U dzaku brasna

Mlecna pogaca

2012-02-09T17:53:00.000+01:00

Mlecna zato sto se pravi sa mlekom, mada po nacinu izrade lici na onu sto je zovu 'Cvet".
Prvi put sam taj nacin izrade pogace videla kod moje tetka Gage, jako davno dok sam bila u srednjoj. Teca je profesor matematike i veliki ljubitelj testa, pa tetka non stop mesi. Jednom sam bila kod tece na casu dok je tetka pravila pogacu. Kada vratim film unazad, meni je uglavnom matematika dobro isla, ali u srednjoj dalje od trojke iz matematike nisam otisla iako sam iz svih ostalih predmeta imala petice. Profesor je bio veliki autoritet ali ne bas sjajan pedagog. Ali da ostavimo matematiku po strani ... :)
Elem, napravismo mi pauzu i tetka me pozvala da vidim kako ona redja pogacu. Premazivala je slojeve testa margarinom, zatim razvila u veliki krug i izvukla 12 kifli. 11 je prerezala na pola, a dvanaestu na tri dela i naredjala u tepsiju. Sire strane polovine kifli olrenute ka ivicama tepsije a ona tri parceta je smestila unutra. Slika mi je ostala zivo u secanju. Meni to tada nije bilo bas zanimljivo, ali sam kasnije taj nacin iskoristila da pravim pogace, kao najlepsi i najdekorativniji.
Kao sto rekoh, ovu pogacu neki zovu cvet, ali ova moja kad se ispece visi lici na karfiol, a ne mogu da da stavim "Pogaca Karfiol" bas ne ide. :))) Mada, ako uzmem u obzir da 'komsije' karfiol nazivaju 'cvijetaca' mozda i ne bih mnogo pogresila. :) Ovako slozena pogaca ima puno manjih, lepo izlistanih jufkica.

Pogacu pravim po receptu za kroasane, samo od polovine mere, a pecem u okrugloj tepsiji precnika 26cm, koju vrlo tanko podmazem margarinom.

Potrebno je:

500g brasna
200ml mleka
25g svezeg kvasca
kasicica secera za narastanje kvasca + jedna kasicica u brasno
vrsna kasicica soli
1 jaje
1 soljica ulja = 80ml
pola margarina

Pre svega, izvadite margarin iz frizidera i isecite na 7 delova, pa ostavite da omeksa.
Od ukupne kolicine zagrejanog mleka odvojite malo za narastanje kvasca.
Zamesite testo (malo duze mesite nego za kroasane da bi bilo vazdusasto) pa ostavite da se udupla. Ako je toplo u prostoriji, trebace mu oko pola sata.
Zatim premesite testo, podelite ga na 8 jufkica, pa svaku razvucite na malu 'tacnicu'. Sedam tacnica namazite margarinom, redjajuci ih jednu na drugu, a osma ostaje nenamazana i ona ide na vrh. Prekrijte testo krpom i ostavite 20 minuta da odstoji.
Nakon toga razvucite testo u sto veci krug (oko 60cm precnika) pa podelite na 12 delova. Svaki deo. rastezuci testo, zamotajte u veliki kroasan. Zatim svaki kroasan podelite na pola. Redjajte te polovine uz ivice tepsije, a zatim sledeci red tako da siri deo kroasana ide izmedju dva siljata onih prethodnih i sve tako ka unutra dok ne potrosite sve testo.

Testu ne smeta sto je gusto spakovano, lepo poraste u visinu i ne izlazi iz tepsije. Prekrijte ga i ostavite 45min da naraste.

U medjuvremenu zagrejati rernu na 200C. Naraslu pogacu premazati zumancem umucenim sa malo ulja i par kapljica vode. Ako zelite, mozete posuti susam odozgo. Peci je oko 30min u zavisnocu od rerne, a ako brzo odozgo pocne da dobija boju, stavite ovlas parce alu folije ili pek papira, pa ga skinite pet minuta pred kraj pecenja.

Jos vrucu je prekrijte suvo cistom kuhinjskom krpom, a kasnije je umotajte celu u krpu, pa stavite u plasticnu kesu. Na taj nacin ce zadrzati dugo svezinu. Kada je izvucete iz rerne, ostavite da se hladi u tepsiji koju ste spustili na dve krpe ili dascice ili sta god zgodno sto ce odici tepsiju od podloge na koju je stavljate. Tepsija kod mene lezi na dve maksimalno po duzini ispreklapane krpe svojim ivicama, a ispod veceg dela tepsije je vazduh. Ako imate resetku za hladjenje, onda je stavite na resetku. Ovo ce spreciti da se pogaca odozdto potpari.

Prijatno!

Sitni kolaci

2012-02-06T17:15:00.003+01:00

Ove kolace sam napravila za novogodisnje i bozicne praznike. Volim da pravim te male slatke zalogaje, a pocela sam da ih pravim kao klinka. Dok me je kuvanje potpuno odbijalo, i mogu reci da sam pocela da kuvam kada sam morala da naucim, pravljenje slakisa, kako kolaca tako i torti, uvek mi je predstavljalo veliko zadovoljstvo.
Ovog puta vam predstavljam Kosnice, maminu Coko-salamicu i Lanine Marcipan stanglice, dok za domaci Ferrero i Kraljice vec imam recepte na blogu.

Kosnice

Mama je recept za ove izuzetno ukusne i dekorativne kolace dobila pre nekih 25 godina. Vrlo brzo je nabavila i kalup i od tada one se redovno prave, nisu nam dosadile.
Nailazila sam na razne recepte za kosnice, ali sam verna ovom jer su najukusnije od svih koje sam igde probala.

Za 50 kosnica potrebno je:

za kosnice:
2 belanca
500g prah secera
500g oraha

za fil:
3 jaja i 2 zumanca
10 kasika secera
5 ravnih kasika brasna
5 kasika mleka
100g cokolade
oko 200g putera

za postolje:
oko 3 table oblande

drveni kalup za kosnice ili cediljka za limun, kristal secer za oblaganje kalupa

Postupak:

Umutiti belanca u cvrt sneg, pa dodati secer i dobro umutiti mikserom. Dodati orahe pa umesiti kompaktnu smesu. Od smese napraviti 50 jednakih kuglica i ostaviti ih da se malo prosuse na vazduhu.
Izvuci iz oblande 50 krugova velicine kalupa. Isecati nozem oko kalupa ili iskoristiti okruglu metalnu modlu.

Za fil umutiti jaja sa secerom, pa dodati mleko i na kraju brasno. Sve dobro sjediniti. Kuvati fil na pari pa skloniti sa vatre i dodati cokoladu. U ohladjeno umutiti mikserom omeksali puter. Utrositi 200g putera, po potrebi vise.

Za izradu kosnica koristim drveni kalup (mamin rezervni) ali mi se ovaj oblik ne dopada posebno. Mama ima kalup koji je spicastiji na vrhu i kosnice su lepse. Deki mi je u nekoj plastikari kupio male plasticne, ti mi nista ne valjaju. Prosle nedelje sam od kume dobila dobar kalup, skoro isti kao sto ima mama. Ona ih ima tri i bila je tako dobra da meni da jedan. :)) Inace sam u pocetku koristila i cediljku za limun. Malo je oblik nesrecan, ali zavrsava posao.

Kosnice se prave tako sto se kalup prvo nakvasi, pa pre svakog utiskivanja kuglice od oraha napuni kristal secerom i otrese visak secera. Zatim se u njega utisne kuglica, Kasicicom se napuni dobijeno udubljenje filom, zatvori oblandom i okretanjem se lako izbaci kolac iz kalupa.

Orahe mozete zameniti mesavinom oraha, badema i lesnika ili nekom drugom kombinacijom. Mozda su najukusnije kada se smesa napravi od 200g lesnika i 100g badema, mada kako god se napravi, odlicno je. Jedino nemojte samo od badema da ih pravite jer je ipak potrebno malo vise masnoce za smesu, a orasi i lesnici mislim da bolje doprinose kompaktnosti koju smesa treba da ima.

Originalnu kolicinu fila, koja je inace 1jaje i 2 zumanca, 6 kasika secera, 3 kasike brasna, 3 kasike mleka, 4 stangle cokolade i 150g margarina, sam povecala. Ako se tako napravi, fil mi uvek zafali jer volim da lepo napunim kolac.

Recept se moze korigovati tako da se u smesu sa orasima narenda cokolada (50g) ili doda malo kakaoa, a da se cokolada izostavi u filu, pa da dobijete crne kosnice za zutim filom. U tom slucaju fil kuvajte koji minut duze jer nema cokolade da ga dodatno stegne.

Ako niste do sada probali ove kolace, toplo ih preporucujem.

Cokoladna salamica

Ova divna salamica spada u grupu starinskih kolaca i mama je pravi od kako znam za sebe. Salamica se pravi jako brzo, prelepog je ukusa i ne znam nikog ko je ne voli. Mamin recept sadrzi mere u soljama, ali sam ovog puta premerila sastojke prvenstveno zbog sebe jer uvek dodjem u situaciju 'koja bese solja'. Napisacu recept i u soljama i u gramima posto ima onih koji vole solje. :)

Potrebno je:

1 jaje
1 solja za belu kafu (200ml) secera u prahu - 125g
3 solje oraha - 200g
100g cokolade
polutke oraha za punjenje

Postupak:

Umutiti jaje mikserom, dodati secer, dodati izlomljenu cokoladu pa staviti na ringlu tek toliko da se cokolada otopi. U prohladjenu smesu umesati orahe i podeliti je na dva dela.
Oblikovati dve salamice, ubaciti polutke oraha ravnomerno u svaku pa dodatno oblikovati na celofanu obilno posutim prah secerom. Zamotati u isti celofan i dobro rashladiti u frizideru.

Ova salamica se moze napraviti verovatno i u posnoj varijanti, ako koristimo uspinovani secer kao vezivo umesto jajeta, ali nisam do sada isprobala pa ne bih mogla da dam preciznu meru za kolicinu secera.

Marcipan stanglice

Stanglice su mi zapale za oko jos dok smo istrazivali Lanin blog, a tada sam ih pronasla na kulinarici. Smesa za njih je jako slicna onoj za bajederu a umesto cokoladne glazure se koristi fondan. U prvom cugu sam mislila da ih prelijem belom cokoladnom glazurom, ali kako sam zaboravila da pazarim belu cokoladu, a najcesce sve pravim kasno uvece, ostavila sam fondan samo sto sam ga malo obojila.

Stanglice sam vec jednom pravila i dozivela fijasko sa fondanom. U receptu Lana navodi da se 250g secera u prahu prelije sa 5-6 kasika vruce vode, ali sam tada dobila corbicu sa tom kolicinom. Ovog puta sam smanjila kolicinu na 4 kasike ali je to i dalje po meni retko pa je neka moja iskustvena mera tri kasike.
Ne znam da li Lana ima neke manje kasike ili je u pitanju lapsus. Mozda je trebalo napisati 'kasicice' sto bi za 6 komada bilo ravno trima supenim kasikama. Vodila sam racuna da voda bude vruca a ne vrela jer znam za stos da ce vrela previse rastopiti secer.
Moram da priznam da mi je malo neprijatno sto kuckam, meni na izgled gresku, posto je Lana savrseno precizna i imam bezgranicno poverenje u njene recepte. Kopiracu njen recept ispod, a nadam se da niste lenji i da ste procitali ovo moje zapazanje. LOL

Sastojci: 350 g šećera, 1 dl vode, 150 g mlevenih oraha, 150 g mlevenog posnog keksa, 125 g margarina, 2 kašike ruma;
Fondan: 250 g šećera u prahu, 5-6 kašika vruće vode, limunov sok

Priprema:

Skuvati sirup od šećera i vode (kuvati 2 minuta). Pomeriti sa ringle, dodati margarin i mešati dok se ne istopi. Dodati zatim sve ostale sastojke: mlevene orahe, keks i rum. Izjednačiti smesu i sipati u manji kalup obložen masnim papirom. Kada se ohladi, kolač preliti fondanom i tek sutradan seći na štanglice.

Fondan: šećer u prahu sipati u dublju činiju, postepeno dodavati vruću vodu i mutiti varjačom. Na kraju dodati 1 kasiku limunovog soka i 1 kasiku ulja.

Minjoncicu razresi mi misteriju! :D

Ferrero i Kraljice

Za ove kolace cu samo ostaviti linkove i jednu slicicu posto sam i tako previse ispisala iznad :D
Domaci Ferrero Rocher
Kraljice

Kod kraljica samo treba voditi racuna da se ne utrosi cela solja mleka koja se navodi u receptu. Mleko treba dozirati dok vam se ne ucini da je smesa od oraha taman gusta da se lepo maze a da ne curi. Meni se ovog puta omaklo malo vise pa je fil tecniji.

Kolač sa višnjama

2012-01-31T10:57:00.000+01:00

Kolač sa višnjama je omiljeni kolač mog brata. On nije baš neki ljubitelj torti i kolača sa orasima, pa mu je nana ovaj kolač pravila obavezno svake godine za rođendan. Pravila je nana često ovaj kolač i bez povoda, i sa jagodama ili kajsijama, ali nam je sa višnjama nekako ostao najomiljenija varijanta.

Ovaj kolač je napravljen krajem oktobra prošle godine, nana je poželela da ga napravi za prvu Vukanovu povojnicu. Ja sam otišla da pomažem, ali sam ga na kraju sama napravila. Nana je pripremila višnje i nadgledala. Meni nema ništa draže kada joj pomognem i pravim nešto što je ona pravila, a nana uživa, mada joj je po malo ipak žao što joj sada već teško pada da pravi jela i slatkiše koji iziskuju ipak malo duže stajanje.

Kolač prilažem kao ulaznicu za igricu Ajme koliko nas je, čija je ovomesečna domaćica Tamara sa bloga Bite my Cake a tema su višnje.

Potrebno je za patišpan:

6 većih jaja
300g šećera
6 kašika ulja
200g brašna
3 kašike mleka
1 prašak za pecivo
350 -500g prethodno dobro oceđenih odleđenih višanja

Za krem:

4 jaja
250g šećera
150g oštrog brašna
1 kesica vanil šećera
750ml hladnog mleka

Za ukrašavanje:

2 kesice šlaga
2dl mleka
2 kašike prah šećera po želji ako volite da bude slađe

Priprema:

Umutiti žumanca sa šećerom, dodati ulje i mleko i na kraju brašno u koje smo prethodno izmešali prašak za pecivo. Dodati višnje koje treba malo uvaljati u brašno da bi se lepo rasporedile u biskvitu. Smesu preručiti u dublju četvrtastu tepsiju, nešto malo manju od onog pleha iz rerne, pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na (prvo na 250 pa smanjiti kada se ubaci kolač) na 200°C 20min. Gotov patišpanj dobro natopiti sokom koji su višnje pustile.
Ako koristite sveže višnje, malo ih zasladite pa ostavite da puste sok.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom i vanil šećerom. U manji deo mleka razmutiti brašno, pa dodati polako i ostalo mleko a zatim sve preručiti i dobro sjediniti sa žumancima. Kuvati krem sve vreme mešajući varjačom da se ne naprave grudvice. Kada krene da se zgušnjava, butite spremni jer će brzo biti gotovo, pa je potrebno i malo jače mešati. Krem je gotov kada povučete po dnu posude u kojoj ga kuvate, a on se teško vraća i sastavlja. U vruć krem dodati umućena belanca i vratiti kratko (ni minut) na iskljucenu, još vruću ringlu da se malo dokuva.

Ohlađeni krem sipati preko prohlađenog patišpana, pa ukrasiti šlagom. Kolač pre služenja dobro rashladiti u frižideru. Secite kolač samo oniliko koliko vam je potrebno tog momenta za služenje, jer na mestu preseka kod višnjica kolač hoće da promeni boju pa to ne izgleda baš lepo.

Čokoladni kolač sa višnjama po LCHF principu ishrane

2012-01-30T18:02:00.000+01:00

... ili ´i mi Cigani imamo dušu´ :)) Mislim mi lchf-ovci, odnosno ja - lchf-ovac kampanjac. A svaka duša ima gušu, a svaka guša ište po nekad nešto slatko. :D
Kad prigusti okrenem se ovom režimu kao proverenom načininu za vraćanje kilaže u normalu, onda krenem da pravim male izuzetke, pa malo veće pa na kraju završim na svemu onom što mi smeta ... i onda opet u krug. Iako režim ne dozvoljava upotrebu šećera, postoje slatkiši koji su prihvatljivi. Jedan od njih je i ovaj kolač, nastao kao dorada mojih LCHF čokoladnih mafina.

Nekako se fino potrefilo da je naša draga Tamara sa fenomenalnog bloga Bite my Cake, ovomesečna domaćica igrice za fud blogere Ajme koliko nas je odabrala kao temu višnje, pa sam iskoristila priliku da vam predstavim ovaj kolač.
Nisam baš neki ljubitelj voća, ali ako me neko pita koje volim, mislim da prvo pomenem višnje, pa kupine, pa maline pa onda može sve ostalo. Višnje su sjajna voćka jer se jednako dobro koriste i zrele i zamrznute i konzervirane i alkoholisane, ma skroz su zahvalne. Najviše volim one male, kedžave, kisele do nemogućeg, pa u zamrzivač spakujem najviše od njih. Tako sam i za ovu ´kreaciju´ iskoristila baš te malecne kiseluše. Deo je doduše otišao u Anine Čoko bombice sa višnjama koje su se lepo pelcovale kod nas, pravila sam ih nekoliko puta.

Za ovaj kolač je potrebno:

200-250g zamrznutih višanja
10 tabletica zaslađivača - 1 menja kašičicu šećera
75g putera
75g crne čokolade sa što većim % kakaoa
75g mlevenih badema
2 manja jaja
1 kesica vanil šećera po želji, ako niste na previše strogom lchf režimu ili uopšte niste na njemu
100ml neutralne pavlake za šlag (oko 35% mlečne masti)
75g crne čokolade
komadić putera oko 20g
malo pavlake za šlag ili mlevenih badema za ukrašavanje

Postupak:

Višnje staviti u cediljku da se dobro ocede. Zatim u manjoj šerpici kašikom izdrobiti tabletice zaslađivača.
(Iako sam zadrti protivnik veštačkih zasladjivača, u nedostatku prihvatljive stevie, zažmurila sam i ubacila ovo zlo u kolač. ) Ubaciti višnje pa sve zajedno malo prokuvati da višnje opuste još soka i da taj sok skoro ispari. Ostaviti sa strane da se prohladi.

Rastopiti puter, zatim ubaciti pa rastopiti čokoladu, umešati vanil šećer, dodati jedno po jedno jaje i na kraju umešati mlevene bademe. Sve to obaviti običnom kašikom jer vam mikseri i mućkalice ne prave uslugu posto ubacuju vazduh u smesu pa kod pečenja umeju da se naprave brda i doline a nama treba ravna površina.
Smesu izliti u dublji plehčić obložen papirom za pečenje, veličine 25x15x5cm pa peći oko 15 min na 180°C.

Kada se osnova malo prohladi preko nje ravnomerno rasporediti višnje. Ko voli, može malkice da natopi biskvit sokom od višanja ali nema potrebe jer je on veoma sočan i vlažan posto ne sadrži brašno. Preko višanja preliti krem koji se napravi tako što se zagreje pavlaka skoro do ključanja, pa se skloni sa ringle, ubaci se čokolada i kada se ona rastopi doda se komadić putera.Površinu izravnati koliko je moguce da se višnje malo uvaljaju u krem, pa dobro rashladiti kolač. Pre služenja ukrasiti umućenom neutralnom pavlakom ili mlevenim bademima.

Kolač nema šećera. odnosno ima ga mizerno u odnosu na sve ono što inače podrazumevamo pod kolačima, ali što se kalorija tiče, nije ni malo naivan pa ga nemojte posmatrati kao dijetalnu poslasticu. Ko je na LCHF-u ali na onom strogom režimu, neka ga izbegava.

Na kraju bih želela da se zahvalim svima vama koji ste posećivali blog i ostavljali komentare i da se izvinim što na njih nisam odgovorila. Jednostavno nešto nisam mogla, nije bilo dobro vreme za blogovanje.

Reform kocke

2012-01-02T16:14:00.000+01:00

Za decembarske Kuvarijacije, spremali smo Majine Reform kocke.

Maja je ove kocke napravila kao varijaciju na recept za Reform tortu, koja je jedna poprilicno musicava poslastica. Sa reform tortom nikada niste nacisto hoce li uspeti, a cak i kada vam se cini da je uspelo, ume da vas neprijatno iznenadi. Jednom sam bila svedok klizajuce mamine Reforme, koja je uspela, lepo stajala, pojela se poprilicno i samo je od jednom, iz cista mira proklizala.

Sa ovim kockicama nema nikakvih problema niti straha od neuspeha. Sve sto bih napisala o pripremi, bilo bi isuvise, jer je su Maja i Dade savrseno obradili recept. Ne budite lenji, procitajte sve na ovu temu, Dadetovu reformu, Majine kocke i komentare ispod jer sadrze gomilu korisnih informacija i saveta.

Kada sam pravila ove kocke, sledila sam uputstvo od pocetka do kraja. Preslikala sam pripremu u svoju kuhinju. Ne zato sto sam sumnjala u recept, nego prosto zbog sebe ... da mogu da stavim ruku na srce i kazem da je recept savrsen, isproban bas kako je napisano, bez greske. Iako su mi filovi i torte nesto sto mogu zmureci da pravim, gledala sam na sat, merila svaku sekundu. Na kraju sam dobila kockice koje svojim ukusom ocaravaju.

Kopiracu Majin recept:

Sastojci: kora
10 belanaca (~370 g)
250 g šećera
250 g mešavine mlevenih oraha i badema
fil
10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
250 g margarina/putera, tj. oko 200 g čiste masnoće, bez vode
100 g čokolade za kuvanje
i još
malo mešavine mlevenih oraha i badema za umakanje kocki
polovine oraha i celi blanširani i očišćeni bademi, za ukras

Predradnje:
- Otopite margarin u šerpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a voda će ostati na dnu. Možete odliti masnoću u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u frižider, pa kad se masnoća stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masnoća.
- Pripremite dve šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm prečnika, za kuvanje fila. U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću šerpu sa vodom koja vri.
- Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i žumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g belanaca.

Postupak:
1. Uključite rernu na 200°C i pustite da se greje. Pokvasite sunđerom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pečenje. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u manju šerpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na veću ringlu šporeta stavite veću šerpu sa vodom do 1/3, uključite na najjače, a vi počnite da pripremate koru.
2. U odgovarajuću posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte šećer i mutite još 2 minuta. U umućen šam od belanaca dodajte samlevene orahe i promešajte žicom za mućenje, da se orasi ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se peče na 200°C, na srednjoj visini šporeta oko 25 minuta.
3. Za to vreme pripremite fil. U manju šerpu sa žumancima sipajte šećer i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Prebacite šerpu sa žumancima u veću šerpu u kojoj voda vri, tako da manja šerpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte žumanca mešajući varjaćom onoliko koliko je potrebno da počnu da se stežu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa kašike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mereći od trenutka kad sam spustila manju šerpu u veću. Dodajte margarin/puter i promešajte. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu, promašajte da se otopi, i mešajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.
4. Koru ohladite, prebacite na poslužavnik, bez skidanja papira. Mažite prohlađenim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrzivač.
5. Zaleđenu tablu iseći na jednake kocke. Seče se zaleđena jer je fil lepljiv i ovako se najlakše iseče. Brišite nož između rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u mešavinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blanširanim bademima.

Posto je u mojoj kuhinji tog popodneva kada sam ih pravila bilo jezivo hladno, moj fil se stegao malo vise nego sto bi trebalo pa sam ga malo umutila mikserom i zbog toga je posvetleo, ali kocke nakon stajanja opuste i fil ima savrsenu teksturu. Pomocnik u secenju mi je bio lenjir, a ove brljotine od loseg oznacavanja preseka se lepo sakriju tokom ukrasavanja. Sekla sam trakice pa onda iz svake sekla kockice. Pekla sam u potpuno cetvrtastom dubljem plehu tako da nisam imala okrajke.

Odstupanje sam napravila samo u tome da nisam zamrzavala tablu pre secenja, vec preko noci rashladila u frizideru. Nisam imala nikakvih problema sa secenjem kockica. Kockice sam sekla na velicinu 3x3cm i dobila 60 komada. Priznajem da sam najveci strah imala od valjanja kockica u mleveno, je sam se plasila da ne izbrljam previse kocke. Popadalo mi je par komada stranom kojom nije trebalo (na fil), malo sam se ubrljala ali sve u svemu, nije ispalo lose. :)

Ukrasila sam bademima i cetvrtinama oraha (bile su ogromne polutke) koje sam karamelisala. Tu sad ne bih mogla da kazem kako sam tacno radila, to uvek napravim otprilike. Stavim casu secera i oko pola case vode, pustim da provri, bucnem unutra bademe, orahe ili kao u ovom slucaju oba i onda kuvam neko vreme da se secer dobro rastopi i zgusne. Obisno stavim kap na neku tacnicu pa po tome vidim da je gotovo. Naizmenicno sam redjala 'ukrase' po kockicma i tako dobila jako lepu dekoraciju.

Deo kockica je ostao kod kuce a sa ostalim kockicama su se sladile moje drage zene sa foruma. :)

28.10.2011. sam postala tetka po treci put, rodio se mali Vukan. :) Moj bata je dobio sincica. i ove kockice su bile cast. Inace svi moji obozavaju Reformu, tako da je ovaj receptic bas bio nekako simbolicno dobrodosao da se isproba.

Jos jednom bih se zahvalila Maji sto je osmislila ovako dobar kolac, a svima preporucujem da ga bez straha isprobaju. Samo se drzite recepta i nema greske.

Srecna Nova 2012!

2012-01-01T12:58:00.001+01:00

Dragi moji, neka vam je sa srecom u Novoj Godini!

Da ste mi zivi, zdravi i veseli!

Ispracaj

2011-12-31T19:52:00.000+01:00

Svake godine za docek spremim kucu, spremim klopu i spremim sebe ... valja ispratiti Staru a docekati Novu Godinu ko covek.

Juce sam cistila...
Pala sa kreveta na koji sam se popentrala kako bih prebrisala gornji front ormana. Za malo pala unatraske sa stolice kaceci zavesu. Onda sam o tu istu stolicu zapela nogom i povredila prste na desnom stopalu. Na kraju sam se zveknula vatima po levom kolenu i butini ne znam na koj foru ... sva sam u modricama.
Kuca danas izgleda kao da je pala bomba.

Klopu nisam spremila. Deki je pekao meso-tradicionalno. Ja sam napravila neke sitne kolace tek da ne bude da nisam nista pravila. U toku tog procesa zasvinjila sam kujnu najstrasnije.

Sedim za kompom u staroj trenerci i duksu, sminka od jutros ... malko razmazana, kosa neuredno vezana u rep. Nokti ... pa mogao bi lak da se promeni al nije nista tragicno.

... i mnogo mi je nesto lepo. :)))

Ko zna, mozda sledeca godina bude napokon jedna od uspesnih! :)))

Zelim lep provod veceras svim citaocima bloga, gde god da se zateknu!

Ziveli!

FBI rukavice - Prstohvat soli

2011-12-31T19:41:00.003+01:00

Prstohvat soli, divan blog, pun prelepih fotografija.
Pise ga Ana, sjajna mlada zena, koju sam imala zadovoljstvo da upoznam i van mreze. Ana sa velikom ljubavlju priprema svoje recepte i isto tako ih predstalja nama putem fotografija na kojim bi mogli da joj pozavide i mnogi profi-ji. :)
Prstohvat soli smo istrazivali u novembru i decembru u okviru igrce FBI rukavice, koju je pokrenula @mamajac.
Kao najgora od sve dece, hvatam zadnji voz za predstavljanje par receptica koje sam isprobala. Isprobala par, a napunila Bookmarks jer je jako jako tesko izabrati od obilja divnih recepata.

Moj konacni izbor je pao na 4 recepta:

Hleb sa Tangzhong starterom

Lepezice

Čoko bombice sa višnjama

Vanilice

Recepte mozete pogledati kod Ane na blogu. :)

Iz prvog recpeta sam iskoristila samo starter i napravila obican beli hleb. Jako me je zanimalo da li taj starter 'radi' ili je sve samo mit. Moja veknica je trajala 4 dana i starter stvarno radi. :)) Cetvrtog dana to vise nije bio sveze peceni hleb, naravno, ali je zadrzao mekocu i delemicno svezinu i recimo da je mogao da se nazove 'jucerasnji'. Fora sa starterom je sjajna, pogotovu ako ne jedete puno hleba, tako da em imate domaci hleb, em moze fino da vam potraje.

Lepzice nikako nisam mogla da promasim. Morala sam da napravim ta divna dekorativna peciva. medjutim, bilo mi je zanimljivo da napravim od testa i puzice, a premazivala sam ih topljenim sirom, pa rolala i seckala.
Na mestima gde je bio topljeni sir, pecnulo se malo jace pa su i puzici izuzetno dekorativni.

Coko bombice sa visnjama su pravljene cak tri puta, toliko su nam se dopale.
Inace jedna mali osvrt na nesto sto je Ana napisala ...
Kaze da se koriste smrznute visnje jer one lepo hlade smesu pa se bolje prave kuglice. Moram da te ispravim Anci, nema to mnogo veze sa hladjenjem, :) Smesa je odlicna i jako se lepo sa njom radi, ali odledjene visnje koliko god ih ocedili, cure i cure i onda se malo teze formira kuglica jer se smesa od soka malo razmljackavi. Moze i smrznute, moze i odledjene, ali bolje prva varijanta jer se lakse pravi. :*

Vanilice su ostale za kraj. Njih sam spremila, spakovala u kutiju i 'zaboravila' kako rece Ana. Stajale su par dana a onda su odnete na pokon. Mogu reci da su darovani odusevljeni vanilicama. :) Jedino sto nemam slicicu, potpuno sam zaboravila da ih fotografisem. Posledica nevesele svakodnevnice, sta se moze.

Zelim svima lep provod veceras!

Burek

2011-11-18T12:17:00.000+01:00

Volimo burek i to bas!
Relativno blizu nam je Pekara Trpkovic, pa kada zelimo da se pocastimo dobrim burekom pazarimo tamo. Najcesce klopamo prazan, takav najvise volimo, mada u sve ostale varijante nemamo bas poverenja bez obzira je ova poznata pekara u pitanju. Nekada im burek sa sirom ili mesom bude super, a nekada jedes uprzeni luk ili prokiso sir. Dobar burek se danas ipak tesko nalazi. :(
Znam da je za Bosance burek samo ona pita sa mesom, a sve ostalo su pite, ali se u Srbiji pod burekom podrazumeva svaka pita slozena na nacin kao taj burek sa mesom. ... i to je jednostavno tako, tako smo navikli i za nas je sve to 'burek'. Nemojte nas ispravljati, hvala! :)))

Dugo sam gledala link sa kulinarike Burek u slici i reci koji je ostavila tamosnji clan @mamamaja. Radi se o 'Niskom bureku' tako su ga patentirali, i ona ga pravi u tom primeru sa sirom. Nisam se usudila da i ja isprobam, posto je za mene burek iz pekare bio nesto sto sam mislila da je prosto nemoguce napraviti u kucnim uslovima. Onda sam, pocevsi sa blogovanjem, videla krug Kuvarijacija kada je 11 blog-erki pravilo taj burek i to vise nego uspesno. Trebalo mi je ipak celih godinu dana da se osmelim da ga napravim. Kada je njima upselo, nije bilo razloga da ne uspe meni. Svoj prvi burek sam napravila pre nepunih mesec dana i od tada sam ga pravila nekoliko puta. Jednom sa sirom kad sam bila kod mame u zelji da njoj pokazem sta sam otkrila, a ostale varijante su bile prazne, onako kako ga Deki i ja najvise volimo.
Da li je burek uspeo? Citiracu vam svog brata koj je veliki gurman i ima najosetljivije nepce u familiji :))))
"Vidi stvarno burek, i to odlican burek!'

A sta vam je potrebno za burek:

dobra volja i malo strpljenja
500g brasna
300ml mlake slane vode (1 kasicica soli)
120ml ulja i 100g masti

U pocetku sam radila sa manje ulja, ali sam onda pojacala jer bi mi uvek neka jufka virila iz masnoce.

Postupak je jednostavan.
Zamesi se brasno sa slanom vodom. Mesi se 10-15min da se testo dobro izradi i postane elasticno. Zatim se podeli na 6 jufkica. Pravim sest jufkica jer mi je mali sto, a cilj mi je da razvucem sto tanje. Istopi se mast i doda ulje. Taj rastop mora biti mlak, ni slucajno vruc da ne skuvate testo.
Svaka jufkica se rasklagija na velicinu srepice u kojoj je rastop masti i ulja. Zatim se, jedna po jedna, ubacuju jufkice. Mora da se vodi racuna da svaka pre ubacivanje prethodne bude dobro potopljena da se ne bi zalepile jedna za drugu. Jufkice u masnoci stoje pola sata.
Nakon pola sata spremne su za razvlacenje.
Iz serpice pazljivo pokupite malo masnoce pa dobro nauljite povrsinu na kojoj radite. Izvadite prvu jufkicu. Ona se vec pri tom vadjenju tegli kao zvaka. Spustite je na sredinu stola, pa polako dlanovima rastanjite od sredine ka spolja do nekle. Ako se negde napravi rupa, ne panicite, desava se. Zalepite nekako rupu za sto i povlacite dalje. Nakon tog pocetnog razvlacenja, vucite testo tako sto cete da hvatate za krajeve, i odizete blago testo od stola. Sto tanje razvucete, burek ce biti lepsi. Pokusajte da oni krajevi testa budu sto tanji. Ja sam ih malo prstima na kraju ispretiskala i rastanjila. Izvinjavam se na losim fotografijama i sto nemam kompletan postupak. Jednom cu nekog namoliti da stoji uz mene i fotka pa cu azurirati ovaj post. U svakom slucaju, na pocetku sam linkovala @mamamajin recept pa tu bogledajte slicice. Na slici ispod vidite samo taj pocetak kada sam dlanovima razvukla. Posle toga sam vukla za krajeve i razvukla preko cele povrsine stola koru.

Zatim ide preklapanje.
Ako imate nadev, stavite mali deo na sredinu razvucenog testa. Testo odignite sa stola sa jednog kraja pa prebacite na drugu stranu. To radite lepo u krug da dobijete jednu gomilicu malo uzu od tepsije u kojoj pecete. Trudite se da prilikom tog prebacivanja zarobite sto vise vazduha ispod testa da bi se burek sto lepse izlistao tokom pecenja. Zato su nam one rupe prilikom razvlacenja neprijatelji, jer sto vise rupa napravimo, manje cemo vazduha zarobiti tokom preklapanja.
Napravljenu i ispreklapanu koru sklonimo sa strane.To radimo tako sto pazljivo podvucemo ruku ispod testa, pa onda i drugu i tako prebacimo. Ne plasite se ako kori malo promenite oblik, sve to prilikom pecenja dodje na svoje. Mozete da je stavite na neku na serpu okrenutu naopako, pa ce sledeci korak biti laksi.

A sledeci korak je razvlacenje nove kore. Opet obavezno zamastite povrsinu pre razvlacenja. Kada razvucete novu koru do kraja, onda onu prethodnu stavite u centar novorazvucene. Pospete malo nadeva po toj prvoj kori pa opet preklapate u krug podizuci visoko testo u cilju da se zarobi vazduh. Sada ove dve zajedno upakovane kore prebacite sa strane, opet namastite sto i razvlacite trecu. Postupak ponavljate do poslednje kore. Kada razvucete sestu koru, i u njen centar stavite prethodne, mozete staviti nadev i ne morate. Sve prebacite u tepsiju od 28cm precnika pa stavite u rernu zagrejanu na 200C i pecete oko pola sata. Ispecen burek okrenete naopako uz pomoc velikog tanjira ili cega slicnog, pa vratite u tepsiju da se malo prohladi i slegne pre secenja. Na kraju isecete i uzivate u pravom bureku kakvom tesko da mozete danas naci u nekoj pekari.
Nekada pravim u manjoj tepsiji, od 26cm, pa onda pravim od manje brasna i vode - 400g brasna i 260ml vode, a tada smanjim i masnoce na 100ml ulja i 100g masti.

Evo jos nekih slicica bureka, rekoh pravila sam vise puta. :)))

Hvala @mamamaji gde cula i ne cula i svim devojkama koje su pravile Burek na niski nacin i na taj nacin me ohrabrile da ga i ja isprobam!

Crni hleb ili ...?

2011-11-09T21:47:00.000+01:00

Priznajem, ne razumem se mnogo u tipove brasna. Znam za ovo 450, 550 meko-ostro i to je kraj mojih interesovanja za "TIP". Cak i kada procitam nesto na tu temu, s obzirom na to da lose pamtim brojeve, zaboravim koje je brasno koje. Jedino sto sigurno znam da je brasna belje sto mu je TIP manji i samim tim manjeg kvaliteta, iako je belje brasno cenjenije za izradu finih peciva posto mnogo bolje raste i ima lepsu boju.

Skoro sam kupila crno brasno. Pise lepo "namensko psenicno crno brasno za hleb i peciva" TIP 950. Rekoh, velika brojka to je valjda to. Malopre iz ciste radoznalosti krenem da gledam po mrezi (po ko zna koji put) te tipove i lepo se zbunim. TIP 950 psenicnog brasna ne postoji. Postoji 850 koje je za polubeli hleb, i brasna 1100 i 1600 koja su za crni. Ovo 950 postoji kao tip za razeno i psenicni griz.

I tako ... nemam pojma sta sam ja to u stvari kupila, valjda nesto izmedju brasna za polubeli hleb i brasna za crni hleb. Kad vec pricam o psenicnom brasnu, hajde da ga sortiram.

IZVOR

Prema granulaciji pšenična brašna se svrstavaju u krupičava, oštra, meka i puder brašna.
Krupičava brašna su sa promerom čestica od 200 do 300 μm. Ona se koriste u proizvodnji testenina,a skoro nikad u pekarskoj proizvodnji.
Oštra brašna su sa promerom čestica od 180 do 210 μm. Ponekad se koriste u pekarstvu za neke specijalne proizvode. Odlikuju se oštrim
opipom po čemu dobila ime.
Meko brašno je sa granulacijom do 180 μm. Ono je najpogodnije za proizvodnju hleba i peciva, a za većinu drugih pekarskih proizvoda.
Puder brašna su sa česticama ispod 80 μm. To su fino izmlevene čestice velike specifične površine. Ova brašna se uglavnom koriste za specijalne pekarske proizvode.

Pšenična brašna su svrstana u tipove, a tipizacija je izvršena na osnovu sadržaja mineralnih materija odnosno, udela pojedinih delova zrna.
Tip 400 potiče iz centralnih delova endosperma pšenice a proizvodi se sa različitom granulacijom. Osnovne karakteristike tipa 400 su nizak sadržaj mineralnih materija, masti, proteina i vitamina i visok sadržaj skroba. Brašno tip 400 koristi se za izradu mlečnog peciva i drugih pekarskih proizvoda kod kojih se traži izuzetno bela boja.
Tip 500 ili belo brašno proizvodi se u najvećoj količini, a potiče iz centralnih delova endosperma. U njemu ima i perifernih delova, što mu daje nešto tamniju boju, povećan sadržaj mineralnih materija, proteina,
masti i vitamina na račun skroba, što ga čini nutritivno povoljnijim od brašna tipa 400. Od brašna tipa 500 proizvode se hleb i svi drugi pekarski proizvodi.
Tip 850 potiče iz centralnih delova endosperma ali sa znatno više usitnjenih čestica aleuronskog sloja i omotača zrna čime mu se povećava sadržaj mineralnih materija, proteina, masti i vitamina. Tip 850 služi uglavnom za proizvodnju polubelog hleba i peciva.
Tip 1100 je sa velikim udelom usitnjenih čestica perifernih delova zrna to ga čini nutritivno od brašna ostalih tipova. Hleb i pecivo od brašna tipa 1100 je znatno manje zapremine nerazvijene strukture.

Kako god, ja dobih jako finu veknicu. Ne mesim tako cesto hleb mada mi njegova priprema predstavlja najmanji napor. Mesenje hleba je nesto sto bukvalno odradim usput.
Kada mesite hleb potrebno je da znate dve stvari:
- da se hlebno testo dugo mesi i narasta nekoliko puta, odnosno da je pozeljno vise puta premesiti testo
- da je prilikom pecenja hlebu potrebno obezbediti vlagu da biste dobli lepu tanku mekanu koricu ili ga nakon pecenja umotati u mokru krpu, mada je meni prva "tehnika" bolja.

Za ovu veknicu sa slike sam iskoristila recept sa kesice brasna, mada tu u sustini nema neke mudrosti. Na kilo brasna ide pola litre tople tecnosti, kasika soli i minjon kvasca. Kod tamnijeg brasna ode malo vise vode nego kada koristimo belo brasno.

Hlebic sam ispekla u kalupu 25x10x8cm i to nije do vrha ispunio kalup jer sam pravila samo od 250g.

Potrebno je:

250g crnog brasna
5g svezeg kvasca
na vrh kasicice secera
pola kasicice soli
130ml tople vode

Postupak pripreme:

Izmesati so sa brasnom. Napraviti udubljenje u brasnu pa uliti vodu u kojoj je prethodno rastvoren kvasac sa malo secera. Kvasac nije ostavljen da naraste. Dobro umesiti testo i mesiti energicno desetak minuta. Prekriti pa ostaviti na toplom mestu da se uduplira, obicno treba oko pola sata.
Nakon toga premesiti testo, opet energicno i opet desetak minuta. Prekriti pa ostaviti da raste nekih petnaestak minuta.
Kalup za hleb obloziti papirom za pecenje koji je prethodno nakvasen i dobro ocedjen.
Premesiti testo i treci put, oblikovati veknicu i staviti u kalup. Zaseci hleb ostrim nozem, prekriti i ostaviti da se opet uduplira.
U medjuvremenu ukljuciti rernu na 250C pa kada je hleb u kalupu narastao a rerna se zagrejala, smanjiti na 220C (ovo je kod mene 220 i 200C jer jace pece rerna) pa ubaciti hleb da se pece. Kalup mozete prekriti alu folijom kako obicno kod mene mora da se uradi, da se odozgo hleb ne ispece pre vremena. Peci hleb oko pola sata, pa skinuti foliju i dopeci jos desetak minuta.
Ako ste tokom pecenja stavili serpicu sa vodom, peceni hleb samo umotajte u suvu krpu dok se ne ohladi.
Ako niste stavili serpicu, onda umotajte u krpu koju ste nakvasili vrucom vodom pa dobro ocedili.
Hleb po zelji moze da se premaze mesavinom ulja i vode za lepsu i meksu koricu i/ili da se pospe nekim semenkama.
Jako je lep i preporucujem da ga povremeno umesite narocito ako imate klince. Domaci crni hleb ce pre prihvatiti od kupovnog koji i nije crne nego fals-obojeni hleb. Pojescete nesto ukusno a zdravo. Meni je jako lep dorucak ovaj hleb namazan puterom i ajvarom. :)
Pozdrav za Svetlanicu i Tinu! :))

Nana Anine kiflice sa sirom - uputstvo u slikama

2011-11-09T15:12:00.001+01:00

Iako sam zarko zelela, predlozila, glasala i navijala za Majine Reform kocke, u glasanju za novembarske kuvarijacije uspelo mi je da pobedim samu sebe :)))) Naime, Tina sa bloga Tina's Cookings je isprobala pa predlozila kiflice moje nane, i na kraju te nanine kiflice su uspele da izadju na prvo mesto sa brojem glasova. Ipak ja od kocki ne odustajem, vidimo se u decembru tamo kod predloga :))

Posto sam u postu u kome sam ih predsatvila samo napisala postupak, evo sada i slikovitog prikaza izrade kiflica. Nadam se da se iskusne domacice nece ljutiti, ovo je ipak za sve one koji bi da probaju a nisu bas vesti sa testom. Kako sam i sama pocela da mesim tek pre par godina, meni je znacilo da vidim postupak, pa se vodim time.

Necu pisati nista, bice samo dosta slika. Naglasicu sledece:

1. Pre svega sam izvadila margarin i pripremila ga - isekla na kockice i odvojila 4 komada za premazivanje.

2. Imala sam jako tecan fil pa ga nisam redjala uobicajeno, na sve trouglove od jednom. Vadila sam svaki trougao iz kruga sa strane pa stavljala fil i mucila se da umotam a da mi ne iscuri. Slicicu pozajmljujem iz prethodnog posta.

3. Posto sam u fil stavila jedno zumance umesto celog jaja, umutila sam dva belanca, ali je jedno sasvim dovoljno za premazivanje kiflica.

4. Uspelo mi je da zamesim odvise mekano testo, pa sam samo malkice dodavala brasna ispod testa prilikom razvlacenja i par puta umocila prste u brasno dok sam formirala jufke. Ako se to i vama desi, slobodno pridodajte malo brasna, ali samo mrvicu, tek toliko da mozete da radite sa testom a da i dalje bude izuzetno mekano.

Kad god zelim da spremim sa planom da to zavrsi na blogu, obicno nesto ne ispadne kako treba, pa ni ovog puta nije bilo drugacije. :(

Ako ima dodatnih pitanja, ostavite komentar ili se posluzite kontakt formom na blogu

Recept za kiflice pogledajte OVDE a sada slede slicice:

Zagorski štrukli

2011-10-31T12:00:00.160+01:00

Za ovomesečni krug Kuvarijacija izglasani su Nadini slatki Zagorski štrukli. Pošto su na glasanju bila dva recepta za štruklice, Nadin i Tadejin - slatke i slane, rešila sam da isprobam oba i da ih predstavim zajedno.

Tadejini Zagorski štrukli

Pravila sam ih tri puta i svaki put su bili drugačiji. :) Originalni recept možete pogledati kod Tadeje. Ja sam pravila prvi put tacno po receptu sa stastojcima i na način koju si meni odgovarali jer je u receptu ponudjeno opciono kuvanje i/ili pečenje; sledeca dva puta sam smanjila količinu sira sa 500g na 350g.

Za 12 štruklica potrebno je:

125g mekog TIP 400 i 125g oštrog TIP 400 brašna
1 kašičica soli
1 jaje
1 kašika ulja - 15ml
100ml mlake vode

za fil:

500g kravljeg sira
1 jaje
100ml kisele pavlake
soli po potrebi
ulje za prskanje kore

za pečenje:

1 pakovanje Imlekove slatke pavlake - 250ml
putera za podmazivanje posude

Prvo pravljenje:

Od sastojaka za koru sam zamesila jufku. Jufku sam mesila desetak minuta, jer iz nekog prethodnog iskustva znam da sto se duže mesi, to će kora lepše da se razvuče. Jufku sam podelila na pola iz predostrožnosti (ako ne uspem sa prvom, imam drugu jufku), premazala kašikom ulja, prekrila providnom folijom i ostavila da odstoji 30 minuta.
Neki stari nadstolnjak sam ovlaš posula oštrim brašnom pa malo rukom poravnala. Ne valja da je puno brašna niti da ga je malo jer se kora posle lepi. Koru sam razvukla samo oklagijom. Nešto sam bila ubedjena da kora treba biti deblja, tako da po nekoj mojoj proceni nije bilo potrebe da je vučem još i rukama.
Stavila sam pola fila, ostatak kore premayala zejtinom, zamotala, isekla tacnicom na 6 delova i sve od jednom spustila u lonac sa posoljenom kljucalom vodom.

Vodu sam stavila da provri malo pre nego što sam krenula sa razvlačenjem. Štruklice su se kuvale nekih par minuta, pa sam ih vadila rešetkastom kašikom i ubacila u keramičku posudicu, pre toga bogato naputerisanu, u koju taman tih 6 lepo stane. Imam dve iste posude, a kako se uvek plašim da mi ne iskliznu dok ih vadim iz rerne, ja to lepo upakujem u četvrtasti dublju tepsiju. Preko se nalije pavlakom i ubaci da se peče.

Bili smo jako zadovoljni dobijenim testom. Štrukle su nam baš fino legle. Ukus je jako fin, jer jedete testo skuvano pa zapečeno u puteru i pavlaci.

Drugo pravljenje

... onda sam krenula da malo istražujem po mreži i na dosta mesta pročitala da se testo razvije što je moguće tanje. Nije mi bilo druge nego da radim popravni. Da li meni razvlačenje testa ide od ruke ili se zaista misli na skroz tanku koru ne znam, sve u svemu preterala sam. Možda to tako treba ali nam se sada ova tura nije ni malo dopala. Skuvane štrukle su se razmljeckavile jer su korice bile pretanke, a dodatno kuvanje u rerni im nije mnogo pomoglo. U nekom trenutku sam ih pošećereila setivši se da za kuvarijacije pravimo slatke, i tek onda su bile prihvatljivije za jelo. Evo sličica pripreme. Da napomenem da sam one debele krajeve kore odsekla pa zarolala pomoću stolnjaka.

Treće pravljenje

I dalje sam bila ubedjena da su mi prvi put kore ispale previše debele iako je ukus bio izuzetn dobar, pa sam rešila da napravim ponovo, ovog puta sa srednje debelim korama, malo tanje nego prvi put. Na žalost nemam sličice izrade pa ćete morati da mi verujete na reč. :)
Sve je opet isto samo što su sada kore srednje debljine. Na kraju je rezultat takav da je bolje nego prethonog puta ali i dalje one prve štrukle vode i zaključujemo da su one bile najbolje i da, ako ih prethodno kuvam, da bi nama bilo po ukusu kora mora biti debela.

Nadini Zagorski štrukli

Naoružana iskustvom u pravljenju slanih štruklica, bezbrižno sam se upustila u pravljenje slatkih. Moram da napomenem da se slatko dobija tako što se posipa prah šećerom kada su ispečene, ili ako ih samo kuvamo, možemo ih valjati u prezle kao knedle. U suštini možete slatki sastojak izostaviti ako volite slane, pa sam tako pravila pola - pola. Originalni recept možete da pogledate kod Nade.
Ja ću citirati njen recept jer nisam ništa menjala sem količine sira koju sam smanjila.

Potrebno za tijesto :

300 g glatkog brašna
malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli

Za prelijevanje :

3 dl slatkog vrhnja
1 jaje, malo soli

Šećer u prahu za posipavanje (po želji)

Postupak :

1 . Od brašna, jaja, ulja i mlake vode zamijesite glatko tijesto. Umijesite ga u oblik kugle i premažite s dvije žlice ulja, pa ga ostavite 30-tak minuta na sobnoj temperaturi.
2 . Na stol stavite stolnjak na kojem čete razvlačiti tijesto, pospite ga brašnom, pa stavite na sredinu odstajalo tijesto. Prvo ga malo rastanjite koliko ide s valjkom, zatim rukama razvucite da tijesto bude što tanje i prekrije veći dio stolnjaka.
3 . Za nadjev izmješajte sir s vrhnjem, jajem i malo soli, pa ga rasporedite uz rub tijesta naokolo.Središnji dio tijesta nakapajte i razmažite uljem. Pomoću stolnjaka zarolajte nadjeveno tijesto.
4 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Uz pomoć tanjeg ruba tanjurića izrežite štrukle jednake veličine. Slažite ih u kalup premazan maslacem i pecite 30-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu žutu boju. 10-tak minuta pred sam kraj pečenja štrukle prelijte mješavinom slatkog vrhnja, jaja i malo soli. Zapecite. Poslužite tople.
5 . Za one koji vole kuhanu varijantu štrukli, umjesto slaganja u kalup zakuhajte ih kratko u kipućoj posoljenoj vodi i prepržite s krušnim mrvicama na malo maslaca.

Razvila sam srednje tanko testo ovog puta jer nisam kuvala štrukle. Nakon što su se ispekle i ohladile, deo sam, nepošećerene, spakovala suprugu za doručak. Pitala sam kakve su bile i rekao je da je testo i dalje bilo fino i ukusno. Ono što se pojelo u slatkoj varijanti bilo je "oplemenjeno" Linoladom :))) Mogu reći da su jako fine i kao slatke.
Ipak su nam i dalje "naj" bile one prve debele štrukle.
Kod Sanele sam našla uputstvo za seckanje testa, pa pogledajte i njen recept i način na koji ih ona pravi. Iako se u raynim krajevima Hrvatske štrukli drugačije prave, ona kaže da su za nju original samo oni koji se kuvaju. Mislim da mi kod Nadinog recepta fali to kuvanje u vodi pre pečenja, jer ono ipak daje neku specifičnost štruklima. Bez toga mi štrukli više liče na neku masniju pitu sa sirom, iako moram opet da podvučem da su bili jako ukusni i fini i sutradan.

Kratak rezime:

- ako se rešite da ih kuvate pre pečenja, prepručujem da razvučete debelu koru
- ako se rešite da ih ne kuvate, onda neka kora bude srednje debljine
- ako ste previše tanko razvukli, nemojte da ih kuvate, odmah složite i pecite u rerni. tanko razvlačenje ne preporučujem, napomena je za slučaj da ste se zaneli. :)))

Ko nije probao, neka ih obavezno proba, a koju varijantu, to već ostaje na vama.

Svinjetina u sosu sa lovorom i timijanom

2011-10-28T19:15:00.001+02:00

Ovaj način spremanja mesa je nastao kao neki miks od Lovačkih snicli i gulaša. Razlikuje se od lovačkih po tome sto se meso ne valja u brašno i prži pre kuvanja (da bi ostalo u obliku šnicli), a od gulaša po tome da ide mnogo manje luka. Ovo je neki moj izmiksovani recept, nastao u želji da pojednostavim spremanje lovačkih. Ovog puta sam dodala i timijan koji nam je kao namirnicu zadala Katarina sa bloga Laka kuharica, a sve u okviru igrice Ajme koliko nas je. Timijan je zaista oplemenio ovo jelo i kako je to sama Katarina u komentaru na prethodni post jako lepo rekla "malo začina čini ogromnu razliku da li je nešto samo dobro ili je izuzetno".

Za dve porcije, potrebno je:

350g svinjetine od ruže isečene na snicle
1 velika glavica crnog luka
2 čena belog luka
5 kašika ulja
suvi lovorov list
1 kašičica listića sveže majčine dušice
soli po ukusu
biber u zrnu
malo začina C za meso
malo aleve paprike
800ml vode
za "zapršku" kašičica brašna razmućena u oko 50ml vode

Način pripreme:

... je ono što volim kod ovog jela. :)))
Šnicle se operu i istrljaju (posole) začinom C. Luk (crni i beli) se isecka na sitne kockice pa uprži na ulju. Zatim se dodaju šnicle, pa naliju vodom. Doda se lovorov list, biber, aleva, timijan i malo soli. Pusti se da provri, smanji vatra, pa poklopi i kuva na jačini ringle da voda u šerpi lagano ključa.

Meso se kuva skoro dva sata, možda i malo duže, dok se lepo ne raskuva svaka šnicla i dok se količina tečnosti ne smanji toliko da se već skoro dobio sos. Zatim se napravi zaprška, doda u meso i pusti još par minuta da se ukuva uz povremeni mešanje.
Timijan je dao tako lep ukus ovom jelu da ću od sada uvek da ga koristim, svež ili suv šta budem imala. Zaista mi postaje omiljeni začin!

Najlepši prilog uz ovo meso, nama je pire krompir.

Minut kasnije :)))))

Đuveč sa mlevenim mesom i majčinom dušicom - "ajme!"

2011-10-25T02:02:00.001+02:00

Kada je Katarina sa bloga Laka kuharica zadala timijan kao namirnicu za ovomesečni krug igrice Ajme koliko nas je, našla sam se u problemu. Majčinu dušicu ne trošim ni kao čaj, a tek ne u ishrani. Inače sam u zadnje vreme postala malo "tvrda" za travke što i nije pohvalno. Koristim u kuvanju najviše peršunov i celerov list, omaknu se bosiljak i origano a na polici sa začinima stoji koješta kupljeno da se ima. Istražujući ovu biljku, videh da joj je primena u kulinarstvu veoma velika i da se može bukvalno svuda koristiti. Kao sušena, duplo je jače arome, pa to uvek treba imati u vidu kada se koristi.

Prvo sam imala problem da nadjem svežu biljku, pa onda da uopšte nadjem bilo kakvu varijantu. Razume se da sam tražila "ispred kuće", ali čekanje se isplatilo! Dobiše u Maksiju napokon i majčinu dušicu pored ostalog začinskog bilja koje se od skoro pojavilo tamo u malim saksijama.
Kada sam problem nabavke rešila, trebalo je da smislim šta ću da napravim. Neću gnjaviti idejama, možda nešto i napravim do kraja kruga, sve u svemu, danas sam neplanirano spremila đuveč sa baš dosta majčine dušice.

Đuveč nije moje omiljeno jelo, čak mogu reći da mi je mrsko. Nekako mi aroma krompira i paprike zajedno ne odgovara, a pirinač u celoj toj kombinaciji isto ne volim. Jedem ga kad moram. Dejan ni tada, on će radije da trpi gladan. Pa zašto sam ga spremila? Zato što sam imala u frižideru neko povrće koje je propadalo i 200g mešanog mlevenog koje je pod hitno moralo da se upotrebi. Tako mi je palo na pamet da to spakujem u đuveč i da natrpam timijanom pa da vidim može li se to tako pojesti. Mogu vam reći da i te kako može! Travka je tako lepo aromatizovala đuveč, da bih uvek mogla ovako da ga jedem.

Za dve obilne porcije potrebno je:

1 baš veliki krompir ili dva manja
1 velika glavica crvenog luka
1 velika šargarepa
1 veći paradajz
1 - 2 crvene mesnate paprike
1 supena kašika pirinča
puna šaka sveže majčine dušice
so
50ml vode

Pre svega sam ošišala biljku. Biljka se seče makazama (nađoh uputstvo) na polovini. Obrstila sam je malo više, šta da radim. :( Oprala sam listiće pa ih osušila u salveti. Đuveč sam ređala u šerpicu, mada možete i u đuvecaru - dublju tepsiju najčešće četvrtastog oblika. Ovo jelo nema tendenciju rasta već opadanja, pa slobodno natrapjte povrćem i mesom đuvečaru skoro do vrha.
Mleveno meso sam kratko prodinstala na ulju da bi se formirali komadići jer mi je tako lakše da ga posle rasporedim.
Prvo sam oljustila i na tanje komade isekla krompir. Kako sam koji sloj redjala, tako sam po malo solila. Dakle, isao je red krompira, posoljeno, stavljeno malo timijana. Zatim sam isekla luk na rebarca. Onda sam stavila mleveno meso pa posula listićima timijana. Skidala sam listice sa drškica svuda gde je moglo. Preko sam nasekla šargarepu na kolutove, onda dodala ravnomerno kašiku pirinča. Paradajz sam ogulila i isekla na komadice i na kraju odozgo dodala papriku iseckanu na kockice. Sve sam zalila samo sa 50ml vode, malo kašikom ispomerala povrće, da ne poremetim mnogo redosled ređanja, prekrila folijom pa stavila u rernu. Rernu tek tada uključila na 200°C i od tog momenta do prve provere prošlo je oko sat vremena.
Nakon otprilike 1 sata, otklopila sam serpicu i malo sabila povrce na dole da ispliva voda i masnoća. Masnoća je ona ista u kojoj se prvobitno prodinstalo mleveno meso. Tako otklopljeno sam vratila u rernu pa ostavila još jedno pola sata da sva voda ispari i da se lepo zapeče.
Đuveč je sasvim prihvatljivog, za mene, ukusa. Ko ga voli, sigurna sam da bi mu se još više dopao ovakav sa jakom aromom majčine dušice.
Može se napraviti i sa nekim šniclama ili piletinom. U tom slučaju meso naredjajte na vrhu.
Ako vam se količina pirinča čini malom, uzmite u obzir da moja mama, na šerpu toliko veliku da taman stane u njenu veliku rernu, stavi jedva 100g pirinča. Pirinač ne bi smeo po mom mišljenju da dominira, nego da više ima ulogu skupljača vode i masnoće.

Gust grašak (sa junetinom)

2011-10-23T15:02:00.000+02:00

Jedno od mojih omiljenijih jela :)

1 osrednja glavica crnog luka
1 šargarepa
3 kašike ulja
350g junetine od buta
400ml vode
1 ravna kašičica začina C
1/2 kašičice soli
malo aleve paprike

Iseckati luk i šargarepu na kockice pa propržiti kratko na ulju. Naliti vodom pa ubaciti junetinu iseckanu na kockice, posoliti, dodati suvi začin i alevu papriku. Pustiti da provri, pa smanjiti vatru. Kuvati oko 1sat u skroz poklopljenoj serpi na tihoj vatri. Da bi se meso lepo skuvalo, mora prvo da se kuva samo. Voda u posudi bi trebalo da ključa taman toliko da se to primećuje. Nakon sat vremena, u posudi će ostati oko trećina od prvobitne količine tečnosti. Sada je vreme da dodamo:

450g smrznutog graška
1 mali krompir isečen na kockice
1 iseckani čen belog luka (može i na samom kraju sa "zaprškom" ako volite da se oseti njegova aroma
još 300ml vode i
1/2 kašičice soli (malo manje ili ivše, zavisi od ukusa)

Sve dobro izmešati, pustiti da provri, poklopiti pa opet kuvati na tihoj vatri oko 45min. Na kraju napraviti zapršku. Ne pravim klasične zaprške već razmutim:

1 vršnu kašičicu brašna
1 ravnu kašičicu šećera
u 1dl vode

Smesu uliti u grašak pa uz neprestano mešenja kuvati još 3 minuta.

Omiljena "salata" uz grašak su mi sir, ajvar i crni luk. :)

Grašak na identičan način spremam sa svinjetinom, samo što tada ne kuvam posebno meso, već sve zajedno kuvam oko 1 sat ili ako pravim kao prilog, bez mesa, onda stavim takođe sve od sastojka i kuvam oko 1 sat. U oba slučaja se stavi samo 400-500ml vode na početku i ne dodaje se više tečnosti.

Kod Snjeze Vrtaljice u gostima - Salcici

2011-10-20T23:27:00.000+02:00

Iako sam u proslom postu napisala da sam gotova za ovaj put sa Snjezinim receptima, ipak sam napravila salcice, odnosno Salnjake - tako se zovu kod Snjeze. :)

Imala sam u zamrzivacu paketic od skoro 400g sala, preracunala gramazu sastojaka i zamesila jedno jako fino testo sa jogurtom. E sad, ovo su izuzetno fine slatke kiflice sa salom ali meni samo lice ukusom na ono sto ocekujem od salcica. Nisam razocarana, naprotiv. Recept je odlican, brzo se pravi, salcici su preukusni ali im fali onaj vodenkasti smek i malo korice citrusa u testu da bi bili original salcici. :)

Motala sam ih kao kiflice, ne znam ni sama zasto. Meni su najsladji kao rolnice, mada ako pogledate kod Snjeze recept, videcete da su i forme paketica skroz sarmantne. Pravila sam pocetkom godine salcice u takvom obliku, i mogu reci da je super ideja da se tako zapakuju jer dzem tada najmanje bezi.

Malo sam tanje razvukla testo nego sto treba ... tipicno za mene. Lepo krenem, ali se razmasem oklagijom i nekako uvek pretanjim. Mada, ovog puta je i dobro ispalo kako umem.

Salo sam samlela u blenderu. Mlela sam parce po parce, ali se isplatilo jer ga inace topim pa se ziva namucim da mi ne zagori, pa posle cedim, ma muka. Kod Maxivide sam pokupila tu foru za mlevenje i hvala joj do neba, ne bi mi palo na pamet da tako meljem salo iako sasvim uspesno meljem sirovu piletinu.

Evo Snjezinog recepta, kopiranog:

Za ove salnjake je potrebno:
250 g mljevenog sala
400 g brašna
malo soli
2 jaja
oko 2 dcl jogurta
Sve sastojke izmiješati, prebaciti na brašnom posutu podlogu, razvaljati i rezati kvadrate željene veličine.
Na svaki kvadratić staviti marmelade po žlji (ja sam stavljala od kajsija i od šipka, ali najdraži mi je domaći pekmez od šljiva-bestilj:))
Prebaciti na lim obložen pek papirom i peći na 220°C da malo porumene.
Vruće uvaljati u prah šećer.

Ovde nema kvasca, nema narastanja, nema cekanja. Zamesis testo, nafilujes i peces, a zatim valjas u prah secer. Ne znam jesu li mi bili lepsi vruci ili kad su se ohladi, stegli i pruzili onaj divni osecaj punog, teskog po malo sipkavog testa kada ih zagrizes.

Hvala Snjezo i na ovom receptu. Idealan je kad se nema vremena za pravljenje pravih salcica. Ja bih ga prekrstila u "Instant salnjaci'. :)))

FBI rukavice - Kod Snjeze Vrtaljice u gostima

2011-10-16T23:35:00.000+02:00

Ko ne zna sta su FBI rukavice, sada ce da nauci. :) To je igrica za food blogere u kojoj dvomesecno istrazujemo jedan izabrani blog, a koju je kreirala @mamajac. Proslog i ovog meseca se istrazuje blog Vrtaljica, nase drage Snjeze.
Ovaj blog pre svega ima dusu! Nemojte mi prebaciti da mislim kako su ostali bezdusni, ali ovaj ima duse malo vise :) Divan domacinski blog ... sa divnim pravim domacinskim receptima. Sve lepo slozeno, dobro izmereno i provereno pa prezentovano. Prava jela koja se cuvaju od zaborava, kolaci u kolicini da ima i za komsiluk, izdasni i mirisni. Nema kod Snjeze mnogo modernih kulinarskih kerefeka.
Bila sam na velikoj muci, sta izabrati od gomile recepata koji se upisuju vise od dve godine na stranice Vrtaljice.
Na kraju sam se odlucila samo za dve poslastice, ali sam sacuvala i odstampala dosta recepata. Bice dana ...

Roladice od oraha (mini baklave)

Nisam im odolela ...

Kopiracu originalni recept

Potrebno je:
1 pakiranje kora za savijače (0.5 kg)
300 g mljevenih oraha
500 g + 5 žlica šećera
1 limun
150 g margarina
1 dcl mlijeka
1 vanilin šećer
3 žlice ulja
Izmiješati orahe, 5 žlica šećera i 1 vanilin šećer. Popariti to s vrelim mlijekom pa dodati margarin i izmiješati da dobijete smješu za premazivanje kora. Na radnu površinu staviti 1 koru, poprskati je uljem a zatim na nju staviti drugu koru (koju ne treba prskati uljem). Smjesom premazati kore do polovice! Kore zatim uviti u roladicu. Roladice rezati na komade i složiti u suh pleh.
Peći ih oko 15 minuta na 200°C.Pečene roladice izvaditi iz lima i preliti vrućim sirupom koji se priprema tako što se 500 g šećera prelije s 2 dcl vode i pusti ključati 10 min. Potom se dodaje limun isječen na kolute i sve kuha još 5 minuta.

Ove roladice su za svaku preporuku, divne su. Deki posebno voli kolace sa agdom pa su mu bas legle i ove roladice uvrstavam u svoj repertoar kolaca. Jedan okrajak mi se nesto nije dopao pa sam ga pojela pre prelivanja i mogu reci da roladice bez problema mogu da se klopaju i tako, kao neka fina suva pita.
Nista nisam menjala u receptu, sem sto sam pre pecenja svaku roladicu premazala sa jos malo ulja odozgo ... vise po inerciji. Tek posle sam videla da nema napomene u receptu da se premaze odozgo ali nije nista smetalo, naprotiv. Evo jos malo slicica.

Slagani kolac

Kolac koji je najbolje praviti "danas za sutra" jer tek kada odstoji jedan dan i kad se prozmu svi ukusi, daje zaista jednu fantasticnu kombinaciju aroma i od prlicno krutog kolaca, kakav je u toplom stanju i odmah nakom hladjenja, postaje divno mekana poslastica. Mast u korama cini svoje. :)

Ovakav tip kolaca je pravila moja pokojna baba, tatina majka, prilicno ofrlje i neuspesno pa nisam dugo nesto posebno marila za takvim kolacima. Onda sam kod svekrve probala taj starinski, Lincer kolac, i mislim da je to skoro isti kolac kao Snjezin. Moracu da trazim recept pa da uporedim. Kada sam kod @mamajac videla da ga je napravila, posle malo premisljanja, odlucih se da ga napravim.

Inace izradu ovog kolaca je sponzorisala Natasa sa Coolinarije!
Od nje sam dobila teglicu divnog dzemica od malina, savrsenog za ovaj kolac. Ne previse sladak, fino kislekast i divno aromatican. Hvala Nale i izivni sto ti nisam sacuvala ni jedno parce kolaca.

Originalni recept mozete pogledati ovde
Citiram Snjezu:

Za kolač je potrebno:

1/4 l mlijeka
4 žlice šećera
25 g svježeg kvasca ili vrećica suhog kvasca
20 dag masti (25 dag masla za one koji ne vole mast)
1 jaje
60 dag brašna
20 dag mljevenih oraha
25 dag šećera
ribana korica 1 limuna
kiselija marmelada (ja sam stavila moju domaću od kajsija)
Postupak:
Izmiješati mlijeko sa šećerom te malo ugrijati, razmrviti kvasac, izmiješati i ostaviti stajati
Dobro umutiti mast, dodati jaje, nadošli kvasac i brašno. Raditi mikserom dok se može, poslije samo malo još umijesiti rukama.
Podijeliti na 4 jednaka dijela i razviti u kore za tepsiju dimenzija cca. 23x38 cm (neka budu malo veće jer se kore "pokupe" kada ih se premjesti u tepsiju)
Izmiješati mljevene orahe, šećer i ribanu koricu limuna
Podmazati tepsiju i slagati kore jednu po jednu, svaku premazati tanko marmeladom (oko 3 žlice) pa posuti mješavinom oraha i šećera a zadnju tek kada se kolač ispeče ili po želji pečen kolač preliti glazurom od čokolade.
Ostaviti pripremljen kolač nekih 15 minuta na sobnoj temperaturi te tek tada uključiti pećnicu. Peći ga u pećnici ugrijanoj na 200°C oko 15 minuta pa smanjiti pećnicu na 170°C i peći ga još 20 minuta.
Tepsiju s kolačem izvaditi na rešetkastu podlogu, premazati ga marmeladom i posuti orasima ili preliti glazurom od čokolade
Ohladiti i sjeći po želji:))

Silom prilika kolac sam napravila sa bademima. Da bi bademi dobili intenzivniju aromu, prvo sam i malo prepekla. Koricu limuna sam izostavila jer je limun koji sam kupila imao tako neki gadan miris na prskano i prosto nisam smela da se usudim i to cudo narendam u i izmesam sa bademima i secerom. Kolac sam premazala i posula dok je bio jos topao jer sam isla kod prijateljice pa sam joj ponela za probu, isekla tako toplo i prekrila folijom, tako da je to rezultovalo na kraju upijanjem smese sa samog vrha u dzem i po malo aljkavim izgledom kolaca. :(
Inace sam se koristila savetima koje je Maja dala i razvijala kore preko papira za pecenje. To je pesmica, zaista ide lako ... i razvijanje i prenosenje. Ispod donje kore sam ostavila papir, a ostavila sam i onaj preko gornje pa se korica nije skupila tokom pecenja. Uspelo mi je da kolac prepecem iako sam smanjila temperaturu u startu zbog moje lude rerne. Izgleda je trebalo smanjiti i minutazu.

Ako niste ubelezili, obavezno ubelezite ove dve fine starinske poslastice, necete pogresiti. Prave se relativno lako a veoma su izdasne i jako ukusne. Slagani kolac tempirajte za sutradan, zaista je neuporedivo lepsi kad odstoji, a roladicama je dovoljno par sati da se lepo ohlade i upiju agdu.

Snjezo, hvala na divnim receptima! Sad jos samo da nabavim tanku oklagiju pa da pokusam da razvijem kore na tvoj nacin.

Nana Anine kiflice sa sirom

2011-10-04T18:41:00.001+02:00

Iako je moja mama cesto mesila, nije mi ostalo u secanju da nam je pravila ove kiflice. Za njih je bila zaduzena njena majka - nana. Nebrojeno puta sam kao dete prisustvovala izradi, i imam neka isprekidana secanja o tome kako stojim ispred stola i stavljam fil na trouglice testa a nana zavija kiflice, a onda mutim belance viljuskom, dugo dugo ... i napokon, dok nana premazuje kiflice, ja se mucim oko svoje gomilice testa u pokusaju da napravim pletenicu, jer je uvek i "dete moralo da se necim zanima". Onda kao starija, manje sam se motala po kuhinji, dugo me nije interesovalo. Znala sam da u povratku kuci iz skole, svratim kod nane, pa nesvesno otvorim rernu da vidim ima li kiflica. :) Mozete zamisliti tu srecu kada bih ugledala rumene kiflice kako se guraju u velikoj tepsiji.
Onda su nanu malo stigle godine (pre desetak dana je napunila 82), pa je tetka preuzela titulu najboljeg pekara u familiji :) Ne mogu da gresim dusu, tetka fantasticno mesi, ali neke nove kiflice.

Slagacu vas ako kazem kada je to bilo, uzelim se ja strasno naninih kiflica, a kako sam vec naucila da mesim, pozovem je da pitam za recept. Na moj uzas, nana izgleda nije nikada recept zapisala, pa je palo nekoliko pravljenja dok nismo utvrdile kako je ona to, bese, radila. Secam se da me je tri dana posle prvog pravljenja zvala da mi kaze da joj se cini da idu neke tri soljice ulja u testo :)))Moje kiflice se razlikuju od naninih samo po tome sto ja odozgo stavim i malo kima i krupnu morsku so i testo razvijam u krug, a ona u pravougaonik iz koga sece 6 kiflica, a ja vadim 8 pa su njene malo vece. Sve ostalo je isto.

Za 32 kiflice koje cete ispeci u jednoj turi, u velikom plehu od rerne ...

Potrebno je:

odmeriti 500g brasna, a potrosicete otprilike 450g :)
1 kasicica soli i 1 kasicica secera
pola kockice kvasca (20-25g) + kasicica secera
250ml toplog mleka; od toga odvojiti 50ml za narastanje kvasca
1 jaje- zumance ide u testo, belance za premazivanje
80ml ulja
175g margarina; meni je najlepsi Dijamant za fina peciva - necemo o losim stranama, na zalost je neizbezan u ovom receptu :(
250-300g sira i 1 jaje za fil
krupna morska so i kim za posipanje.

Margarin se izvadi malo ranije da omeksa, a brasno proseje, pa se u vanglicu odmeri 400g brasna. Doda se so i kasicica secera brasnu. Kvasac se zamuti sa mlekom i secerom pa ostavi da naraste, najbolje pored tople ringle na kojoj se pre toga grejalo mleko. Zumance se razmuti sa uljem jer je tako najsigurnije izbeci da se nesrecno u komadicima zalepi za brasno.

U brasno se doda ostatak toplog mleka, ulje i zumance i na kraju narastao kvasac, pa se sve lepo izmesa - izbucka kratko varjacom. Dobije se jedna premekana smesa, koja jos uvek ne lici na testo sa kojim bi moglo da se uopste radi. Onda se uzme od onih preostalih 100g sakom malo brasna, varjacom malo pomeri testo pa sipa brasno na slobodno mesto i opet varjacom, malo izmesi testo. Sledi uzimanje sledece sake brasna, koja se podmetne malo ispod i preko testa i sada se rukom kratko zamesi testo jer vrlo brzo pocinje da se lepi za ruku. Cim pocne da se lepi, prekida se mesenje. Treci put, cistom rukom uzme se malo brasna, podigne se testo drugom pa pospe dno posude delom brasna iz sake, spusti testo, i ostatak brasna se natrlja odozgo po testu i sa svih strana. Testo se pokrije krpom i ostavi da odstoji oko pola sata, otprilike dok se kolicina ne uduplira.
Cela ova prica je u cilju da se zamesi sto mekse testo, jer sto je testo mekse, finalni proizvod je meksi, duze opstaje kao takav i sporije se susi.

Nakon sto se testo udupliralo, istrese se na radnu povrsinu koju nije potrebno pobrasniti jer vec ima brasna na samom testu. Podeli se na osam jednakih delova pa se svaki premesi i formira 8 jufki (jufka - mala lopta od testa) tako sto se krajevi od spolja prebacuju ka sredini dok se ne dobije oblik lopte, pa se okrene da glatka strana bude odozgo.
Zatim se svaka jufka razvalja u "tacnicu" i cetiri tacnice se premazu margarinom (utrosi se tridesetak grama margarina) pa se poklope sa one nenamazane cetiri. Preciznije, spojene su margarinom po dve tacnice testa, tako da na kraju imamo 4 dela testa. Svaki deo testa se razvalja u krug i podeli na 8 trouglova. Trouglovi se malo recnu da bi se kiflica lakse zamotala, pa se filuju smesom sira i jajeta.

Dok se kiflica mota, samo malo se razvuce testo pa se zamotana kiflica ubaci u pleh za pecenje sa onim vrhom podvucenim ispod. U pleh se redjaju po horizontali 4 kiflice, po vertikali osam ... bar je tako uslovljeno mojim dimenzijama pleha. Izmedju kiflica se ne ostavlja preveliki prostor da bi sve stale. Moze da se pece u dve ture, ako neko ne voli kad se kiflice spoje zbog narastanja tokom pecenja.
Preostalo belance se dobro umuti viljuskom u cvrst sneg, pa se svaka kiflica obilno premaze njime. Najlakse je to uraditi silikonskom cetkom, mada je nana viljuskom prebacivala taj sneg od belanaca na kiflice. Zatim se preko kiflica pospe morska so i kim, ali ne mora nista, mi smo ih kod nane jeli samo premazane belancem. Od preostalog margarina se seckaju komadici i redjaju po kiflicama. Na svaku kiflicu se stavi jedan. Margarin moze unapred da se isecka na 32 komada. Kiflice nakon pravljenja idu na pecenje, ne narastaju. Peku se 15 - 20min. Temperatura zavisi od rerne, kod mene je to 175C kod moje nane 200C.

Kada se lepo ispeku, ostave se u plehu da se prohlade, pa prekriju kuhinjskom krpom. Tada nastaje momenat "sunjanje do kujne". Odes po jednu, pa se vracas po jos jednu i jos jednu i jos ...

Kada su kiflice potpuno ohladjene, u plehu ce ih biti u najboljem slucaju dvadesetak. Sada je vreme da se prebace na tanjir ili ciniju i prekriju providnom folijom jer najcesce u stomaku vise nema mesta za kiflice, posto je popunjen onim toplim krckavim.

... ili mogu da se spakuju u dve plasticne kesice, pa jedna ostane muzu da ponese ujutru za dorucak, a druga se stavi u zamrzivac pa prvom zgodom pogricka u drustvu nove prijateljice. :)

Nale, hvala ti na divno provedenom prepodnevu!

Iako svako ima neki svoj fazon pravljenja i premazivanja, zamolicu te, citaoce, da se drzis ovog postupka od pocetka do kraja ako zelis da isprobas recept. Samo tako ces moci da razumes zasto mi je ovo pecivo mozda najomiljenije ikada! :)

Pizza - tikvica

2011-10-01T18:32:00.000+02:00

Brzinski post. Slike su nastale pre tri nedelje. LCHF pizza. Nije da je kao prava ali je jako dobra. :)

Potrebno je za "testo"

1 rendana, posoljena pa ocedjena osrednja tikvica (oko 300g)
1 jaje
saka badema - samleti

Potrebno je za nadev: sta god zelite ili imate u frizideru. :)
Naredndanu i posoljenu tikvicu ostaviti pola sata da pusti vodu pa dobro ocediti. Izmesati sa jajetom i bademima pa lepo rasporediti smesu preko papira za pecenje. Velicina tepsijice je 25x21cm.
Na smesu naredjati seckane sampinjone, kolutove paradajza (ocediti ako je previse voden), pa preko origano, dva lista praske sunke i listica kackavanja koliko je potrebno da lepo prekrije picu.
Pece se dvadesteak minuta na 180C ili duze, zavisi od rerne.

Ajme šljiva!

2011-09-29T11:25:00.003+02:00

Za ovomesečni krug igrice Ajme koliko nas je , naša domaćica Snježa sa bloga Vrtaljica je izabrala šljive. Divna sezonska tema! Hvatam zadnji voz za učešće u ovom krugu. :)

Spremila sam Sos od šljiva u slatkoj varijanti. Originalno, ovaj sos (možda je bolje reći preliv) se servira uz prženog oslića ali meni sa ribom nikako nije legao. Uz pileće belo meso ide odlično i tako sam ga htela predstaviti, međutim, u zadnjem momentu sam se odlučila za slatku varijantu. Uvek se pravi isto, moram da napomenem da vas ne bune biber i so u receptu.

Potrebno je:

200-250g zrelih neočišćenih šljiva
20g putera
1 ravna kašika brašna
200ml vode
2 kašike Tomatina (gusti sok od paradajza za soseve)
malo bibera i soli po ukusu
50g krupno seckanih pečenih badema

Šljive očistiti od koščica, iscepkati rukom pa propržiti kratko na puteru. Dodati paradajz, brasno umućeno u vodi, so i biber pa kuvati na tihoj vatri desetak minuta da se lepo zgusne. U gotov sos umešati seckane bademe. Servirati toplo preko mesa, prženih fileta oslića ili uz neku testeninu kao što ćete videti na fotografiji ispod.

Skuvala sam Barilla Penne rigate, prelila sos i odozgo posula šećerom u prahu.
Ovo je jako ukusan slatki obrok.

Sutradan je sos završio na dobrom jutarnjem hlebu (ovo nije lchf obrok!) i jako se lepo uklopio sa ukusom hleba koji u sebi ima cimeta.

Pored ovog recepta, prilažem i knedle sa šljivama - Knedle i Knedle sa šljivama od instant pirea kao i kolač Medeno srce.

Okupljanje na Adi - septembar 2011.

2011-09-25T22:44:00.002+02:00

Kada su se proletos devojke okupljale na Adi, na moju veliku zalost, nisam mogla da prisustvujem. Zato nije bilo ni govora o tome da propustim ovo. Srecom, nista mi neodlozno nije iskrslo, tako da sam u petak lagano krenula sa pripremama. Posto sam otprilike imala predstavu o tome sta ce koja bloger-ka da donese, resila sam da "zasladim" okupljanje, pa sam napravila nesto slatko, a opet u duhu naziva mog blog-a :)) Tog petka sam se jos jednom uverila kako je svet/grad mali, shvativsi da mi je Nale sa Coolinarije malo dalja komsinica i da namirnice za kolace kupujemo u istoj radnji. Taman sam imala i drustvo do Ade, pa je moje okupljanje u subotu pocelo pre zvanicnih 10h. Nale me je cekala na dogovorenom mestu sa punom torbom njenih djakonija, ukrcale smo se u mini busic i "avantura" je pocela ...
Na dogovoreno mesto smo stigle negde oko 11h, i dok smo se priblizavale, pokusale smo da razaznamo ko je sve stigao. Mamajac + muz i klinci, Jelena, Ana i jaca polovina, Sanja i neke dve devojcice koje su sedele na klupi nama okrenute ledjima. Ijao iznenadjenja kada smo dosle blize i kada sam shvatila da je tu sa nama T&T tim. Tadeja i Timna su stigle iz Zagreba i bile sa na nama na Adi, ma neverovatno!
... a sve ostale devojke sa smeskom, jer otprilike gledaju sebe :))) Upoznavanje - prepoznavanje, osmesi i sasvim opusteno caskanje cim smo stigle, kao da se znamo 300 godina, a i znamo se, jel tako? ;) Vrlo brzo, stigla je Maja sa sestrom i sinom, pa Milica sa svojom jacom polovinom i na posletku stize nam i Marija :)

Foto by Maja - Cooks and Bakes

stoje s leva na desno: Majini (Majina kuhinja) sestra i sin. Jelena, Tadeja i Timna, Natasa, Ana, Sanja, Milica

donji red: Maja (Majina kuhinja), Marija, Pavle, ja, Vuk, Maja (mamajac), Marko

Zauzele smo cak tri stola, a jedan je posluzio za postavljanje hrane i za fotografisanje.
Prva dva sata je mahom proteklo u namestanju i fotografisanju klope, usputnom caskanju a bogme i usputnom grickanju i na kraju grupnom skljocanju. To poslednje je bas bio lepo ubaceni sport, nas nekoliko je cucnulo i ustalo nebrojeno puta :))) Taman pomislis da je gotovo, ali eto sledeceg da skljocne. Inace bilo mi je sjajno da gledam devojke koje sasvim profi pristupaju fotografisanju hrane. Mamajac je ponela stalak za aparat, a Ana zilbericu, pa smo jedna drugoj pravile senku, a ja sam zaista uzivala i krala zanat. Potpuno je fascinantno gledati kako se pravi aranzman od obicnog parceta papira ili kako jedna najobicnija kuhinjska krpa doprinosi lepoti fotografije.
... a kakav sam ja amater govori i to sto sam uspela da ponesem poluprazan aparat, pa sam na pola slikanja ostala bez baterije :)) Eh, sta se moze ... linkovacu ostale izvestaje pa cete steci kompletnu sliku o klopi. Za sada su postove postavile Jelena, Ana, Nale, Maja, Milica, Sanja i Tadeja pa cu dopuniti ovaj tekst linkovima kada Maja,Tadeja i Marija objave svoje. :)

Evo kako je izgledao sto sa klopom, i to je samo deo jer nije sve bilo postavljeno. :)

A ko je sta doneo ...

Mamajac je bila vredna, poranila je i ispekla puno prelepih mekanih Kiflica sa sirom, Starinsku pitu od praziluka, koju sam sa zadovoljstvom smazala, Reform kocke prelepo ukrasene i nevidjeno ukusne i svima po pokloncic ... preslatke teglice sa Karamelom a la McDonald's koji sam sama smazala, nije za pohvalu. Prvo sam htela da ga sacuvam za neki kolac, pa sam otvorila da fotografisem, pa sam probala i kasicica po kasicica, ode karamel, ali cu ga praviti sigurno. Majo, hvala!

Jelena je takodje uranila da ispece svoju Cesnicu-masnicu, predivnu pogacu tako jednostavnu a preukusnu, sa divnom krckavom koricom. Zatim nam je donela Trouglove od meda i oraha, koje nisam uopste videla jer su bili malkice zatrpani i to mi je jako krivo jer sam imala bas zelju da ih probam. Sto rece Jela, moracu sad za kaznu sama da ih pravim :)) U preslatkim kesicama, kao iz pekare, stigle su Bavarske perece po receptu od Dzoli ... Dzoli, mislili smo na tebe dok smo grickali. Uz perece je isao krem sir ali sam ih ja gricnula onako bez iceg, predivne su. I od jelene smo dobile poklon. Predivno upakovane Usecerene jabuke, hvala Jelo!

Nale je iz svoje torbe izvukla fantasticni Bake rolls koji sam rado gricnula pa jos i napakovala odozgo Namaz od cepkanih paprika, nesto fantasticno. Nale je inace ekspert za zimnicu, a ovaj namaz je u stvari prilagodjeni recept Cepkanih paprika, mnogo mi je drago sto ga je prilagodila :)) Nale nam je donela i Kroasane kao i Kokos kolac sa sljivama i vanilom koji sam ponela kao plen kuci, mnogo mi se dopao. :)

Ana nam je donela Strudlu sa orasima i dzemom koja je takodje bila moj plen i koja me je odusevila svojim ukusom. Cak i posle vise sati stajanja na otvorenom, strudla nije izgubila svoju socnost. Takodje je donela Kiflice od badema i Slane mafine sa maslinama i sušenim paradajzom. Kiflice su najvise isprobali Pavle i Vuk (mamajcevi klinci) koji su ih cak prekrstili u "bananice".

Maja je takodje donela bas dosta klope. Integralne krekere, tri vrste rolata Rolat sa sirom, Rolat sa pecurkama i Pizza rolat, zaista je sve bilo jako primamljivo, a tu se nasla i puna kutija ukusnih Sitnih kolaca. Majo cekamo recepte . :)

Marija je donela predivan Rolat od sapanaca i Rafaelo kuglice koje sam sasvim slucajno ugledala, probala i odusevila se. Zaista su predivne, mekane, sa finim kremom unutra. Mislim da cu lepo da zaboravim moj recept i da se prebacim na ovaj.

Sanja nam je stigla sa Diplomat sendvicima. Diplomat sendvic sa tunjevinom i Diplomat sendvic sa pecenicom i labnehom. Sama je pravila Majonez od maslinovog ulja za prvu vrstu sendvica, pa se nadam i tom receptu.

Milica je tog dana slavila svoj 24. rodjendan i stvarno joj skidam kapu za to sto je dosla da se vidi sa nama i jos donela klopu. Posto je bilo jako toplo, umesto torte nas je pocastila Cokoladnim hlebom sa Namazom od maskarponea i badema, Domacim vocnim likerom i Slanim mafinima sa gorgonzolom. U prvom momentu nisam imala zelju da probam hlebic, ali bih strasno pogresila jer je izuzetno dobar, pa jos onaj namaz preko ... zaista nesto sto vredi i probati i napraviti. Mafini su takodje odlicni, gorgonzola nije prenapadna iako bi ocekivali suprotno, a liker na zalost nisam smela da probam jer sam na okupljanje dosla sa veoma jakom glavoboljom, i popila sam tabletu protiv bolova neposredno po dolasku.

Tadeja i Timna su nam donele na konzumaciju cuveni i nagradjivani Paski sir, sir od ovcijeg mleka koji se pravi na ostrvu Pagu i pravi je delikates. Uz sir smo uzivale u Maslinovom ulju aromatizovanom belim tartufima. T&T tim se zaista potrudio da nam priredi nesvakidasnji dozviljaj za nepce. :) Hvala devojke sto ste nam dosle!

Ja napravila Knedle sa sljivama od instant pirea i Urmasice. :)

Evo i mojih slicica, uslikano dok je bilo baterije :)

Sta reci na kraju, sem da mi je bilo veliko zadovoljstvo i cast da upoznam sve ove divne i drage zene! Zavolela sam ih citajuci njihove blogove, sada su mi jos draze. Nadam se da cemo se uskoro ponovo okupiti, makar na nekoj kafici. Na kraju veliko hvala Mamajac i Mariji sto su nas organizovale i okupile.

"Beli medvedi" na beogradskoj zeleznickoj stanici... dok cekaju voz za Evropsku Uniju

2011-09-16T17:17:00.001+02:00

Mesto dogadjaja Glavna Zeleznicka u Beogradu. Vreme, oko 20h pa na dalje.
Dok sam sa tetkom sedela na klupi i cekala da jave da se njen voz postavio, naisla je ova ekipa "belih medveda". Samouvereno, bez i malo straha su se razmileli izmedju nas ... prate belog, alfa muzjaka. "Vlast" se seta, onako nonsalantno, sta je copor od samo 8 pasa, plus podmladak?! Copor od petoro mladih se muva stidljivo ali im "veliki" vrlo brzo pokazuju ko je glavni.

Cika, cija se ruka nazire na srednjoj slici, jede burek. Ekipa pikira i ide za njim. Par koraka cika, par koraka ekipa. Ja ne budem lenja, isucem mobilni i ovekovecim. Kako je cika zguzvao papir, odose oni da zickaju kod sledeceg.
Nimalo prijatna situacija ... dzukci veliki, glad velika, pa cik jedi nesto ako smes. Tako se oni rastezu po onom platou, vrebaju hranu, malo se pobiju, malo laju cisto rekreativno, "valast" se sve vreme nonsalantno seta, radnici sa zeleznice isto ... jedino ih malo one higijenicarke pojure metlama, ali slaba vajda od toga.
... i negde mi je zao tih kucica, ali mi je zao i nas dvonoznih, a evropska unija, namerno malim slovima, i njihovi zakoni, i ovi nasi resavci i bukvailisti i sto se tako nesto dozvoljava sve mi to ekstremno ide na nerve i na jos po nesto.
Terala me tetka da posaljem slike nekoj televiziji, ja joj obecala ali nisam poslala, rekoh da objavim makar na blogu. Zao mi i nje, otputova zena pomalo zaplasena, sa zapisanim koferom. Izgleda ga stavila "na teritoriju" Sreca te smo brzo reagovale pa je "samo malo", ako je za utehu.

Cokoladni LCHF mafin

2011-09-14T12:57:00.004+02:00

Jedan tuzni, usamljeni mafin, camio je u frizideru cekajuci da ga gricnem. Pre nego sto sam ga grincula, resih da ga uslikam, jer ne znam kada cu opet praviti ovakve mafine, a lshf-ovcima koji nabasaju na blog, ima puno da koristi.

Potrebno je za 12 mafina

- 100g putera
- 100g crne cokolade
- 2 jaja
- 10 kapi ekstrakta po ukusu (stavila rum)
- 100g mlevenih badema
- opcionalno kesica vanila secera ko nije na strogoj dijeti

Na tihoj vatri istopiti puter i cokoladu. Povremeno sklanjati sa ringle, sve vreme mesajuci rastop. U rastopljeno ubaciti rum, dodati, jedno po jedno, jaja. Ubaci se jaje, dobro mesa kasikom dok se ne sjedini, pa ubaci drugo i dobro izmesa. Na kraju umesati kasikom mlevene bademe.

U pleh za projice poredjati korpice za pecenje i svaku napuniti smesom do polovine. Peci 12 min na 180°C u prethodno zagrejanoj rerni.

Kineske fasirane i rezanci od tikvica

2011-09-14T12:17:00.001+02:00

Nisam bas 100% sigurna kako se zovu ove mesne pljoskice :))) "Kineske fasirane", "Kineske cufte", "Kineski ustipci od mlevenog mesa" itd. Ima raznih naziva i verujem da ni jedan nije tacan, moramo da pitamo nekog Kineza :)) Kod mene se upotrebljava naziv iz naslova jer me podsecaju na nase fasirane snicle.
Spageti od tikvica su utrcali sasvim slucajno kao prilog. Draga ,maslinkica sa bloga ...Ja u kuhinji... je relativno skoro postavila recept sa rezancima od tikvica i podsetila me da tako mogu da spremim tikvice kao prilog. Tikvice obozavam i jedem ih na 100 nacina, a na dijeti su mi rezanci bili super da menjaju testeninu, pa uz neki sos, milina! Onda je pocelo "da me mrzi" i presla sam na najjednostavniju konzumaciju. Iseckati tikvice na kockice i isprziti sa jajima.

Rezanci od tikvica

Moja varijanta "rezanaca" je jako jednostavna. Za dve osobe je dovoljna jedna osrednja tikvica. Tikvicu oguliti (najbolje ljustilicom za povrce) pa iseci na deblje ili tanje rezance.Seckam deblje jer volim da su vrlo malo skuvani. Dok ljustim i seckam rezance, voda za kuvanje, koju sam posolila morskom solju, vec se polako piblizava vrenju, i kada provri, iskljucujem ringlu i ubacujem tikvice. Tikvice blago promesam i sacekam da se pojavi bela penica na vrhu, to je par minuta, i odmah vadim resetkastom kasikom. Fakticki nisam ih ni kuvala vec vise poparila. :) Ovako ostaju fino krckave.

Za preliv umutim kiselu pavlaku i dodam malo belog luka unutra. Moze i svez persun ili neka slicna travka.

Kineske fasirane snicle

Potrebno je za oko 25 komada:

500g mlevenog mesa (ovog puta mesanog)
4 jaja
4 kasike brasna
2 soljice vode (150ml)
1 manja glavica rendanog crnog luka
dva cesnja rendanog belog luka
po ravna kasicica sode bikarbone (ili praska za pecivo) i zacinaC i pola kasicice soli ili vise zavisi od ukusa
malo bibera i aleve paprike po zelji i isto tako seckanog persuna (nisam imala)

Zamesiti mleveno meso sa svim sastojcima (brasno i sodu bikarbonu razmutiti u onih 150ml vode pa ubaciti u meso), prekriti folijom ili ubaciti u kesu, pa ostaviti u frizideru da odstoji dva sata. Nakon toga vaditi kasikom i prziti u zagrejanom ulju.
Kada zahvatim kasikom smesu, spustim je u ulje tako sto kasiku okrenem vertikalno da smesa sklizne preko vrha kasike. Tako dobijem lepu lopticu mesa koju viljuskom malo ispritiskam da bi se stanjila. Ako samo isipate iz kasike smesu na ulje, dobicete nepravilne oblike i cesto ce da se otkine po koje parcence smese pa to posle mora da se vadi da ne bi zagorevalo.

Snicle se prze prvo sa jedne strane, dok meso koje je van ulja ne promeni boju, posvetli ja bih rekla, posivi. Onda polako okrenemo na drugu stranu da se doprze. Przenje ove strane traje krace. :)
Imam neku cudnu naviku da fasirane odlazem u vatrostalnu ciniju. Tako rade mama i nana, pa je meni skroz cudno ako su servirane u nekoj drugoj posudi. Obicni ih ostavim na sporetu pored tople ringle da bi bile sto duze tople.

One rezance od tikvica mozete spremiti pre ili posle. Jednako su lepi i topli i hladni. Servirajte snicle i rezance sa prelivom, a salatu izaberite po zelji. Ja sam grickala svezu papriku.

Kolač "Medeno srce"

2011-08-30T11:55:00.003+02:00

Ne znam da li volite original, ja nisam neki ljubitelj. Naročito ako nije svež, onda me onaj biskvit pošteno udavi bez obzira na slatko punjenje. Međutim, skoro sam kod Isidore, moje (doživotne) drugarice iz srednje probala kućnu verziju ovog slatkiša i jako mi se dopao pa reših da ga napravim. Sa receptom je bilo malih problema, posto je kod Isidore sve onako odokativno mada ona sve sprema savršeno. Dobila sam količinu u šoljama i još par sugestija i napomena šta bih mogla da stavim u testo, sa ne baš preciznim količinama.
Posto se koriste šolje ja sam to sebi (i vama) prevela u grame, ali ko zeli da meri "na šolje" može i tako. Odnos je isti samo je različita veličina tepsije u kojoj ćete ispeći biskvit. Manja šolja, manja tepsija ... Koristila sam veću šoljicu za kafu, koja je zapremnine 150ml kada je napunjena do ivice i u zagradi imate koliko je to u gramima kada nju koristim.

Evo mog recepta:

Potrebno je:

Za biskvit:

2 šolje brašna (200g)
1 šolja šećera (150g)
1.5 šolja mleka (220ml)
2 ravne kašičice cimeta (~10g)
2 ravne kašičice kakaoa (~10g)
na vrh kašičice sode bikarbone
200g pekmeza od šljiva

Za premaz: 200g pekmeza od šljiva

Za glazuru:

150g čokolade
6 kašika ulja
20g putera

Priprema:

Izmešati brašno sa kakaom, sodom bikarbonom i cimetom. U drugoj posudi izmešati mleko i šećer, pa dodavati po malo praškastu smesu i sve lepo sjediniti žicom za mućenje. Na kraju dobro umešati pekmez od šljiva. Sipati u tepsiju koja je prethodno podmazana i posuta brašnom ili prekrivena papirom za pečenje, pa staviti u prethodno zagrejanu rernu da se peče 15 minuta.
Ispečen biskvit premazati pekmezom od šljiva pa pustiti da se ohladi. Preko ohladjenog sipati čokoladnu glazuru.
Glazuru napraviti tako sto se na pari ili na tihoj vatri rastopi čokolada sa uljem, a onda se na kraju doda kockica putera i rastopi van ringle. Ako se radi direktno na ringli, ringlu zagrejati pa ugasiti, pa posudu sa čokoladom stavljamo ili pomeramo sa ringle uz neprestano mešanje. Ne sme da se oseti da se čokoladi uhvatila za dno posude.

Neke napomene:

Veličina moje četvrtaste tepsije je 21cm x 25cm, ali ću sledeći put koristiti veću da bih dobila tanji biskvit.

Biskvit (ova količina) može da se ispeče u velikom plehu od rerne, podeli na pola pa filuje tako da je pekmez izmedju dve kore, po površini se premaže tanko pa ide glazura od čokolade. Ko hoće da se igra, može iz tako složenog biskvita da vadi modlom srca pa da svako posebno glazira čokoladom.

Radna temperatura rerne je kod mene 175°C, a prvo je zagrejem na 200°C. Moja rerna jače peče.

Koristila sam marmeladu od šljiva umesto pekmeza, ali je pekmez bolja opcija. Marmelada, kao lošiji proizvod, ima dosta šećera a manje voća, tako da se mnogo više upila u biskvit nakon što je kolač odstajao neko vreme u frižideru.

Kakao u biskvitu možete da izostavite.
Količinu sode bikarbone ne povećavajte jer nema potrebe. Nailazim na neke sulude količine od po cele kesice za slične biskvite. Jedino je bitno da smesa sa sodom bikarbonom ne stoji i ne čeka da se rerna zagreje. Neka rerna bude spremna da biste odmah mogli da ubacite kolač da se peče. Soda bikarbona se odmah aktivira sa tečnošću, i zato nema čekanja, posto kolač u suprotnom neće lepo da naraste.
Umesto sode bikarbone uvek možete da upotrebite prašak za pecivo jer on sadrži u sebi sodu bikarbonu.
Sa druge strane, soda biakrbona ne može da zameni prašak za pecivo, baš zbog tog aktiviranja odmah na početku pečenja. Prašak za pecivo je bolje koristiti kod stvari koje se peku malo duže, jer pored sode sadrži i tartarat koji se ne aktivira odmah, pa on pomaže da testo raste lepo sve vreme pečenja, odnosno da ne padne.

Da vam glazura ne bi pucala prilikom sečenja, ostavite da kolač odstoji neko vreme na sobnoj temperaturi ili koristite zagrejani nož. Nož možete da grejete vrelom vodom ili na ringli, Secite u jednom potezu i nema pucanja.

Možete da pravite tanju glazuru, od 100g čokolade i 4 kašike ulja, i iste količine putera.

Ovaj kolač je ukusom skoro identičan originalu, može da vam se svidi a može i da vam se ne svidi. Deki nije bio srećan dok ga je jeo, ne dopada mu se. Doduše ne voli ni original.
Nije mu se dopalo sto je testo žilavkasto i lepljivo iako ono treba biti takvo. Prokomentarisao je da je kolač idealan da napokostiš nekom ko ima veštačku vilicu lol

... i to bi bilo to :))

"Mini Studio"

2011-08-29T10:36:00.001+02:00

Pre par meseci mi je Zelja sa bloga Pipi u kuhinji poslala LINK ka uputstvu kako napraviti kod kuce mini studio, i napokon sam ga napravila. Nema potrebe da pisem o izradi jer je vrlo jednostavno i lepo prikazano na sajtu koji sam linkovala.
Isprobala sam ga na dnevnoj svetlosti, a svetlo mi je padalo sa pogresne strane. Ipak, zadovoljna sam rezultatom. Sledeci problem je .. gde drzati kutiju ako zivis u kutiji sibica? :)))
Evo kako izgleda moj studio i jedna slicica napravljena u njemu ...

Nije lose, jel da? :)
Zeljo, hvala jos jednom za link! :*

P.S. Napokon imam solidan fotoaparat, pa sad nemam izgovor za losu fotografiju. Samo jos da ga upoznam, za sada mi je spansko selo lol

Da se dopunim, posto mi djavo nije dao mira dok nisam smislila gde cu sa kutijom.
Nekako mi je samo naislo kao slika u glavi ... setila sam se "fascikle" u kojoj je mama drzala neke svoje crteze iz skole. Dva debela kartona spojena pamucnim trakama. Onda sam iskasapila svoju kutiju, napravila rupe i ubacila neke trake koje imaju u sebi zicu pa se lako provlace. Kutija se sada sklapa, i moze da se ubudzi pored frizidera jeeeeeee
Evo slicica

Prepravka majice

2011-08-25T15:15:00.000+02:00

Dok sam kopala po kesi sa materijalima, jer redovno zaboravim šta sve imam, naišla sam na još jednu kesu čiji sadržaj podpada pod "žao mi da bacim" kategoriju. Ima tu svačeg, ali ovog puta mi je zapala za oko neka prastara Dekijeva majica, koja se skupila od pranja. Došla je na neku dimenziju da je njemu mala a meni šljampavija nego što mogu da podnesem. Onda je završila u toj kesi i čamila sigurno par godina u njoj.

Iskoristila sam svoju Time Out majicu sa polo kragnicom i po njoj prekrojila staru. Posebno sam krojila prednji, a posebno zadnji deo, zato što je ovaj leđni ipak malo širi i drugačije se kroji izrez oko rukava, pa mnogo lepše stoji majica na kraju kada se to ispoštuje, nego kada se seče istovremeno. Ako uzmem u obzir da to produžava proces za najviše 5 minuta, stvarno ne vidim razlog zašto ne bih sekla pojedinačno.

Stavila sam majice, predjica na prednjicu. Posto su leđa tajm aut-ove majice odozgo, morala sam malo da pomerim taj deo ka sredini jer je širi. Zato nije zaglađeno. Namestila sam da se izrezi obe majice i rameni šavovi lepo poklope. Iscrtala, isekla. Zatim sam majice stavila leđa na leđa. Iscrtala, isekla. Spojila sam bočne ivice spenadlama pa prešila mašinom. Zatim sam usko podavila oko rukava, proštepala sa lica i to je to! Majica je spremna za novi život!

Mnogo bolje stoji na meni nego na stolu :)))

Fasirane snicle i patlidzani :)

2011-08-23T17:05:00.001+02:00

Iako imam povremene izlete u ishrani, trudim se da sto vise jedem po takozvanom LCHF principu. Za neupucene, radi se o ishrani u kojoj je unos ugljenih hidrati apsolutno sveg oblika sveden na minimum, unos masnoca iz vecine izvora pojacan, dok se unos proteina odrzava na nekoj normali. Ovaj princip ljudi cesto mesaju sa mesnim dijetima, Etkinsovom dijetom i svim ostalim gde je prioritet dat proteinima, pa jos jednom podvlacim da se ne radi o visokoproteinskoj ishrani. Uz to, na ovom rezimu mozete jesti i "zlo" svinjsko meso, "zle" iznutrice, puter, pavlaku, prziti na svinjskoj masti i koristiti jos neke nepravedno proterane namirnice sa spiska nazvanog zdrava hrana. Delimicno zabluda dolazi i od toga sto sam naziv, po mom misljenju, i nije bas najsretniji, posto postoji dosta sistema ishrane koji se mogu podvesti pod "low carbs, high fat" - "minimalno secera, poviseno masti" a u kojima je akcenat bacen na izvore proteina, zatim pojacan unos proteina i samo nekih od dobrih masti itd. Ipak, morao je nekako da se zove, a ova skracenica opisuje sustinu. :))

Koga vise zanima, moze da poseti blog Istine i lazi o hrani, nutricionistkinje Anite Šupe, na kome se propagira ovaj rezim ishrane. Drago mi je sto sam u pravom momentu naisla na njega, jer, iako mi je vecina cinjenica o kojima Anita pise odavno poznata, trebalo mi je to citanje kao neka podrska i motivacija da se vratim na normalnu ishranu i "skinem" sa peciva :)) Mesim i dalje, ruckam i dalje, ali veoma dozirano :)

Kada pomenem ovaj princip, ljudi se najcesce pitaju sta tu uopste moze da se jede, a moze da se jede i te kako kvalitetno i raznovrsno. Uopste ne morate da se odricete nekih jela, kao sto su npr. fasirane snicle. Morate malo da izmenite sastav mase, ali nikako na ustrb ukusa. Pravila sam ih danas za rucak, a kao prilog sam isprzila patlidzane - plavi i crveni. Mozda ste navikli da se ono ljubicasto zove plavi patlidzan, ali ne znam da li neko od vas zna da se paradajz naziva patlidzanom. Ako pitate mog tatu, postoje patlidzani i plavi patlidzani :))

Varivo od patlidzana

Potrebno je (za dve osobe):

1 osrednji plavi patlidzan, oko 300g
300g patlidzana (paradajza)
so, bosiljak, beli luk (koristila sam granule ali je jos lepse svez)
malo maslinovog ulja za przenje/dinstanje

Priprema:

Plavi patlidzan oljustiti i iseci na ne previse tanke kolutove, pa posloliti i pustiti da izbaci gorcinu. Nakon pola sata na brzinu proprati sve to i onda dobro izmedju dlanova ocediti.
U tiganj koji ima poklopac, ili neku serpu, staviti malo maslinovog ulja, pa naredjati na dno kolutove plavog patlidzana, a odozgo kolutove crvenog, koji mozete da oljustite pre secenja, a i ne morate ... sve zavisi u kojoj meri vam smeta njegova skuvana kozica. Odozgo posolite, pospete bosiljkom i belim lukom, poklopite i stavite na tihu vatru da se przi. Nakon sto su patlidzani obilno pustili vodu, a tome treba bar 5 minuta, otklopite sud i uz mesanje przite dok ne ispari sva voda. Servirajte tako sto cete odozgo izrendati mladi sir, fetu ili kackavalj; kako volite ili sta imate u frizideru. Sir je obavezan sastojak :))

Fasirane snicle

Potrebno je:

450g mlevenog mesa (koristila junece, moze i mesano)
2 jaja
1 ravna kasicica sode bikarbone, 1 ravna kasicica zacina C i 1/2 kasicice soli
malo aleve paprike i bibera
3 kasike ovsenih mekinja

Zacin C (i slicni poboljsivaci ukusa) nikako nije proizvod koji bih preporucila. Bolje je koristiti zacinsko bilje, a staviti vise soli u smesu. Medjutim, izbegla sam luk jer Dekiju smeta, a sa druge strane, nije bas low carb namirnica. Moze ali ne mora. Tako da povremeno koristim ovo zlo od "zacina". Trebalo bi da napravim domacu mesavinu ali da bih to uradila izgleda cu morati da polepim ceduljice po kuci da se setim.

Ovsene mekinje se koriste umesto hleba/brasna/prezli, jer su prihvatljiva namirnica.

Smesa se umesi kasikom. Bucnemo jaja u meso pa dodajemo redom sa spiska i mesamo kasikom. Kada smo je dobro umesili, sledi przenje na svinjskoj masti. Kasikom vadimo smesu, stavljamo u zagrejanu mast pa spljostimo viljuskom kao kad pravimo one kineske cufte i przimo sa obe strane dok lepo ne porumeni. Mast ne sme biti vrela da se ne uhvati prerano korica. Na zalost tesko je odrediti jednu istu temperaturu ako przite na (matorim) ringlama, tako da ja stalno pojacavam i smanjujem jacinu. Cim primetim da ne przi dovoljno jako pojacam ringlu, kad vidim da previse cvrci, smanjim ... zongliranje ali sta se moze :)
Gotove fasirane redjam najcesce u vatostralnu posudu, pa kad sve zavrsim poklopim ih da smeksaju, ali ih ostavim tu pored ringle da se ne ohlade prerano ako ne rucamo odmah.

Evo kako to na kraju izgleda. :)

Uz ovakvo jelo meni, velikom utamanjivacu svezeg povrca, ne treba salata. :)

Torta za krstenje

2011-08-20T17:24:00.000+02:00

Danas su kumovi krstila sina, a ja sam za tu priliku napravila tortu. Torta je po sastavu moja rodjendanska, a ukrasila sam je plavim slagom i figuricom koju sam sama napravila. Zelala sam neznu, jednostavnu dekoraciju na torti. Nisam bas najvestija na svetu, nemam rutinu jer ne pravim cesto ukrase, ali je napravljeno sa puno ljubavi :)

Ideju sam dobila gledajuci slicice torti preko google image pretrage. Ovakav slican andjelak sa jedne tortice me je odmah osvojio.
Malo sam vezbala ispisivanje teksta, ali sam ipak odustala od toga jer ne umem da smanjim slova dok pisem :)) Moracu jos dosta vezbam.

Palacinke ... i prodje godina :)

2011-08-17T17:02:00.002+02:00

Prosle godine, na danasnji dan, objavila sam svoj prvi post na blogu. Predstavila sam moje knedle sa sljivama. Kako to obicno kod mene biva, u prvim naletima entuzijazma ispisala sam bas dosta recepata, a onda sam malo zatajila. Ipak, post koji upravo kucam je 100. na blogu, i veoma sam zadovoljna tom brojkom :D

Ima dana kada sam brbljiva. Danasnji mi izgleda nije takav :) Zelim od srca da se zahvalim svima vama koji posecujetu ovu stranicu, a ako ste pronasli neki recept za sebe i ako se on mozda uvrstio u vas kulinarski repertoar, bicu najsrecnija na svetu!

Za danas nisam spremila nista specijalno. Posluzicu vas palacinkama.

Mozda palacinke i nisu neka specijalna poslastica, ali meni su napravile mnogo glavobolja. Znate kako svi, ili imaju neki svoj recept ili rade otprilike. Tako sam i ja godinama pokusavala da napravim dobre palacinke slusajuci razne savete i gledajuci mamu, tetku, nanu, drugarice ... ali nije islo i kraj! U stvari, niko nije umeo da mi objasni zasto mi ne uspevaju, a sve imaju neki svoj nacin i neke kao sitne cake. "U se i u svoje kljuse!" i na moju nesrecu pokazalo se kao najbolje resenje :lol:

Recept za savrsene palacinke po mom ukusu glasi ovako:

Potrebno je za 27 palacinki precnika 20cm:

3jaja
1-2 kesice vanil secera
mrvica soli, tek da se kaze da je ima
60 -80ml ulja zavisi koliko zelite mekano testo
430ml kisele vode
300g brasna
430ml toplog mleka

Priprema:
Umuti sastojke redom koji su navedeni. Nauljiti dobro tiganj, zagrejati ali ne na prejakoj vatri i peci palacinke. Teflonski tiganj, posle prve palacinke, vise nema potrebe da premazujete uljem.

Gde sam gresila ...
Vecito mi je smesa bila hladna a tiganj previse vreo. Cesto sam stavljala manje ulja nego sto je potrebno. Ako nemate dovoljno ulja u testu, palacinke su zilave, ali ako preterate, dobijete previse mekane palacinke koje ni pod razno ne mozete da okrenete bez cepanja. Zato je gore napisana kolicina idealna. Jedno vreme sam stavljala 100ml ali sam na kraju smanjila. 60ml je neka donja, a 80ml gornja granica za dobru palacinku. Takodje sam pravila gresku oko kapanja ulja pre svake palacinke. Zbog toga mi se tiganj vrlo brzo upropastio. Jos uvek ga koristim ali izgleda kao najgora stroka ... moracu da pazarim novi pod hitno.

Obavezno koristite toplu tecnost kada pravite palacinke ali nju dodajte poslednju da ne biste dobile ugrudvano brasno u slucaju da je tecnost toplija nego sto je pozeljno. Meni su najukusnije kada koristim kisela voda-mleko, pola-pola, tako da grejem mleko. Ako pravite sa obicnom vodom, mozete i/ili nju da zagrejete. Mozda ce neko da se prekrsti kad vidi ovu moju meru od po 430ml vode i mleka, ali eto, tako se pokazalo kao idealno. Po 450 je previse retko, a po 400 je smesa za nijansu gusca nego sto bi trebalo.

Iako je opsteprihvaceno da tiganj mora da se zagreje na najjacoj vatri, to vazi samo za one obicne. Ovi moderni teflonski, pa jos ako imaju onu "ringlicu" na dnu ne moraju posto zadrzavaju toplotu. Zagrejte ga jako samo za prvu palacinku pa smanjite vatru. Kada sipate testo u tiganj, ne sme da se cuje jako cvrcanje i da se pojave rupice po testu. To je znak da da je vatra prejaka, ili da je smesa mnogo hladna, a cesto i oba. Treba smesa lepo da zasusti, da se lako razliva, i da ostane glatka, a da pocnu po povrsini da se naduvavaju mehurici dok se pece. To je pokazatelj da je testo dobro i da je dobra temperatura pecenja.

U racunaru imam gomilu, rastrkanih po raznim fasciklama, fotografija palacinki. Palacinke sa prve fotke nisu ove iste sa druge :D Ove druge su mnogo bolje ispale. Razlika je u tome sto je prvo testo bilo hladno pa su se pojavljivale rupice na testu, inace sastav je isti.

Palacinke mozete da napravite na 101 nacin ... bez jaja, bez kisele vode, ma i bez mleka ... razne mikseve mozete da upotrebite i da dobijete palacinku, ali samo je jedan recept za najlepse i najukuznije palacinke na svetu, a to je ovaj moj! hihihi. "Skromnost" mi je srednje ime ;)
U svakom slucaju nista vas ne kosta da isprobate, ako vec nemate neki svoj provereni, nego ih pravite odokativnom metodom.

Nadam se da sam ovom pricicom o testu za palacinke nekom pomogla, mada mislim da sam ja jedan od retkih slucajeva lol. Meni obicno najprostije stvari ne uspevaju.

Do citanja i novih slicica i recepata ...

Tanjina torta

2011-07-04T11:58:00.000+02:00

Kako nazvati tortu koja vam je došla "iz glave" sem sopstvenim imenom?! :)) Dobro, ne mogu reći da je priprema originalna ali je kombinacija po mom ukusu, a i videh da je bila i po ukusu ostalih degustatora. Svi su bili oduševljeni.
Ne znam da li vam se nekada desilo da danima nemate ideju šta biste spremili, da listate recepte i jednostavno niste raspoloženi ni za jedan od njih. ... I onda se rešite da od onog sto vam se dopada spakujete tortu pa kako bude. Prvobitna zamisao mi je bila da pravim Vasinu tortu. Ta tortica je moja omiljena poslastica i nju mi je nana pravila kada sam bila mala. A onda su počeli da prave neke veće, izdašnije torte :( pa po želji svih ostalih sem mene. Dobro, ja sam prase, volim slatko kako god obrneš ali sam godinama želela svoju Vasinu tortu a dobijala neke leve. E sad ću da je napravim samo za sebe :))
Nekoliko dana pred pravljenje mi je nesto kvrcnulo i jednostavno nisam bila raspoložena da je pravim. Onda su krenule muke po receptima. Listala sam svoju sveščicu u potrazi za nekom torticom koja bih mogla da pravim. Na kraju se odlučih da izmozgam nešto sama. Dve kore od belanaca, malo čokoladnog krema i malo krema od vanile ... seckanih badema i rendane čokolade i eto Tanjine torte! :)

Potrebno je:

za kore:
- 10 belanaca
- 500g šećera

za čokoladni krem:
- 150 ml neutralne pavlake
- 150g crne cokolade
- 40g putera

za žuti vanil krem:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera (300g)
- 10 kapi ekstrakta vanile
- 250g putera

i još:
200g iseckanih pečenih badema
1 stangla crne čokolade narendana na sitno rende

Priprema:

Kada pravim torte, najčešće prvo napravim filove. Da bi se ohladili dok se kore ispeku i da ne bih morala da mutim krem na pari ispred vrele rerne. Posle me vene kazne zbog te akcije.
Prvo sam napravila čokoladni (ganache) krem. Sipala sam neutralnu Imlekovu pavlaku u šerpicu, pustila da skoro provri, pa dodala komadiće crne čokolade. Brzo mešala kašikom da se čokolada istopi, sklonila sa vatre pa ubacila puter i mešala dok se sve nije lepo rastopilo i sjedinilo. Zatim je krem ostavljen da se hladi i lepo stegne na sobnoj temperaturi, ali posto sam ga kasnije umutila mikserom u penasto, može da se ohladi i u frižideru. Ako ga koristite kao glazuru onda ne stavljajte u frižider jer mnogo lepše izgleda kada se hladi van njega.
Dok se ganač hladio, umutila sam žumanca sa šećerom. Žumanca dobro i dugo mutite (dok ne pobele) jer se posle lakše i bolje skuva fil. Koristim običan, kristal, šećer ali kad se dobro umuti i posle skuva, sve se fino rastopi. Znam da mnogi koriste šećer u prahu ali nema potrebe. Umućenu smesu sam presula u lonče za kuvanje mleka. Ova sjajna posuda je velika pomoć kod kuvanja filova "na pari". Jedina mana im je što su najčešće zapremine do 2l pa ako kuvate fil od preko 15 žumanaca nećete moći da ga koristite jer je malo.
Kuvanje fila u lončetu je pesmica. Umesto standardnih 45min neprestanog mesanja i balansiranja sa dve šerpe, u ovome se skuva za 20min, mešate samo u početku dok se ne ustali temepratura, a onda možete povremeno. Neće se nista hvatati za dno. Temperatura ringle treba biti takva da pisak na lončetu ne pišti a da ipak vri voda u donjoj posudi. Ako imate ovu posudu, vreme kuvanja je 15-20min. Skuvana žumanca prerucite u drugi sud da se ohladi, umesati vanilu, pa u skroz ohladjeno umutiti 250g putera. Puter iseckam na tanke parčiče pa ih ubacujem jedno po jedno i mutim.

Dok se ganače i žumanca hlade, spremiti dve manje kore od belanaca:
Umutiti čvrsto belanca, a onda nastaviti mućenje uz lagano dodavanje šećera. Mutiti dok se ne dobije lep čvrst šne. Zatim šne rasporediti u dve "kadice" koje ste od pek papira napravila i smestili u veliki pleh od rerne. Lepo i ravnomerno oblikovati dva pravougaonika, ostavljajući prostora sa strane jer će korice da narastu dok se budu sušile. Korice se suše sat vremena. Temperaturu sušenja procenite sami jer sve zavisi od jačine rerne a i od debljine sloja šnea, kad bolje razmislim... Kod mene je to ovog puta bilo 100C; moja rerna je izuzetno jaka.

Kada su se korice skroz ohladile, uzela sam jednu i prebacila je na poslužavnik gornjom stranom na dole. Zatim sam polako odlepila pek papir sa nje. Okrećem je naopačke jer je donja strana ravnija pa se lakse filuje, a opet, gornja stranja je suvlja jer se ova odozdo malo potpari pošto nemam rešetku za hlađenje (na spisku za šoping već dugo stoji). Tu koricu sam namazala čokoladnim kremom pa obilno posula seckanim bademima.
Drugu koricu sam sa gornje strane tanko namazala žutim kremom da bi se bolje zalepila za onu donju, pa i nju okrenula naopako. Namazani deo korice je stavljen na seckane bademe. Ko je perfekcionista, sada može da oštrim nožem lepo oblikuje ivice. U dva ujutru ja nisam imala ni volje ni snage da lickam tortu. Odzgo i sa strane tortu lepo i ravnomerno premazati žutim filom, pa onda ostatkom seckanih badema posuti stranice i ivice torte. Na kraju tortu odozgo posuti rendanom čokoladom.

Tortica je veličine 30x19cm.

Ovom torticom smo se juče sladili i proslavili moj 39. rođendan. :)

A ujedno, ovo je moj "jubilarni" 99. post na blog-u :D

Pavlova

2011-06-30T16:50:00.001+02:00

Ovog meseca, u Kuvarijacijama igrici osmisljenoj za food-bloger-e, pravili smo Pavlovu po receptu mamajac sa bloga Provereni recepti . Cooks and Bakes

Lagana ali izuzetno kaloricna poslastica, pravljena je dva puta i to sa smanjenom kolicinom sastojaka. Ne iz straha da nece valjati pa sam pravila za probu, vec iz straha da cu je jesti dok mi ne pozli lol. Prvi put sam je pravila (mislim) dok jos nije bila izabarana za kuvarijacije. Nisam je napravila dovoljnu visoku, tako da nisam dobila "cinijicu" odnosno nije mi pala kora sa gornje strane. Presusila sam je iz istog razloga, a od zumanaca sam napravila zuti krem sa puterom, skuvan na pari. Islo je redom kora-zuti krem-voce-pavlaka. Iako to nije bila prava Pavlova, pojela se lepo i lako :D Podelila sam je sa kumovima i kod njih se ova poslastilca pelcovala bas u takvom obliku sa tim zutim kremom.

Onda je Pavlova izglasana za kuvarijacije, a ja sam se nesto neckala da je pravim. Jedini razlog je to sto sve malo narusavam svoj rezim ishrane, a trebalo bi da izlete imam bas ponekad. Ipak, juce popodne nisam odolela i napravila sam je. Imala sam malo jagoda u zamrzivacu i iskombinovala sam ih sa listicima breskvice. Na izgled i nije nesto, ali je savrseng ukusa i ovog puta je, mogu reci, sasvim uspela.

Potrebno je:
za koru:

5 belanaca
250g secera

za premaz:

250ml neutralne pavlake za slag
1 kasika secera

voce : po orginalnom receptu jagode, borovnice i kivi
Umutiti belanca sa secerom u cvrst sne, pa rasporediti na krug precnika 20cm koji ste prethodno nacrtali grafitnom olovkom na pek papiru. Onaj deo na kome ste crtali stavite do pleha. Sa druge strane ce se lepo videti krug. Koru susite sat vremena na 150C pa onda ostavite u iskljucenoj rerni jos petnaestak minuta. Ovih 150C ne morate da ispostujete ako vam je rerna "jaca".
Na ohladjenu koru stavite umucenu pavlaku pa odozgo pospite vocem.

Kako sam pravila koru od 3 belanca, tako sam i srazmerno smanjila precnik kruga na 12cm jer sam pri prvom pravljenju dosta razvukla belanca i dobila obicnu ravnu puslica-koru. Nekako sam uspela da raporedim sne. Mozda sam mogla i malo veci precnik jer su koriscena jajca bila bas velika, ali dobro ...
Iz stosa sam je uslikala sa CD-om koji je bas precnika 12cm :)))) Kora je bila visoka oko 8cm.
Koru sam susila tako sto sam ispostovala vreme, ali temperaturu nisam. Kod mene je radna temperatura za ove kore 80-100C inace nastaje haos.Lepo se osusila i lepo pala po sredini tokom hladjenja, pa sam dobila zeljenu "cinijicu" za pavlaku i voce. To nisam skljocnula, imam samo sliciu nakon susenja. Uspelo mi je da je prilikom premestanja pritisnem prstima sa strane i upropastim divnu spoljnu koricu :( Inace, kora se prilicno rasirila. Sa onih pocetnih 12 stigla je do 18cm. :)

Za premazivanje kore sam koristila imlekovu neutralnu pavlaku za slag koju najvise volim. Povecala sam dozu, pa sam za ovu kolicinu iskoristila 250ml. Dodala sam jednu ravnu kasiku secera prilikom mucenja.

Posto sam imala smrznute jagode, kolac deluje poprilicno brljavo, ali necemo zakerati :))
Evo preseka

Ovo je poslastica koju cu rado ponovo praviti. Tako je jednostavna a savrsenog ukusa. Pravljenje puslica korice uopste ne treba da vas brine. Ukus je divan cak i kada se korica presusi.
Majo, hvala ti na receptu!

Danas sam imala jako velikih problema sa blogerom i drago mi je da sam ipak uspela da postavim post. Nadam se da sam napisala sve sto treba, prosto me je ubilo u pojam pokusavanje. Fotografije sam postavljala iz nebrojeno pokusaja.

Eh da, evo je i prva, ali izmenjena, Pavlova sa presusenom koricom :)

Pita sa sirom (za ocajne domacice)

2011-06-11T18:08:00.001+02:00

... ne one ocajne bukvalno, nego one sto imaju problema sa pitama i njihovim "usponima i padovima" :)))
Recept za klasicnu Pitu sa sirom sam vec ostavila i evo ga ovde ali ako ste od onih koji i pored dobrih recepata redovno uspeju da naprave pljeskavicu umesto dobre "bogate" podignute pite, onda je ovaj recept savrsen za vas. Sa njim pita obavezno uspeva. Tajna recepta je u premazu za kore koji se pravi od jaja, jogurta i griza.

Sve je pocelo tako sto sam svojevremeno od nane dobila recept za Pitu sa visnjama a onda shvatila da taj premaz moze da se koristi za apsolutno svaku pitu, slanu ili slatku. Kada pravim slatku stavim secer, kada pravim slanu izostavim secer i dodam so. Cak sam danas pravila pitu (baklavu) sa visnjama koresteci taj premaz ali o tome u drugom postu.

Pitu sa sirom sam napravila od 6 manjih kora (oko 200g) a ostalo iskoristila za baklavu. Ostavicu recept za slanu varijantu premaza i za kolicinu od 1/2kg tankih kora za pitu.

Potrebno je:

3jaja
1.5 - 2 casa ulja (casa od 200ml)
2 case jogurta
1casa griza
1 prasak za pecivo
soli po ukusu

Priprema:
Izmuckati zicom jaja pa dodati ulje, jogurt i na kraju griz u kome je prethodno izmesana so i prasak za pecivo. Ovom smesom se premazuje svaka kora, a filuje svaka treca kora.
Ako se pita slaze, ostavite jednu koru za prekrivanje, a ako uvijate u rolate onda nije potrebno. Ovog puta sam uvila dva rolata i savila kore jednu oko druge.
Ostatkom fila obavezno prelijte i lepo premazite pitu sa svih strana pa pecite dok se lepo ne zarumeni. Kod sporeta koji regularno peku to je obicno 20-25min na 200C. Kod mene je to 25min na 180C sa sve nakacenim najvecim plehom od rerne ispod gornjeg grejaca da mi ne bi pita izgorela odozgo.
Da rezimiramo slaganje, odnosno pravljenje rolata ...
Ako se kore slazu, svaku premazati premazom (uvek ga izmesati jer griz pada na dno), a na svaku trecu posuti fil - sir ili bilo kakav drugi slani fil. Na kraju se prekrije jednom ili dve kore pa premaze ostatkom premaza.
Ako se prave rolati, odvajate po tri kore. Svaka se premaze premazom, a na poslednju stavi fil. Napravi se rolat i stavi ravno na tepsiju ili umota rolat oko rolata kao za savijacu. Na kraju se premaze sa svih strana ostatkom premaza.

Kada se pita ispece, ostavite da se malo prohladi pre secenja. Nemojte je prekrivati krpom, mozete papirnim ubrusom samo da je zastitite. Ovako spremljena pita je izuzetno ukusna, krckava a vazdusasta i sto je najbitnije, nije padavicarka vec zbog onog griza ostaje lepa debeljuskasta ;)

Kosuljica i odgovor na Jelin izazov

2011-05-27T16:13:00.001+02:00

Evo jos jedne rukotvorine.
Ovog puta je u pitanju kosuljica sasivena od srpskog platna.
Ovo posebno tkano platno se inace koristi tokom obreda krstenja i vencanja. Prilikom krstenja, ako se krsti beba, ona se uvija u platno a ako je u pitanju vece dete ili odrasla osoba, ona se ogrce tim platnom. Obicaj je da se od tog platna detetu sasije kosuljica.
Kod crkvenog vencanja, mladencima se ruke vezuju-spajaju tim platnom.
Meni se to platno jako dopada tako da sam ga kupila da bih sasila letnju kosulju. Razmisljala sam kakav bih modela mogla da izaberem i na kraju je izbor pao na:

Sve mi se dopalo kod modela sem cinjenice da ima klasicnu kragnicu, tako da sam je skroz izostavila i ostavila samo onaj mali deo - jacicu. Prvo sam mislila da jacicu premodelujem kako bih dobila kragnicu koja se dodiruje, ali sam na kraju ipak zadrzala originalni oblik i napravila kopcanje.
Na kraju je ispalo ovako:

Ovo je fotografija kosulje napravljena momenta kada sam je zavrsila, pa posto je kosulja na podu, ovo "trunje" su u stvari sitni konci od ovog platna koje se uzasno puno resa. To mu je jedina mana.

Kada sam postavila onu tuniku sa cveticima na blog, Jelena me je izazvala da sledeci put garderobu "okacim" na sebe. :))
Evo kako to izgleda na zivom modelu, tj. meni. Malo stoji usinuto jer je model ujedno i fotograf pa ne zamerite.

Salata sa tunjevinom i pirincem i Posna "ruska" salata sa oslicem

2011-05-25T17:43:00.000+02:00

Evo nekih salatica spremljenih za Djurdjevdan

Posna "ruska" salata sa oslicem

Ovo je posna varijanta cuvene ruske salate, a ovog puta je dozivela malu izmenu. Za salatu je potrebno:

1kg oslica
1kg sargarepe
1kg krompira
2tegle kiselih krastavcica
oko 400g graska ili manje - po ukusu
800g posnog majoneza
1 mala casica senfa

Sve sastojke treba skuvati. Oslic osictit od kostiju, a sargarepu, krompir i krastavcice iseckati na kockice.
Po originalnom receptu se ne koristi majonez, vec se ovaj oslic muti mikserom dok se polako sipa ulje i tako se u stvari napravi majonez. Ovog puta se mama odlucila na instat varijantu, sto uopste nije bilo lose kao ideja. jedino sto je ukus bio nekako anemican, pa sam utrpala onu casicu pikant senfa u salatu i onda je to bilo TO :))
Od ove kolicine izadje bas dosta salate ali se isto toliko i pojede jer je preukusna.

Salata sa tunjevinom i pirincem

Recept za ovu salatu je mama pronasla u nekoj knjizici kupljenoj na trafici pod nazivom "Posne salate". Vrlo je ukusna a sprema se o cas posla.
Potrebno je:

1 solja pirinca (250ml)
1konzerva tunjevine
par kiselih krastavcica
1 crvena kisela paprika
zelene masline za dekoraciju

Pirinac se obari u slanoj vodi, dobro ispere pa u njega ubaci tunjevina sa sve onim uljem. Zatim se dodaju naseckani krastavcici i kisela paprika iseckana na trakice. Sve se dobro izmesa pa sipa u cinijice i ukrasi malsinkama.
U originalnom receptu se jos dodaje malo limunovog soka, ali to je stvar ukusa jer je meni i ovako bilo dovoljno kiselo.

Salata od kiselih krastavcica sa senfom

Za ovu salatu nemam fotografiju, niti sam se u potpunosti pridrzavala recepta dok sam je pravila. Sad mi je zao kako mi je promaklo da uslikam, posto je fenomenalna. Recept sam videla u vec pomenutoj knjizici pa ga napravila otprilike. U pravljenju ove salate je pomogao moj tata jer je seckao krastavcice. Tatu je trebalo nekako uposliti posto nam je svima skakao po zivcima sa "nista nije spremno, jao doci ce gosti a vi niste zavrsile ... kuku, lele, sramota, uzas!" malo karikiram. Tata je navikao da je klopa spremna vecinom vece pre slave, i nikako nismo mogle da mu utuvimo u glavu da za posno ne moze tako. Da krompir i blitva ne mogu da cekaju 15 sati do sluzenja ...
Zato je tatu nekako trebalo uposliti. Malo je seckao luk, malo krastavcice, a malo smo mu i rakije dali za svaki slucaj. Tata je iseckao uzduzno krastavcice jer je trebalo da isekca a da se ne smori na pola posla, tako da sam odustala od varijante "seckati na kolutice". Tako iseckani krastavcici se poredjaju na tacne pa se odozgo zaliju prelivom. Preliv sam pravila tako sto sam u ciniju stavila dve casice senfa, lagano dolivala ulje i mutila muckalicom. Nije stos u tome da se dobije majonez, zaboravite mikser. kada sam dobila dovoljno tecnu smesu, ubacila sam dosta seckanog persuna i preliv je bio gotov. Origialno ide manje majoneza i manje persuna i dodaje se limun, ali meni bi to bilo prekiselo pa sam limun izostavila kao i kod prethodne salate. Preliv se premaze preko krastavcica i moze odmah da se sluzi. Ovo je super ukusna osvezavajuca salatica i svima se dopala.

Toliko od mene na temu "Posne salate" do sledece zgode. :)

Posna pita od lisnatog testa sa filom od sampinjona

2011-05-25T17:01:00.000+02:00

Potrebno je:

za lisnato testo
oko 1.5kg mekog brasna TIP400 (sve ukupno i za mesenje i kasnije za posipanje i razvlacenje),
1 minjon kvasca (45-50g),
500g margarina,
800ml hladne vode,
1 kasika secera, 1 kasika soli.

za fil
1 osrednji praziluk,
500g sampinjona,
300ml kecapa,
soli po ukusu, malo bibera, kasicica origana.

Testo:
Razmutiti kvasac sa kasikom secera i 100ml hladne vode. U vanglicu sipati 1kg brasna i dodati so pa izmesati. Napraviti udubljenje u brasnu, uliti preostalu kolicinu vode i razmucen kvasac pa varjacom izmesati. Dobije se mekano lepljivo testo koje treba da se doradi da bude malo tvrdje. Na pobrasnjenu radnu povrsinu se istrese testo pa dugo mesi sve vreme dodajuci brasno. Dodavati brasno i mesiti sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke i podlogu. Otprilike testo mora da se mesi oko 15min, i tada prestane da se lepi i postane elasticno pa se posle lako razvuce.

Svaki margarin (iz frizidera) iseci na 6 parceta. Svako parce se uvalja u malo brasna pa izudara oklagijom da se stanji. Takve plocice maragrina se redjaju na 2/3 testa koje je razvuceno u pravougaonik dok se ne utrosi sav margarin. Zatim se testo preklopi na 3 dela, preklapajuci prvo od strane na kojoj nema margarina. Testo se pobrasnjavi, prebaci na neki pravougaoni posluzavnik i stavi u frizider da stoji pola sata.

Nakon toga testo se ponovo razvija u pravougaonik i preklapa. Ovog puta, nakon sto se preklopi na 3 dela, preklopi se na kraju jos na pola. Opet ide na pola sata u frizider. Ovo razlacenje i preklapanje uraditi bar jos dva puta, obicno ispreklapam 4 puta sve ukupno. Na kraju se testo labavo uvije u providnu foliju i stavi u frizider pa se sutradan koristi. Uvija se u foliju da se ne bi osusilo u frizideru.

Pre svakog razvlacenja testa obavezno ga posuti brasnom kao i podlogu na kojoj se razvlaci i isto tako pre stavljanja u frizider.
Testo se moze iskoristiti za pogacice, zu-zu, kiflice ...

Fil:
Iseckati praziluk na kolutice a sampinjone na listice. U dubljoj i siroj posudi prvo uprziti praziluk na ulju pa dodati sampinjone. Posoliti odmah da sampinjoni puste vodu, pa dinstati dok sva voda ne ispari. Pred kraj pobiberiti i dodati origano. U gotov fil umesati kecap.

Za pleh velicine 40x40cm
Lisnato testo se podeli na pola pa jedan deo razvuce na malo vecu povrsinu od velicine pleha. Zatim se malo izbocka viljuskom pa se sipa fil.
Odozgo se prekrije drugom polovinom testa i rukom se spoje ivice tako sto se testo malo ustine-uvrne. Odzgo se samo nozem plitko oznace oblici. Obicno "isecem" na kvadrate (8x8cm) pa svaki kvadrat po dijagonali. Tako se dobije 50 parceta. Testo se premaze uljem pa pospe susamom. Pece se dvadesteak minuta na 200C, dok odozgo ne porumeni.

Bobove pihtije

2011-05-25T16:59:00.001+02:00

Jao kada bi znali koliko dugo sam cekala da bih mogla da objavim ovaj recept. A cekam od igrice "Ajme" kada sam bila domacica i zadala bob, socivo i pasulj kao namirnice. Tada, na zalost, nisam uspela da ga nadjem. Ali ko ceka taj doceka ...
Ove godine se Djurdjevdan (slavi se 6. 5.), krsna slava mojih roditelja, pao u petak. Djurdjevdan je mrsna slava, ali ako se potrefi da je u sredu ili petak, moji roditelji slave posno. Posto moji roditelji zive u drugom gradu, telefonski sam sa mamom uslaglasavali meni za ovu godinu. Ne spremamo cesto posno i onda je redovno frka. Ne mogu vam opisati moju srecu kada je mama rekla da je nasla bob.Uvek sam aktivno ukljucena i par dana pred slavu, nacrtam se kod mojih da pomazem. Tako da je mamica spremala pihtije a ja se muvala oko nje i skljocala.
Uskljocala sam i neke salatice, ali o njima drugom prilikom.

Verovatno ce se nekom okrenuti u stomaku na pomen pihtija, ali ovo nisu one mrdajuce kockice, vec jedna vrsta vrlo kompaktnih i stabilnih :))) Tacnije, ovo je pire od boba sa belim lukom i u srpskoj kuhinji se sluzi kao posno predjelo. Bobove pihtije je najbolje spremala tatina pokojna majka, ali ni mamine nista ne zaostaju.

Trazeci bob u oktobru, nisam znala da postoji u susenoj varijanti. U mojoj glavi bob je ostao umemorisan onakav kakvog sam ga najcesce gledala kod babe, u opni. Takav bob se prvo dobro opere, pa zatim nalije vodom i pusti da provri i malo da kuva. Zatim se ta voda baca pa se naliva mlakom vodom i ostavlja da prenoci, Sutradan se bob ljusti, a zrna polove i dalje se obradjuje.
Mama je kupila suvi bob. To su osuseni komadi zrna koji sad samo trebaju dobro da se operu i onda potope u mlaku vodu da nabubre. Zrna se ostave da odstoje par sati u vodi. Specijalnog recepta nema, samo je bitan postupak. Na slici ispod vidite 1kg suvog boba koji je vec poprilicno nabubrio.

Nabubreli bob se preruci u neki veci lonac i nalije mlakom slanom vodom pa se onda krcka na tihoj vatri minimum dva sata, duze po potrebi. Dobar deo zrna ce se raspasti ali ce neka ostati cela pa skuvani bob treba da se pasira a i ne samo zbog toga, nego ce vam ostati sitni parcici kao nekih ljuskica a nama treba glatka smesa.

Mama je iz lonca odlila vodu i prerucila skuvani bob u serpu jer joj je lakse da iz njega kutlacom vadi taj polupire. Evo kako izgleda skuvani bob, i mozda se pitate sta tu ima da se pasira, ali verujte da ima.

Uzme se druga serpa, na nju stavi cediljka i onda se sipa skuvani bob u cediljku pa obicnom kutlacom mulja po bobu i pritiska da pire lepo iscuri kroz cediljku. Radi se deo po deo, brzo treba raditi dok je vrelo jer se skuvani bob steze kako se hladi.

Kada je cela kolicina propasirana u pire se doda dosta sitno seckanog belog luka, bar pola glavice se isecka za ovu kolicinu pa i vise. Pire se proba da se proveri da li je dovoljno slan jer tesko da se moze dati neka tacna mera za kolicinu soli koja se sipa u startu. Svakako je bolje dosoliti nego presoliti.

Zatim se sve izlije u dublje tanjire. Ne izliva se u cinije jer je poenta da parcici ne budu visoki. Kako se sipa u tanjir, tako se odmah malo tanjir protrese klizajuci po stolu da pire lepo legne, da se poravna. Nama je izaslo 12 onih obicnih tanjira. Zatim se se tanjiri sa pireom stavljaju na hladjenje. Nekada se desi da pire ispuca ali to je najcesce ako se prekuvalo.

Pre sluzenja se pire isece na kockice pa zalije uprzenom alevom paprikom. Na ulju se uprzi slatka aleva paprika i preliva preko pihtija. Sada su bobove pihtije spremne za posluzivanje.

A u preseku to izgleda ovako:

Moram da napomenem da je ovo izuzetno tesko predjelo i da ne bi trebalo preterivati sa konzumacijom, specijalno kada se sprema posna trpeza pa je na repertoaru jos kojesta tesko za stomak, tipa prebranca, posnih suvih paprika i posne sarme.

Nadam se da vam se ovaj post dopao i da ce mozda neko da isproba ovu lepotu za nepca.

Tunika u kaftan stilu :)

2011-05-22T22:31:00.001+02:00

Evo na brzaka da vam okacim sta sam danas dovrsila. Tunika od viskoze kupljene "na kilo". Mislila sam sta od nje napraviti i na kraju sam sasila ovaj kaftan - tuniku- haljinu. Dovoljno je dugacka da je mogu nosti zasebno sa kombinezonom ispod, a opet se moze kombinovati uz kojesta, dzins pre svega!

Kada nisam "u dzaku" onda sam za masinom :)))

Nagrada "Blogerka" druga tura i "motanje" kroasana :)

2011-05-22T22:18:00.000+02:00

Od moje drage Branke sa bloga Home-made by B, nase nekrunisane kraljice marmelada, stigla mi je jos jedna nagrada, koju sam ja prekrstila u "Blogerka". To je ova sarmantna fotkica

U prethodnom postu imate odgovore na pitanja koja idu uz ovu nagradu, pa da se ne ponavljam ...
Branka, hvala ti puno na ovoj nagradi i na tome sto mislis na mene. :***

A u ovom krugu nagrada ide samo na jednu adresu. :) Saljem je Mihaeli sa bloga La Casa de Vainila.
Mihaela, mnogo mi nedostaju tvoju postovi pa se nadam da cemo te uskoro opet citatati. :)

A kada vec kuckam, da uz ovo prosvercujem i motanje kroasana, moje vecerasnje otkrice. Iako mi moj standardni nacin sasvim odgovara, ovo sto cete videti sada, je mnogo jednostavnije. Naisla sam na neki prikaz pravljenja kroasana, ali na zalost nisam upamtila link. Medjutim, primetila sam da taj cika sa videa ima recnuto testo pa sam malopre resila da recnem jedan trougao da vidim u cemu je fazon. A fazon je u tome da se mnogo lakse umota i upakuje fil. Mozda vec znate za ovo ali meni je pravo otkrovenje. Slede slicice ...

Fotke su losije nego inace jer sam pokusavala da slikam a da sto manje uprljam telefon.
Kao sto se vidi, to malo zasecanje testa mnogo pomaze. Kada uhvatite delove i krenete da prebacite preko fila malo razvucite i preklopite, a onda motajte kao i obicno.
Ako sam nekom otvorila oci, mnogo mi je drago, jednako koliko sam sama presrecna zbog ovog otkrica :))

Nova nagrada

2011-05-17T17:56:00.000+02:00

Od moje drage Nale sa bloga COOLINARIJA je stigla jedna nova nagrada. jako me je obradovala, specijalno sto je dosla u vreme kada i nisam bas nesto aktivna na blogu, ali eto, resila Nale da me pogura :))

Pravila nalazu da linkujemo blog sa koga smo dobili nagradu - ucinjeno, da postavimo sliciu koja je predstavlja i da odgovorimo na par pitanja.
Ne znam kako bi bilo najbolje prevesti ovu nagradu, mozda kao Blogerka, a ja bih dodela "do srzi" To je kao do koske ali jos malo preko toga hihihi

Zašto ste otpočeli blogiranje?

Sasvim slucajno, bez neke ideje da ce to potrajati. Na predlog zelje sa bloga Pipi u kuhinji jer je ona vec pisala blog a ja se odusevila tim saznanjem.

Kako ste odabrali ime za blog?

Kada sam otkrila da umem da mesim, pocela sam to da radim toliko cesto da sam pomislila kako sam "upala" u dzak sa brasnom. Onda je to zavrsilo kao lokacija na ana-forumu "u dzaku brasna" i bilo je sasvim logicno da zavrsi i kao naziv bloga. Dugo sam tamo imala za avatar tetu koja muti testo i preko vangle gleda u kompjuter + lokacija "u dzaku brasna" i to sam ja! :D

Koje su teme vašeg bloga?

Teme su vecinski kulinarske, mada sam u prvom trenutku mislila da cu ravnopravno postavljati i neke druge, svakodnevne teme. Planiram da ubacim neke teme o sivenju jer mi se nesto ne da da otvaram jos jedan blog specijalno za to. Razmislicu ...

Nagradu prosledjujem na sledece adrese:

http://mywanderingspoon.wordpress.com/

http://tinascookings.blogspot.com/

http://kuhinjica-mignone.blogspot.com/

http://raznajela.blogspot.com/

http://mojanoblica.blogspot.com/

http://foodforthought-jelena.blogspot.com/

Христос Васкрс! Srecan Uskrs!

2011-04-24T12:40:00.001+02:00

Svim posetiocima blog-a i njihovim porodicama, koji danas slave, zelim srecan Uskrs i da ga u radosti i miru proslave sa svojim najmilijima!

A zahvaljujuci dragoj Lani sa bloga La cuisine creative, nasa uskrsnja trpeza bice ukrasena pogacom jagnjetom. Hvala Lana na ovako divnoj ideji. Ljubim te!

Pepa Prase na Keks torti :)

2011-03-16T17:59:00.001+01:00

Pre nepunih mesec dana, slavili smo 4. rodjendan moje mladje bratanice. Moja mama joj je napravila Zerbo tortu, a ja sam odradila mnogo laksu varijantu - keks tortu. Za dekoraciju sam napravila Pepa Prase, po dogovoru od ranije. Tetka obecala - tetka ispunila. :)
Domaci fondan sam pravila po receptu koji sam nasla kod Minje i vec drugi put ga koristim za izradu figurica. U stvari nije "vec" nego "tek" lol Petra je proslog juna dobila Hello Kitty koju mozete videti na linku za Zerbo tortu. Tara je trazila Pepu :) Zao mi je sto nisam slikala tortu sa svecicom i sa vatrometom, ovo je tek napola ukraseno, ali dobro, vidi se i ovako :)
E sada, evo recepta za torticu, slicice izrade figurice takodje nemam :(

Keks torta

Potrebno je:

1l jogurta (najbolje obican jogurt)

1kg keksa (Zlatni pek, Plazma ili koji vec po ukusu)

200g raznobojnih zele bombona

200g suvog grozdja

5 krem bananica

Slag za ukrasavanje i jestive boje po zelji za bojenje slaga.

Torta se vrlo lako i brzo pravi, a smesa je pogodna za pravljenje raznih oblika. Mozete koristiti kalupe ili napraviti pravougaonik/kvadrat pa iseci oblik po sablonu a viskove iskoristiti za krpljenje ili za dodavanje jos kojih mini tortica uz vecu. Srce je uvek lep oblik za ovu torticu a dobro je to sto ne morate da imate ni kalup ni sablon. Lako se oblikuje, a ako malo omanete kod ivica, poravna se slagom. Mislim da bi ova smesa mogla i fondanom da se oblozi ali nisam isprobavala.

Keks Zlatni pek samleti u multipratiktu. Iseckati zele bombone i cokoladne bananice, pa izmesati sa malo keksa. Tako se lakse komadici razdvoje/razlepe. Zatim to seckano i oprano i dobro ocedjeno suvo grozdje ubaciti u keks pa naliti sa litrom jogurta (moja kravica - imlekova). Sve dobro izmesati a na kraju smesu izraditi rukama i oblikovati po zelji na tacni. Ukrasiti slagom. Koristila sam slag krem sa ukusom vanile (100g) koji sam umutila sa mlekom. Kazu da je bio jako ukusan. Obojila sam sa malo kajsijaste jestive boje, jer je krem vec zuckast. Ukrasila viljuskom pa naredjala ukrase od fondana. Evo slicica. :)

Bajadere za drage prijateljice

2011-03-10T00:43:00.000+01:00

Pre par nedelja, bila sam na kafici sa meni jako dragom ekipom devojaka. Kako se nismo bas dugo okupljale, veoma sam se radovala tom kafenisanju, pa sam resila da napravim neke kolacice jer znam koliko sve one vole da gricnu nesto slatko. Pored domaceg ferera, koji je bio hit dana i cijim ukusom su bile odusevljenje, napravila sam i bajadere. Ostale su u senci ferera (rekle su mi da sledeci put donesem samo jednu vrstu lol ) ali to nije razlog da ih ne predstavim vama. :)

Potrebno je:

400g secera
8 kasika vode
150g mlevenih oraha
150g mlevenog keksa
150g putera

za glazuru po originalnom receptu:

100g cokolade
4 kasike ulja
kockica putera (oko 15g)

ili kako sam ovog puta pravila glazuru - 150g cokolade i 80g putera

Rastopiti secer sa vodom, pa pustiti da provri. Na ringli uz stalno mesanje dodati keks i orahe, skloniti sa ringle pa u prohladjenu smesu umesati puter. Smesu podeliti na dva jednaka dela pa u jednu polovinu dodati 3 stangle rastopljene cokolade. Cokoladu je najbolje otopiti na pari.
Na posluzavniku razviti prvo tamnu smesu pa odozgo svetlu. Staviti u frizider da se stegne. Odozgo moze da se stavi nesto da malo pritisne slojeve da bi se bolje zalepili.
Ohladjenu smesu preliti glazurom.
Glazuru sam ovog puta pravila po receptu za bounty. Jednako je dobra i ova originalna ale eto, nesto mi se svidela ova sa puno putera i vise cokolade, jer sam zelela deblji sloj da bajaderice lice na original.

Vec dugo se razmisljam da napravim bajedere u kombinaciji lesnika i badema, bez keksa, kao kod originala.
Mislim da bi to bio pun pogodak. Mada, meni su i ove jako drage i veoma ukusne.

Nova kafica ce morati uskoro da se zakaze, a evo kako je divno izgledao Hram Svetog Save tog sneznog popodneva. Uslikano kroz prozor kafica :)

FBI rukavice - U gostima kod Mihaele :)

2011-03-05T21:15:00.001+01:00

Znala sam da cu kasniti sa postom ali nisam mislila da ce to na kraju ispasti 5 dana :( Ali, ne zelim o kasnjenju niti o svojim razlozima zasto sam isprobala samo dva recepta sa Mihaelinog fenomenalnog bloga La casa de vainilla u okviru igrice FBI rukavice koju je osmislila mamajac sa bloga Cooks and Bakes.

Jos na samom pocetku sopstvenog blogovanja, otlrila sam Mihaelin blog i od tada ga redovno pratim.
Mihaela je odlicna kuvarica, i sem sto ima sjajne recepte, hrana koju priprema je veoma pedantno spremljena i posluzena, pa su njene fotografije raj za oci. :) Povrh svega, vecina recepata je propracena veoma interesentnim pricama o poreklu recepta ili neke namirnice koja se u njemu koristi, tako da blog ima i edukativnu crtu.
Recepti su raznovrsni, pa se nadje za svakog po nesto. Ko voli piletinu neka obavezno poseti blog jer ima fantasticnih jela od piletine. Takodje tu su sjajne poslastice, kao i fanomenalna peciva. U svakom slucaju, necete se pokajati ako kliknete na ovaj link i posetite blog La casa de vainilla. :)

Rolat od sira

... je prvi recept koji sam isprobala. Recept citiram a link imate u nazivu recepta :)

Potrebno za koru:

250 gr isecenog sira (npr. Gouda, tost sir)

Fil:
150 gr sunkarice
150 gr kiselih krastavaca
250 gr kackavalja
2 dl kiselog mleka
so, biber
Priprema:
Prvo pripremite fil: na sitno rende izrendajte sir, sunkaricu i kisele krastavcice. Dodajte so i biber pa na kraju umesajte kiselo mleko. Dobro izmesajte smesu.
Ukljuciti rernu da se zagreje na 100 stepeni. Poredjati sir po dnu tepsije tako da se listici preklapaju (tepsiju ne treba podmazivati).
Prekriti pleh aluminijumskom folijom, staviti u zagrejanu rernu pa topiti sir 10 minuta.
Izvaditi sir iz rerne pa ga nozem malo pomeriti od stranica pleha.
Istresti sir iz pleha (mozete prstima povuci jedan kraj na radnu povrsinu). Ako sir ispadne poguzvan lagano ga preci oklagijom.
Naneti ravnomerno fil na koru od sira.Saviti rolat.
Zamotati dobijenu rolnu u plasticnu foliju pa staviti u frizider na najmanje 2 sata. Seci na kriske.

Ovaj recept me je privukao na prvo citanje, a ukusom me rolat nije izneverio :) Preporucujem!
Izmenila sam to sto sam sir ipak poredjala na pek papir jer mi se nije dalo da oklagijam po siru, a sigurna sam da bi se meni mnogo vise kora poguzvala nego Mihaeli :)) U fil sam dodala malo rendane levacke kobasice (yuhor) cisto da dobijem jacu boju, i napravila sam jednu drasticnu izmenu, nisam stavila kiselo mleko. Pokusala sam tako sa suvim filom. Da, nisam solila fil jer je u njemu i tako sve preslano za moj ukus.
Rolat se lako i brzo pravi, i obzirom na nedostatak kiselog mleko, lako sam zarolala. Moj rolat je stajao preko noci, i sutradan se sasvim dobro sekao. Posto je doziveo i dan drugi, mogu reci da je ipak trebalo ubaciti to mleko jer se rolat drugog dana po pravljenju ipak malo raspadao.
Ovaj recept sam upisala u svescicu (tu obavezno ubacujem ono sto cesto pravim) pa ce biti pravljen prvom prilikom za neko slavlje jer je jako dekorativan i izuzetno ukusan.

Pilece mesne kuglice

... su drugi recept koji sam odabrala za isprobavanje. Napravila sam kao prilog spanac (sa meni dozvoljenim sastojcima) ali nisam mogla testeninu kao Mihaela jer trenutno ne jedem secere. :) Prema tome, evo samo recepta za kuglice, a na linku koji je skriven u nazivu, mozete videti kako je to moja draga Mihaela napravila i posluzila sa testeninom i spanacem.

Potrebno je:

400 gr mlevene piletine
1/2 kasicice soli
1/2 kasicice bibera
50 gr rendanog sira (Parmezan)
1/2 sitno seckane cili papricice
2 cena belog luka
ulje

Izmesati mleveno meso sa zacinima, belim lukom, cili papricicom i sirom pa oblikovati male kuglice. Peci ih na ulju, na laganoj vatri, dok lepo ne porumene.

Drzala sam se recepta ali nisam imala cili papricice pa je posluzila domaca tucana ljuta crvena paprika. Kuglice sam przila na puteru i to je sve od izmena.
Spanac sam obarila, dodala mu belog luka, soli i pavlake za kuvanje da ga zgusnem, a potom sam umesala malo rendanog kravljeg mladog sira.

Ovo je bio jedan veoma ukusan rucak, a skroz jednostavan za pravljenje. Pravila sam dva puta ove cuftice :)
Ovim se ne zavrsava moja istraga Mihaelinog bloga, ali o tome vise kada budem doterala jezicak na vagi na zeljene kg :))))

Kuvarijacije - Dobar jutarnji kruh

2011-03-02T00:39:00.001+01:00

Ovog meseca smo u Kuvarijacijama, pravili "Dobar jutarnji kruh" po receptu Anite sa bloga "Istine i lazi o hrani"

Recept me je privukao jos kada ga Branka prvi put prijavila za isprobavanje, ali na zalost, cekao je do ovog kruga igrice. Takodje sam pazljivo iscitala skoro citav Anitin blog, i toplo ga preporucujem. Anita je vrlo jednostavnim jezikom, uspela citaocu da objasni dosta slozenih procesa koji se desavaju u nasem telu, demistifikovala odredjene procese u proizvodnji hrane i razotkrila neke neistine koje nam se serviraju decenijama.

Malo pre pisanja ovog posta sam na brzinu pregledala preko kontrolne table sta ima od novih objava, i primetila na par fotografija da su neke devojke ovaj hleb konzumirale sa marmeladama ili dzemovima.
Moram da skrenem paznju na to, jer je u pitanju velika greska. Ovaj hleb-kolac je osmisljen za LCHF rezim ishrane i kao takav je jako kalorican, zasitan i pun masnoca. Trebalo bi da vam drzi sitost i menja klasican hleb ako vam kod ovog rezima hleb jako nedostaje, pre kao pojam namirnice koja je prisutna u svakom obroku, nego nesto sto vam zaista fali za kompletan obrok.
Ako konzumirate hleb sa marmeladama ili dzemovima koji su puni secera, cinite sebi medvedju uslugu posto cete unetu masnocu najverovatnije poslati u masne naslage umesto da je koristite kao gorivo za telo. Dakle, ovaj hleb ne smete jesti u velikim kolicinama i nikako sa slatkim.
Meni najvise prija da pojedem kriskicu sa malo kajmaka ili putera i dva kuvana jaja i sita sam bar 4 sata.

Hleb sam pravila dva puta, dobrim delom se pridrzavajuci originalnog recepta. Volim cetvrtaste oblike :)) tako da je moj hlebic "skockan" i malo tanji nego sto bi trebalo :) Originalni recept glasi :

Ovo je vrlo ukusan i hranjiv kruh bez brasna. Pravi se od badema, sjemenki, jaja, maslaca i kokosa – i fantasticnog je okusa! Ne sadrzi gluten ni laktozu.

Sastojci:

100 g maslaca (ili 50 g maslaca i 50 g kokosovog ulja)

0,5 jusne zlice praska od psyllium sjemenki (ili 2 - 3 jusne zlice zobenih posija/mekinja)

1 dl vode

1,5 dl (100 g) lanenih sjemenki

2 dl (120 g) suncokretovih sjemenki

1,5 dl (55 g) kokosovog brasna

125 g badema, grubo nasjeckanih

4 jaja

1 cajna zlicica (ravna) morske soli

malo cimeta

Priprema:

Zagrijte pecnicu na 170 stupnjeva. Maslac neka je sobne temperature. Pomijesajte psyllium prasak (ili zobene posije) sa vodom i ostavite da nabubre 5 minuta. Usitnite u mikseru ili mlinu bademe, lanene i suncokretove sjemenke. Pomijesajte sve sastojke mikserom te dodajte jos jednu saku cijelih suncokretovih sjemenki. Izlijte tijesto na pleh oblozen papirom za pecenje. Vlaznim dlanovima oblikujte okrugli kruh (oko 7-8 cm visok i 20-25 cm u dijametru). Ostavite da se pece 45 minuta na 170 stupnjeva. Ohladjeni kruh mozete narezati i zamrznuti, ili ga mozete u komadu cuvati u hladnjaku 7 - 8 dana.

Prvo pravljenje:

Za prvi put nisam imala ovsene mekinje, pa sam razmisljala da li uopste da ga pravim. Onda sam ipak resila da pokusam i napravila sa ovsenim pahuljicama. Koristila sam vrlo sitne ovsene Hane pahuljice. Potopila sam tri kasike sa 100ml vode i sve je proslo odlicno. Posto su ove pahuljice usitnjene, vrlo brzo nabubre.
Kolicinu maslaca sam smanjila na 60g sto nije smetalo

Jaja i puter sam stavila u blender pa izmesala prvo njih, dodala ovsene pahuljice, pa po malo smese od samlevenog zrnevlja, kokosovog brasna, ravne kasike cimeta i morske soli. Kada sam primetila da blender pocinje da se buni, sve iz njega sam presula u preostalu prethodno pomenutu smesu, pa umesila hleb rukom. Zatim sam prerucila i oblikovala vlaznim rukama testo, pa ispekla

Hleb sam podelila na 20 kriskica i vecinu zamrzla jer sam trenutno na lchf rezimu, tako da koristim po dve dnevno, sto bi znacilo da imam hleb za 10 dana :)

Drugo pravljenje:

Vrlo broz sam napravila jos jednu turu za koju sam nabavila ovsene mekinje. Tu sam koristila vise putera. Na meru i po sam stavila 140g putera i 1 kasiku kokosovog ulja. Masnoca je vrlo malo izbila izbijala iz hleba tokom pecenja pa mislim da vise od ovog necu dodavati.. I sada sam samlela sve semenke u prilicno sitno brasno, a saku suncokreta ubacila u testo. Nisam zelela da posipam semenkama hleb odozgo. Ova tura je zavrsila kod moje mame, tako da cu koliko vec sutra praviti ponovo.

Ovog puta sam odustala od blendera pa sam jaja i puter umutila mikserom. Zatim dodala nabubrele ovsene mekinje, nastavila da mutim, pa dodavala po kasiku "brasna" od samlevenog zrnevlja kokosa, cimeta i soli. Kada sam dodala pola "brasna", umuceno sam presula pa sa drugom polovinom umesila rukom.

Opet sam oblikovala vlaznim rukama cetvrtasto smesu, pa ispekla.
Ova tura je ispala malo rastresitija i vise se mrvi nego prethodna sto je verovatno posledica moje ideje da ubacim serpicu sa vodom dok se testo pece. Zrnevlje dovoljno dobro zadrzava vlagu pa cu ipak peci bez toga kao prvi put.

Domaci puter od kikirikija i Eto mene opet

2011-02-21T21:29:00.001+01:00

Evo mene posle duze pauze. Mada, nije bas neka pauza kada bolje razmislim, ali kako sam se navikla da nesto stalno kuckam, sto na svom sto na tudjim blogovima, proteklo vreme mi se ucinlo kao citava vecnost.

Kuvam, mesim pecim i dalje, ali sam takodje na strogom rezimu jer su se kg omakli kontroli :( Onda mi je lakse, da pored vremena kog bas i nemam previse za hobije, ne dolazim ovde. Jako mi je zao sto cu ovog meseca preskociti "ajme" jer med ne mogu (ne zelim) da iskoristim kao namirnicu, i sto cu sa Mihaelinog bloga, umesto divnih slatkih i onih testastih recepata koje sam pazljivo izdvojila, isprobati one koje mi se uklapaju u rezim. Odnosno, neke sam vec isprobala i da me ne shvatite pogresno, sve je fenomalno ali nije to TO sto sam odabrala u prvom cugu.

Sinoc sam pravila puter od kikirikija. Ne mogu reci da mi je sasvim dozvoljen, ali posto mogu da se ogranicim na kasicicu jednom u 5 dana, seceri iz njega me nece mnogo "upropastiti".

Znam da se na mrezi vrti puno recepata za ovaj puter, ali koliko se secam nekog dokumentarca o fabrickoj proizvodnji, za puter je dovoljno samo:

- kikiriki (300g sirovog)
- masnoca (20g putera i 1 kasika maslinovg ulja)
- soli po zelji (prstohvat krupne morske)

Sve ostalo je ...
Pravila sam ga ranije uz dodatak meda i samo od maslinovog ulja, ali mi je ova varijanta mnogo bolja.

Najveca muka u celoj prici je ispeci i oljustiti kikiriki. Ako nadjete u prodavnici pecen neslan, pazarite i ustedite sebi vreme. Kikiriki sam nameracila da pazarim u lokalnoj prodavnici, pa kako nisu imali GUD peceni kikiriki, kupih onaj sirov.

Dakle, pre svega ispecite i oljustite kikiriki. To mozete da uradite tako sto cete ga peci u rerni, prethodno zagrejanoj na nekih 150C. Razredite ga po plehu i povremeno pogledajte i promesajte. Ne znam kako da objasnim kada je gotov, ali ako vam se zacreno znaci da ste zeznuli stvar, odnosno prepekli ste ga :)) Svi znamo kako izgleda pecen kikiriki, na sat nemam bas obicaj da gledam kada ga pecem, a opet zavisi i od velicine zrna koliko ce se dugo peci.
Peceni kikiriki ostavite da se ohladi, oljustite ga, pa stavite u blender. Zatim dodajte rastoljeni puter i maslinovo ulje, morsku so i "carolija moze da pocne" :)

Bitno je da se ne izdeprimirate ako vidite da to posle malo miksanja ne lici ni na sta, da se blender mozda malo zaglupljuje i vrti u prazno i slicno. Moracete da miskate vise puta po nekoliko minuta smesu, i posle svakog miksanja, malo cete spatulom da izmesati smesu u blenderu. Kod zadnjeg miksanja cete znati da je zadnje jer ce smesa poceti provo polako, a posle sve vise da bucka. Licice na malu malenu erupciju u blenderu. Nakon tog zadnjeg miksanja imacete divnu, kremastu, glatku smesu. Ako vam deluje malo tecnije, budite bez brige. Stvrdnuce se na hladnom. Prerucite je u teglicu od 400ml, posto ce vam taman nju napuniti, i drzite je u frizideru. Kod ovog putera se desava da se masnoca izdvoji malo iz smese, pa je dovoljno da samo malo promesate puter pre upotrebe.

Domace Bounty cokoladice

2011-01-31T01:32:00.002+01:00

Jos jedan krug kuvarijacija, igrice za foodblogere ...
U ovom krugu je isprobavan recept za Bounty cokoladice. Kao ljubitelju kokosa, bilo mi je nezamislivo da preskocim ovaj krug :)

Recept kaze ovako:

Sastojci:
1 dl slatke pavlake
250 gr margarina
300 gr secera
250 gr kokosa

Glazura:
150 gr tamne cokolade
80 gr margarina

Priprema (citiram):

Šećer, margarin i slatku pavlaku, otopiti na srednjoj temperaturi, a onda povećati temperaturu da provri. Kada provri, dodati 250 g kokosa i sve sjediniti. Manjem plehu obložiti dno papirom za pečenje, i izliti smesu. Staviti u frižider da se stegne 2 h.
Dasku za sečenje ili tacnu obližiti papirom, ( kako se ne bi lepilo ). Nožem odvojiti ivice kolača od pleha, pa prevrnuti ga na tacnu, i skinuti papir sa kolača.
Seći kolač, kao minjone ili čokoladice, i vratiti ih u frižider, dok se sprema glazura.
Čokoladice ili minjone preliti čokoladom i ostaviti da se stegnu.

Ukoliko vam je mrsko ih zasebno prelivati čokoladom, onda ceo kolač, dok je još vruć i u plehu, prelijte čokoladom i secite na kocke ili štanglice, kada se stegne… ( u tom slučaju je najbolje da prenoći ).

Sta sam promenila ...
Posto sam vec imala prilike da isprobam Vitalov maragarin sa ukusom slatke pavlake i da se uverim da mi se ne dopada, a za drugi ne znam da postoji, odlucila sam se za puter. Pravila sam pola mere, pa sam zrtvovala jednu od dve paklice imlekovog putera koji sam imala u frizideru.
Greskom sam napravila glazuru koju radim inace za sve. Ovo mi nije prvi put da totalno kao bez mozga, kada videm "glazura" napravim svoju od 100g cokolade, 4 kasike ulja i komadica putera. nakon umakanja sam shvatila da nesto ne stima. Nakon hladjenja sam ukapirala sta ne stima, pravila novu, sada ispravnu, glazuru i ponovo umakala minjone.

Nakon formiranja smese, proceduru hladjenja sam postovala do u minut. Kada sam izvukla iz lazanjere (velicine 24x16x5cm) tu tablu smese, prvo sto mi je palo na pamet je, cemu frka oko lepljenja za podlogu? Ovo moje je bilo bas onako fino kompaktno i cvrsto. A nije se nista lepilo. Elem, tu nastaje igranka. Kada sam pokusala da isecem prvi red, shvatila sam da cu ili to raditi narednih pola sata, ili cu razmrviti smesu. Bukvalno sam nozem turpijala tablu ne bi li dobila fine ivice koje se ne mrve. Frizider mi je podesen na "zimsko hladjenje" i nemam ideju zasto se smesa bas toliko skamenila. Posto sam zaista "u gram" sve merila, nemam pojma zasto moja smesa nije bila meka i lepljiva :))))
Na kraju sam ipak uspela da dobijem fine minjone, mozda malkice razlicite velicine, ali necemo da sitnicarimo :))
Nakon fijaska sa prvim slojem cokolade, drugo umakanje je islo jako fino. Minjone sam lepo rashladila pa krenula da ih ukrasim. Onda se setih da iskoristim ono malo preostale cokolade, pa sam u nju dodala koju kap ekstrakta ruma , malo vodice i secera u prahu i napravila sam kao neki tecniji coko-fondan. Stavila u spric sa uskim nastavkom i nasarala cokoladice.
Ovo su zaista divni kolacici, ali moj utisak je kao i obicno, da kompletan ukus postizu posle dva dana stajanja. Dakle, svezi su odlicni, a malo bajati od dva, tri dana su fantasticni!

Na slicici ispod mozete da vidite i jednog celavog minjoncica, Vidite kako se fino stegla smesa i kako je to divna kockica. Doduse dobijena uz puno strpljenja i turpijanja. lol

Minjoni su bas po mom ukusu ... kokos i cokolada. Zavolela sam ih na prvi zalogaj, kao i one kupovne bounty cokoladice. Ove moje su ispale malo tvrdje ali bice dana za porpavni :)

Urme punjene djumbirom i bademom

2011-01-24T17:57:00.001+01:00

Bicu kratka, necu mnogo da pricam. :))
Ovu zanimaciju sam pronasla kod Sweet and Green a kod nje na blogu se originalno zove Datulje punjene đumbirom i bademima
Odavno sam videla ali nikako da napravim. Blog je sjajan, sa puno zanimljivih recepata. Kopiracu originalni recept:

Ako ste ljubitelj zdrave i ljekovite hrane, zabilježite ovaj recept kao zdraviju alternativu božićnim kolačićima. Za izradu ovih ljupkih slatkiša neće vam trebati više od 15 minuta.

Recept:

3 jušne žlice badema (oko 25 badema)
16 datulja
3 jušne žlice oguljenog i nasjeckanog đumbira
2 jušne žlice smeđeg šećera
1 jušna žlica vode

Datulje zarežite s jedne strane po dužini kako biste im izvadili koštice i pripremili džepić u koji ćete staviti nadljev.
Đumbir oglulite i nasjeckajte na sitne kockice. Posebno nasjeckajte bademe.
U maloj posudi zakuhajte đumbir, šećer i vodu. Kuhajte oko 5 minuta dok se tekućina ne pretvori u gusti sirup.
U vruću smjesu dodajte bademe te dobro promiješajte.
Toplom smjesom nadjenite datulje. Punjene datulje će se još malo stisnuti kad se nadljev potpuno ohladi.

Bademi su mi blansirani pa je zato kod mene ispalo svetlije, a fotke su mi bzv, pa pogledajte kod nje kako izgleda, da vas ove moje ne odbiju :))) Odlicna i zdrava poslastice, svima preporucujem!

Jos jedna divna nagrada ...

2011-01-24T17:40:00.000+01:00

.... od nase predivne Sandre sa bloga Welcome to Sandra's Easy Cooking

Ona me vec drugi put odusevila sa nagradom koju je sama kreirala. Pogledajte njen blog i sledeci link da vidite o cemu se radi:

And the Award goes to....
Jednom cu izmeniti ovaj post i napraviti svoju listu :)

Hvala Sandra jos jednom! Saljem ti puno poljubaca iz sneznog Beograda!

Kroasani

2011-01-23T01:20:00.001+01:00

Neverovatno ali istinito! Moja prva peciva tek sada dolaze na red za predstavljanje. Napravila sam ih nebrojeno puta, ali ih ipak ne pravim tako cesto. Za ova peciva treba mi vremena. Odvojim bar tri sata da to polako napravim, bez zurbe ... da mi pravljenje bude zadovoljstvo.
Recept sam dobila od mamine sestre, tetka Danice, moje najmladje tetke. A imam ih tri sa mamine strane, ja sam bogato "dete" :)) Moja tetka je 15 godina starija od mene, a obzirom da neverovatno licimo, cesto su nas mesali jer je tetka mladolika, a imamo i jako slicnu dikciju. Iz fazona je po nekad zovem "tetka" a ona mene "tetkino dete" (zelja, jel ti poznato ovo? :)) ) Za sve ostale situacije ona je "Daca".
E pa kada sam dobila od Dace recpet, pravila sam kroasane po njemu, a u receptu kaze 24 da izajde od smese. Kako je vreme prolazilo, ja sam smanjivala kroasane, tako da u poslednje vreme najcesce pravim 64 komada.

A to sve izgleda ovako:

Potrebno je:
- 450 ml mlakog mleka
- 2 kasicice secera
- 1 ravna kasika soli
- 1 minjon kvasca (50g)
- 1 celo jaje i 1 zumanac
- 2 male kafene soljice ulja (to je 160ml)
- 1 pakovanje margarina (250g)
- 1kg brasna tip 400

Prvo sto treba da uradite je da isecete margarin na 14 delova, jer treba da omeksa da bi se kasnije lakse mazao preko testa. Rastopiti u 50ml mleka kvasac i dodati 2 kasicice secera; ostaviti na toplom da raste; ja umutim u solji zapremine oko 250 ml i pustim da naraste do vrha solje

Dok kvasac raste, u jednoj vanglici prosejete brasno, ne celu kolicinu, dodate so, ulje, jaja, mleko i na kraju nadosao kvasac, pa sve lepo kratko zamesite varjacom pa izrucite na podlogu koju ste pobrsanili onim preostalim brasnom. Kratko zamesite testo, pa od njega napravite 16 jufkica.
Testo ne treba da se mnogo i dugacko mesi. Ako dugo radite testo, ono ce se napuniti vazduhom i bice supljikavao kao obicna kiflica. Posto je nama cilj da se testo razlista, mazemo ga margarinom, a pre toga ne mesimo puno. Dakle pravimo razlistano a ne vazdusasto testo.
Evo primera mojih kroasana kod kojih je testo duzo meseno. Ovako ne treba da izgleda presek!

Nakon sto smo napravili jufkice, svaku rasklagijamo pa premazemo margarinom. Pravimo dve gomilice od po 8" tacnica" . Sedam premazujemo a osma ostaje nepremazana. Prekrijemo krpom i ostavimo 20 minuta da odmore. Obicno slazem jednu hrpicu pa pogledam na sat, ali nekada radim naizmenicno pa u isto vreme obe budu gotove .. kako kada.

Nakon 20 minuta treba razvuci gomilice u sto vece kore. Pobrasnim malo podlogu, pa prvo rukama pritiskam lagano odozgo po nenamazanoj kori da malo razvucem. Mozete odmah oklagijom, ali je meni ovako lakse za rad na dalje. Polako razvucem u sto veci krug (ovaj sa slike je bar 60cm u precniku) testo.
Ako testo negde pucne, jer cete videti kako se pojavljuju mehuri vazduha dok prelazite oklagijom, samo nalepite brasno odozgo i terajte dalje.
Zatim sekacem za pizzu secem trouglove. od 12 - 32 zavisi koliko velike zelite. Ako hocete da vam lice na pekarske, secite na 12 delova. Nakon seckanja testa nafilujte svaki trougao na najsirem delu filom po zelji.

Necete pogresiti cak i da ih prazne ostavite jer su neverovatno ukusni i takvi. Zatim sledi motanje. Testo se razvlaci u startu na sto veci krug, da bi prilikom zamotavanja kroasana dobili sto vise slojeva i da bi se sto bolje testo listalo. Takodje, kada upakujete fil, jednom rukom motajte kroasan, a drugom razvlacite ostatak testa da bi dodatno istegli i poboljsali to preklapanje. Pokusala sam da prikazem pakovanje fila i motanje, ali kako nikada nemam pomagaca, nisam mogla da docaram to razvlacenje. Nemam nista prikladno u kujni na sta bih mogla da stavim tel i podesim tajmer.

Nakon sto ste zamotali kroasane, ostavite ih da rastu 45min - 1 sat, sve zavisi koliko vam je toplo i prostoriji.
Ne stavljajte u rernu da vam raste (ono na 50C), je su premazivane margarinom pa cete imati haos.
Inace se potrudite da u prostoriji bude toplo, ne otvarajte prozor i zabranite ukucanima da vam se mnogo setkaju naokolo. Sto toplije i sto manje promaje, bolje ce narasti testo.
Narasle kroasane premazite zumancem umucenim sa malo mleka, po zelji pospite kimom ili susamom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko 15 minuta.
Gotove kroasane naredjajte da se ohlade. Nemojte ih stavljati jedne na drugi da se ne prignjece, a pokrijte ih samo salvetom. Pod krpom mogu da se potpare. E sad ovi sa slike dole su bili vec ohladjeni pre slikanja, pa su mogli da se malo guzvaju :))
Meni su jako ukusni bili prazni, posuti kimom i krupnom morskom solju, dok je Deki uzivao u filu od mlevenog mesa.

Gotove, ohladjene, kroasane znam da zamrznem pa da vadim po potrebi. Nista im se ne menja ukus ni mekoca. Ako ih ostavljate za sutradan, stavite ih u nalon kesu da odrze svezinu. Bice oni mekani i fini i bez toga, ali ne u dovoljnoj meri, jer ce se osusiti na vazduhu ako ih samo pokrijete krpom ili salvetom.

Dopuna 27. 1. 2011.

Presek kroasana

Smradovi

2011-01-22T14:43:00.000+01:00

Smradovi od komsija, pustaju smradove dok kuvaju u ulaz. Po nekad se pitam sta to i na cemu kuvaju, prze, zaprzavaju i dokle bre vise taj teror! Godinama se patimo jer pola ulaza (8 spratova ima u ulazu x 6 stanova pa vi vidite) drzi cipele, cizme, papuce, stare novine i slicna pomagala u vratima i pustaju svoje smradove iz stanova u hodnik. Nece stoka da otvori prozor da im se ne hladi stan na minusu. Zato otvore vrata jer su svima kujne tako fino "pozicionirane" da kad otvore ulazna vrata odma vidis kujnu. I tako se fino oni izlufturaju, a mi ostali nesretnici, moramo da otvaramo prozore u svojim stanovima da izluftiramo lukove i ostale razne "smrdljive kuvane noge". Ne pomazu ni tapacirana vrata, ni one gume, ma nista zivo. Ne znam kako, ali borimo se a nista ne pomaze. Jednom sam trcala po stepenicama da vidim ko to sve terorise. Kazem: "Pobogu ljudi, kupite aspiratore!. Kazu. :"Nema se komsinice para". A ja imam para da placam kiriju i da placam ekstra struju?!
Danas opet teror i bas sam se iznervirala. Sada sam im otvorila vrata od krova da malo ja njih raz'ladim. Bice minus za koji sat u hodniku, a njima tako ima dobro da vuce ladno iz hodnika, da ce morati da zatvore. Ovako ih povremeno po zimi luftiram, ali ne mogu ni ja stalno da se pentram do krova.
Ako neko od "dragih komsija" ovo cita i prepozna se, zabole me!

Ajme Kokos! Rafaelo kuglice

2011-01-22T13:04:00.001+01:00

Ajme koliko nas je igrica za food blogere koju je osmislila Snjezana sa bloga Dalmacija Down Under. Svakog meseca se zada jedna namirnica, a onda svako ko zeli da ucestvuje u igrici, sprema tu namirnicu na razne nacine.

Ovog meseca, domacica je darag Sandra -Mala kuharica, sa bloga Mlin nas nasusni - nastavk knjige ...

Namirnica meseca je kokos, a u ovom postu vam predstavljam rafaelo kuglice na moj nacin.

Potrebno je:

2 dl vode
500g secera
250g margarina
500g mleka u prahu
400g kokosovog brasna - 300g za smesu i 100g za oblaganje kuglica
200g lesnika

Staviti vodu da se kuva, pa kada provri staviti secer i margarin i ostaviti na ringli dok se ne otope. Skloniti sa ringle pa umesati mleko u prahu, dobro izmesati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umesati 300g kokosa, sve dobro sjediniti, pa ostaviti u frizider najmanje 2 sata da se smesa dobro rashladi. Jos je bolje ostaviti smesu preko noci u frizideru pa sutradan praviti kuglice.
Lesnik, ako je sirov, prepeci u rerni, pa oljustiti.
Praviti kuglicu tako sto se u svaku ubaci jedno jezgro lesnika, a zatim se uvalja u kokosovo brasno.

Od ove smese izadje bas izuzetno mnogo kuglica, pa mozete da pravite i manje. Meni se cak desi da pravim petinu smese kada ih se uzelimo.

Moram da napomenem da vec duze vremena imam problem sa nalazenjem kvalitetnog mleka u prahu. Ako se pronalazite u ovoj prici, onda vam savetujem da u startu povecate kolicinu mleka, bar za 50g. Ove kuglice su pravljenje sa AGROPAK-ovim mlekom u prahu. To su kesice od 175g i mleko je dobrog ukusa, ali se smesa lose steze, pa sam povecela kolicinu mleka ali nedovoljno. To se lepo vidi na preseku iznad, da su se kuglice malo spljostile :(

U slucaju da imate kvalitetno mleko, ova mera je savrsena i necete imati odvise problema sa smesom. Secam da kada smo ih pravile (mama i ja) pre nekih 20-ak godina, da smesa nije morala da se rashladjuje, vec smo odmah pravile kuglice cim se stegne. Da biste lakse pravile, mozete da drzite jednu ciniju sa vodom i povremeno umacete ruke, pa tako vlaznim rukama valjate kuglice.

Na blogu imam i recept za Bajaderu sa kokosom od nase Tashice, tako da i taj recept prilazem za igricu, jer je bajaderica savrsena.

Ne znam jeste li primetili, ili se meni to samo cini, da je aroma kokosa u kolacima dosta intenzivnija nakon dan-dva. Obicno sitne kolacice sa kokosom napravim zbog toga koji dan ranije.

Simpaticno se potrefilo da u ovoj igrici spremamo kokos, a u Kuvarijacijama Bounty cokoladice. :)
Posto taj recept objavljujemo 31. Sandra, mozda i njega posaljem tebi za ovu igricu :)

Toliko od mene na temu kokos.

Dopuna 24. 1. 2011.

Pravila sam ih opet, pa prilazem fotografiju posto su ove ispale lepse. :)
Inace od smese izadje 120-150 komada, zavisno od velicine. Meni su lepse kada su manje, jer mi je taman ukus smesa-lesnik.

Ajme Kokos! Kokos kiflice

2011-01-20T21:15:00.001+01:00

Ovomesecni krug igrice "Ajme koliko nas je", koju je osmislila Snjezana sa blog-a Dalmacija Down Under, vodi Sandra - Mala kuharica koja pise blog Mlin nas nasusni - nastavak knjige ...

Kao temu za januar zadala je kokos, a ja sam resila da ispecem mamine kokos kiflice za ucesce u igrici. Ove slakte, mirisne, sipkave kiflice su odomacene kod nas. Svi ih volimo, a veoma se lako prave. Nekako najcesce ulete kao rezervna varijanta kada se prave sitni kolaci, mada im se obradujem i kada su same na tacnici :)

Potrebno je:

250g margarina
150g secera
2 manja jaja
200g kokosovog brasna
400g psenicnog brasna

Margarin iseci na tanke listice da bi se brze omeksao, pa umutiti sa secerom. Dodati jaja, jedno po jedno, i lepo sjediniti. Zatim umesati kokos, pa na kraju dodati brasno i zamestiti testo.
Sve ovo radim viljuskom dok ne dodje red na obicno brasno. Onda krecem da mesim rukom. Prvo dodam pola kolicine, pa po malo ostatak. Ne treba dodati sve brasno od jednom, jer moze da se desi da ne treba cela kolicina (zavisi kolika su jaja zapreminski). Testo treba biti kompaktno i lako za rad.
Od ove kolicine teste izadje 70-80 kiflica, zavisi koliko velike pravite. Meni su najlepse kada su bas minijaturne.
Od testa otkidati komadice, napraviti valjcic izmedju dlanova pa oblikovati u kiflicu. Kiflice ne trebaju da imaju silajte vrhice, jer tako stanjeno testo na vrhovima, se lako prepece. Kiflice peci na 180C tacno 10 minuta. Vodite racuna da ostanu svetle i gledajte na sat. 11. minut moze biti fatalan po vase kiflice :)) Takodje, ako se setkakte po kujni i jednog momenta osetite bas intenzivan miris kokosa i testa, trcite do rerne! :D
Vrele kiflice odmah valjati u prosejani prah secer i poredjati ih da se ohlade. Nemojte da ih stavljate jedne preko drugih dok su vruce.
Zatim uzivati u njima mmmm ......
Mozete kao ja, uz solju caja sa mlekom i dobru knjigu :)

Ajme Kokos! Egzotiko EVEme!

2011-01-20T20:42:00.000+01:00

Kada je Zoran sa bloga Good Food (maybe) pocetkom meseca objavio da je nova domacica igrice za food blog-ere "Ajme koliko nas je" Sandra - Mala kuharica, sa blog-a "Milin nas nasusni - nastavak knjige...", iskreno sam se obradovala i cekala da vidim sta ce to lepo da nam zada za januar od namirnica. Moram da priznam, ocekivala sam neku egzoticnu travku, s obzirom na to da je Sandra vegetarijanac i uz to primenjuje u odredjenoj meri makrobioticke principe u ishrani. Ipak, ona se odlucila za kokos, sto nije da nije egzoticno, ali ipak uobicajeno. Nisam razocarana, naprotiv, odusevljena sam. Kokos jako volim, pa ce posle ovog post-a uslediti jos koji ali sa kolacima.
Izazov je bio napraviti nesto slano sa kokosom, ili bar nesto gde nece kokos zavrsiti u slatkoj verziji. Nakon kratkog krstarenja mrezom, nisam nasla nista sto mi je privuklo paznju, a onda sam slucajno naisla na neki recept u kome se kokosovo brasno koristi za pohovanje. Resila sam da ukradem ideju ali da napravim na svoj nacin, tako da je ovo sto sledi neka moja izmisljotina na zadatu temu, i srecom po mene, jako ukusna :))

Kada sam zavrsila sa fotografijama i sela da konacno probam ovu, za mene egzotiku od jela, setila sam se zutog pileta sa Sandrinog bloga :( Malo sam bila u dilemi da li postaviti recept za igricu. Sandra je izuzetna osoba i nije od onih vegetarijanaca koji ti se penju na glavu, jednostavno postuje tudji izbor, pa sam ipak odlucila da joj posaljem ovu pohovanu piletinu. Sledi recept:

Belo pilece meso "pohovano" u kokosovom brasnu

Potrebno je:

oko 500g pilecih grudi sa koskom (mozete i file, trebace vam oko 350g)
3 pune kasike kokosovog brasna
2 kasike prezli
1 jaje
za piletinu - malo soli, belog bibera, kasicica livadskog meda i kasicica maslinovog ulja (ili obicnog)

Priprema:
Odvojiti meso od kostiju, pa preseci popreko da se dobiju 4 tanje snicle. Meni je ispalo 6 jer su mi se dva komadica nekako sama odvojila prilikom seckanja. Svaku sniclu posoliti, pobiberiti sa jedne strane, pa premazati mesavinom ulja i meda. Ostaviti meso da stoji oko 1 sat.
Odstojalo meso umakati u umuceno jaje pa u mesavinu kokosovog brasna i prezli i slagati na pleh prekriven pek papirom. Zatim staviti u rernu prethodno zagrejanu na 200C da se pece. Nakon 10 minuta okrenuti snicle i peci jos toliko. Snicle treba blago da porumene, kokos ne sme da zagori.

Ovako "pohovano" meso je veoma ukusno i socno. Imala sam samo malecni problem - sa cim jesti ovo?! lol
Onda sam ugledala neke dve poluslogirane pomarandze koje su cekale da se upotrebe, pa resila da napravim neki sos od njih. Sos je napravljen bas napamet, ukusan je, ali sam se presla sto sam pravila sa mlekom. Tako da cu tih 100ml mleka koje sam zavrela, pa u njega ubacila ovo sto ce ispod napisati, izbaciti iz recepta.

Za sos od pomorandzi vam treba:

dve poluslogirane pomorandze :D (150ml soka)
1 kasicica secera
1 kasicica gustina
20ml vode da razmutite gustin

Pomorandze iscedite pa dodajte i malo pulpe sa cediljke. Ubacite kasicicu secera, pa polako zagrejte. Dodajte razmuceni gustin, i prokuvajte malo da sos pocne da se zgusnjava.
Ako je uspelo sa mlekom, mora da uspe i bez mleka :)))

Pa, ako se neko odluci za eksperiment, prijatno mu bilo! :D
Ah da, ovo zeleno na prvoj slici je salata od blitve, koja je tu najvise da malo prosara zelenom bojom fotografiju :)) Ne ide nikao uz ovo meso i sos. Kao prilog bi najbolje bilo posluziti pirinac. :)

Salcici i ledene kocke - repriza

2011-01-19T17:07:00.001+01:00

SALCICI

Kada sam prosli put pravila salcice, to je bila premijera. Posto i dalje nemam masinu za mlevenje mesa, jedini nacin da sredim salo je bio da ponovo pokusam da ga otopim. Dok sam cekala da se testo za salcice odmori, malo sam se setkala po blogovima i videla kod Maxivide salcice i da je salo sredila stapnim mikserom. Kako nemam pomenutu spravu, mozda sam mogla da pokusam sa blenderom, ali to mi nije palo na pamet. Svima koji slucajno prate moj, a ne prate maxividin blog, preporucujem da ga pogledaju, a specijalno nasim ljudima u belome svetu koji zele da prave salcice. Ona je, do u sitna crevca, objasnila koje salo vam treba i kako da ga trazite u mesarama. Takodje cete na njenom blogu naci mnostvo odlicnih starinskih recepata, pa ne zalite vremena za jedan klik. :)
Salo, koje je sam prethodno odledila jer je cekalo u zamrzivacu da repriziram salcice, sam dodatno usitnla seckanjem. Onda sam stavila sve u jednu serpicu, pa na ringlu. Pored sam pripremila minijaturnu vanglicu da u nju odlivam salo kako se topi. Ceo proces je trajao pola sata, ali sam bila uporna, mesala i stiskala one komadice i odlivala kako se malo otopi. Moram da se zahvalim Tadeji na sugestiji da se salo/mast odliva da ne bi pregorevalo. U otopljeno salo sam dodala 3 kasike brasna, mada je mozda moglo i manje, i sacekala da se stegne. Na dalje sam radila po vec ispisanom receptu, a ovog puta salcici su filovani dzemom od kajsije i pekmezom od sljiva. Opet mi nisu ispali bas savrseni, jer sam malo tanje razvila testo. Nista, bice treca - sreca!
Evo slicica izrade:

LEDENE KOCKE

U prethodnom predstavljanju kockica napisala sam da sam se malo zanela dok sam lupala jaja za biskvit, pa su uletela 4 umesto 3 koliko ide po receptu :))) Zato je biskvit ispao malo deblji, a evo ih sada, regularnih. Mozda se ne vidi bas najbolje, ali debljina biskvita je skoro ista kao debljina fila.

Sve to manje-vise, ali celu pricu pricam ponovo zbog secenja i problema koji neki imaju sa pucanjem cokoladne glazure. Kockice sa fotografije su secene nozem koji sam prethodno zagrejala na ringli. Tacnije, zagrejanim nozem je presecena samo glazura. Uvek sam se nervirala sto mi se zabrljavi krema dok secem, a onda sa ovom poslednjom turom dobih neki "napad inteligencije" lol
Vrelim nozem sam samo utisnula-presekla plitko da se glazura rasece i malo razdvoji, a onda sam drugim nozem presekla kolac do kraja po toj liniji. Bilo je brljanja ali u mizernom procentu. Odmah presecite drugim nozem, jer ako cekate, cokolada ce da se stegne i niste nista uradili.
P.S.
Postupak je idealan za nerviranje zle komsinice koja svemu nadje manu :)))

Rolat od pecenih paprika

2011-01-18T23:43:00.000+01:00

Deco je'l volite pecene paprike? Ja ih obozavam! Obozavam paprike u svim bojama i oblicima, sem onih babura sto ih mahom koriste za punjenje. Njih ne mirisem ni malo. Pecene paprike su mi najdrze zimi, kada ih izvucem iz zamrzivaca pa izbelolucim. Doduse Deki bezi od mene i zeza me da cu morati da spavam na fotelji ako ih jedem, ali ja trpim cigare pa moze on povremeno beli luk. Moram da priznam, ja sam nepusac malo jace od dve godine, i dok sam i sama trosila glupu biljku, nisam imala kontraargument :)) Sada mogu da se bahatim i da smrdim na luk bez grize savesti lol Da ne pomislite da ne primenjujem sve zivo da ubijem miris, ali beli luk je retko "smrdljiva" sorta, izlazi iz svake porice :))

Nego da se vratim na pocetak ...

Letos/jesenas mi je svekrvica ispekla paprike, oljustila, spakovala po 6 komaTa u kesicu (jer smo mi to tako trazili) i zamrzla, pa sad samo vadim i uzivam. Pod pecenim paprikama podrazumevam crvene mesnate paprike, bogatog ukusa.
Za novogodisnju trpezu sam pored ostalog, pravila i rolat iz naslova - tradicionalno :)) Ovaj rolat, koji obozavam, pravim samo tada a da me pitate zasto, pojma nemam.
Neko pohuje paprike pa redja slane torte, neko pravi musaku, a ja sam izabrala najjednostavniju varijantu od paprika, bez mnogo petljancije ... a ukus fantazija.

Potrebno je za koru:

6 vecih pecenih paprika
4 jaja
2 kasike brasna
1 kasika prezli
1 kasicica soli
60ml ulja

Potrebno za fil:

150g vajkrema
6 kasika pavlake

To je osnovno, a mozete dodati i seckanu sunkicu, krastavcice ili seckani vlasac kao sto je kod mene. Doduse ne vidi se lepo na slicicama. Mozete i bez svega nabrojanog.

Priprema:

Rolat pecem u djuvecari unutrasnjih dimenzija 38x22cm, na pek papiru koji ne podmazujem. Neko podmazuje papir, pa cisto da napomenem da nema podmazivanja.
Umutiti posebno belanca sa solju, smanjiti brzinu miksera pa dodati zumanca i ulje. Na kraju samo rucno umesati lagano brasno i prezle. Smesu izliti u djuvecaru pa odozgo poredjati polovine paprika jednu do druge. Paprike dobro ocediti pre toga. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200C, pa peci 10-15 min. Pecenu koru preseci popreko na pola.

Kore ostaviti na papiru na kome su se pekle. Papir iseci na pola ili za jednu od polovina uzeti novi komad papira. Zamotajte koru u rolat (sa sve papirom) od jedne duze ivice ka drugoj (slika - desna ka levoj ivici) i ostavite da se skroz ohlade. Sve ovo mozete da obavite i na suvoj krpi (nema potrebe da se kvasi) ali papir smotate i bacite, a krpa mora da se pere ;)
Ohladjene kore razmotati i nafilovati smesom od pavlake i vajkrema. Na svaku koru staviti po 3 pune kasike fila.

Ja sam po jednoj polovini posula suvim vlascem, dok sam drugu ostavila praznu. Zarolati opet kore, pa odozgo premazati ostatkom fila. Po zelji mozete da pospete susamom ili rendanim kackavaljem. Na rolat sa vlascem sam bacila susam i ukus je bio pun pogodak :)

Tri nagradice od jednom :))

2011-01-17T16:35:00.001+01:00

Kada sam kod Gage sa bloga Љубав на први залогај (Ljubav na prvi zalogaj) videla tri slicice koje simbolisu nagradu koju sam od nje dobila, zahvalila sam joj se totalno spontano nazvavsi nagradu "3u1", da bih malopre ukapirala da je i ona tako nazvala ovu nagradu.

Prаvilа su sledecа:

   1. Zаhvаlite se i nаznаcite link zа onog ko vаm je dodeli ovo priznаnje
   2. Nаpišite 7 stvаri o vаmа koje vi zelite
   3. Dodelite priznаnje tj. nаgrаdu blogovimа koje vi volite, ukupno 15
   4. Kontаktirаjte blogove i obаvestite ih o nаgrаdi

Draga Gago, hvala jos jednom na ovoj divnoj trostrukoj nagradi!

A sad, da se poklonim i pocnem :))

blesava
previse emotiva
previse ozbiljna
nesebicno prenosim svoje znanje svakom ko zeli da me slusa
u kontradikciji sa sopstvenim imenom - sve sam deblja lol
ponosna tetka dvema predivnim devojcima - Petri i Tari

7. rak/lav u horoskopu
Evo sta o tome kaze koleginica urednica sa www.ana.rs
To sam ja :)

Nije vam lako, to je kombinacija totalnih suprotnosti.
Lav bi da se eksponira, da dominira, dok bi rak da se povuce i osami. U drustvu osoba moze i da vodi glavnu rec i da bude totalno povucena, a na prvi pogled moze delovati egocentricno i uobrazeno. U nekim situacijama moze da deluje vrlo snazno, a u nekim slabo i neodlucno... Najvaznije je da izgradi osecaj za realnost i samodisciplinu. Kad su pomirene suprotnosti, dobijamo jaku licnost, borca koji se bori viteski i sa stilom. Rak sprecava da se ode u materijalizam i bolesnu ambiciju, daje osecaj za prave vrednosti, postenje, cast. Ovo su osobe kojima se lako moze desiti da nadomak nekog cilja shvate da to i nije ono sto zapravo zele. Uglavnom od stila i ukusa, mogu imati jos brojne talente i vestine kojima ce odusevljavati neposrednu okolinu, ali i muke da ih iskazu u javnosti i unovce. Licni i porodicni ugled im je jako vazan.

8. nemam problem da pricam o sebi i rado to cinim lol
9. uredjujem veoma dugo gorepomenuti forum. svratite do nas ako vec niste.
10. nekada sam trenirala streljastvo i sve cesce razmisljam o tome da se vratim ovom sportu
11. volim oruzje, ali ne posedujem ni jedno. tata kaze da bi nekog slucajno, a mozda i namerno, upucala :)))
12. obozavam leto i more
13. uvek menjam najbolji komad mesa za najsugavije parce kolaca
14. ovako sam izgledala kao mala

15. volim da krivim sipke u teretani, ali vec dugo to ne radim. moracu uskoro da promenim nesto po tom pitanju
16. "draga saveta" i dezurna mama svojim prijateljima
17. mrzim da idem u nabavku namirnica, mrzim!
18. uzasno se plasim zemljotresa
19. volim duge setnje
20. mrzim guzvu
21. volim jednog D. :)

3 nagradice x 7 = 21 nesto o meni :))

Nagrade prosledjujem sledecim blogovima:

P. S. Malo sam u cajnotu, pa cu vas redom obavestiti cim stignem. Izvinite zbog toga, pa ako vidite post pre moje posete, slobodno preuzmite nagradu.
Ljubim vas!

12 blog awards

2011-01-15T01:22:00.003+01:00

Ovo je moja prva nagrada u 2011. a stigla je od drage Cipelice koja pise vrlo zanimljiv modni blog Cipelica - Štiklica

Ovaj preslatki satic treba poslati na dvanaest adresa. Svaki sat simbolizuje jedan kreativni blog, tako da ja urucujem satic - nagradicu sledecim blogovima:

!!SuroMania!!

Astal-Kuhinja Moje Ravnice

Home-made by B

f o o d f o r t h o u g h t

Mlin nas nasušni - nastavak knjige...

Oljin slatki svet

T and T kitchen

MILIN KUVAR

Knjiga recepata by Nina

COOLINARIJA

Welcome to Sandra's Easy Cooking

na putovanju...

Svako kome se nagrada dopada takodje moze da je preuzme i sam zapocne svoj krug.

Hristos se rodi!

2011-01-07T09:51:00.037+01:00

ХРИСТОС СЕ РОДИ!

Božić, Božić bаtа

Dаnаs celim svetom
Heruvimi lete
Dаnаs će se rodit'
Hristos mаlo dete.

Dаnаs nemа tuge
Dаnаs boli ćute
Sve su dаnаs misli nаše
Nebu podignute.

Dаnаšnjа je noćcа
Od suvogа zlаtа
Božić, Božić bаtа!

Dаnаske se brišu
Nehotični gresi
Dаnаske se dušа
Rаjskim mirom reši.

Dаnаs melem sveti
Svаki nedug celi
Dаnаske se oproštenje
I primа i deli.

Dаnаske je svetu
Novа svetlost dаtа
Božić, Božić bаtа!

Toplа nаm je sobа
Tople su nаm grudi
Svud su nаšа brаćа
Gde su dobri ljudi.

Voštаnicа gori
Slаmа je prosutа,
A „Roždestvo” pevаćemo
Po stotinu putа.

Evo, već i vertep
Otvаrаjte vrаtа
Božić, Božić, bаtа.

Jovаn Jovаnović Zmаj

Želim vam srećan Božić i božićne praznike! Da ih u zdravlju i radosti provedete sa svojim najmilijima!

Neka nam je sretna i bericetna ...

2010-12-31T19:33:00.001+01:00

... nova 2011!

Svim posetiocima blog-a zelim puno zdravlja, srece i ljubavi u Novoj Godini!

Ziveli!

Nagrade - drugi krug

2010-12-29T15:30:00.000+01:00

Stidim se intenzivno. Dobila sam odavno dve jako lepo nagrade od dragih drugarica blogerki, a ja nikako da sednem i ispisem koji red na tu temu. Te virtuelne nagradice su mi jako drage i uopste mi je simpaticna cela ideja sa nagradama po blogovima. One su dokaz kako je ljudima nekada potrebno samo malo (necega) da bi im dan bio ulepsan, ispunjeniji, radosniji, a ne radi se ni o cemu opipljivom.

Prva nagrada je stigla od Sandre sa bloga Welcome to Sandra's Easy Cooking
a nagradu je sama osmislila pa je iz tog razloga ova nagrada jos draza.

Sandra mnogo mi je drago sto se moj blog nasao na spisku. Hvala jos jednom! :-*

Druga nagrada je stigla od

Taše, phiphy, Svetlane, Branke - byB, Mala kuharice i Mihaele

Hvala devojke, uzvracam vam ovu nagradicu! :-***

Kako je ona bas dosta cirkulisala, a meni je zaista problem da izdvojim iz svoje liste blogove one kojima bi ih prosledila, ja cu je nameniti svim drugarima sa liste jer zaista jako volim i rado citam svaki blog koji se na njoj nalazi.

Nagrada izgleda ovako, skroz sasavo i veselo

A u prevodu znaci "Svidja mi se tvoj blog"

Onaj "laksi deo" se sastoji u tome da trebamo odgovoriti na neka pitanjca, s ciljem da se predstavimo kroz te odgovore. Da li napisati kratko, ili se raspisati, pitanje je sad? lol Videcu, zavisi od inspiracije. Postove i tako pisem u jednom dahu, bez previse razmisljanja o koncepciji recenice. :))
Pitanja su sledeca:

1. Zasto si otvorila blog?
Paaaa, nisam ja najgora od sve dece, sto ga ne bih imala lol Salim se ...
Vec dugo na ana - forumu objavljujem neke svoje recepte djuture sa fotografijama. Ovaj forum nije kulinarski ali ima jako zivu kulinarsku sobu. Inace ako neko nije naisao na njega ... to je prvi i najveci zenski forum na prostorima ex-YU, preciznije sa tog naseg govornog podrucja.
Elem, tamo "kuvam" sa vecini poznatim dragim mi blogerkama: zeljom, Svetlanom, Tasom i phiphy. Pojma nisam imala da one ovde kuckaju, pa sam saznala, pa sam pozelela da komentarisem i druzim se sa njima i na blogeru. Onda mi je zelja predlozila da otvorim blog i ja sam to, bez mnogo premisljanja i uradila. Ona mi je dala za prvu pomoc neke bitne linkove i eto, krenula sam. Kada vratim film, bez ikakve posebne ideje ili cilja, cisto iz radoznalosti i zbog toga sto mi se dopalo da imam svoje mesto na mrezi na kome cu bez ogranicenja moci da pisem sta mi padne na pamet :)) Mislila sam na pocetku da cu imati vise vremena za neke ne-kulinarske teme, ali bice dana.

2. Koju vrstu blogova citas?
Najcesce kulinarske, zato sto pisem takav blog. Drugi na redu su blogovi o sivenju, a onda dolazi sve ostalo. Citam sve na sta naletim i sto mi zadrzi paznju. Omiljeno mi je da klicem na "Sledeci blog" sa vrha stranice i pustem blogera da me odvede nasumicno na blogove. Tako sam naisla na neke zaista fantasticne ljude koji pisu prave dnevnike na svojim blogovima.

3. Imas li omiljenu marku dekorativne kozmetike?
Trenutno nemam, nekada je to bio maks faktor - sada pregazen brojnim markama.

4. A odece?
Od onog sto sebi mogu da priustim su TimeOut, Rang, Lee Cooper, u sustini nista specijalno :)) Najcesce sam u nekoj sportskoj varijanti, eto mogu da izdvojim Nike kao komplet marku koju volim da "trosim"
Od onog sto sebi ne mogu da priustim ... ne bih da nabrajam da ne padnem u zalos' Ipak je docek NG za koji dan, depresivci skacu sa prozora i tako to :)) Armani je za mene od uvek bio kralj.

5. Koji proizvod dekorativne kozmetike ti je najbitniji?
Korektor!
Trepavice cu uviti krllasom, stavicu med na ispucala usta, ali kada mi se pojavi rog na sred cela, a ja moram odredjenog dana biti bas bas lepa, da nemam korektor skocila bih sa onog prozora iz prethodnog odgovora.

6. Koju boju najvise volis?
Uh, meni tesko pitanje. Volim boje! :)) Volim zelenu, narandzastu, boju jorgovana i drugi deo palete - sljiva boju, kajsijaste nijanse, braon cokoladu, braon pesak, boju sampanjca, boju slonovace, crnu i belu (iako nisu boje lol) ma ...
ne volim pastelne boje
mrzim zutu, serpa plavu (kraljevsko plavu) i ne podnosim violet ... sve ostalo prolazi :))

7. Tvoj parfem?
Armanijev Armani - jedan, jedini, neprevazidjen!
The first Armani branded perfume was released in 1982. Simply called Armani, this chypre perfume for women (now discontinued) was to be the first of many successful perfumes to be released under the signature Giorgio Armani label.

8. Koji film najvise volis?
Tesko pitanje br. 2. Vecinu u kojima je glumio Bata Stojkovic od domacih :))
Volim glupe americke apokalipticne filmove, ili filmove katastrofa, kada junak filma treba da dodje do svoje zene koja je na drugom kraju Amerike, a usput spasi jos 99% nesretnika i bude hepi end, eventualno jedan mrtav, cisto da nam se ne vredja inteligencija ... tolka katastrofa a svi preziveli.
Volim SF filmove bez horor sekcije. Obozavam sve nastavke Zvezdanih staza i sve serijale, ET-a mogu da gledam jos onoliko :)))
Volim dobar triler, ali na zalost su sve predvidljiviji.
Nisam neki ljubitelj drama (to imam i kod kuce lol) ali bih izdvojila Tajne i lazi i Mostove okruga Medison, ne toliko zbog price, prica je bljuv nista specijalno, vec zboh glume Strip i Istvuda jer ono je gluma svakim delicem tela, svakim dahom nesto sto se ne moze opisati recima.
I za kraj, volim i komedije, pa jos ako je u pitanju neka glupa komedija sa Sandrom Bulok, joj lepote

9. Koje drzave zelis da posetis i zasto?
Nisam bas mnogo razmisljala na tu temu, valjda su mi dugogodisnje sankcije i vize ubile taj "gen" za potrebom setkanja po svetu. Gde god odeme/otisla, bice mi super i uvek cu naci nesto zanimljivo. Nisam soping turista, volim da istrazujem. Radije bih da mogu da se malo vise svrckam po zemlji Srbijici. Lepo je putovati, ali nemam neku zeljenu destinaciju u glavi.

Eto toliko od mene. Mogla sam vise (a i manje, jel'da? ;) )
Pozdravljam vas do nove nagradice .
mah mah

U'mal da zaboravim ...
Svi su se nesto razotkrivali manje ili vise, a ja sam pominjala cosak od stola i dasku koja glumi pozadinu. Pa hajd', kud svi Turci tu i Taci ...
Dakle, tadaaam: cosak od stola i daska :))

A kamera je tel Nokia 7210Suernova - skoro pa 2 mega pikslela :))
Kada je lepo vreme, dnevna svetlost odlocno obavi posao. Kada je oblacno ili fotografisem uvece, onda svetlo dolazi sa lustera, vidite odblesak na stolu.
Sluzim se tu kao nekim trikovima kada me ne mrzi, malo se igram sa papirima za uvijanje, alu-folijom, torbama za pijac u boji, ma najcesce onim sto prvo ugledam oko sebe. Posudje volim belo, mada imam par sarenih primeraka, pa nekada menjam.
A ovako izgleda kada pravim - kreativni nered hihihi:

... i upravo sam spazila pikslu na stolu i pitam se cemu ona sluzi u celoj prici i kako se tu nasla LOL

P.S. Gramaticke i slovne greske cu ispraviti sutra, sada zurim :))

Kreativne FBI rukavice - rezime

2010-12-29T12:44:00.000+01:00

Lana, bila si divna domacica! Recepti su ti savrseni, sve tacno skoro pa u gram i nema sanse da nesto ne uspe ako se prati recpet. Uzivala sam u istrazi tvog bloga La cisine creative u okviru igrice za food blogere FBI rukavice koju je osmislila blogerka mamajac.

Sa zadovoljstvom sam citala tvoj blog i sa jos vecim zadovoljstvom spremala po tvojim receptima i necu da te menjam! :D Nastavi da nas "mucis" sa fantazijama iz tvoje kuhinje, pristajem na takav mazohizam lol.

mah-mah :-******

Rolnice sa kackavaljem

Sos od jabuka

Puzici sa sirom

Kroasani

Kajzerice

Salcici

Rum kockice i Kesten (Kokos) praline

Pita sa jabukama

Kreativne FBI rukavice - Pita sa jabukama

2010-12-29T00:19:00.000+01:00

Ostalo je jos nekoliko dana do kraja istrage Minjonkinog bloga La cuisine creative, u okviru igrice FBI rukavice koju je osmislila blogerka mamajac, a ja i dalje istrazujem :)) U nedelju je "pala" Lenja pita, odnosno kod nje nosi naziv Pita sa jabukama :)

Originalni recept citiram:

Sastojci: 250 g maslaca/margarina, 2 zumanca, 4 kasike secera, 2-3 kasike milerama, 450-500 g brasna, pola kesice praska za pecivo

Fil od jabuka: 1-1,5 kg jabuka, 3-6 kasika secera, 2 belanca, malo cimeta, 2 kasike prezle

Fil od sira: 500 g sremskog sira, 2-3 kasike secera, 1 kesica vanilin secera, 2 belanca, 2 kasike griza, malo suvog grozdja

Priprema:

Izmesati maslac, zumanca, secer i mileram (moze i kisela pavlaka ili mleko), dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo i zamesiti prhko testo. Podeliti na dva dela.

Jabuke oljustiti, naribati ali ne treba cediti, dodati 3-6 kasika secera (zavisi koliko su jabuke kisele). Dodati i umucenu penu od 2 belanceta sa 3 kasike secera, malo cimeta i prezlu, pa sve pazljivo izmesati.

Razviti tanko jednu koru i pomocu oklagije preneti u podmazan pleh (22x39 cm), posuti grizom, rasporediti jabuke i odgore prekriti drugom korom. Malo izbockati viljuskom i premazati mlekom. Peci na 200 C oko 30-40 minuta... voila!;))

Imam izuzetno dobar recept za lenju pitu, ali sam htela da napravim testo sa mileramom, i ovaj fil sa belancima. Rezultatom smo veoma zadovoljni, Lenjivica je odlicna i preporucujem je. Testo mi se svidelo zato sto ne mora da ide u frizider (kao sto ni moje ne ide) a izmene su u tome sto sam stavila griz umesto prezli i to slucajno. Teka kada sam odlozila kesicu ukapirala sam sta sam ubacila u fil.
Kao sto cete viditei na slicicam ispod, bilo je viska soka i pored prezlica koje su vecinu soka upile, pa sam to malo odvadila za svaki slucaj. Belance sam ulupala viljuskom.

Vec neko vreme prilikom pecenja kojecega koristim trik - obrnuti pleh. Negde, nekada, sam procitala da tepsija moze da se podigne na najvisi nivo u rerni i tako glumi zastitu, jer toplota sa gornjeg grejaca rerne ne zraci direktno na jelo. Obzirom na povremeno ludilo moje prastare rerne, ovo mi je vise nego korisno, posto vise nema uletanja u rernu na pola pecenja sa alu folijom. Uz prastaru rernu ide i prastari pleh, a sve to izgleda ovako:

Malopre sam kod Mihaele videla kako je lepo upakovala u jedan post, sve spremljeno od jela po istrazi, pa cu da ukradem ideju, jako mi se dopalo sve onako na jednom mestu. Minjoncicu ocekuj jedan potpuni izvestaj za koji dan :))

Tacini cokoladni mafini

2010-12-25T03:10:00.001+01:00

Ove mafine sam napravila po ugledu na recepte za brownies-e. Neka razmera sastojaka je obicno: "Koliko cokolade, toliko putera, duplo vise secera a duplo manje brasna. Sami po sebi su fantasticnog ukusa, socni i mirisni, ali sam ih ja dodatno zacinila sa ganaceom, pavlakom i seckanim lesnicima.

Potrebno je za 12 mafina:

100g cokolade za kuvanje
100g putera
200g secera
50g brasna
kesica vanil-secera
10 kapi ekstrakta ruma ili kasika ruma
na vrh noza praska za pecivo
2 jaja

Za ganace, slag i posipanje

50ml neutralne pavlake, 40g cokolade za kuvanje i kasicica putera
100ml neutralne pavlake za slag i kasika prah secera
10-15 jezgara lesnika

Priprema:

Zagrejati pavlaku pa u njoj rastopiti cokoladu i puter. Dodati secer i vanil-secer, rum, zatim jedno po jedno jaje (mesati dok se ne sjedini pa dodati drugo) i na kraju brasno sa praskom za pecivo. Sve se samo lepo sjedini kasikom. Sipati u kalupe kasikom. Smesa je teska i lepljiva pa je tako najbolje.
Peci 15-20min na 180C

Napraviti ganace tako sto se zagreje pavlaka, pa se otopi cokolada i na kraju puter. Sve to ide jako brzo. Krem sam rashladila u frizideru posto nije bitno kako izgleda (da li je matiran ili ne).

Imala sam peh da su mafini kljoknuli na kraju pecenja, ali sam sama kriva. Otvarala sam rernu sto puta posto mi je stalno nesto mirisalo cudno lol
Treba da se dobije ravna povrsina odozgo. Ovi mafini nisu previse pecurkasti. Kod mene su ispala udubljenja, ali ne mari, lakse mi je bilo za filovanje :))
Na svaki mafin sam prvo stavila krem, pa slag, pa naseckane lesnike.

Sva prava na ove mafine su zadrzana! :))))
Ovo je mnogo dobro ali i uzasno kaloricno :(

Corba od brokolija

2010-12-25T02:19:00.000+01:00

Jos jedan odlican a jednostavan recept, ovog puta za krem corbu, nasla sam kod Sandre sa bloga Milin nas nasusni. Napravila sam samo malo odstupanje od recepta. Umesto djumbira sam stavila cesanj belog luka, a koristila sam kurkumu.
Ova corbica je jako lepa i kada je hladna. Mozet je jesti sa malo pavlake i bice jos ukusnija.

Zimska salata od cvekle

2010-12-25T02:09:00.002+01:00

Recept za spremanje salate sam nasla kod Sandre sa bloga Mlin nas nasusni i tu cete naci kako se sprema ova salatica. Ja sam samo malo izmenila nacin pripreme i to samo zato sto mi je rerna bila vec ugrejana a imam fobiju od stavljanja vatrostalnog posudja u vrucu rernu. Iako cesto nailazim na recepte u kojima se naglasava "staviti u prethodno zagrejanu..." a pre toga je pomenuto vatrostalno posudje, drzim se onog da takvo posudje ide u hladno i ne zelim da pravim eksperiment. Koriscenje takvog posudja nam omogucuje dobro dihtovanje poklopca i samim tim mizeran gubitak tecnosti iz posude, odnosno ne dozvoljava da se hrana presusi u posudi. Zato kada god vidim da se preporucuju teski poklopci i ovo posusdje, ako ne poslusam savet, dodam ekstra vode u serpici pored ili direktno u sud.
Ovog puta sam dodala malo vodice u malu djuvecaru u kojoj se cvekla pekla, i duplirala sloj alu folije kojom sam prekrila cveklu. Do kraja, ta voda je isparila i ostalo je samo ulja koje sam iskoristila za pravljenje salate.
Koristila sam morsku so, maslinovo ulje i jabukovo sirce, bas onako kako Sandra pravi.
Salatu svima preporucujem. Lako se sprema i izuzetno je ukusna.

Kreativne FBI rukavice - nesto malo slatkisa

2010-12-25T01:50:00.000+01:00

Pre svega zelim da cestitam Bozic svima vama koji ga danas proslavljate! --------------------------------------------------------------------------------

Obozavam Lanine minijature od kolacica. Odstampala sam dosta recepata i resila da ih vremenom sve isprobam. Za sada evo Rum kockica i Kesten pralina
Recepti su preuzeti sa Coolinarike, a isprobavanje je povodom igrice FBI rukavice, koju je osmislila blogerka mamajac. U ovom dvomesecju istrazujemo Minjonkin blog La cuisine creative.

Imala sam malih tehnickih problema oko kesten pralina .. nisam imala kesten pire lol. Nekako sam naprecac odlucila da pravim kolacice, a bilo je vec dosta kasno, pa sam pravila od onog sto imam u kuci. Tako sam u stvari napravila Kokos praline. Punjenje je napravljeno od neutralne pavlake, mleka u prahu, prah secera, malo putera i kokosovog brasna. Sve ostalo je isto.

Rum kockice sam napravila po originalnom receptu, bez promena, a ovo skroz desno na slici su neke moje izmisljenje kupice od kikirikija za koje nisam ni zapisala kako sam ih napravila :(

Ostala sam sebi duzna da napravim grilijas rolat i nadam se da cu ga napraviti dok se ovaj krug igrice ne zavrsi.

Koktel pecivo

2010-12-16T18:51:00.003+01:00

Od ovog testa mozete praviti stanglice, vaditi pogacice, perece, srca, kakve god oblike pozelite.

Ovo je najukusnije testo ovog tipa, a vi isprobajte pa proverite

Sprema se vrlo lako.

Potrebno je:

250g margarina
250g masnijeg sira (najcesce koristim fetu)
250g brasna
1 kesica praska za pecivo i ravna kasicica soli
1 zumance za premazivanje
susam, mak ili kim i krupna morska so za posipanje

Omeksali margarin viljuskom izmutiti pa u njega umesati sir. Zatim dodavati po malo brasna (pre toga umesati u brasno prasak za pecivo i so) i zamesti kompaktno testo. Po potrebi dodati vise brasna, jer zavisi i od sira. Ako je masniji sir trebace vise brasna. Razviti testo na debljinu prsta, seci u zeljeni oblik, premazati zumancem razmucenim sa malo vode i posuti cime zelite (mi preferiramo kim) i morskom solju.
Peci 10-15 minuta na 200C, zavisi od rerne.

Obicno pojednostavim postupak tako sto isecem papir za pecenje na velicinu pleha, pa na njemu razvijem testo. Ostavim sa strane prostora, ne razvijam do kraja. Zatim tako zajedno prebacim u pleh. Onda uzmem sekac za pizzu pa isecem u plehu stanglice, premazem, pospem pa rasirim po plehu i stavim da se ispece.
Ovo pecivo se veoma brzo napravi i idealno je za svako slavlje, a i za iznenadne goste.

Ledene kocke

2010-12-15T23:43:00.001+01:00

Recept je nastao kombinovanjem raznih drugih koji svi lice, ali opet ni jedan mi nije bio po volji od pocetka do kraja.

Potrebno je - za djuvecaru velicine 30x25cm:
za biskvit:

3 jaja
3 kasike secera
3 kasike brasna
2 kasike kakaoa (ravne)

za biskivt-preliv:

150g secera
150ml vode

za krem:

550ml mleka
150g secera
6 kasika ostrog brasna
2 kesice vanil secera
125g putera
malo secera u prahu

za glazuru

100g cokolade
4 kasike ulja
komadic putera

Prvo skuvati krem tako sto se 400ml mleka stavi sa secerom i vanil secerom da provri. Posebno se razmuti brasno u preostalih 150ml, pa brzo umesa u provrelo mleko. Uz neprestano mesanje, fil se kuva do odredjene gustine. Treba ga dobro ukuvati, da kada povucete varjacom po dnu serpe, dobijete dva dela koja se tesko vracaju jedan drugom.
Puter umutiti sa malo prah secera, pa dodavati kasiku po kasiku ohladjenog fila i dobro sjediniti. Naglasavam da za pravi ukus mora ici puter u fil, inace ne garantujem da ce dobro ispasti na kraju. Da nisam nasla puter, ne bih ni pravila kocke.

Za biskvit umutiti posebno belanca sa secerom, pa dodati zumanca. Zatim polako kasikom ili metlicom od miksera kako ja radim, umesati brasno koje je prethodno izmesano sa kakaoom. Smesu kasikom preruciti pleh koji je pre toga podmazan i posut brasnom. Ravnomerno rasporediti smesu sve do ivica pleha, pa peci desetak min na 200C dok ivice biskvita ne pocnu malo da se odvajaju od zidova posude.
Dok se biskvit pece, staviti secer i vodu da provri i skloniti sa ringle. Nije potrebno da se duze kuva.
Vruc biskvit ravnomerno natopiti secerom i ostaviti da se ohladi. Nakon toga premazati kremom, pa preliti cokoladnom glazurom pa dobro rashladiti kolac.

Kolac se sece vrucim nozem, jer tako glazura nece pucati. Noz se zagreje vrelom vodom, a jos bolje je da se na ringli zagreje, pa svaki put ispere vrucom vodom i ponovo greje pre novog reza. Jeste malo pipavo ali se na kraju isplati.

Ako vam izgled nije bitan, zanemarite ovo zadnje :D
Mala napomena ...Ovaj biskvit je ispao od 4 jaja (nesto sam se zanela) pa je malo deblji nego sto bi trebao :))

SargarepAjme (koliko nas je)! - Cuspajz

2010-12-10T19:36:00.001+01:00

Ma nisam se ni "okrenula" a eto novog kruga igrice. Nesto mi je novembar tako brzo prosao, i evo uveliko decembar gazi, a ja lebdim. "Gde sam posla, a gde sam dosla?!" pitam se svakodnevno. :))
Pre par dana sam ukapirala da smo otpoceli novi "ajme" krug, pa rekoh, da se informisem ...
Klik na baner, i eto mene na sajtu vodje parade za ovaj mesec. Kad tamo, nova domacica izvodi besne gliste, 'oce da bude neki host, nece da bude domacica! Ma nemoj?! lol A sta smo mi bile prethodnih meseci? Kao da je "biti domacica" nesto strasno. A kaze covek da ne moze biti domacin ... ne kapiram. Izgleda domacica iskljucivo kuva a domacin ide po kupus u podrum, toci rakiju i sedi sa gostima. :smajlikoji se mrsti:
Al' 'ajde, oprosticu novoj domacici ovog puta na nesmotrenoj kvalifikaciji. Jos je mlada i zelena, vreme radi za njega. ;)
Nasa ovomesecna domacica u igrici za food blogere "Ajme koliko nas je" koju je osmislila Snjezana sa bloga Dalmacija Down Under, je Zoran sa blog-a Good Food (maybe), a decembarska tema je Sargarepa/Mrkva i/ili Paskanat/Pastrnjak
Za mene prilika da se upoznam sa jos jednim divnim blogom, pa sam sa svakim krugom sve zahvalnija ovim igricama sto postoje i devojkama koje su ih osmislile. Toliko divnih blogova bi ostalo nepronadjeno ...

Idemo na zadatak:
Iako volim obe namirnica, najvise ih koristim kao zacin. Dodajem ih varivima secekane na kockice ili kolutice, i ako ne racunam kuvanje supe i barenje sargarepe za rusku i slicne salate, jedino jelo (tacnije prilog) koje spremam od zadatih namirnica je Cuspajz od sargarepe. Dok mi se ne upali lampica i osmislim nesto drugo, ucestvovacu u ovom krugu sa onim sto imam :))

Cuspajz od sargarepe

Potrebno je:

350g sargarepe
1 veca glavica crnog luka, malo ulja, 200ml vode
so, malo seckanog persuna, po zelji i kurkume na vrh noza
1 kasicica gustina ili brasna i 100ml vode za "zaprsku"

Sargarepu oljustiti pa iseckati na tanje kolutice. Luk sitno iseckati pa proprziti na malo ulja ali nesto krace nego kao kada ga przite za variva. Dodajte sargarepu pa jos malo przite. Luk i sargarepica ce poceti da pustaju svoje sokove. Zatim ulijte vodu, posolite, dobro izmesajte pa poklopite i kuvajte na tihoj vatri.
Kada ispari otprilike 2/3 tecnosti, dodajte 1 kasicicu seckanog persuna i malo kurkume. Poklopite i spremite odmah zaprsku tako sto cete da rastvorite gustin ili brasno u vodi. Ulijte zaprsku, dobro izmesajte pa krckajte jos minut, dva. Ovaj izuzetno ukusni prilog mozete da servirate uz sve vrste mesa. Kod mene na tanjiru su sniclice od malog komada svinjske plecke koji sam skuvala u rerni.

Nezaobilazan dodatak mi je i malo rena, a za salatu smo imali cveklu koju sam ispekla u rerni i napravila po receptu Sandre sa blog-a Milin nas nasusni - nastavak knjige... Cveklu cu objaviti posebno; sada cu samo reci da je odlicna i da prelazim na ovaj nacin spremanja. Hvala Sandra!

Dodatak:
Luk sam przila na 1 kasiki maslinovog ulja, zato sto imam tiganj kome nije ni toliko potrebno da bi se hrana spremila. U zavisnosti od posude, koristite istu kolicinu ili nesto vise, a ulje po izboru. Nemojte da me shvatite pogresno i pomislite da se plasim masnoca u ishrani. Sustina je da se ulje koristi bez termicke obrade. Cuspajz sam mogla spremiti tako da odmah skuvam luk i sargarepu (do kraja je sve isto) pa da u ohladjeni prilog dodam kasiku ili dve maslinovog ulja i dobro sjedinim.
Takodje, ovaj moj tiganj ima debeli stakleni poklopac sa ventilom kojim se regulise isparavanje, pa ce vam mozda trebati malkice vise vode u startu za kuvanje ako koristite posudu koja ne dihtuje dobro.

P.S. Neka se ovomesecna domacica ne ljuti na mene zbog uvoda. Volim da se nasalim, a ovo mi se bas "namestilo" lol