete staviti i rendani beli sir, napraviti preliv od jogurta i belog luka. Balzamsko sirce ide jako lepo u varijanti paradajz-jaje-rukola. Varijante su razne. :)
Prijatno!

'Muke po nani"

Ovo, na zalost, nije ulaznica za igricu 'Ajme koliko nas je'. 
Ovomesecna domacica igrice je Pamela sa bloga Charm Pam a tema meseca je nana.

... i tako sam ja, cim je objavljena namirnica, kupila malu saksiju pitome nane u nadi da ce ce do kraja meseca porasti dovoljno da moze da se koristi. Ona je rasla ali sve nesto u visinu, a listici maleni, nikakvi. Onda sam deo odsekla i stavila da se uzili da rasadim u vecu saksiju pa kad poraste-porasla je. Mogla sam da upotrebim eksktrakt, da kupim novu sadnicu ... sta znam, meni ovakve stvari na kraju znaju da ubiju volju, tako da od mojih cokoladnih pralina sa mint punjenjem nema nista, dok ne izraste ovo cudoviste sto gajim.



Rece mi u komentarima na prethodni post Opasna da napravim caj. E pa evo caja! :D
Kao sto rekoh, nije ulaznica, jer vec mogu da zamislim spisak recepata i .... Taci 'u dzaku brasna' je pripremila caj od nane hihihi. Ali caj stavljam iz fazona. :P

... ne bih da radim copy/paste sa raznih sajtova niti da detaljno prepricavam za sta je caj dobar. Cajeve ne volim, cak ih ne pijem ni kada sam bolesna, vrlo retko i to kad me Dejan natera. Ipak, caj od nane sam najvise pila jer smiruje stomak a imala sam nekada uzasne cikluse, sa mucninama i bolovima. Sa druge strane, ne sme se ni preterivati sa njim, jer od viska moze da spopadne jos veca mucnina i nagon za povracanjem u sta sam se licno uverila. :( Takodje ne bi smeli da ga piju cirasi niti bas mnogo mala deca.

Od ove moje biljke se nisam usudila ni caj da skuvam, tako da je pao ovaj C iz kesice. Proslog leta sam kuvala nanu sa Zlatibora, dobila od snaje susenu biljku, u odnosu na kesicu pa cak i na neki kvalitetniji rinfuz, nebo i zemlja.


Ovaj caj moze vrlo lepo da se popije nezasladjen, cak je takav i preporucljiv protiv tegoba.

Leti je super kao osvezavajuci napitak, zasladjen, rashladjen pa sa malo limuna.

Toliko od mene, cekam vase recepte i novi krug.

четвртак, 29. март 2012.

Sylph Gourmand - Vitki Gurman

Stiglo je prolece, a sa prolecem i laganija odeca, a sa njom i veciti problemi sa zimskim viskom od salca ... bar kod mene. :))

Zato vam danas preporucujem jedan novi blog koji pise moja drugarica Maja.


Sylph Gourmand - Vitki Gurman

Maja je, sto se nutricionizma tice, hobista kao i ja. :))) Ipak, ona je tako fantasticno potkovana znanjem, da se i neki strucnjaci mogu postideti, i umecem da ga sjajno prenese. Blog, pored nutri-tekstova sadrzi i neke recepte i tek treba da raste; jos je beba -blog. :)

Za pocetak procitajte poslednji tekst sa bloga cisto da vidite kako ona savrseno lako i duhovito pise, a sigurna sam da cete se na blogu zadrzati dok ne procitate sve do sada objavljeno.

Sam svoj nutricionista – 4 deo: Bajka o Vrednom Magacioneru 

https://sylphgourmand.wordpress.com/2012/03/28/sam-svoj-nutricionista-4-deo-bajka-o-vrednom-magacioneru/

Uzivajte!


P.S. Poslednjih nedelju dana sam bas ukilavila. Temperatura, kasalj, uzas zivi. Propali su mi svi planovi za pravljenje mint pralina :(( mozda uspem do kraja meseca da ih napravim. Kupila sam nanu ali mi nesto ne napreduje, valjda je do sada dovoljno narasla da moze da se koristi, nisam pametna.

петак, 09. март 2012.

Juneći paprikaš i Pire od karfiola

Evo jednog finog LCHF obroka. Kako je krompir zabranjen ili možemo samo povremeno ako ne skidamo kilograme, potrebna je neka alterativa, Karfiol baš volim, a uz ovaj paprikaš ide savršeno.


Pire od karfiola

 Potrebno je:

- pola veće glavice karfiola
- morska so u kolicini po ukusu
- komadić putera (oko 25g)
- vršna kašika kisele pavlake

Priprema:

Karfiol iskidati na cvetiće pa obariti. Odliti svu vodu, pa vratiti na vruću ringlu i mesati kašikom da ispari još vode. Karfiol će se već u tom procesu usitniti. Pasirkom ili mikserom izgnječiti karfiol sa puterom, posoliti po ukusu i umešati na kraju kiselu pavlaku.



 Paprikaš sa junetinom

 Potrebno je:

- 300g junetine od buta isečeno na komadiće
- 1 velika glavica crnog luka isečena na krupnije kocke
- 1 mala šargarepa isečena na kockice
- malo korena celera, peršuna i paškanata
- od začina so, biber u zrnu, lovorov list, listovi peršuna, listovi suvog vlašca, aleva paprika, malo ljute tucane aleve paprike, kurkuma
Ove dve stavke iznad su 'pojacivaci ukusa' i menjaju vam začin C, vegetu ili šta već koristite kad kuvate variva. Koren peršuna, celera i paškanata izvadim iz jela kada bude gotovo.
- 6 vćcih crvenih pečenih paprika

Priprema:

Junetinu, luk i začine naliti vodom da ogrezne (nivo vode je vrlo malo iznad sastojaka).
Kuvati na veoma tihoj vatri (tek da vri) oko sat i po dok maltene potpuno ne ispari sva voda. Na kraju ubaciti cepkane paprike (koje puste malo vode ali po potrebi doliti) i kuvati još oko pola sata uz povremeno mešanje i nadgledanje.

U gotovo jelo kada sipate u tanjir, dodajte po želji kasiku maslinovog ulja jer se ono kuvalo samo u masnoći od mesa.

уторак, 06. март 2012.

Prokulice sa slaninom i paprika lešnicima - recept Miroslava Uskokovića

Ne znam ima li nekog da ne voli poklone?! Još kada su oni sa pažnjom odabrani, prosto moraš da poželiš jedan takav. Iako vrlo retko učestvujem u raznim darivanjima na mreži, ovo mi je privuklo pažnju.

Miroslav je, kao nagradu za 100 000 poseta njegovom blogu ´´Iz Moje Kuhinjice´´ pripremio paketić divnih stvarčica koje bi svako, ko voli da kuva, poželeo. Paketić sadrži namirnice i začine koju sa na ovim prostorima teško dostupni, a koje, možete pročitati ovde.


Da biste mi pomogli da osvojim ove lepe poklone, dovoljno je da lajkujete fotografiju koju sam postavila kod Miroslava na fejsbuk stranici, naravno ako vam se dopada:  :)

 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=345661152139586&set=o.126215380722916&type=1&theater

Pored bloga, Miroslav svoje recept objavljuje i na Coolinarici a takođe ga možete citati i na njegovoj Face Book stranici. Na ovim stranicama se nalazi mnoštvo zanimljivih recepata, a ja sam za ovo malo slatko takmičenje od svega izabrala nešto fino, pikantno i za nas skroz neuobičajeno.

Prokulice sa slaninom i paprika lešnicima


Original recepta se nalazi ovde kod Miroslava kao i odličan tekst o prokelju, povrću koje mnogi baš ne mirišu, pa pročitajte. Recept citiram:

70 gr celih lešnika
10 gr šećera u prahu
5 gr ljute aleve paprike
5 gr putera
50 gr dimljene slanine
par grančica majčine dušice/timjana
500 gr blanširanih i prepolovljenih prokulica
sok i naribana korica jednog limuna
morska so, sveže mleveni crni biber
Priprema:
Pregrejati rernu na 180 stepeni C.
Tostirati lešnike oko 6 do 8 minuta, il’ dok blago ne porumene i tek zamirišu (tostiranje intezivira ukus oraha). Za to vreme prosejati sećer u prahu sa paprikom. Nakon što su lešnici tostirani i još dok su vrući postaviti u većoj činiji i dodati puter, pa mešati da se masnoća otopi i lepo glazira orahe. Zatim dodati mešavnu šećera i paprike sa malo soli i bibera, pa sve izmešati da začini lepo i jednako prionu za lešnike. Ostaviti sa strane.
Slaninu iseći na tanke trake, pa potom na štapiće koji se u stručnom kulinarskom izrazu nazivaju 'lardon'(ovaj postupak se lakše odradi ako pre sečenja slaninu delimično zamrznemo). U većem tiganju, na srednje slaboj temperaturi lagano pržiti slaninu da opusti svu masoću i postane hrskava, pa ukloniti i ostaviti sa strane. 
Na preostaloj masnoći, na jakoj temperaturi propržiti grančice timjana oko 30ak sekundi, pa dodati prokulice i pržiti nekoliko minuta da se lepo karameliziraju. Dodati sok i koricu limuna, posoliti i pobiberiti, pa kuvati oko 1 minut uz neprestano mešanje da se sok redukuje. Ukloniti sa vatre, pa dodati slaninu i paprika lešnike, izmešati i poslužiti toplo.

Moji utisci su više nego pozitivni. Prokelj spremam povremeno, blanširan pa sa nekim prelivom ili u čorbici, a ovaj recept mi je baš lepo legao. Da li je to zato što je pikantno, ne znam, znam samo da me je jelo osvojilo na prvi zalogaj. Malecna izmena recepta je u tome što sam dodala ljutu tucanu papriku. Bez semnki paprike i krupnih komada ono izgleda prefinjenije. Ako volite malo drugačije ukuse, obavezno isprobajte ovaj receptić.



недеља, 04. март 2012.

Urnebes salata

Kada sam kod Jelene videla Urenebs salatu, odlučila sam da je napravim po njenom receptu. Na moju žalost, nisam imala kajmak, pa se to onda prolongiralo, pa sam zaboravljala da ga kupim, a kad bih se setila nije ga bilo u prodaji. Ovi moji dobavljači imaju odličan sir, vodeno mleko ali kajmak ne beru. :(

Zato sam rešila da je napravim po receptu koji sam dobila od kuminog tate, čika Staše, koji je poreklom sa juga Srbije i pravi odlican Urnebes (i najbolju prženu papriku na svetu).

Koliko sam upoznata, Urnebes salata se izvorno pravi od punomasnog sira, belog luka, ulja i ljute tucane paprike. Sve ostalo su nadograđeni recepti da se poboljša ukus i struktura. Možete dodati ajvar, možete koristiti pečenu papriku, a možete kao Jelena da je uz sve to obogatite kuvanim jajima i/ili kajmakom. Koji god recept da izaberete, nećete pogrešiti.


Moja salata je malo crvenija nego sto bi trebalo, ali je to iz razloga što meni nikada nije dovoljno ljuto, pa sam stavljala i stavljala tucanu alevu i preterala što se boje tiče. Što se tiče ukusa, bila je savršena. Fotgrafije su nastale nakon što je salata prenoćila u frižideru, tako da deluje dosta gusta ... ali nije, samo je prehlađena :)))



Potrebno je (za 4 osobe - ona se jede u malim količinama):
  • 300g domaćeg punomasnog kravljeg sira (onaj što nije ni star ni mlad nego srednji)
  • 2 crvene mesnate pečene paprike
  • ljute tucane po ukusu ili ako je sezona, ljute pečene paprike ili jedna suva papričica prethodno malo pecnuta na ringli pa izmrvljena
  • oko 3 kašike ulja, zavisi koliko je mastan sir
  • 3 čena belog luka sitno seckanog
  • soli po potrebi ako sir kojim slučajem nije dovoljno slan

Priprema:

Pečenu papriku očistite dobro od ljuski i semenki, operite pa dobro ocedite. Iseckajte ih što sitnije. Ja sam ih gurnula u blender i samlela. Draže mi je da perem blender nego da seckam i imam crvene prste nakon toga. :))
Sir izmrvite viljuškom, dodajte mu beli luk i papriku i gnječite viljuškom da dobijete homogenu smesu. Dodajte ulje i tucanu alevu papriku, još malo dobro izgnječite, dodajte još ulja ako vam se učini da je smesa suva i to je cela mudrost. :)
Čika Staša doda kiselo mleko ako misli da sir nije dovoljno jak i mastan, pa to ostavljam kao opciju, ne uvrštavam u sastojke.
Salatu poslužite uz meso ili predjelo, a može da posluži i kao namaz.

Ovaj tanjir je bio za jednu osobu -mene :)) Doduše nije mi uspelo sve da pojedem od jednom ali je malo falilo. Ljuto otvori apetit. :D

Tekstualna verifikacija prilikom ostavljanja komentara ...

... e pa ukinula sam je.
Becim oci po drugim stranicama, nekad omasim pa ukucam pogresno, pa reko' da olaksam svojim posetiocima. Ne znam koj im je djavo trebao da ovako zamute i izoblice slova.

Do sada nisam imala losih iskustava sa nekim botovima, paucima i kako se to sve vec zove, niti sa bezobraznim citaocima ... pu, pu da ne ureknem. Nadam se da ce i na dalje biti tako.

Prvo sam mislila da ukinem anonimne komentare. Ne volim ih. Ne smetaju mi anonimni bukvalno, nego ne volim kad neko ostavi komentar pa se ne potpise. Valjda je osnovni red da se predstavis, pa makar i nekim internet -nadimkom. Medjutim takvih je malo, pa sam ostavila i to.

Druga 'ideja' je bila da ukljucim odobravanje komentara. I od toga sam odustala bez nekog specijalnog razmisljanja na tu temu. Na drugim blogovima mi je sasvim sve jedno hoce li neko da mi automatski pusti komentar ili cu da cekam objavu. Neka pise ko sta zeli pa cu obrisati bezobraznike ako ih bude bilo :)))

петак, 02. март 2012.

U gostima kod Jelene - foodforthought

Tokom janura i februara, na meti istrazivanja ove nase kulinarske zajednice u okviru igrice FBI rukavice koju je osmislila @mamajac, nasao se sjajan blog nase Jelene, foodforthought. Imala sam zadovoljstvo da je licno upoznam i da samo potvrdim utisak koji sam stekla citajuci njen blog i komentare. Fina, pedanta i odmerena, ma prava damica.

Ako niste do sada poseteli njen blog, ucinite to sto pre. :) Nacicete divne recepte uredno slozene u indeksu.
Tu se nalazi dosta starih, tradicionalnih recepata  koje Jelena cuva od zaborava kao i onih koji su malo 'moderniji', a sve je precizno objasnjeno tako da je i za pocetnike u kuhinji veoma lako da spremaju ako prate uputstva.
Indeks recepata me je posebno odusevio, jer je pedantno razdvojila svoje recepte i one koje je isprobala sa drugih stranica, tako da je bilo veoma lako snaci se i izabrati, preko fotografija ili preko spiska naslova postova.

Moj izbor je pao na njene salate, Becku piletinu i Damski krem sir. Linkove ka receptima cete naci u svakom naslovu.

Becku piletinu sam fotografisala mobilnim telefonom, i na zalost te fotografije su jako lose. Mutne su i ne vidi se lepo jelo, tako da ih necu objavljivati. Ovo jelo je uvrsteno u moj repertoar za rucak ili veceru jer je izuzetnog ukusa a lako se sprema. Jedino to sto moramo da przimo piletinu i pecurke koci da ga uvrstim u 'brzinsko jelo' ali to przenje je neizostavno zbog vode koju treba isterati iz namirnica da bi sve to moglo posle lepo da se zapece u rerni. U svakom slucaju imate moju preporuku i obavezno isprobajte ako volite kombinaciju pecurki, piletine, kackavalja i neutralne pavlake. Neutralnu pavlaku nikako ne menjajte kiselom, posto ona daje taj poseban smek jelu.

Damski krem sir sam napravila poslednji. Vec dugo sama pravim krem sir ali koristim vrlo malo jogurta za kiseljenje mleka. Interesovalo me ja kako ce sir izgledati sa znatnom kolicinom kisleog mleka. Kiseliji je ali mi se dopada. Bice odlican za slane rolate. Koristila sam domace mleko, ali kako ovi 'moji seljaci' ne misle na Boga, nije nista specijalno masno. Kako im se broj narucioca povecava, tako je mleko sve vodenije. :)) Uglavno duze ukuvavam mleko da bi se procenat masnoce u siru povisio, ali sada to nisam uradila jer je ovo manje masna verzija sira. Evo kako on izgleda u fazi cedjenja.


Slede salate koje su zaista fantasticne. Meni su te salate bile kompletan obroki svaka je odlicna. Nisam na zalost isprobala njenu 'Urnebes salatu' jer nisam imala dobar kajmak, pa je to ostalo za neki sledeci put. Nisu mi bas nesto fotografije jer sam radila na dnevnom svetlu dok je nabolju bljestalo od snega i sunca, boks mi je u raspadanju, ali ce se videti. Idemo redom:

Ivina salata je prva isprobana. Tu je moja omiljena kombinacija - sampinjoni i piletina. Jedino nisam ispostovala kolicinu krastavaca jer sam zaboravila da ih kupim, pa se u salati naslo jedno malecno krastavce koje se ni ne primecuje. :( Posto salata mora biti kiselija, povecala sam kolicinu limunovog soka. Mozda je trebalo da sampinjone mariniram u alkoholnom sircetu, ali sam situaciju sa krastavcima ukopcala kada su oni vec bili spremni za seckanje.


Salata (pasteta) od tunjevine je jako fina salatica. Nisam neki bogznakakav ljubitelj tunjevina iako sam je jedno vreme jela bar jednom nedeljno, ali volim salate sa njom jer ukus ne dominira a opet osetite da tu ima nesto riblje. :))) Odlicna je i kao namaz a i ovako da se klopa sama. Iako je Jela predlozila posipanje parmezanom i ukrasavanje maslinkama po principu ili/ili, ja sam nakrcala oba i nista ne smeta, naprotiv. :D Deo se pojeo iz cinijice direktno, deo zavrsio kao namaz pa sa malo ljute tucane aleve, a deo u jajima. Zumanca sam pridodala salati.
Kolicinu pavlake sam malo smanjila da dobijem gusci namaz od onog sto je Jelena napravila.




Krem salata od oraha, piletine, celera i jabuke je moja ljubimica medju salatama ali samo u gostima. :)) Salim se malo. Istina je da sam negde papirce sa receptom davno zagubila a ne setim je se pa nisam ni trazila recpet na mrezi. Odusevila sam se kada sam videla da je Jelena objavila i odmah je palo isprobavanje. Nemojte da vas odbije kombinacija sastojaka, dajte joj sansu.
Koristila sam nakisele jabuke, tako da je bila divno kiselkasto slatkasta.
Ovo je varijacija na temu Valford salate. Ipak je meni ova draza jer sadrzi kiselu pavlaku koja razbija tezak i po malo otuzan ukus kombinacije voca i majenoza, pa ovim komentarom rizikujem da me citaoci (na)grde hihi.


Krem salata od piletine kikirikija i susama je ukusom 'najteza' od svih isprobanih salata ali mi se jako dopala. Sve salate su mnogo bolje kad se dobro rashlade i odleze bar desetak sati u frizideru, a za ovu to posebno vazi. Susam se nakon stajanja lepo natopi tecnijim sastojcima i tek tada mozete da osetite pravu punocu ukusa koji ova salatica pruza.
Njom sam takodje napunila polutke jaja, a zumanca su zavrsila u domacem majonezu.



To bi bilo sve, a ja cu nastaviti sa uzivanjem da pratim Jelu i njen blog. Dosta toga je ostalo na spisku za isprobavanje, Ajmokac recimo i njena cuvena Pita sa orasima i medom.

Izvinjavam se sto kasnim sa ovim postom. Nekako mi je februar uvek nezgodan, osecam se zakinuto za dane. :))

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails