Paprike punjene sirom

A u ljudi, kakvo lenjo leto za mene ... Mislim na blogovanje, za ostalo manje-vise bi' vredna. :D
Kuvalo se, kuvali smo se i sad treba napisati koji postic cisto da ne zardjam totalno. Jesam objavila na Face Book stranici par recepata ali je red da osvanu i ovde na blogu.
Evo, kao prvih, paprika sa sirom, sezona im je u jeku, a lako se prave. Ovo mu dodje kao neko toplo predjelo, mada nama cesto bude ceo (lagani) rucak uz paradajz salaticu i neku supicu pre toga.

Potrebno je:

• 10 - 15 paprika
• 500g feta sira
• 3 jaja ili 2 jaja + 1 zumance ako su bas velika
• 1 krompir isecen na tanke kolutove za zatvaranje

 

Priprema:

Paprikama odstraniti peteljke i izvaditi semenke.
Izdrobiti viljuskom sir pa umesati jaja da se dobije homogena smesa. Ne sme biti mnogo retka.
Smesom od sira i jaja napuniti paprike ali ne do vrha, pa zatvoriti krompirom. Ako krompir upadne, nista strasno. Fil ce ga pogurati tokom pecenja, bitno je da ne iscuri mnogo.
Peci u unapred zagrejanoj rerni oko 45min. Nakon pecenja pokriti paprike da se malo potpare zbog lakseg ljustenja.

Po zelji u fil dodati beli luk ili neki zacin.
 

Sluziti kao prilog, toplo predjelo ili cak glavni obrok.

 

 

 P.S. Ovo jelo je ubaceno u LCHF kategoriju ali ako ste na ovom rezimu, krompir koristite iskljucivo kao zapusac za papriku. :)) Ko zeli, moze i paradajzom da ih zatvori ali mi ne volimo da nam se miksa ukus paradajza u ovoj varijanti paprika pa je krompir idealna zamena.

Zlatni rolat, Pizza rolat, Slane stanglice i Slana bajadera

Prošle godine nam se Đurđevdan pao u petak, pa smo mama i ja spremale posna jela a nešto od toga sam vam predstavila na blogu. Ne dešava se često, tako da je ove godine opet bilo mrsno.
Ovog puta, predstaviću slano predjelo koje smo poslužile uz nezaobilazno narezano suhomesnato.

Recept za kore oba rolata i štanglica je isti. Osnova je "Zlatni rolat", recept davno prepisan iz časopisa "Bazar". Pizza rolat je samo od mene dobio dodatak u vidu kečapa u smesu. :)

Zlatni rolat

Potrebno za koru:

• 4 jajeta
• 4 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašika ulja
• prstohvat soli

Fil za zlatni rolat:

• 200g sremskog sira
• 200ml pavlake
• 150-200g šunke

Postupak:

Umutiti posebno belanca i so u čvrst sneg. Zatim dodati žumanca i kašiku ulja i izmutiti na najmanjoj brzini miksera. Na kraju kašikom umešati brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Smesu pažljivo preručiti u pleh postavljen papirom za pečenje pa peći petnaestak minuta na 200°C u prethodno zagrejanoj rerni.
Pečenu koru prevrnuti na vlažnu kuhinjsku krpu. Za rolat, zaviti pomoći nje i ostaviti da se prohladi. Rolanje najčešće ne ide lako. Kora deluje kruta i odvija se. Samo treba pažljivo zamotati, jer kada se nafiluje pa odstoji, kora dobije vlagu i bude taman kako treba.

Za zlatni rolat koru premazati polovinom smese od sira i pavlake, naređati listove šunke, staviti drugu polovinu smese pa zamotati i uviti u alu-foliju. Ovaj rolat se ne premazuje odozgo.
Za ostalo, pošto je recept isti, napisaću samo filove.

Slane štanglice

Ispeći koru po gornjem receptu pa preseći koru na pola.

Fil:

• 200g šunke
• nekoliko sitno narendanih krastavčića
• 200g sremskog sitnog sira
• 200ml kisele pavlake
• 2 kašike pavlake i 2 kašike majoneza za premaz
• malo kačkavalja za posipanje odozgo

Napraviti smesu od sira i pavlake. Premazati polovinu kore, naređati šunku, premazati smesom, posuti narendanim krastavčićima, opet premayati malo smesom, staviti novi red šunke, smesu pa drugu koru. Prekriti folijom o ostaviti da se dobro rashladi. Par sati pre služenja premazati odozgo pa rashladiti. Pre služenja posuti rendanim kačkavaljem i seći na štanglice.

S leva na desno: Pizza rolat, Slana bajadera, Zlatni rolat

Pizza rolat

Ispeći koru po gornjem receptu uz dodatak 2 kašičice kečapa i malo origana.

Fil:

• 200g sremskog sira
• 200ml kisele pavlake
• nekoliko kašika kečapa
• origano
• 150-200g šampinjona

Izmešati sir sa pavlakom i odvojiti 2-3 kašike u čašu od pavlake. 
Šampinjone iseći na listiće pa propržiti da puste vodu. Posoliti sa malo soli tokom prženja.
Odmotati rolat koji se hladio u vlažnoj krpi. Premazati celu površinu tanko kečapom. Zatim premazati smesom od sira i pavlake. Posuti šampinjonima prve 2/3 kore, preko njih posuti origanom, ostatkom fila pa zarolati rolat i uviti alu folijom. Ostaviti preko noći da se rashladi. Sutradan premazati odozgo onim što smo odvojili.


Slana bajadera

Iako mnogi ovo predjelo zovu "Bele pihtije", ja sam od svekrve dobila pod ovim imenom pa ću ga ispoštovati, a i navikla sam na njega. :D

Potrebno je:

• 1l jogurta
• 300ml majoneza
• 80g želatina u prahu
• 300g praške šunke
• 7 većih kiselih krastavčića
• 7 obarenih šargarepa
• 7 kuvanih jaja

Priprema:

Obariti šargarepu pa iseći uzdužno. Uzdužno iseći i krastavčiće. Jaja iseći na kolutove.
Od litre jogurta odovjiti polovinu. Ostatak izmešati sa majonezom i staviti da se kuva. Kada se već dobro zagrejalo, u drugoj posudi razmutiti ostatak jogurta sa želatinom i zagrejati da se rastopi. Sipati u provrelu smesu i kuvati 5 minuta.

Uzeti posudu minimalne veličine 30x20x6cm ali ne ni mnogo veću jer će bajadera biti niska. Šunku podeliti na dva dela.
Ređa se na sledeći nacin:
šunka - krastavčići - šargarepa - jaja - šunka.
Svaki red preliti sa po dve kutlače vruće smese. Ohladiti preko noći u frizideru pa seci na stangle.

Što se rolata i štanglica tiče, uvek je moguća pa i dobrodošla improvizacija. Šunka može da se nasecka pa pomeša sa smesom od sira i pavlake. U zlatni rolat može da se uzduž uz ivicu naređa barena šargarepa ili seckana jaja da se pospu, da se doda seckani peršun itd. Bitno je da je kora lepo ispečena i uvijena i da imate dovoljno fila za premazivanje. 

Pašteta od pileće džigerice

Ideja je potekla odavde. 
Guard nije dala precizne količine, ali se i bez toga lako napravi.

Potrebno je:

• 500g pileće džigerice
• 2 osrednje velike glavice crnog luka
• so, mleveni biber kašika senfa, 1/2 kašičice suvog timijana, 1/2 kašičice seckanog peršuna
• 1 vršna kašika masti za dinstanje i vrlo malo vode

Priprema:

Džigericu poklopljenu dinstati na masti pa kad voda ispari samo kratko propržiti. Izvaditi na tanjir pa ispasirati viljuškom. Na istoj masti (dodati još malo po potrebi) propržiti veoma sitno iseckani crni luk, pa kad je gotov vratiti džigericu, dodati senf i začine i sve dobro izmešati.
Toplo (sa svom masnoćom) preručiti u blender ili multipraktik pa dobro izmiksati. Ako vam se učini da je previše gusto, dodajte još malo masti, ali tek nakon malo miksanja da ne dobijete previše mekanu smesu.

Po receptu se džigerica prvo sitno isecka pa prži zajedno sa lukom. Meni je bilo lakše da je spremam posebno ucelo nego da je sirovu seckam.
Radila sam u blenderu što iziskuje malo veći napor. Više puta kratko miksanje uz mešanje drškom varjače izmedju dva miksanja, ali se na kraju dobije pašteta veome dobre konzistencije.

Na sličan način se može praviti riblja pašteta ili goveđa, pileća ...
Ako volite paštetu, ovo je mnogo bolja opcija, posebno ako imate klince koji je vole.

Ove lepinjinice su u stvari "Dobar jutarnji hleb"
Videh kod Anite u komentarima da smesu vadi kašikom pa ređa u pleh i tako peče. Ja sam ih umesto toga samo vlažnim dlanovima oblikovala prvo u loptice pa u lepinjice i tako ispekla. Kraće se peče i lakše konzumira, pošto pečeno kao vekna, hoće da počne da se truni i lomi nakon par dana stajanja u frižideru.

Bobove pihtije

Jao kada bi znali koliko dugo sam cekala da bih mogla da objavim ovaj recept. A cekam od  igrice "Ajme" kada sam bila domacica i zadala bob, socivo i pasulj kao namirnice. Tada, na zalost, nisam uspela da ga nadjem. Ali ko ceka taj doceka ...
Ove godine se Djurdjevdan (slavi se 6. 5.), krsna slava mojih roditelja, pao u petak. Djurdjevdan je mrsna slava, ali ako se potrefi da je u sredu ili petak, moji roditelji slave posno. Posto moji roditelji zive u drugom gradu, telefonski sam sa mamom uslaglasavali meni za ovu godinu. Ne spremamo cesto posno i onda je redovno frka. Ne mogu vam opisati moju srecu kada je mama rekla da je nasla bob.Uvek sam aktivno ukljucena i par dana pred slavu, nacrtam se kod mojih da pomazem. Tako da je mamica spremala pihtije a ja se muvala oko nje i skljocala.
Uskljocala sam i neke salatice, ali o njima drugom prilikom.

Verovatno ce se nekom okrenuti u stomaku na pomen pihtija, ali ovo nisu one mrdajuce kockice, vec jedna vrsta vrlo kompaktnih i stabilnih :))) Tacnije, ovo je pire od boba sa belim lukom i u srpskoj kuhinji se sluzi kao posno predjelo. Bobove pihtije je najbolje spremala tatina pokojna majka, ali ni mamine nista ne zaostaju.

Trazeci bob u oktobru, nisam znala da postoji u susenoj varijanti. U mojoj glavi bob je ostao umemorisan onakav kakvog sam ga najcesce gledala kod babe, u opni. Takav bob se prvo dobro opere, pa zatim nalije vodom i pusti da provri i malo da kuva. Zatim se ta voda baca pa se naliva mlakom vodom i ostavlja da prenoci, Sutradan se bob ljusti, a zrna polove i dalje se obradjuje.
Mama je kupila suvi bob. To su osuseni komadi zrna koji sad samo trebaju dobro da se operu i onda potope u mlaku vodu da nabubre. Zrna se ostave da odstoje par sati u vodi. Specijalnog recepta nema, samo je bitan postupak. Na slici ispod vidite 1kg suvog boba koji je vec poprilicno nabubrio.

Nabubreli bob se preruci u neki veci lonac i nalije mlakom slanom vodom pa se onda krcka na tihoj vatri minimum dva sata, duze po potrebi. Dobar deo zrna ce se raspasti  ali ce neka ostati cela pa skuvani bob treba da se pasira a i ne samo zbog toga, nego ce vam ostati sitni parcici kao nekih ljuskica a nama treba glatka smesa.

Mama je iz lonca odlila vodu i prerucila skuvani bob u serpu jer joj je lakse da iz njega kutlacom vadi taj polupire. Evo kako izgleda skuvani bob, i mozda se pitate sta tu ima da se pasira, ali verujte da ima.

  

Uzme se druga serpa, na nju stavi cediljka i onda se sipa skuvani bob u cediljku pa obicnom kutlacom mulja po bobu i pritiska da pire lepo iscuri  kroz cediljku. Radi se deo po deo, brzo treba raditi dok je vrelo jer se skuvani bob steze kako se hladi. 

Kada je cela kolicina propasirana u pire se doda dosta sitno seckanog belog luka, bar pola glavice se isecka za ovu kolicinu pa i vise. Pire se proba da se proveri da li je dovoljno slan jer tesko da se moze dati neka tacna mera za kolicinu soli koja se sipa u startu. Svakako je bolje dosoliti nego presoliti.

Zatim se sve izlije u dublje tanjire. Ne izliva se u cinije jer je poenta da parcici ne budu visoki. Kako se sipa u tanjir, tako se odmah malo tanjir protrese klizajuci po stolu da pire lepo legne, da se poravna. Nama je izaslo 12 onih obicnih tanjira. Zatim se se tanjiri sa pireom stavljaju na hladjenje. Nekada se desi da pire ispuca ali to je najcesce ako se prekuvalo. 

Pre sluzenja se pire isece na kockice pa zalije uprzenom alevom paprikom. Na ulju se uprzi slatka aleva paprika i preliva preko pihtija. Sada su bobove pihtije spremne za posluzivanje. 

A u preseku to izgleda ovako:

Moram da napomenem da je ovo izuzetno tesko predjelo i da ne bi trebalo preterivati sa konzumacijom, specijalno kada se sprema posna trpeza pa je na repertoaru jos kojesta tesko za stomak, tipa prebranca, posnih suvih paprika i posne sarme.

Nadam se da vam se ovaj post dopao i da ce mozda neko da isproba ovu lepotu za nepca.

Rolat od pecenih paprika

Deco je'l volite pecene paprike? Ja ih obozavam! Obozavam paprike u svim bojama i oblicima, sem onih babura sto ih mahom koriste za punjenje. Njih ne mirisem ni malo. Pecene paprike su mi najdrze zimi, kada ih izvucem iz zamrzivaca pa izbelolucim. Doduse Deki bezi od mene i zeza me da cu morati da spavam na fotelji ako ih jedem, ali ja trpim cigare pa moze on povremeno beli luk. Moram da priznam, ja sam nepusac malo jace od dve godine, i dok sam i sama trosila glupu biljku, nisam imala kontraargument :)) Sada mogu da se bahatim i da smrdim na luk bez grize savesti lol Da ne pomislite da ne primenjujem sve zivo da ubijem miris, ali beli luk je retko "smrdljiva" sorta, izlazi iz svake porice :))

Nego da se vratim na pocetak ...

Letos/jesenas mi je svekrvica ispekla paprike, oljustila, spakovala po 6 komaTa u kesicu (jer smo mi to tako trazili) i zamrzla, pa sad samo vadim i uzivam. Pod pecenim paprikama podrazumevam crvene mesnate paprike, bogatog ukusa.
Za novogodisnju trpezu sam pored ostalog, pravila i rolat iz naslova - tradicionalno :)) Ovaj rolat, koji obozavam, pravim samo tada a da me pitate zasto, pojma nemam.
Neko pohuje paprike pa redja slane torte, neko pravi musaku, a ja sam izabrala najjednostavniju varijantu od paprika, bez mnogo petljancije ... a ukus fantazija.

Potrebno je za koru:

• 6 vecih pecenih paprika
• 4 jaja
• 2 kasike brasna
• 1 kasika prezli
• 1 kasicica soli
• 60ml ulja

Potrebno za fil:

•  150g vajkrema
• 6 kasika pavlake

To je osnovno, a mozete dodati i seckanu sunkicu, krastavcice ili seckani vlasac kao sto je kod mene. Doduse ne vidi se lepo na slicicama. Mozete i bez svega nabrojanog.

Priprema:

Rolat pecem u djuvecari unutrasnjih dimenzija 38x22cm, na pek papiru koji ne podmazujem. Neko podmazuje papir, pa cisto da napomenem da nema podmazivanja.
Umutiti posebno belanca sa solju, smanjiti brzinu miksera pa dodati zumanca i ulje. Na kraju samo rucno umesati lagano brasno i prezle. Smesu izliti u djuvecaru pa odozgo poredjati polovine paprika jednu do druge. Paprike dobro ocediti pre toga. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200C, pa peci 10-15 min. Pecenu koru preseci popreko na pola.

Kore ostaviti na papiru na kome su se pekle. Papir iseci na pola ili za jednu od polovina uzeti novi komad papira. Zamotajte koru u rolat (sa sve papirom) od jedne duze ivice ka drugoj (slika - desna ka levoj ivici) i ostavite da se skroz ohlade. Sve ovo mozete da obavite i na suvoj krpi (nema potrebe da se kvasi) ali papir smotate i bacite, a krpa mora da se pere ;)
Ohladjene kore razmotati i nafilovati smesom od pavlake i vajkrema. Na svaku koru staviti po 3 pune kasike fila.

 

Ja sam po jednoj polovini posula suvim vlascem, dok sam drugu ostavila praznu. Zarolati opet kore, pa odozgo premazati ostatkom fila. Po zelji mozete da pospete susamom ili rendanim kackavaljem. Na rolat sa vlascem sam bacila susam i ukus je bio pun pogodak :)

Zimska salata od cvekle

Recept za spremanje salate sam nasla kod Sandre sa bloga Mlin nas nasusni i tu cete naci kako se sprema ova salatica. Ja sam samo malo izmenila nacin pripreme i to samo zato sto mi je rerna bila vec ugrejana a imam fobiju od stavljanja vatrostalnog posudja u vrucu rernu. Iako cesto nailazim na recepte u kojima se naglasava "staviti u prethodno zagrejanu..." a pre toga je pomenuto vatrostalno posudje, drzim se onog da takvo posudje ide u hladno i ne zelim da pravim eksperiment. Koriscenje takvog posudja nam omogucuje dobro dihtovanje poklopca i samim tim mizeran gubitak tecnosti iz posude, odnosno ne dozvoljava da se hrana presusi u posudi. Zato kada god vidim da se preporucuju teski poklopci i ovo posusdje, ako ne poslusam savet, dodam ekstra vode u serpici pored ili direktno u sud.
Ovog puta sam dodala malo vodice u malu djuvecaru u kojoj se cvekla pekla, i duplirala sloj alu folije kojom sam prekrila cveklu. Do kraja, ta voda je isparila i ostalo je samo ulja koje sam iskoristila za pravljenje salate.
Koristila sam morsku so, maslinovo ulje i jabukovo sirce, bas onako kako Sandra pravi.
Salatu svima preporucujem. Lako se sprema i izuzetno je ukusna.