четвртак, 13. март 2014.

Salata od šargarepe i pečenih paprika

Čak i ako niste ljubitelji šargarepe, ovakva salata bi vam se sigurno svidela. Dinstana šargarepa, uz dodatak pečenih paprika, belog luka, malo ljutih papričica, pa sve fino zakiseljeno ...


Dobra stvar kod salate je ta, što je možete praviti, kako u sezoni paprika, tako i preko zime, ako imate pečene paprike u zamrzivaču.
Originalno se pravi od ljutih paprika, ali vam predstavljam izmenjen recept, varijantu, da salata tek onako, malo rezi.


Potrebno je za 4 velike tegle:
  • 2kg šargarepe
  • 1 i 1/2kg sveže paprike (15-20 pečenih)
  • 200ml vode
  • 200ml ulja
  • 20-30ml esencije, zavisi koliko volite kiselo
  • 1 šoljica od kafe (70ml) šećera
  • 3 ravne kašičice soli ili po ukusu
  • 2 veće glavice belog luka
  • 1-2 vezice sitnog peršunovog lista, zavisi od veličine vezice i vašeg ukusa. ja stavim dve veće veze
  • 4 veće feferone ili desetak celih ljutih papričica (ljuto se može izostaviti)

Priprema:

Paprike ispeći, oljuštiti (ili iskoristiti zamrznute) pa iscepkati prvo na trake, a zatim iseći na manje komade.
Šargarepu oljuštiti i iseckati na kolutove, debljine oko pola centimetra. Dinstati šargarepu na tihoj vatri sa vodom i uljem i 2 kašičice soli, dok skoro sva tečnost ne ispari i šargarepa ne omekša.

Dok se  šargarepa dinsta, iseckati sitno beli luk, pa izmešati sa seckanim paprikama. Peršunu odstraniti peteljke, pa i njega sitno iseckati i dodati paprikama. Iseckati sitno i dodati feferone. feferonama možete odstraniti semenke, da bi bilo manje ljuto.

Kada se šargarepa skuvala, dodati šećer, iseckane paprike izmešane sa belim lukom, peršunom i ljutim paprikama, još jednu kašičicu soli (izmešati pa probati da li je dovoljno slano) pa sve dobro izmešati na ringli i još malo prokuvati. Skloniti sa ringle, dodati esenciju i sve dobro izmešati, pa ostaviti da se potpuno ohladi.


Ohlađenu salatu prebaciti u tegle, pa sačekati nekoliko dana pre konzumacije. U suštini, salata se može jesti odmah, ali tada zna da bude više kisela, jer se kiselina nije lepo upila u sve sve sastojke. Najbolje je da se sačeka nekoliko dana.

Ako želite baš ljutu salatu, slatke pečene paprike samo zamenite ljutim pečenim papričicama.


Prijatno!

субота, 08. март 2014.

Voćna salamica

Ovaj izuzetno ukusan kolač - salamicu, pravila je moja svekrva za Badnje Veče.



Potrebno je:
  • 100g suvih smokvi
  • 100g suvih šljiva bez koštice
  • 100g urmi bez koštice
  • 100g oraha
  • 100g prah šećera + još malo za valjanje
  • sok od 1 limuna



Priprema:

Sitno iseckati suvo voće, pa u smesu dodati sok od limuna i lepo izmešati. Zamesiti smesu sa prosejanim šećerom u prahu i dobro je izmešati da se sastojci ravnomerno rasporede.
Na komadu celofana prosejati šećer u prahu, pa po širini naneti smesu. Od smese napravati salamicu i po potrebi dodati još malo šećera u prahu da se lepo uvalja.
Gotovu salamicu ostaviti nepokrivenu da se susši na vazduhu bar jedan dan, po potrebi i duže, ili, staviti na pleh pa je sušiti lagano u rerni na najnižoj temperaturi. Salamicu iseći na šnite i uživati.


Prijatno!

недеља, 02. март 2014.

Krem čorba od šampinjona



Potrebno je za 1l čorbe:
  • 200g šampinjona
  • 1 manja glavica crnog luka
  • oko 1/2l bujona (od povrća ili mesnog; alternativno 1 kocka za supu sa 1/2l vode)
  • još oko 1/2l vode
  • soli po ukusu
  • za zakuvavanje - 60ml neutralne pavlake ili kašika kisele pavlake

Priprema:

Iseći luk na rebarca, šampinjone na pola ili ostaviti cele ako su manji.
Naliti bujonom pa pustiti da provri i kuvati petnaestak minuta. Zatim sve preručiti u blender i miksati oko jedan minut da se se sve lepo usitni i dobije homogen masa. Može i štapnim mikserom.
Vratiti u šerpu pa doliti još vode i sačekati da provri. Voditi računa jer čorba peni i hoće da iskipi. Skloniti sa vatre pa umešati neutralnu pavlaku i opet vratiti na ringlu da pusti jedan ključ.
Ili, ako više volite, kao mi, kiselkaste varijante, u činijicu staviti kašiku kisele pavlake, naliti sa malo čorbe pa lepo izmešati i sve vratiti nazad u vrelu čorbu pa dobro izmešati.
U suštini, neutralna pavlaka da lepši izgled, malo gušću čorbu i nema grudvica ali je ta varijanta i nešto teža, dok je sa kiselom čorba fino osvežavajuća. Dobre su obe jer se šampinjoni mnogo vole sa neutralnom pavlakom, a vi izaberite po svom ukusu.
Ulja nema u čorbi. Masnoća iz pavlake je dovoljna.


Bujon:

Uvek je dobro imati ga u zamrzivaču, već spremnog. Uvek spremim veću količinu, sipam u plastične čaše od sitnog sira ili nekog većeg pakovanja pavlake, pa zamrznem.
Možete ga napraviti od povrća za supu - šargarepa, krompir, karfiol, koren celera i peršuna, paštrnjak, crni luk. Može se dodati i tikvica, list kupusa ili kelja, malo bibera u zrnu i koji češanj belog luka, plus lišće peršuna i celera. Povrće stavite u najveći lonac, nalijte skoro do vrha i kuvajte. Skuvano povrće možete poslužiti kao bezmesni rinflajš ili iseckati pa sa delom tečnosti napraviti supu ili čorbu.
Sve to može i sa mesom - piletina ili teletina/junetina.
Bujon koristite za čorbe - od karfiola, krompira, pečurki, graška ... kao i za spremanje rižota.

Prijatno!



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails