Domaci puter od kikirikija i Eto mene opet

Evo mene posle duze pauze. Mada, nije bas neka pauza kada bolje razmislim, ali kako sam se navikla da nesto stalno kuckam, sto na svom sto na tudjim blogovima, proteklo vreme mi se ucinlo kao citava vecnost.

Kuvam, mesim pecim i dalje, ali sam takodje na strogom rezimu jer su se kg omakli kontroli :( Onda mi je lakse, da pored vremena kog bas i nemam previse za hobije, ne dolazim ovde. Jako mi je zao sto cu ovog meseca preskociti "ajme" jer med ne mogu (ne zelim) da iskoristim kao namirnicu, i sto cu sa Mihaelinog bloga, umesto divnih slatkih i onih testastih recepata koje sam pazljivo izdvojila, isprobati one koje mi se uklapaju u rezim. Odnosno, neke sam vec isprobala i da me ne shvatite pogresno, sve je fenomalno ali nije to TO sto sam odabrala u prvom cugu.

Sinoc sam pravila puter od kikirikija. Ne mogu reci da mi je sasvim dozvoljen, ali posto mogu da se ogranicim na kasicicu jednom u 5 dana, seceri iz njega me nece mnogo "upropastiti".

Znam da se na mrezi vrti puno recepata za ovaj puter, ali koliko se secam nekog dokumentarca o fabrickoj proizvodnji, za puter je dovoljno samo:

- kikiriki (300g sirovog)
- masnoca (20g putera i 1 kasika maslinovg ulja)
- soli po zelji (prstohvat krupne morske)

Sve ostalo je ...
Pravila sam ga ranije uz dodatak meda i samo od maslinovog ulja, ali mi je ova varijanta mnogo bolja.

Najveca muka u celoj prici je ispeci i oljustiti kikiriki. Ako nadjete u prodavnici pecen neslan, pazarite i ustedite sebi vreme. Kikiriki sam nameracila da pazarim u lokalnoj prodavnici, pa kako nisu imali GUD peceni kikiriki, kupih onaj sirov.

Dakle, pre svega ispecite i oljustite kikiriki. To mozete da uradite tako sto cete ga peci u rerni, prethodno zagrejanoj na nekih 150C. Razredite ga po plehu i povremeno pogledajte i promesajte. Ne znam kako da objasnim kada je gotov, ali ako vam se zacreno znaci da ste zeznuli stvar, odnosno prepekli ste ga :)) Svi znamo kako izgleda pecen kikiriki, na sat nemam bas obicaj da gledam kada ga pecem, a opet zavisi i od velicine zrna koliko ce se dugo peci.
Peceni kikiriki ostavite da se ohladi, oljustite ga, pa stavite u blender. Zatim dodajte rastoljeni puter i maslinovo ulje, morsku so i "carolija moze da pocne" :)

Bitno je da se ne izdeprimirate ako vidite da to posle malo miksanja ne lici ni na sta, da se blender mozda malo zaglupljuje i vrti u prazno i slicno. Moracete da miskate vise puta po nekoliko minuta smesu, i posle svakog miksanja, malo cete spatulom da izmesati smesu u blenderu. Kod zadnjeg miksanja cete znati da je zadnje jer ce smesa poceti provo polako, a posle sve vise da bucka. Licice na malu malenu erupciju u blenderu. Nakon tog zadnjeg miksanja imacete divnu, kremastu, glatku smesu. Ako vam deluje malo tecnije, budite bez brige. Stvrdnuce se na hladnom. Prerucite je u teglicu od 400ml, posto ce vam taman nju napuniti, i drzite je u frizideru. Kod ovog putera se desava da se masnoca izdvoji malo iz smese, pa je dovoljno da samo malo promesate puter pre upotrebe.

Urme punjene djumbirom i bademom

Bicu kratka, necu mnogo da pricam. :))
Ovu zanimaciju sam pronasla kod Sweet and Green a kod nje na blogu se originalno zove Datulje punjene đumbirom i bademima
Odavno sam videla ali nikako da napravim. Blog je sjajan, sa puno zanimljivih recepata. Kopiracu originalni recept:

Ako ste ljubitelj zdrave i ljekovite hrane, zabilježite ovaj recept kao zdraviju alternativu božićnim kolačićima. Za izradu ovih ljupkih slatkiša neće vam trebati više od 15 minuta.

Recept:


3 jušne žlice badema (oko 25 badema)
16 datulja
3 jušne žlice oguljenog i nasjeckanog đumbira
2 jušne žlice smeđeg šećera
1 jušna žlica vode


Datulje zarežite s jedne strane po dužini kako biste im izvadili koštice i pripremili džepić u koji ćete staviti nadljev.
Đumbir oglulite i nasjeckajte na sitne kockice. Posebno nasjeckajte bademe.
U maloj posudi zakuhajte đumbir, šećer i vodu. Kuhajte oko 5 minuta dok se tekućina ne pretvori u gusti sirup.
U vruću smjesu dodajte bademe te dobro promiješajte.
Toplom smjesom nadjenite datulje. Punjene datulje će se još malo stisnuti kad se nadljev potpuno ohladi. 


Bademi su mi blansirani pa je zato kod mene ispalo svetlije, a fotke su mi bzv, pa pogledajte kod nje kako izgleda, da vas ove moje ne odbiju :))) Odlicna i zdrava poslastice, svima preporucujem! 

Kako da iseckate luk

Ako kojim slucajem nemate secka, seckalicu, pasirku, cop-cop, multi-svasta, rucni secko i sl. ili vas jednostavno mrzi da ga vadite iz nekog coska, ili vas nervira sto je to posle gomila nekih delova za pranje, a necete da rendate i pasirate jer zelite bas seckano, onda je ovo sto sledi bas za vas! Naravno, pod uslovom da jos uvek niste ovaldali ovom vestinom :))

Kako lepo iseckati crni luk:
Luk oljustite i operete pod mlazom hladne vode. Zatim ga presecete na pola po vertikali. Stavite ga na dasku i onda isecete na tanke trakice, a nakon toga samo isto to uradite ali sa druge strane. 

Kakao lepo iseckati beli luk:
Postavite cen belog luka kao na slici i prececite na pola. Secete uvek tako da dobijete dve sto tanje polovine. Onda polozite polovinu presecenom stranom na dasku, stavite noz odozgo i pritisnite prstom da se polutka rastanji. Po duzini isecete tanke trakice, pa onda i poprecno.

Ovo nisu profi fore i fazoni, zaista ne znam kako to kuvari rade. Ja seckam ovako. Ispadnu lepi sitni komadi uz minimum muke.

Peceno kestenje

Ako ne znate kako da ispecete kestenje u rerni, evo kratkog uputstva. Kratkog, zato sto je stvar prosta k'o pasulj. Kestenje prvo dobro operete u hladnoj vodi od prasine, onda dobro osusite krpom i zasecete onu debeljuskatu stranu svakog kestena. Ako to ne uradite, kestenje ce u rerni da se pretvori u petarde :))


 Ne znam zasto, ali kestenje nekako uvek recnem uzduz umesto popreko, i dok ukapiram sta radim, vec sam sve izreckala lol Secite popreko, lakse ce se oljustiti.

Zatim slozite kestenje u tepsiju, pa ubacite u rernu koju ste uljucili na 200C. Od momenta kad se rerna zagreje, pecite jos 15min do pola sata, u zavisnosti od velicine kestenja. Ne bi bilo lose da izvucete kasikom jedan veci, pomocu krpe oljustite (vrelo je, vrelo!) pa ako je taj pecen, onda su i oni manji. Idealno je da je kestenje slicne velicine. Pokusajte da birate kada kupujete (ako vam daju).

Prijatno grickanja, i nemojte da preterujete sa kolicinom. Kestenje je poprilicno kaloricno. 100g pecenog kestena sadrzi skoro 300cal. Takodje sadrzi i dosta vlakana pa moze da vas poprilicno naduje. Ovo je jedna jako korisna namirnica sa izuzetnom nutritivnom vrednoscu, ali je sasvim dovoljno pojesti 100-150g kestena po porciji.

Priznajem, od onih sam sto mogu da pojedu celo kilo od jednom :(((









 ... i jedna slicica ispravno zasecenog kestenja

Izmena 29. 11. 2013.

Recept je poslat Naletu za igricu Ajme koliko nas je

Pucke

Neko koka kokice ali ja vise volim da puckam pucke :))

Mada ih javno zovem "kokice", nekako interno su to uvek za mene pucke, naziv za ovu meni omiljenu i nezamenjivu grickalicu, koji mi je ostao iz detinjstva. Kao i jos par jednostavnih stvari (kuvanje pasulja i pecenje palacinki), tako mi ni puskanje pucki nikako nije islo. Pasulj sam naucila, a za palacinke sam, posle nebrojeno isprobanih recepata nasla svoj "koji radi" i ukapirala da lose podesim jacinu ringle, tako da sam i to usavrsila.

Pucke sam obicno jela kod kume, tacnije nju maltretirala da mi pravi kada mi se jedu, ali kada je kuma ostala trudna, bilo mi je zao da je mucim i onda sam morala sama da pocnem lol ... a od kume sam dobila uputstvo.

Pre nego sto ga izlozim, samo da napomenem da je ovo takodje moja ulaznica za igricu "Ajme koliko nas je" a domacica ovog meseca je Mihaela sa bloga La casa de vainilla. Tema je kukuruz.

Ova cinijica puckica je za Branku sa bloga Home-made by B uz zelju da nam sto pre ozdravi i ispucka svoje puckice.

E ovako...
Najbolje je da se uzme serpa od rostfraja. Sipaju se zrna taman da prekriju dno, nikako da bude guzva. Naspe se zejtina da zrna plivaju i obilno posole. 

Poklopi se serpa i stavi na hladnu ringlu. Ringla se ukljuci (ne mora na najjaci stepen) i ceka se dok zrna ne pocnu da pucaju intenzivno. Prodrmati malo serpu da se neispucana zrna spuste do dna i kada prestane da pucka pa puckaju tek po jedno dva zrna, skloniti sa ringle i sacekati jos najvise minut jer je serpa i dalje vruca i ispuckace ono sto je ostalo. Presuti odmah da ne pogore one na dnu od vrele serpe.

 Ova tehnika ne gresi nikada

Kumo, hvala ti 'de cula i 'de ne cula!!! :))

Jogurt i krem sir

Kao sto vec rekoh tamo kod tulumbi, citam Binnur sa zadovoljstvom. Svasta nesto je ta zena spremala pa i ovo mnogima omiljeno pice, a pravila je i ajran, napitak od jogurta i soli. Njega nisam muckala, ali cu i to da isprobam jednom kada budem pravila burek.Da uzivam kako spada ... :))

Jogurt se pravi lako, a krem sir jos lakse. Mozda ce neko reci da mu ne treba tolika petljancija, ali verujte da je domaci jogurt nesto bozanstveno, a domaci krem sir jednako dobar kao kupovni, a vise nego duplo jeftiniji. Na ovu skupocu se isplati da ga napravite, sto za mazanje sto za pravljanje kojecega, na primer raznih sirastih kolaca, slatkih i slanih.

Jogurt

Potrebno je 1l mleka koje se kuva i 30ml (2 supene kasike) nekog jogurta.
Mleko sam skuvala pa stavila sa strane da se prohladi. Ne sme da se ohladi skroz, nego taman toliko da kad umocite prst u njega, mozete da drzite prst dok ne izbrojite do deset. Tu oko osam ce biti vruce vruce, ali izdrzavanjem do deset znaci da mlekce ima dovoljnu temperaturu da u njega sjurite gotov jogurt.
Mleko prerucite u posudu koja ima poklopac i sipajte jogurt. Izmesajte sve lepo kasikom, poklopite pa uvijte u neki frotir ili sta vec slicno. Treba da stoji 6 sati leti i 8 sati zimi da bi bio gotov. Najlakse je u stvari da ostavite preko noci, pa cete ujutru imati jogurt. Jogurt lepo izmesajte, pa pijte u slast. Moze da vam stoji 1 dan u frizideru.

Ja sam otisla korak dalje :)) pa sam napravila krem sir.

 Krem sir

 Uzela sam jednu vanglicu, bas malu, pa sam na nju stavila cediljku. Preko cediljke sam stavila gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Na slici iznad imate malo izmesanog joguta u casi, cisto da vidite kako izgleda, ali sam ga izvadila kasikom. Ostatak nisam mesala, nego sam samo presula u gazu.

Po receptu ovaj sir treba da odstoji oko 8 sati, ali ja sam ostavila 24 sata i dobila 350g preukusnog blagog neslanog krem sira. Surutku koja se cedila sam povremeno presipala u casu (pa popila) jer mi je vanglica plitka. Sledeci put cu da stavim u neku dublju serpicu da se ne petlajm sa proveravanjem oko toga da li se nakupilo previse surutke.

  Eto, mozda ovo nekom koristi. Na slikama ispod je sir nako nekih desetak sati i gotov, pa presut u plasticnu kutiju.

Kandiranje pomorandzine kore

    Ovaj recept bi poceo ovako:
 Oljustiti pomorandzu, pa pojesti sredinu a koru sacuvati :D Ma, podeliti ukucanima i komsiluku po pomorandzu da pojedu, pa pokupiti kore ... tako je bolje, jer pravljenje ovoga traje, pa jpreporucujem da odjednom napravite vecu kolicinu. Nema sanse da vam se ne svidi.
 Kore staviti u neku posudu, pa potopiti hladnom vodom i prekriti krpom da ne pada prasina na njih. Sada ide onaj najdosadniji deo. Vodu menjati narednih 7 dana. Osmog dana kore izvaditi iz vode, iseci na rezance pa utapkati ih krpom - ako cete da koristite za grickanje ostavite rezance ili iseckajte na manje kockice ako cete da ih koristite za kolace. Kore premeriti, pa koliko ima kora, toliko cete da odmerite secera, a na 500g secera ide 50ml vode, pa vi sipajte po potrebi.
  U neku zgodnu posudu sa drskom (ja sam iskoristila tiganj) sipajte secer, prelijte vodom pa spinujte oko 5 min. Nakon toga sjurite one kore, pa uz neprestano mesanje kuvajte dok voda ne ispari a kore ne dobiju izgled kao da su uvaljane u prah secer.Pa prijatno vam bilo, bilo da su kore u kolacima ili na stolu u cinijici :))