Приказивање постова са ознаком Ajme koliko nas je. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком Ajme koliko nas je. Прикажи све постове

среда, 29. јануар 2014.

Salata sa piletinom, testeninom, šampinjonima i susamom

Prilično glomazan naziv, ali nemam drugi. Mogla ga je dobiti i po imenu moje kume, pošto je najradije klopam kod nje, na slavi. Inače, recept je bez recepta. Par puta sam je pitala kako pravi, svaki put dobila odgovor u fazonu, pa ja to onako, otprilike.


To podrazumeva jedno pakovanje šampinjona ili teglu kiselih (ako sam dobro upamtila), jedno belo meso i ostalo po ukusu. Ja sam je napravila sa obarenim šampinjonima koje nisam zakiselila, ali možete i tako ako više volite kiselije salate. Belo meso sam blago ispržila, umesto da ga skuvam. Želela sam malo intenzivniji ukus mesa. Sve u svemu, ispala je odlična. Može da parira onoj kuminoj.


Malo sam se igrala sa serviranjem, pa sam umesto klasičnih činija, koristila veće šolje za kafu. Ne moramo uvek da serviramo klasično. :)

Potrebno je:
  • oko 500g belog mesa sa koskom ili 400g filea
  • 400g svežih šampinjona
  • 120g testenine, fusili (to su tri pune šake)
  • 100g malo jače pečenog susama
  • 3 Imlekove pavlake od 180ml 20%mm
  • 300ml Polimarkovog majoneza
  • so za meso, pečurke i testeninu

Priprema:

Susam prepecite u rerni ili u nepodmazanom tiganju, da promeni boju u smeđu, ali pazite da se ne prepreče - previše potamni ili pocrni.

Belo meso bez kože obarite, ispecite u rerni ili ispržite na ulju u tiganju. Ja sam svoje skinula sa koske, skinula mu kožu, lepo usolila, pa ispržila, ali ne potpuno do kraja. Nisam imala onu rumenu koricu svuda naokolo, tek njene naznake. meso je iznutra u stvari bilo obareno, ali spolja i prženo, pa mu se malo intenzivirao ukus. Prohlađeno meso isecite na kockice, ali ne previše sitne.

Šampinjone dobro oprati, očistiti delove po potrebi, pa cele skuvati u slanoj vodi. Kada voda provri, ubaciti šampinjone, pa kuvati još 10 minuta. Po želji u vodu dodati i malo sirća, dva-tri čepa. Kuvane šampinjone vaditi rešetkastom kašikom i ostaviti da se prohlade, pa iseći na komade veličine testenine. Pre dodavanja belom mesu, malo ih stisnuti da se izbaci višak vode.

Fusilie skuvati u dobro posoljenoj vodi po uputstvu sa pakovanja. Oni se kratko kuvaju, oko 5 minuta od momenta kada ih dodate u provrelu vodu, pa voda opet provri. Testenina ne sme biti prekuvana. Kuvane isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se malo prosuše na vazduhu, najbolje u nekom većem tanjiru poređane u što tanjem sloju.


Testeninu i susam izmešati sa piletinom, pa umešati pavlaku i majonez. Salatu dobro i malo duže mešati, pa ostaviti desetak sati u frižideru, najbolje 1 dan. Za to vreme, susam i testenina će upiti višak tečnosti ako je ima.


Prijatno!

Ovo je moja poslednja "ulaznica" na temu susam, koju je zadala Nataša sa bloga Moja slatka kuhinja, a u okviru igrice Ajme koliko nas je.

недеља, 26. јануар 2014.

Tahini i Preliv od Tahinija sa limunom


Tema ovomesečne Ajme koliko nas je je susam, a domaćica Nataša. Već sam objavila post za igricu, ali pridodajem još jedan i za koji dan, još jedan i time završavam ovaj krug. :)

Sasvim logična stvar, kada vam se zada ovakva tema, je napraviti Tahini (susamov puter) i sa njim Humus. Mislim da je to većini blogera palo na pamet, pa napravili ga ili ne, ali nekako Tahini je tu u idejama.

Ja sam negde davno naišla na recept, zapisala ga i to je tako ostalo kao ideja za pravljenje, pa zaboravljeno, do ovog kruga igrice. Po tom receptu ide susamovo ulje, koje nisam imala, pa sam koristila maslinovo. Sve u svemu, ne verujem da bi moja impresija bila znatno drugačija da sam sledila original i sigurna sam da bi mi Tahini ukusom bio jednako ... nedopadljiv. :/



Znam, znam, ima jak ukus, ne kusa se baš kašikom mada sam sigurna da neki i to rade, samo nismo se zavoleli. Susam stvarno volim i moram vam priznati da sam baš razočarana činjenicom da mi se Tahini ne dopada.

Nisam ga prepekla, maslinovo ulje ima divan ukus. Tekstura mu je odlična, sve je ispalo po propisu. Možda mu dam šansu u humusu ili nekom drugom jelu ili poslastici, gde ga ide manje, pa samo daje pozadinski šmek. Još ćemo se rvati ...


Tahini


Potrebno je (za 250ml):
  • 200g susama
  • 40ml biljnog ulja - susamovo ili maslinovo

Priprema:

Uzeti pleh od rerne, postaviti ga papirom za pečenje (ovo zbog lakšeg prebacivanja iz tepsije pečenog susama), pa rasporediti u jednakom sloju susam. U prethodno zagrejanu rernu na 180°C staviti pleh i nakon minut isključiti rernu i ostaviti još tri minuta da se peče. Vreme je opciono, pratite šta se dešava. Susam ne sme previše da potamni, samo malo da poremni boju.

Staviti ohlađeni pečeni susam u multipraktik, dodati ulje, pa izmiksati dok se ne dobije fina pasta. Prebaciti u teglicu, lepo zatvoriti, pa ohladiti i čuvati u frižideru.


Preliv od Tahinija sa limunom


Ooooo ludosti ....
U želji da Tahiniju dam odmah drugu šansu, a s obzirom na to da sam leblebije imala - i da imam odakle mi, odoh da izguglam nešto sa tahinijem i nađem ovo.
Sos, preliv, kako već, ide limun, peršun, beli luk, sve imam u kući. Kažu ide lepo na bareno povrće. Odlično! Kuvam supu, ima unutra tona povrća, vidim nebesa me vole, sve se lepo skockalo da ja to napravim.


Još iznenada granu Sunce iz mraka, uh, biće i slike dobre ... vadi dasku, peri peršun, činije, kači hamer brzo po stolu, fotoaparat napunjen (valjda). Nema veze što treba da napravim knedle jer je supa pri kraju, što mi je šerpa u koju treba da precedim supu prljava, što još imam sudove od tahinija (i ostale i šerpu), sa sve onim skalabudžijama za melvenje, spucao me neki entuzijazam, sva srećna što ću imati preliv za povrće.


Potrebno je:
  • 2,5 kašičice tahinija
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1 češanj belog luka
  • trećina veće vezice peršuna
  • soli po ukusu
  • 50ml vode ili više ako želite ređi preliv

Priprema:

Peršun iseckati što sitnije, kao i beli luk. Beli luk se može i zgnječiti u pasirki. Sve sastojke dobro izmešati, dodati malo soli, probati, pa dosoliti po potrebi. Služiti uz kuvano ili pečeno povrće.

Sam za sebe, preliv je onako, gadnjikav. Mislim da mu tu još malo fali kiseline, kao i šmeka belog luka.

Uz bareno povrće je malo bolja situacija. Slatkasti ukus povrća nije poguran ukusom preliva, može se pojesti, ali ovo nije nešto što bih ikada više, ni pravila, ni jela. Ovaj preliv je odličan ako želite da zezate neke goste, zadrte tradicionalce što se klope tiče, pa im servirate kao neki vrhunski specijalitet i još da im se čudite ako se usude da vam kažu, da im se ne dopada.


Ni posle ovog posta, kao ni posle onog o Susamkama, nemam srca da vam poželim prijatno, jer je meni bilo sve, samo ne prijatno.

Ipak, ostavljam rezervu, da bi se ovako neki preliv nekom mogao i svideti. Čim se recept nalazi na mreži, znači da to ljudi prave i jedu. Svaka im čast! :D

недеља, 19. јануар 2014.

Susamke, po drugi put na blogu

Ovog puta u svom originalnom obliku, kao salamica.
Na ovom linku možete da vidite kako ova poslastica može simpatično da izgleda, ako je upakujete u obliku bombona, kao i postupak izrade.



Ovog puta sam radila nešto manju meru, od 160g ratluka od vanile i 100g susama. Vrelu smesu sam, još u tiganju podelila otprilike na dva dela, pa istresla na dva komada papira za pečenje. Sačekala sam da se malo prohladi, da ne pečem ruke. Ne sme ni mnogo dugo da se čeka zbog stezanja smese. Napravila sam dva valjčica, otprilike širine 2,5cm i visine 1,5cm, pa kada su se potpuno ohladila, isekla sam oštrim tankim nožem na komadiće.


Nož pre sečenja premažite slojem ulja, jer je masa lepljiva. Po potrebi ga nauljite još koji put.
Kako se susamke ne bi lepile, ovlaš sam ih uvaljala u prah šećer i spremila da odložim u jednu kutiju. Salamice ne morate odmah da isečete, nego tek pre služenja, pa onda nema ni potrebe za prah šećerom. Držite ih uvijene u papir za pečenje ili celofan.


Na žalost, sve ovo što vidite je završilo u đubretu, jer sam kupila buđav susam na meru. Susam je izgledao OK, ništa nisam primetila, ali ukus koji su susamke imale, to bolje da vam ne opisujem. :(

Ovaj recept šaljem Nataši sa bloga Moja slatka kuhinja, kao ulaznicu za ovomesečnu igricu Ajme koliko nas je, a tema je susam.

четвртак, 26. децембар 2013.

Pijane štrudlice sa brusnicama - ajme!


Kada je Zorica sa bloga Cooking with Zoki objavila ovomesečnu temu za igricu Ajme koliko nas je, brusnice, relativno brzo sam smislila šta ću praviti, ali je do realizacije malo potrajalo.
Ima oko godinu i po dana kako je Dajana na svom blogu, Baker`s corner ... somewhere in my kitchen objavila recept za mini štrudlice sa suvim smokavama. Od tada ih merkam i sve hoću da pravim, pa nikako. Sada je bila idealna prilika da se taj recpet za testo isproba, samo što sam koristila punjenje od brusnica.


Postupak malo traje, jer se testo hladi u frižideru iz dva puta, ali sve ukupno, sama izrada uopšte nije komplikovana. Testo je predivno, sipkavo, a ako štrudlice spakujete u nešto, sutradan dobijete najmekšu štrudlicu na svetu, koja se topi u ustima.
Deki je prokomentarisao da su iste kao kupovne i da ne vidi svrhu pravljenja. Ali to je moj šašavi muž, ne kapira da je cilj dobiti medela štrudlicu u domaćoj varijanti. :D
Da budem iskrena, malo sam ipak omanula kod pravljenja.
Prvo, mislim da je testo moglo primiti još malo brašna, jer su se tokom pečenja nekako previše razmlohavile na sve strane. Pri tom, mislim da sam pretanjila testo i da sam trebala uže da preklapam. To što su se malko više pecnule, to je već nešto na šta ne mogu mnogo da utičem, nego je volja moje rerne da ispeče kako joj dune.


Za 32 štrudlice potrebno je:
  • 300g brašna
  • 170g putera sobne temperature
  • 100g šećera
  • 50g meda (dve ravne kašike)
  • četvrt kašičice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • prstohvat cimeta
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • narendana korica 1 limuna
  • 4 žumanca
Punjenje:
  • 300g suvih kandiranih brusnica
  • 2 veće rakijske čašice viskija i 2 vode
  • 50g meda
Dan ranije potopiti brusnice u razblaženi viski da odstoje. prethodno ih malo oprati kroz mlaz vode.
Ako ne želite da koristite alkohol, onda uzmite sok od brusnica i sipajte 4 čašice.

Priprema:

Posebno izmešati u jednoj posudi brašno sa sodom bikarbonom. U drugoj mikserom umutiti puter sa šećerom, medom i ostalim sastojcima, a na kraju umutiti jedno po jedno žumance.

Zatim dodati deo brašna i mutiti mikserom da se sjedini. Pošto će postati mrvičasto, odložiti mikser i dodati iz dva puta ostatak brašna uz mešanje varjačom.

Kada smo dobili kompaktnu smesu, koja je jako mekana i lepljiva, podelimo je na 4 dela.Ja sam to uradila pomoću vagice, pa svaku gomilicu stavljala sa strane na prozirnu foliju.
Svaki komad testa, staviti na posebno parče prozirne folije, rukom oblikovati prvo valjak, a onda spoljoštiti u što pravilniji pravougaonik. Preklopiti folijom i ostaviti u frižideru najkraće dva sata.

Pre nego što ćemo razvaljati testo, pravimo punjenje.
Brusnice prvo ocediti od viška tečnosti. Ja sam lepo to u neku čašu sipala, pa navrnula, zaboravivši da je tu alkohol. Bilo je veselo. :)))
Oceđenim brusnicama dodati med, pa ih staviti u multipraktik i samleti u gustu pastu.


Testo vaditi iz frižidera deo po deo, jer iako deluje tvrdo, lako se omekša na sobnoj tempraturi. Svaki pravougaonik preseći po dužoj strani na pola, pa između dva papira za pečenje razviti na dimenzije 24x8cm. Testo treba biti tanko, debljine 2mm. Na papir za pečenje staviti brašno pre razvlačenja testa, a posuti ga i preko testa.

Kada smo razvukli testo, po sredini iz dekor šprica/kese ili obične kese sa rasečenim vrhom, istisnemo punjenje. Treba nam onaj običan širi okrugli nastavak. Punjenje samo malo pritisnemo prstom da se spljošti, pa pomoću papira za pečenje prvo preklopimo jednu stranu testa da prekrije malo više od polovine fila, pa onda i drugu da zatvorimo testo. Testo prebacimo na pleh postavljen papirom za pečenje, tako da strana preklopa bude dole.

Ovo sve ponoviti sa ostatkom testa.

Ako mislite da razvijete jednu veliku koru, pa sečete komade, bolje nemojte. nećete moći lepo da preklopite testo. Probala sam da jedan od 4 komada razvučem, pa podelim na dva pravougaonika. Sve je išlo fino do preklapanja.
Dajana seče jedan deo, pa restlove premesi i napravi još jedan. Ja sam se odlučila da delim ovako na pola.

Kada je sve testo iskorišćeno, pleh sa štrudlicama ubaciti na 1 sat u frižider.
Nakon toga svaki valjak tankim oštrim nožem iseći na 4 dela, ali se štrudlice ne razdvajaju. Ako ste lepo razvili u startu, imaćete štrudlicu dužine 6cm.

Štrudlice peći desetak minuta na 180°C ili nižoj temperaturi ako vam je jača rerna. Cilj je da štrudlice bude pečene, a da ostanu svetle.
Ispečene komade, odmah tankim oštrim nožem zaseći po usecima koje ste napravili pre pečenja i ostaviti da se ovi divni zalogajčići potpuno ohlade pre konzumacije.

Ako se plašite viskija, alkohol ispari u toku pečenja, a ostane onako u pozadini ukusa kod svakog zalogaja, taj mali viskijasti šmek. Hoću reći, nije dominantan. :))


Prijatno!

субота, 29. јун 2013.

Slatki sendviči sa malinama

Duže vreme me nema puno, na igricama za blogere koji pišu o hrani, ali pokušavam da se makar povremeno uključim u Ajme koliko nas je. Ovog meseca su domaćini Ana-Marija & Mislav sa bloga Foozdarije a tema je šumsko voće.
Moje ulaznice za ovaj krug igrice su Slatki sendviči i Smoothie od malina.
Slatki sendviči su vrlo jednostavna poslastica koja uključuje i momenat rešavanja viška belanaca, koji je kod mene redovan slučaj.


Potrebno za 4 sendviča:
  • 2 veća belanca (merilo je 82g)
  • 120g kristal šećera
  • 1 kašičica gustina
  • malo putera za podmazivanje papira za pečenje
  • 100 ml umućene slatke pavlake u šlag (opciono sa 1 kašikom šećera u prahu)
  • 100 g maskarpone sira
  • 100 ml kisele pavlake 12% mm
  • oko 250g svežih malina ili nekog drugog kiselkastog voća
Priprema:

Belanca penasto umutiti mikserom, dodati šećer, pa mutiti dok se ne dobije čvrst šne. Zatim rukom pomoću jedne metlice od miksera, umutiti kašičicu gustina.
Na papiru za pečenje iscrtati 8 krugova, okrenuti papir, staviti ga u pleh. Svaki krug tanko premazati puterom. Smesu od belanaca sipati u kesu za dekoraciju ili občnu kesu, pa popuniti svaki krug istiskujući smesu od sredine ka ivicama tako da sve bude u jednom sloju.
U zagrejanu rernu na 120 - 150C zavisi od vaše rerne, staviti pleh i sušiti krugove oko pola sata, možda i kraće jer je tanak sloj belanaca. Nakon sušenja, izvaditi odmah krugove i premestiti na suvu krpu da se ohlade.

Za to vreme umutiti slatku pavlaku u čvrći šlag, pa je izmešati sa sirom i kiselom pavlakom (ova dva sastojka pre toga sastaviti i izmešati).
Na 4 kruga od belanaca rasporediti jednako dobijeni fil, na fil staviti oprane i osušene maline, pa preko malina preklopiti preostalim krugovima. Pre služenja dobro rashladiti u frižideru, minimum 6 sati.

Prijatno!

 

недеља, 31. март 2013.

Pasteta od tunjevine

Svim citaocima bloga, koji slave po Gregorijanskom kalendaru, zelim srecan Uskrs!

A za danas, jos jedna ulaznica za Ajme koliko nas je, cija je domacica Milkica.

Nije da bas cesto pravim pastete i vise volim jetrene ali sam pre par dana nesto pozelela riblju pastetu. Ovo je jedan jako jednostavan i brz recept i obicno od zacinskih trava koristim persunov list. Ovog puta sam probala suseni ruzmarin i mogu vam reci da je on dao jednu novu ali jako lepu notu ovoj pasteti.




Potrebno je:
  • 1 konzerva tunjevine u vodi ili ocedjene dobro od ulja (ili oko 200g pecene ili kuvane ribe ociscene od kostiju)
  • 1 veci mladi crni luk bez perca ili manja glavica crnog luka
  • 40g putera
  • 1 kasika maslinovog ulja
  • 1 kasicica senfa
  • 2 kuvana jaja
  • dodatno soli po ukusu
  • 1/2 kasicice susenog ruzmarina

Priprema:
Jaja skuvati da budu tvrdja. Oljustiti i iseci na manje komade.
Na puteru proprziti sitno seckani luk pa pred kraj dodati ruzmarin i jos malo proprziti da zacin pusti aromu.
Pastetu mozete izmiksati u blenderu, multipraktiku ili stapnim mikserom.
Sve sastojke sjediniti (tunjevinu, iseckana jaja, senf, luk i ruzmarin sa sve onim puterom, ulje i so) pa miksati dok se ne dobije fina kremasta masa.
Pastetu pre konzumacije dobro rashladiti u frizideru.

Prijatno!




петак, 29. март 2013.

Musaka od blitve


Evo jednog brzinskog posta. Musaka od blitve, ovog puta zamirisana ruzmarinom, koji je tema ovomesecne igrice Ajme koliko nas je, a cija je domacica, ovog puta, Milkica.


Potrebno je za 4 porcije :
  • 4 veze mlade blitve
  • 300g mešanog mlevenog mesa ili junećeg
  • 1 mala glavica crnog luka
  • 2 češnja belog luka
  • 3 kašike ulja
  • šoljica pirinča okruglog zrna (šoljica = 70ml) ili malo manje
  • so, biber po ukusu
  • sušeni vlašac, sušeni ruzmarin po 1 ravnu kašičicu (ili manje, po ukusu)
  • 2 jaja
  • 2dl mleka
  • 1/2 kisele pavlake
Priprema:

Blitvi ukloniti drvenasti deo pa oprati list po list. Popariti vrelom vodom i ostaviti da odstoji pola sata da malo omekša.
Upržiti  sitno seckani crni luk, pa dodati mleveno meso i još malo propržiti da se lepo razdvoje komadići. Na kraju dodati sitno seckani beli luk, so, biber, suvi vlašac i ruzmarin.
Prinač dobro oprati iz više voda da se ukloni brašnjavi deo sa zrna, pa dobro ocediti.
U pogodnu posudu ređati blitvu, posuti pirinčem, staviti fil od mesa. Ponovo blitva i sve tako dok se sve ne utroši. Na kraju prekriti listovima blitve.
Malo pritisnuti rukama naslaganu musaku, pa oštrim nožem iseći tako sirovo na kocke, do dna posude.
Umutiti jaja, dodati mleko i kiselu pavlaku pa sve preliti preko musake. Po potrebi malo viljuškom ispomerati smesu da ona prodre lepo do svih delova. Možda će vam se učiniti malo tečnosti ali ovo je dovoljno. Ona treba da dođe otprilike do pola smese, a ne da naslagana musaka ogrezne u tečnosti.
Kuvati poklopljeno pola sata do 45min u unapred zagrejanoj rerni. Služiti toplo ili mlako, uz jogurt ili kiselo mleko.

Prijatno!

четвртак, 21. фебруар 2013.

Salata od praziluka i soka od paradajza

Ovomsečna domaćica igrice za blogere kuvare, Ajme koliko nas je, Milica sa bloga Na tanjiru, zadala nam je odličnu temu. Praziluk!

Praziluk jako volim i često ga koristim kao zamenu za običan crni luk kada spremam pite, a jako se lepo uklapa i u prebranac. Takođe mi je omiljeni dodatak za razne prženije sa jajima ali ipak, nekako me najviše asocira na zimu i jednu sasvim običnu salatu koju jedem od malena.
Mama je uvek pravila puno zimnice, pa je tu uvek bilo i dosta soka od paradajza. A gde je paradajz, tu je i luk, u ovom slučaju praziluk. Salata koju možete da jedete preko cele zime a uz koje jelo će vam najviše prijati, to odlučite sami. Kod mene ide maltene uz sve.


Sastojke ću samo navesti, pošto količine zavise od vas. Nema tu ničeg specijalnog da bi moralo da se meri.
Dakle,
Očistite i naseckajte praziluk, pa ga malo posolite i izmešajte. Nalijte sokom od paradajza da ogrezne, izmešajte, probajte da li vam je dovoljno slano, dodajte malo bibera odozgo ako volite i pojedite u slast.

Uz ovaj recept Milici šeljem još dva recepta za pite, gde praziluk daje jako fini šmek filu.

Posna pita od lisnatog testa sa filom od sampinjona 

Pita sa sampinjonima i prazilukom

среда, 12. децембар 2012.

Jednostavan desert sa bananama i domaće piškote

Banane nisu moje omiljeno voće, čak ću reći da ih uopšte ne volim. A i smetaju mi. Izazivaju mi gorušicu. Kada je Tanja sa bloga Tanja´s Cooking Corner zadala banane za ovomesečnu temu igrice Ajme koliko nas je, u prvom momentu sam rešila da ne učestvujem ali sam se predomislila.
Banane maltene ne koristim u receptima. Pravim jednom u sto godina rolat, pa sam odlučila da ga napravim za ovaj krug ali sam negde sa kremom debelo omanula tako da ga ipak preskačem. Bio je on ukusan i pojeo se, samo što mu je izgled nula, pa će sačekati neko uspešnije pravljenje. Na kraju sam iskombinovala proverenu varijantu, brzinsku, koja je isto tako dobra i sa nekim kiselkastim voćem, a sa bananama je odlična kombinacija. Banane obavezno prskam limunovim sokom. Em što ne potamne, em osveže ukus. Možda mi to kod banana i najviše smeta. Nema svežine nego samo ta brašnjava slatkoća koju teško progutam.



... a kao mala sam ih volela, valjda zato što su slađe od ostalog voća, a možda i zbog toga što nisu bile nešto što možemo priuštiti često. Sećam se i da ih jedno vreme maltene nije ni bilo. Vozio se par-nepar, bile su nestašice svega i svačega. Sećam se kako je moja nana pekla sirovu kafu u prastarom pekaču jer nije bilo kafe, a tetke kupile greškom tu sirovu u jednom od svojih odlazaka u šoping van tadašnje Jugoslavije. A ni struje nije bilo, pa je koristila peglu na žar koju je donela u miraz. I sećam se tih banana koje su bile retkost pa nam nana bratu i meni podeli jednu posle ručka.



Da se vratim na ovaj desert ...
Tu sam bila pogođena sindromom ´dokon pop i jariće krsti´. Nešto mi je bilo previše jednostavno da samo naređam šta treba u času, pa sam rešila da napravim domaće piškote. Odavno imam neki recept odštampan, evo ga ovde. Uspelo mi je iz trećeg puta, jer sam grešila sa mućenjem jaja. Iako sasvim logično dođe da se mute posebno belanca a posebno belanca, nisam se toga setila nego sam mutila sve zajedno, pa još sipala vodu u testo kako piše u receptu. Na kraju sam tu vodu izostavila i dodala malo više brašna i gustina i uspelo je. Možda bi mogla i voda da se doda, praviću ponovo pa ću proveriti.

Domaće piškote

Potrebno je:
  • 3 jaja
  • 150g brašna
  • 150g gustina (kukurzni skrob)
  • 150g kristal šećera + još malo za posipanje
  • 1 kesica vanil šećera
  • vrlo malo mleka
Priprema:

Umutiti posebno belanca sa šećerom da se dobije čvrst šne. Zatim dodati žumanca i mutiti još malo da se lepo sjedine. Izmešati brašno sa gustinom pa dodati iz nekoliko puta u umućenu smesu, mešajući lagano najbolje silikonskom varjačom sve dok se ne dobije kompaktna smesa.
Napuniti špric ili plastnčnu kesu (ja stavila u kesu) kojoj se malo secne vrh. Postaviti veliki pleh od rerne papirom za pečenje pa posuti kristal šećerom. Istisnuti štapić smese tako da se špric malo zadrži na početku i kraju, mada nije neophodno. Ispeći piškote u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumene, oko 15 minuta.
Pečene piškote vrlo malo premazati mlekom pa posuti kristal šećerom izmešanim sa vanil šećerom.





Jednostavni desert sa bananama

Potrebno je za 4 porcije:
  • 3-4 banane
  • sok od jednog limuna
  • 150ml slatke pavlake umućene u šlag ili jedna kesica šlaga
  • 1 čaša kisele pavlake
  • pakovanje piškota
Priprema:

Izmešati pavlake. Banane iseći na kolutove i poprskati limunom.
Ređati u čašu redom pavlaku, piškote, banane, pavlaku ... i završiti sa pavlakom. Odozgo staviti koji kolutić banane i piškotu.

Prijatno!

dodatak:
Porcija sa slike je uduplirana jer je pravljena u većoj činiji. Koristite široke čaše ili manje činije za desert.

недеља, 25. новембар 2012.

Ačak pita

Pre nekoliko dana se kod Marine u komentarima ispod recepta, za super rolat od spanaća, povela mala priča o Patinom kuvaru. Kuvar je poslužio kao osnova za onaj Veliki narodni kuvar koji valjda svaka kuća ima. Moja nana ima izdanje iz šezdesetih, mama iz osamedesetih a ja imam kolekciju fotografija maminog kuvara, tj. njegovih stranica koje sam nasumično fotografisala. Da se nađe ...

Te fotografije već prilično dugo stoje u jednom folderu; svesna sam da su tu ali se ne sećam da sam ih nešto pregledavala sem prvog puta kada su prebačene sa fotoaparata na računar. Podstaknuta gorepomenutim razgovorom, rešim se da ja to malo bolje pogledam. I nađem sjajnu pitu, kao izmišljenu za ovomesečni krug Ajme koliko nas je čija je ovomesečna domaćica Nataša sa bloga Shacky´s kitchen a tema je kiselo mleko.

Pita ima egzotično ime - Ačak pita, što u prevodu znači ´otvorena pita´. A pravi se od kora sa takođe zanimljivim imenom - Katmer, što bi u prevodu bilo ´Karanfil´. Punjena je filom od kiselog mleka i jaja i nije potpuno preklopljena, a kore za nju se sklapaju na poseban način, tako da dobijate i uputstvo u slikama, da vam olakšam ako poželite da je isprobate.


Potrebno je:
  • 500g brašna tip400
  • 1 kašičica soli
  • 300ml mlake vode
  • oko 200g margarina (putera ili masti)
  • po želji susam za posipanje
Fil:
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 jaja
  • 2 Imlek kiseog mleka 6% mm
  • malo soli i bibera
  • malo seckanog peršuna (originalno mirođija)


Priprema:

Možete testo pripremiti u vanglici a ja sam se rešila da vežbam pripremu direktno na stolu. Imala sam par zanimljivih pokušaja koji su rezultovali razlivanjem tečnosti po stolu, po meni, po podu :))) Ali sreća prati hrabe, pa evo nas opet ... polako i pažljivo i uspešno!

Na stolu prosejati brašno, dodati mu so, pa pomešati. Napraviti udubljenje u gomilici brašna pa u njega uliti mlaku vodu. Možete odmah prstima ili kao ja prvo varjačom. Po malo skupljati brašno ka sredini da se zamuti smesa, dodavati ravnomerno sa svih strana pa kad se maltene formira kugla i nestane tečnosti, preći na ručno mešanje. Opet postepeno dodavati brašno jer testo mora biti srednje mekoće. Meni je ostalo viška vrlo malo brašna, 5g po slobodnoj proceni. Testo mesiti nekih 5 minuta, prekriti folijom pa ostaviti da stoji 10-15 minuta.





Nakon što se testo odmorilo, razvući ga na pobrašnjenoj podlozi u krug, na pola prsta debljine. Oštrim nožem zaseći koru zrakasto ali ne do centra, nego do do jednog zamišljenog kruga u centru. Ne morate da zamišljate, možete prvo nožem da po centru kore označite ovlaš taj krug. Pošto sam pravila pola mere (a dajem recept za celu) isekla sam na 8 delova. Kada je razvučena kora veća onda može da se iseče i na više komada. Zbog ovog sečenja kora je dobila ime. Podseća na karanfil kada ima puno delova. 
U međuvremenu na tihoj vatri otopiti margarin pa premazati detaljno celu koru. Zatim uzeti rukama jednu ´laticu´ pa je razvući preko centra i to lepo da se rastanji i da popuni krug. Premazati preko margarinom. Uzeti sledeću, hvatati testo za deo bliže neisečenom krugu, pa razvući potpuno preko prvog dela. Namazati margarinom i ići sve tako u krug do poslednjeg isečenog dela testa koje se ne premazuje. Okrenuti na drugu stranu a ispod posuti brašnom, sada premazati odozgo, pa opet prekriti folijom i ostaviti da malo odmori. 

Dok testo odmara spremamo fil. Na malo masnoće prpržiti luk koji je prethodno iseckan na tanka rebarca i prohladiti ga. Umutiti jaja žicom ili viljuškom pa dodati kiselo mleko, luk, soli po potrebi i malo bibera i na kraju sitno seckani peršun ili mirođiju.








Testo nakon odmaranja razvući, najbolje rukama, na takvu veličinu da desetak cm prelazi ivice tepsije u kojoj se peče. Za ovu količinu testa koristite tepsiju 26-28cm prečnika. Podvući nadlanice ispod testa, pa malo razvući, a zatim naokolo povlačiti prstima testo do željene veličine. Testo se jako lepo razvlači. Meni je trebala mala tepsija, nemam je, pa sam iskoristila četvrtastu koja je nešto dublja i zbog toga nepraktična za ovakvu koru ali snašla sam se.
Tepsiju prvo premazati ostatkom margarina, pa prebaciti koru tako što se ispod nje podvuku obe podlatkice. Ide zaista lako. Malo rasporediti testo da potpuno prione uz dno i sve ivice, pa uliti fil. Sada one krajeve testa koji vise prebaciti preko fila ali tako da se lepo naboraju u krug i da po sredini ostane deo fila nepreklopljen, da pita bude ačak. :) Preklopljene delove kore premazati margarinom, ostalo nam je još od premazivanja tepsije. Po želji posuti susamom pa peći oko pola sata na 200°C. Pita je gotova kada lepo porumeni odozgo i odvoji se od tepsije sa stranica.





Kada je pita pečena, poprskamo je sa malo hladne vode i prekrijemo kuhinjskom krpom, pa ostavimo da se malo ohladi. Najbolje je da se hladi na rešetki da se ne upari odozdo, a ako nemate rešetku iskoristite dve urolane krpe na koje ćete staviti tepsiju tako da samo nalaže na njih na dva mesta.
Iseći pitu na trouglove i onda uživati u fenomenalnoj krckavoj kori i preukusnom filu.


Ukus i struktura kora su takvi da neverovatno podsećaju na burek. Fil se može prilagođavati po ukusu a kore iskoristiti za razne druge pite, a mislim da bi se od jedne ovakve jufke, razvučene na veličinu tepsije dobio jedan sjajan instant prazan burek. Padaju meni tu još razne varijante na pamet. Nekoliko kora koje idu jedna preko druge a između fil. Jedna kora sa filom ali potpuno prekopljena. Možda savijača, a možda i pogača ako se koristi testo sa kvascem a ispreklapa se na ovaj fazon.

Jedino što mi je na kraju svega krivo, to što Deki nije hteo ni da proba jer ´viri nešto zeleno´ pa ako ni vi niste ljubitelji zelenog i travki, slobodno ih izostavite iz fila. Mojim komšijama nije ni malo smetalo. Podelili smo oduševljenje izgledom, krckavošću i ukusom ove sjajne pite čudnog imena.

Prijatno!

недеља, 30. септембар 2012.

Sataraš

Kako sam malo (ponovo) pauzirala sa pisanjem bloga, tako sam ispala iz štosa kada su igrice u pitanju. Danas sam izbacila post za Kuvarijacije, pa kako imam sličice, reših da ipak uhvati zadnji voz za Ajme koliko nas je čija je ovomesečna domaćica Tamara sa bloga What´s for dessert a zadata tema moj omiljeni paradajz.

Sataraš je jednostavno jelo. Ne zahteva neko posebno kuliransko umeće a idealan je za letnje dane kada nismo raspoloženi za neko specijalno kuvanje. Može se poslužiti kao prilog, mada ga mi najčešće jedemo samog uz dodatak jaja. Kako se ovo leto odužilo, a na pijacama još uvek ima paradajza i paprike, ne kasnim mnogo sa ovom objavom


Uglavnom ne koristim neke određene mere pa i ovde dajem ´otprilike´ količine.

Potrebno je:

- 2 veće glavice crnog luka
- 4 velike mesnate crvene paprike
- min 500g zrelog paradajza
- 2-3 jaja S klase
- kašika svinjske masti
- soli po ukusu

Priprema:

Iseckati crni luk na rebarca pa na rastopljenoj masti staviti da se prži kratko. Ubaciti seckane paprike pa pržiti sa lukom dok ne omekšaju. Zatim dodati oljušteni paradajz iseckan na kockice, posoliti i krčkati sve zajedno dok tečnost većinom ne upari. Na kraju ubaciti cela jaja i mešati varjačom da se sve lepo sjedini i jaja isprže. Mi volimo da su jaja skroz pržena, neko voli malo siroviju varijantu, pa pravite po želji.

Varijacije na temu:

Pravila sam ga sa tikvicama kao i sa šampinjonima. I jedno i drugo se doda pre paradajza jer obe namirnice puštaju dosta vode. Veoma je ukusno mada onda to više nije sataraš.
Takođe jako volimo ´Prženiju´. U nju ne ide paradajz nego samo luk, paprika i jaja. Prženija je omiljena klopa mog tate a i nas je zarazio. Za nju je bolje koristiti zelene i žute paprike šilje koje imaju tamku koricu i onda se paprika malo duže prži dok kožica mestimično ne pomatni.

Uz ovaj recept. prošlepaću i još neke stare.
Sočivicu koja je već jednom učestvovala u Ajme ali je prošla totalno nepravedno nezapažena. Divna, ukusna i zdrava mesna čorbica.
Salata od paradajza i jaja
Varivo od patlidžana

среда, 27. јун 2012.

Sorbet od tresanja

Ova veoma ukusna i osvezavajuca poslastica se veoma lako pravi, a nije toliko kaloricna kao neki drugi sladoled. Radi se o ispasiranom i zaledjenom vocu uz dodatak vode ili vocnog soka. Kako sam ga prvi put pravila, malo sam preterala sa kolicnom vode ali znam za sledeci put.


Potrebno je:
  • 300g tresanja 
  • 300ml vode (smanjicu na pola sledeceg puta)
  • 60ml visnjevace
  • 1 kesica vanil secera
  • na vrh noza cimeta
Sve satojke staviti u blender pa dobro izmiksati. Presuti u posudu pogodnu za zamrzavanje hrane pa staviti u zamrzivac da se stegne. Povremeno promesati.
To je cela mudrost. :)

Ova malo mutirana boja potice od veoma tamne braonkaste boje likera koji pravi moja svekrva i dodatka cimeta.



Ovaj recept saljem Petri sa bloga THURSDAYCOOKING za Ajme koliko nas je igricu za fud blogere, a ovomesecna tema su tresnje.

уторак, 12. јун 2012.

Slatko od belih trešanja

Kod nas u Srbiji postoji lep običaj da se gosti prvo ponude slatkom i vodom, a onda kafom pa ako ima još čega, to dođe kasnije na red. Taj običaj je, mogu reći, poprilično zamro. Ne pamtim kada me je neko poslužio slatkom.

Kada sam bila dete, nisam volela slatko. Ono je uvek bilo sredstvo za posluženje, oslađivanje i okrepjivanje odraslih. Ni sada, kao odrasla, ne volim ga nešto preterano, ali mi po nekad prija ta kašicica voća ukuvanog u sećeru. Sa druge strane, Deki ga baš voli. On voli sve što ima ušpinovani šećer, samo da je slatko i što slađe.

Juče sam prošla pored Kalenić pijace i svartila po neko povrće. Međutim, sa većine tezgi su zvale lepe crvene i roze trešnje. Na samom kraju pijace spazila sam tezgu sa gomilom belih trešanja i nekako bez mnogo razmišljanja prišla i kupila kilo i po. Za slatko, da skuvam Dekiju i obradujem ga.

Nisam ga nikada do sada pravila. Koristila sam recept iz knjižice "Slatka i slana zimnica" Zdravke Purić koju mi je pozajmila kumina majka, a pozajmila mi je i spravicu za čišćenje koštica i tako mi uštedela vreme. Htela sam ja da zovem svoji mamu za recept, ali sam se u međuvremnu čula sa kuma Vinkom i rekla joj da ću praviti slatko, pa se ona ponudila. Možda je tako i bolje jer bi moja mama verovatno rekla da sam blesava što se zezam i kuvam slatko.

Recept sam ipak malo izmenila jer nisam imala šipku vanile pa sam koristila vanil šećer i koristila sam celi limun umesto soka. Takođe sam pažljivo pratila vreme pripreme jer u ovoj knjižici nije precizirano koliko se dugo kuva. To je uglavnom problem kod svih starijih kuvara, jer su valjda podrazumevali da imaš predstavu i neko predznanje o pripremi.


Kuvanje slatka nije neka velika mudrost. Treba malo vremena za čišćenje voća a posle se ono kuva samo. Tu i tamo se skine penica i prati gustina sirupa i to je sve.

Za kuvanje slatka vam treba velika šerpa ili lonac. Šerpu nemam pa sam spremala u loncu od rostfraja sa duplim dnom od 5l. Ovo napominjem zbog vremena kuvanja. Ako koristite emajlirano posuđe možda ćete morati malo duže da kuvate. Da sam imala dublji lonac, bilo još bolje, jer je u jednom momentu pretilo da pena iskipi iz njega.

Mera je za 1kg očišćenih trešanja. Nemojte da stavljate mekane i oštećene plodove. Trebaju biti zreli ali tvrdi. Pre čišćenja potopite trešnje u hladnu vodu da proverite ima li nekog crvića u njima, pošto su bele trešnje jako osetljive.

Potrebno je:
  • 1kg očišćenih belih trešanja
  • 1250g šećera
  • 400ml vode
  • 3 kesice vanil šećera (po originalnom receptu šipka vanile)
  • 1 ceo limun i sok od pola limuna (po originalnom receptu sok od dva limuna)
Priprema:

Trešnje operite u đevđiru pod mlazom hladne vode pa potopite da malo odstoje. Ako nema crvića možete da počnete sa čišćenjem uz pomoć spravice za vađenje koštica ako je imate. Ako ih ima, onda bolje ručno pa isperite svaki plod. Lepše je kad ostanu cele ali ne smeta ni kada su cepnute.


U šerpu ili lonac sipajte šećer, prelijte vodom i stavite da se kuva. Meni je lonac stajao na ekspres ringli sa podeocima 1-3. Šećer sam kuvala 8 minuta na podeoku 2.5. Treba da se dobije gust sirup, pa kad kanete na obod tacnice da odmah ostane okrugla kapljica koja se ne sliva.
Nakon 8min ubacite vanil šećer ili šipku vanile ako je imate, limunov sok i limun isečen na tanke kolutove, a zatim trešnje. Malo promešajte i više ne mešajte slatko već povremeno prodrmajte posudu. Po potrebi skidajte penicu koja se nakupi na obudu posude.
Slatko se kuva na izuzetno jakoj vatri. Pojačala sam na podeok 3 da što pre provri pa kuvala 9 minuta tako. Zatim sam smanjila ringlu na podeok 2 jer je pretilo da pokipi. Na ekspres ringli i sa posudom od rostfraja i duplim dnom, to je bilo sasvim dovoljno. Nakon što sam smanjila jačinu ringle. kuvala sam još 30 minuta. Gustinu sirupa sam proveravala kašikom. U centar lonca bih pažljivo spustila kašiku pa izvukla. Sirup pocuri u kapima, a kada dođe do toga da poslednjih 4-5 kapi padaju sporo jedna za drugom, slatko je gotovo. Takođe sam spuštala po kap na obod tacnice za svaki slučaj. Gotov sirup ostavlja odmah lepu i čvrstu kapljicu koja ne klizi.


Kada slkonite sa ringle, skinite penicu koja se nakupila na slatku.
Gotovo slatko ostaje u loncu da se ohladi. Prekrije se navlaženom kuhinjskom krpom i podveže gumicom ili kanapom. Kada se ohladi ostavi se u frižideru da prenoći pa sutradan pakuje u suve teglice.



Od ove količine trešanja se dobiju dve manje i jedna malo veća teglica slatka.


Na isti način se može pripremiti slatko od bilo koje druge vrste trešanja i marela, kao i od višanja, s tim da kada se kuvaju višnje, gotovo slatko se ostavi pokriveno 10 minuta pošto višnje puštaju vodu, pa se opet vrati na kuvanje do željene gustine sirupa.
Eto, nije teško a lepo je imati ga u kući, pa ko želi neka isporba. :)

Ovaj recept šaljem Petri sa bloga THURSDAYCOOKING za Ajme koliko nas je igricu za fud blogere, a ovomesečna tema su trešnje.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails