Čokoladne bombice i Bele bombice

Ako još uvek niste pripremili poslastice za doček Nove Godine ili ako želite da dopunite vaš izbor sa još nekim slatkišem, evo recepta za bombice koje se veoma lako spremaju, a jako su ukusne.

Čokoladne bombice

Potrebno je (za 50 bombica):

• 400g šećera
• 160ml vode (8 punih supenih kašika)
• 150g mlevenih oraha
• 120g mlevenog keksa 
• 150g margarina (Dijamant za fina peciva i kolače)
• 12g punomasnog kakaoa (1,5 supena kašika)

za glazuru:
50g čokolade, 1,5 kašika ulja, 10g putera

Priprema: 

U posudu sipati šećer, vodu, pa staviti da se šećer otopi. Kada počne da vri, kuvati još kratko (dva, tri minuta) da se sav šećer rastopi. Dodati mlevene orahe, mlevenu keks, skloniti sa ringle pa umešati margarin. Na kraju dodati prosejani kakao, pa dobro izmešati smesu da se kakao lepo rasporedi i svi sastojci dobro povežu u kompaktnu glatku smesu.
Pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se smesa prohladi. Praviti bombice, pa ređati na papir za pečenje. Bombice ostaviti sat vremena u frižideru da se rashlade pre glaziranja.
Glazura:
U sto manjoj šerpici rastopiti čokoladu sa uljem. Ako ne topite na pari, onda kratko držati na ringli, povremeno izmaknuti i mešati da se čokolada topi. Na kraju ubaciti komadić putera i mešati dok se i on ne rastopi.
Šerpicu nagnuti na jednu stranu (može i pomoću neke krpe), pa umakati bombice do pola, okrenuti i vratiti na papir za pečenje.  Glazirane bombice dobro rashladiti u frižideru, pa po želji prošarati rastopljenom čokoladom stavljenom u kesicu za zamrzivač.
Prvo se sipa čokolada, malo nagne kesa (pazite, čokolada je vruća), odseče vrlo malo jedan ćošak kese, pa šara. Ja nisam neki majstor u tome, ali ne ispadne loše.
Ako ste šarali čokoladom, opet stavite bombice u frižider. Ako niste, možete ih odmah prebaciti u ukrasne korpice.

Mala napomena.
Ako kupujete mleveni keks, obavezno ga prosejte kroz ređe sito jer može da se desi da ima krupnije komade koji nisu odmah vidljivi.

Bele bombice

Potrebno je (za 50 bombica):

• 400g šećera
• 160ml vode (8 punih supenih kašika)
• 150g mlevenih oraha
• 120g mlevenog keksa 
• 150g margarina (Dijamant za fina peciva i kolače)
• 80g bele čokolade isečene na 50 kockica (opciono mogu i žele bombone, a mogu biti i prazne)

za glazuru:
80g bele čokolade za dva glaziranja, 2 kašika ulja

Priprema:

U posudu sipati šećer, vodu, pa staviti da se šećer otopi. Kada počne da vri, kuvati još kratko (dva, tri minuta) da se sav šećer rastopi. Dodati mlevene orahe, mlevenu keks, skloniti sa ringle pa umešati margarin. Dobro izmešati smesu da bi bila komaktna i sjajna.
Prekriti plastičnom folijom pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Smesa ne sme biti topla, da se komadići čokolade ne bi topili.
Praviti bombice tako što se prvo napravi bombica, rastanji pritiskom između dlanova, na sredinu stavi kockica čokolade, preklopi smesom pa opet formira bombica.
Bombice ređati na papir za pečenje, pa rashladiti u frižideru pre glaziranja.

Glazura:
Rastopiti polovinu bele čokolade sa 1 kašikom ulja u manjoj šerpici. Iskositi šerpicu, pa bombice umakati do pola i ređati neumočenom stranom na papir za pečenje. Rashladiti pola sata u frižideru, pa ponoviti postupak. Može se glazirati i samo jednom, kako vam je po želji. Rashlađene kuglice ukrasiti crnom ili belom rastopljenom čokoladom, nakon stezanja glazure, pa rashladiti i prebaciti u ukrasne korpice.

Prijatno!

Nirvana stanglice

Prvobitna ideja je bila da se naprave  Cokoladne kocke sa Anitinog bloga.One mu dodju kao neka razblazena varijanta cokolade, samim tim nose manje ugljenih hidrata po komadu. Medjutim, shvatih da mi je draze da pojedem kockicu, dve cokolade, pa ako vec nesto pravim, onda neka to zaista bude kolac iako bez secera. Tako su nastale ove stanglice.

Pored dodavanja lesnika u smesu, htela sam da napravim jos jedan sloj. Inspiracija mi je bio dulce de leche, ali kako ne ide secer u kolac, ovo je daleko od toga ... tek potpuno uparilo mleko. :)

Potrebno je:

Za osnovu:

• 250ml slatke pavlake za slag
• 60g putera
• 100g cokolade sa 70% kakaoa
• 50g pecenih lesnika izmrvljenih grubo oklagijom (ili bilo cime)

Za beli sloj:

• 500ml mleka
• 20g putera
• 2 sake izmrvljenog kikirikija (pecen i neslan)

Postupak izrade:

Zagrejati pavlaku do vrenja, pa ubaciti puter i cokoladu iskidanu na komade. Kuvati sve zajedno uz neprestano mesanje 15min dok ne dobije gustinu tecnog vruceg pudinga. U prohladjenu smesu ubaciti izmrvljene lesnike, pa sve izliti u mali pleh oblozen papirom za pecenje. Staviti u zamrzivac na pola sata da se stegne.

Ukuvavati mleko uz skoro neprestano mesanje dok na kraju na dnu serpe ne ostane smesa nalik kajmaku (oko 1 sat), pa dodati u vruce puter da bi se dobilo na glatkoci. Prohladiti smesu pa prebaciti preko prve i poravnati koliko god je moguce (ne ide glatko). Odozgo posuti kikirikijem, pa ga dobro utapkati rukom u smesu. Taman se tako smesa dodatno rasporedi.

Ohladiti preko noci (8-10 sati) u frizideru pa seci na jednake stanglice.

Sitni kolaci

Ove kolace sam napravila za novogodisnje i bozicne praznike. Volim da pravim te male slatke zalogaje, a pocela sam da ih pravim kao klinka. Dok me je kuvanje potpuno odbijalo, i mogu reci da sam pocela da kuvam kada sam morala da naucim, pravljenje slakisa, kako kolaca tako i torti, uvek mi je predstavljalo veliko zadovoljstvo.
Ovog puta vam predstavljam Kosnice, maminu Coko-salamicu i Lanine Marcipan stanglice, dok za domaci Ferrero i Kraljice vec imam recepte na blogu.

Kosnice

Mama je recept za ove izuzetno ukusne i dekorativne kolace dobila pre nekih 25 godina. Vrlo brzo je nabavila i kalup i od tada one se redovno prave, nisu nam dosadile.
Nailazila sam na razne recepte za kosnice, ali sam verna ovom jer su najukusnije od svih koje sam igde probala.

Za 50 kosnica potrebno je:

za kosnice: 
2 belanca
500g prah secera
500g oraha

za fil:
3 jaja i 2 zumanca
10 kasika secera
5 ravnih kasika brasna
5 kasika mleka
100g cokolade
oko 200g putera

za postolje:
oko 3 table oblande

drveni kalup za kosnice ili cediljka za limun, kristal secer za oblaganje kalupa

Postupak:

Umutiti belanca u cvrt sneg, pa dodati secer i dobro umutiti mikserom. Dodati orahe pa umesiti kompaktnu smesu. Od smese napraviti 50 jednakih kuglica i ostaviti ih da se malo prosuse na vazduhu.
Izvuci iz oblande 50 krugova velicine kalupa. Isecati nozem oko kalupa ili iskoristiti okruglu metalnu modlu.

Za fil umutiti jaja sa secerom, pa dodati mleko i na kraju brasno. Sve dobro sjediniti. Kuvati fil na pari pa skloniti sa vatre i dodati cokoladu. U ohladjeno umutiti mikserom omeksali puter. Utrositi 200g putera, po potrebi vise.

Za izradu kosnica koristim drveni kalup (mamin rezervni) ali mi se ovaj oblik ne dopada posebno. Mama ima kalup koji je spicastiji na vrhu i kosnice su lepse. Deki mi je u nekoj plastikari kupio male plasticne, ti mi nista ne valjaju. Prosle nedelje sam od kume dobila dobar kalup, skoro isti kao sto ima mama. Ona ih ima tri i bila je tako dobra da meni da jedan. :)) Inace sam u pocetku koristila i cediljku za limun. Malo je oblik nesrecan, ali zavrsava posao.

Kosnice se prave tako sto se kalup prvo nakvasi, pa pre svakog utiskivanja kuglice od oraha napuni kristal secerom i otrese visak secera. Zatim se u njega utisne kuglica, Kasicicom se napuni dobijeno udubljenje filom, zatvori oblandom i okretanjem se lako izbaci kolac iz kalupa.

Orahe mozete zameniti mesavinom oraha, badema i lesnika ili nekom drugom kombinacijom. Mozda su najukusnije kada se smesa napravi od 200g lesnika i 100g badema, mada kako god se napravi, odlicno je. Jedino nemojte samo od badema da ih pravite jer je ipak potrebno malo vise masnoce za smesu, a orasi i lesnici mislim da bolje doprinose kompaktnosti koju smesa treba da ima.

Originalnu kolicinu fila, koja je inace 1jaje i 2 zumanca, 6 kasika secera, 3 kasike brasna, 3 kasike mleka, 4 stangle cokolade i 150g margarina, sam povecala. Ako se tako napravi, fil mi uvek zafali jer volim da lepo napunim kolac.

Recept se moze korigovati tako da se u smesu sa orasima narenda cokolada (50g) ili doda malo kakaoa, a da se cokolada izostavi u filu, pa da dobijete crne kosnice za zutim filom. U tom slucaju fil kuvajte koji minut duze jer nema cokolade da ga dodatno stegne.

Ako niste do sada probali ove kolace, toplo ih preporucujem.


Cokoladna salamica

Ova divna salamica spada u grupu starinskih kolaca i mama je pravi od kako znam za sebe. Salamica se pravi jako brzo, prelepog je ukusa i ne znam nikog ko je ne voli. Mamin recept sadrzi mere u soljama, ali sam ovog puta premerila sastojke prvenstveno zbog sebe jer uvek dodjem u situaciju 'koja bese solja'. Napisacu recept i u soljama i u gramima posto ima onih koji vole solje. :)

Potrebno je:

1 jaje
1 solja za belu kafu (200ml) secera u prahu - 125g
3 solje oraha - 200g
100g cokolade
polutke oraha za punjenje

Postupak:

Umutiti jaje mikserom, dodati secer, dodati izlomljenu cokoladu pa staviti na ringlu tek toliko da se cokolada otopi. U prohladjenu smesu umesati orahe i podeliti je na dva dela.
Oblikovati dve salamice, ubaciti polutke oraha ravnomerno u svaku pa dodatno oblikovati na celofanu obilno posutim prah secerom. Zamotati u isti celofan i dobro rashladiti u frizideru.

Ova salamica se moze napraviti verovatno i u posnoj varijanti, ako koristimo uspinovani secer kao vezivo umesto jajeta, ali nisam do sada isprobala pa ne bih mogla da dam preciznu meru za kolicinu secera.

Marcipan stanglice

Stanglice su mi zapale za oko jos dok smo istrazivali Lanin blog, a tada sam ih pronasla na kulinarici. Smesa za njih je jako slicna onoj za bajederu a umesto cokoladne glazure se koristi fondan. U prvom cugu sam mislila da ih prelijem belom cokoladnom glazurom, ali kako sam zaboravila da pazarim belu cokoladu, a najcesce sve pravim kasno uvece, ostavila sam fondan samo sto sam ga malo obojila.

Stanglice sam vec jednom pravila i dozivela fijasko sa fondanom. U receptu Lana navodi da se 250g secera u prahu prelije sa 5-6 kasika vruce vode, ali sam tada dobila corbicu sa tom kolicinom. Ovog puta sam smanjila kolicinu na 4 kasike ali je to i dalje po meni retko pa je neka moja iskustvena mera tri kasike.
Ne znam da li Lana ima neke manje kasike ili je u pitanju lapsus. Mozda je trebalo napisati 'kasicice' sto bi za 6 komada bilo ravno trima supenim kasikama. Vodila sam racuna da voda bude vruca a ne vrela jer znam za stos da ce vrela previse rastopiti secer.
Moram da priznam da mi je malo neprijatno sto kuckam, meni na izgled gresku, posto je Lana savrseno precizna i imam bezgranicno poverenje u njene recepte. Kopiracu njen recept ispod, a nadam se da niste lenji i da ste procitali ovo moje zapazanje. LOL

Sastojci: 350 g šećera, 1 dl vode, 150 g mlevenih oraha, 150 g mlevenog posnog keksa, 125 g margarina, 2 kašike ruma;

Fondan: 250 g šećera u prahu, 5-6 kašika vruće vode, limunov sok

Priprema:

Skuvati sirup od šećera i vode (kuvati 2 minuta). Pomeriti sa ringle, dodati margarin i mešati dok se ne istopi. Dodati zatim sve ostale sastojke: mlevene orahe, keks i rum. Izjednačiti smesu i sipati u manji kalup obložen masnim papirom. Kada se ohladi, kolač preliti fondanom i tek sutradan seći na štanglice.

Fondan: šećer u prahu sipati u dublju činiju, postepeno dodavati vruću vodu i mutiti varjačom. Na kraju dodati 1 kasiku limunovog soka i 1 kasiku ulja.

Minjoncicu razresi mi misteriju! :D

Ferrero i Kraljice

Za ove kolace cu samo ostaviti linkove i jednu slicicu posto sam i tako previse ispisala iznad :D
Domaci Ferrero Rocher
Kraljice

Kod kraljica samo treba voditi racuna da se ne utrosi cela solja mleka koja se navodi u receptu. Mleko treba dozirati dok vam se ne ucini da je smesa od oraha taman gusta da se lepo maze a da ne curi. Meni se ovog puta omaklo malo vise pa je fil tecniji.

Reform kocke

Za decembarske Kuvarijacije, spremali smo Majine Reform kocke.

Maja je ove kocke napravila kao varijaciju na recept za Reform tortu, koja je jedna poprilicno musicava poslastica. Sa reform tortom nikada niste nacisto hoce li uspeti, a cak i kada vam se cini da je uspelo, ume da vas neprijatno iznenadi. Jednom sam bila svedok klizajuce mamine Reforme, koja je uspela, lepo stajala, pojela se poprilicno i samo je od jednom, iz cista mira proklizala.

Sa ovim kockicama nema nikakvih problema niti straha od neuspeha. Sve sto bih napisala o pripremi, bilo bi isuvise, jer je su Maja i Dade savrseno obradili recept. Ne budite lenji, procitajte sve na ovu temu, Dadetovu reformu, Majine kocke i komentare ispod jer sadrze gomilu korisnih informacija i saveta.

Kada sam pravila ove kocke, sledila sam uputstvo od pocetka do kraja. Preslikala sam pripremu u svoju kuhinju. Ne zato sto sam sumnjala u recept, nego prosto zbog sebe ... da mogu da stavim ruku na srce i kazem da je recept savrsen, isproban bas kako je napisano, bez greske. Iako su mi filovi i torte nesto sto mogu zmureci da pravim, gledala sam na sat, merila svaku sekundu. Na kraju sam dobila kockice koje svojim ukusom ocaravaju.

Kopiracu Majin recept:

Sastojci: kora
10 belanaca (~370 g)
250 g šećera
250 g mešavine mlevenih oraha i badema
fil
10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
250 g margarina/putera, tj. oko 200 g čiste masnoće, bez vode
100 g čokolade za kuvanje
i još
malo mešavine mlevenih oraha i badema za umakanje kocki
polovine oraha i celi blanširani i očišćeni bademi, za ukras

Predradnje:
- Otopite margarin u šerpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a voda će ostati na dnu. Možete odliti masnoću u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u frižider, pa kad se masnoća stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masnoća.
- Pripremite dve šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm prečnika, za kuvanje fila. U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću šerpu sa vodom koja vri.
- Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i žumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g belanaca.

Postupak:
1. Uključite rernu na 200°C i pustite da se greje. Pokvasite sunđerom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pečenje. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u manju šerpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na veću ringlu šporeta stavite veću šerpu sa vodom do 1/3, uključite na najjače, a vi počnite da pripremate koru.
2. U odgovarajuću posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte šećer i mutite još 2 minuta. U umućen šam od belanaca dodajte samlevene orahe i promešajte žicom za mućenje, da se orasi ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se peče na 200°C, na srednjoj visini šporeta oko 25 minuta.
3. Za to vreme pripremite fil. U manju šerpu sa žumancima sipajte šećer i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Prebacite šerpu sa žumancima u veću šerpu u kojoj voda vri, tako da manja šerpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte žumanca  mešajući varjaćom onoliko koliko je potrebno da počnu da se stežu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa kašike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mereći od trenutka kad sam spustila manju šerpu u veću. Dodajte margarin/puter i promešajte. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu, promašajte da se otopi, i mešajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.
4. Koru ohladite, prebacite na poslužavnik, bez skidanja papira. Mažite prohlađenim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrzivač.
5. Zaleđenu tablu iseći na jednake kocke. Seče se zaleđena jer je fil lepljiv i ovako se najlakše iseče. Brišite nož između rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u mešavinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blanširanim bademima.

Posto je u mojoj kuhinji tog popodneva kada sam ih pravila bilo jezivo hladno, moj fil se stegao malo vise nego sto bi trebalo pa sam ga malo umutila mikserom i zbog toga je posvetleo, ali kocke nakon stajanja opuste i fil ima savrsenu teksturu. Pomocnik u secenju mi je bio lenjir, a ove brljotine od loseg oznacavanja preseka se lepo sakriju tokom ukrasavanja. Sekla sam trakice pa onda iz svake sekla kockice. Pekla sam u potpuno cetvrtastom dubljem plehu tako da nisam imala okrajke.

 

Odstupanje sam napravila samo u tome da nisam zamrzavala tablu pre secenja, vec preko noci rashladila u frizideru. Nisam imala nikakvih problema sa secenjem kockica. Kockice sam sekla na velicinu 3x3cm i dobila 60 komada. Priznajem da sam najveci strah imala od valjanja kockica u mleveno, je sam se plasila da ne izbrljam previse kocke. Popadalo mi je par komada stranom kojom nije trebalo (na fil), malo sam se ubrljala ali sve u svemu, nije ispalo lose. :)

Ukrasila sam bademima i cetvrtinama oraha (bile su ogromne polutke) koje sam karamelisala. Tu sad ne bih mogla da kazem kako sam tacno radila, to uvek napravim otprilike. Stavim casu secera i oko pola case vode, pustim da provri, bucnem unutra bademe, orahe ili kao u ovom slucaju oba i onda kuvam neko vreme da se secer dobro rastopi i zgusne. Obisno stavim kap na neku tacnicu pa po tome vidim da je gotovo. Naizmenicno sam redjala 'ukrase' po kockicma i tako dobila jako lepu dekoraciju. 

Deo kockica je ostao kod kuce a sa ostalim kockicama su se sladile moje drage zene sa foruma. :)

28.10.2011. sam postala tetka po treci put, rodio se mali Vukan. :) Moj bata je dobio sincica. i ove kockice su bile cast. Inace svi moji obozavaju Reformu, tako da je ovaj receptic bas bio nekako simbolicno dobrodosao da se isproba.

Jos jednom bih se zahvalila Maji sto je osmislila ovako dobar kolac, a svima preporucujem da ga bez straha isprobaju. Samo se drzite recepta i nema greske.

FBI rukavice - Prstohvat soli

Prstohvat soli, divan blog, pun prelepih fotografija.
Pise ga Ana, sjajna mlada zena, koju sam imala zadovoljstvo da upoznam i van mreze. Ana sa velikom ljubavlju priprema svoje recepte i isto tako ih predstalja nama putem fotografija na kojim bi mogli da joj pozavide i mnogi profi-ji. :)
Prstohvat soli smo istrazivali u novembru i decembru u okviru igrce FBI rukavice, koju je pokrenula @mamajac.
Kao najgora od sve dece, hvatam zadnji voz za predstavljanje par receptica koje sam isprobala. Isprobala par, a napunila Bookmarks jer je jako jako tesko izabrati od obilja divnih recepata.

Moj konacni izbor je pao na 4 recepta:

Hleb sa Tangzhong starterom

Lepezice

Čoko bombice sa višnjama

Vanilice

Recepte mozete pogledati kod Ane na blogu. :)

Iz prvog recpeta sam iskoristila samo starter i napravila obican beli hleb. Jako me je zanimalo da li taj starter 'radi' ili je sve samo mit. Moja veknica je trajala 4 dana i starter stvarno radi. :)) Cetvrtog dana to vise nije bio sveze peceni hleb, naravno, ali je zadrzao mekocu i delemicno svezinu i recimo da je mogao da se nazove 'jucerasnji'. Fora sa starterom je sjajna, pogotovu ako ne jedete puno hleba, tako da em imate domaci hleb, em moze fino da vam potraje.

Lepzice nikako nisam mogla da promasim. Morala sam da napravim ta divna dekorativna peciva. medjutim, bilo mi je zanimljivo da napravim od testa i puzice, a premazivala sam ih topljenim sirom, pa rolala i seckala.
Na mestima gde je bio topljeni sir, pecnulo se malo jace pa su i puzici izuzetno dekorativni.

Coko bombice sa visnjama su pravljene cak tri puta, toliko su nam se dopale.
Inace jedna mali osvrt na nesto sto je Ana napisala ...
Kaze da se koriste smrznute visnje jer one lepo hlade smesu pa se bolje prave kuglice. Moram da te ispravim Anci, nema to mnogo veze sa hladjenjem, :) Smesa je odlicna i jako se lepo sa njom radi, ali odledjene visnje koliko god ih ocedili, cure i cure i onda se malo teze formira kuglica jer se smesa od soka malo razmljackavi. Moze i smrznute, moze i odledjene, ali bolje prva varijanta jer se lakse pravi. :*

Vanilice su ostale za kraj. Njih sam spremila, spakovala u kutiju i 'zaboravila' kako rece Ana. Stajale su par dana a onda su odnete na pokon. Mogu reci da su darovani odusevljeni vanilicama. :) Jedino sto nemam slicicu, potpuno sam zaboravila da ih fotografisem. Posledica nevesele svakodnevnice, sta se moze.

Zelim svima lep provod veceras!

Bajadere za drage prijateljice

Pre par nedelja, bila sam na kafici sa meni jako dragom ekipom devojaka. Kako se nismo bas dugo okupljale, veoma sam se radovala tom kafenisanju, pa sam resila da napravim neke kolacice jer znam koliko sve one vole da gricnu nesto slatko. Pored domaceg ferera, koji je bio hit dana i cijim ukusom su bile odusevljenje, napravila sam i bajadere. Ostale su u senci ferera (rekle su mi da sledeci put donesem samo jednu vrstu lol ) ali to nije razlog da ih ne predstavim vama. :)

Potrebno je:

• 400g secera
• 8 kasika vode
• 150g mlevenih oraha
• 150g mlevenog keksa
• 150g putera

za glazuru po originalnom receptu:

• 100g cokolade
• 4 kasike ulja
• kockica putera (oko 15g)

ili kako sam ovog puta pravila glazuru - 150g cokolade i 80g putera

Rastopiti secer sa vodom, pa pustiti da provri. Na ringli  uz stalno mesanje dodati keks i orahe, skloniti sa ringle pa u prohladjenu smesu umesati puter. Smesu podeliti na dva jednaka dela pa u jednu polovinu dodati 3 stangle rastopljene cokolade. Cokoladu je najbolje otopiti na pari.
Na posluzavniku razviti prvo tamnu smesu pa odozgo svetlu. Staviti u frizider da se stegne. Odozgo moze da se stavi nesto da malo pritisne slojeve da bi se bolje zalepili.
Ohladjenu smesu preliti glazurom.
Glazuru sam ovog puta pravila po receptu za bounty. Jednako je dobra i ova originalna ale eto, nesto mi se svidela ova sa puno putera i vise cokolade, jer sam zelela deblji sloj da bajaderice lice na original.

Vec dugo se razmisljam da napravim bajedere u kombinaciji lesnika i badema, bez keksa, kao kod originala.
Mislim da bi to bio pun pogodak. Mada, meni su i ove jako drage i veoma ukusne.

Nova kafica ce morati uskoro da se zakaze, a evo kako je divno izgledao Hram Svetog Save tog sneznog popodneva. Uslikano kroz prozor kafica :)

Domace Bounty cokoladice

Jos jedan krug kuvarijacija, igrice za foodblogere ...
U ovom krugu je isprobavan recept za Bounty cokoladice.  Kao ljubitelju kokosa, bilo mi je nezamislivo da preskocim ovaj krug :)

Recept kaze ovako:

Sastojci:
1 dl slatke pavlake
250 gr margarina
300 gr secera
250 gr kokosa

Glazura:
150 gr tamne cokolade
80 gr margarina

Priprema (citiram):

Šećer, margarin i slatku pavlaku, otopiti na srednjoj temperaturi, a onda povećati temperaturu da provri. Kada provri, dodati 250 g kokosa i sve sjediniti. Manjem plehu obložiti dno papirom za pečenje, i izliti smesu. Staviti u frižider da se stegne 2 h.
Dasku za sečenje ili tacnu obližiti papirom, ( kako se ne bi lepilo ). Nožem odvojiti ivice kolača od pleha, pa prevrnuti ga na tacnu, i skinuti papir sa kolača.
Seći kolač, kao minjone ili čokoladice, i vratiti ih u frižider, dok se sprema glazura.
Čokoladice ili minjone preliti čokoladom i ostaviti da se stegnu.

Ukoliko vam je mrsko ih zasebno prelivati čokoladom, onda ceo kolač, dok je još vruć i u plehu, prelijte čokoladom i secite na kocke ili štanglice, kada se stegne… ( u tom slučaju je najbolje da prenoći ).

Sta sam promenila ...
Posto sam vec imala prilike da isprobam Vitalov maragarin sa ukusom slatke pavlake i da se uverim da mi se ne dopada, a za drugi ne znam da postoji, odlucila sam se za puter. Pravila sam pola mere, pa sam zrtvovala jednu od dve paklice imlekovog putera koji sam imala u frizideru.
Greskom sam napravila glazuru koju radim inace za sve. Ovo mi nije prvi put da totalno kao bez mozga, kada videm "glazura" napravim svoju od 100g cokolade, 4 kasike ulja i komadica putera. nakon umakanja sam shvatila da nesto ne stima. Nakon hladjenja sam ukapirala sta ne stima, pravila novu, sada ispravnu, glazuru i ponovo umakala minjone.

Nakon formiranja smese, proceduru hladjenja sam postovala do u minut. Kada sam izvukla iz lazanjere (velicine 24x16x5cm) tu tablu smese, prvo sto mi je palo na pamet je, cemu frka oko lepljenja za podlogu? Ovo moje je bilo bas onako fino kompaktno i cvrsto. A nije se nista lepilo. Elem, tu nastaje igranka. Kada sam pokusala da isecem prvi red, shvatila sam da cu ili to raditi narednih pola sata, ili cu razmrviti smesu. Bukvalno sam nozem turpijala tablu ne bi li dobila fine ivice koje se ne mrve. Frizider mi je podesen na "zimsko hladjenje" i nemam ideju zasto se smesa bas toliko skamenila. Posto sam zaista "u gram" sve merila, nemam pojma zasto moja smesa nije bila meka i lepljiva :))))
Na kraju sam ipak uspela da dobijem fine minjone, mozda malkice razlicite velicine, ali necemo da sitnicarimo :))
Nakon fijaska sa prvim slojem cokolade, drugo umakanje je islo jako fino. Minjone sam lepo rashladila pa krenula da ih ukrasim. Onda se setih da iskoristim ono malo preostale cokolade, pa sam u nju dodala koju kap ekstrakta ruma , malo vodice i secera u prahu i napravila sam kao neki tecniji coko-fondan. Stavila u spric sa uskim nastavkom i nasarala cokoladice.
Ovo su zaista divni kolacici, ali moj utisak je kao i obicno, da kompletan ukus postizu posle dva dana stajanja. Dakle, svezi su odlicni, a malo bajati od dva, tri dana su fantasticni!

Na slicici ispod mozete da vidite i jednog celavog minjoncica, Vidite kako se fino stegla smesa i kako je to divna kockica. Doduse dobijena uz puno strpljenja i turpijanja. lol

Minjoni su bas po mom ukusu ... kokos i cokolada. Zavolela sam ih na prvi zalogaj, kao i one kupovne bounty cokoladice. Ove moje su ispale malo tvrdje ali bice dana za porpavni :)

Ajme Kokos! Rafaelo kuglice

Ajme koliko nas je igrica za food blogere koju je osmislila Snjezana sa bloga Dalmacija Down Under. Svakog meseca se zada jedna namirnica, a onda svako ko zeli da ucestvuje u igrici, sprema tu namirnicu na razne nacine. 

Ovog meseca, domacica je darag Sandra -Mala kuharica, sa bloga Mlin nas nasusni - nastavk knjige ...

Namirnica meseca je kokos, a u ovom postu vam predstavljam rafaelo kuglice na moj nacin.

Potrebno je:

• 2 dl vode
• 500g secera
• 250g margarina
• 500g mleka u prahu
• 400g kokosovog brasna - 300g za smesu i 100g za oblaganje kuglica
• 200g lesnika

Staviti vodu da se kuva, pa kada provri staviti secer i margarin i ostaviti na ringli dok se ne otope. Skloniti sa ringle pa umesati mleko u prahu, dobro izmesati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umesati 300g kokosa, sve dobro sjediniti, pa ostaviti u frizider najmanje 2 sata da se smesa dobro rashladi. Jos je bolje ostaviti smesu preko noci u frizideru pa sutradan praviti kuglice.
Lesnik, ako je sirov, prepeci u rerni, pa oljustiti.
Praviti kuglicu tako sto se u svaku ubaci jedno jezgro lesnika, a zatim se uvalja u kokosovo brasno.

Od ove smese izadje bas izuzetno mnogo kuglica, pa mozete da pravite i manje. Meni se cak desi da pravim petinu smese kada ih se uzelimo.

Moram da napomenem da vec duze vremena imam problem sa nalazenjem kvalitetnog mleka u prahu. Ako se pronalazite u ovoj prici, onda vam savetujem da u startu povecate kolicinu mleka, bar za 50g. Ove kuglice su pravljenje sa AGROPAK-ovim mlekom u prahu. To su kesice od 175g i mleko je dobrog ukusa, ali se smesa lose steze, pa sam povecela kolicinu mleka ali nedovoljno. To se lepo vidi na preseku iznad, da su se kuglice malo spljostile :(

U slucaju da imate kvalitetno mleko, ova mera je savrsena i necete imati odvise problema sa smesom. Secam da kada smo ih pravile (mama i ja) pre nekih 20-ak godina, da smesa nije morala da se rashladjuje, vec smo odmah pravile kuglice cim se stegne. Da biste lakse pravile, mozete da drzite jednu ciniju sa vodom i povremeno umacete ruke, pa tako vlaznim rukama valjate kuglice.

Na blogu imam i recept za Bajaderu sa kokosom od nase Tashice, tako da i taj recept prilazem za igricu, jer je bajaderica savrsena.

Ne znam jeste li primetili, ili se meni to samo cini, da je aroma kokosa u kolacima dosta intenzivnija nakon dan-dva. Obicno sitne kolacice sa kokosom napravim zbog toga koji dan ranije.

Simpaticno se potrefilo da u ovoj igrici spremamo kokos, a u Kuvarijacijama Bounty cokoladice. :)
Posto taj recept objavljujemo 31. Sandra, mozda i njega posaljem tebi za ovu igricu :)

Toliko od mene na temu kokos.

Dopuna 24. 1. 2011.

Pravila sam ih opet, pa prilazem fotografiju posto su ove ispale lepse. :)
Inace od smese izadje 120-150 komada, zavisno od velicine. Meni su lepse kada su manje, jer mi je taman ukus smesa-lesnik.

Kreativne FBI rukavice - nesto malo slatkisa

Pre svega zelim da cestitam Bozic svima vama koji ga danas proslavljate! --------------------------------------------------------------------------------

Obozavam Lanine minijature od kolacica. Odstampala sam dosta recepata i resila da ih vremenom sve isprobam. Za sada evo Rum kockica i Kesten pralina
Recepti su preuzeti sa Coolinarike, a isprobavanje je povodom igrice FBI rukavice, koju je osmislila blogerka mamajac. U ovom dvomesecju istrazujemo Minjonkin blog La cuisine creative.

Imala sam malih tehnickih problema oko kesten pralina .. nisam imala kesten pire lol. Nekako sam naprecac odlucila da pravim kolacice, a bilo je vec dosta kasno, pa sam pravila od onog sto imam u kuci. Tako sam u stvari napravila Kokos praline. Punjenje je napravljeno od neutralne pavlake, mleka u prahu, prah secera, malo putera i kokosovog brasna. Sve ostalo je isto.

Rum kockice sam napravila po originalnom receptu, bez promena, a ovo skroz desno na slici su neke moje izmisljenje kupice od kikirikija za koje nisam ni zapisala kako sam ih napravila :(

Ostala sam sebi duzna da napravim grilijas rolat i nadam se da cu ga napraviti dok se ovaj krug igrice ne zavrsi.

Homemade Ferrero Rocher

Evo mog prvog ucesca u igrici  KuVarijacije a tema ovog meseca je bio domaci Ferero.
Recept za ovu izuzetnu poslasticu dala nam je Mihaela sa bloga La casa de vainila. Cilj igrice je da svi, koji ucestvujemo, napravimo odredejno jelo po istom receptu na isti nacin. Pozeljno je da bude sto manjih odstupanja od recepta. Nakon toga, pisemo svoje utiske i objavljujemo zadnjeg dana u mesecu rezultate.

Recept cu prekopirati sa Mihaelinog bloga:

Potrebno:
100 gr lesnik napolitanki
150 gr lesnika
200 gr Nutelle (ja sam koristila crunch verziju krema)
150 gr cokolade za kuvanje ili mlecne cokolade
4,5 kasike ulja

Zagrejati rernu na 180 stepeni. Lesnike rasporediti u pleh pa staviti u rernu na 8-10 minuta. Izvaditi ih, ostaviti da se prohlade, skinuti im opnu, a zatim ih fino iseckati.
Napolitanke grubo izlomiti, dodati seckane lesnike i Nutellu pa sve fino izgnjeciti rukama da se poveze. Uzimati po kasicicu smese i oblikovati malene kuglice (ako vam je smesa premekana ostavite je 15-30 minuta u frizideru pre oblikovanja kuglica). Sloziti ih na tacnu pa ih staviti u frizider na 45 minuta (moje su stajale oko dva sata) da se dobro stegne i rashlade.
Istopiti cokoladu sa uljem na laganoj vatri pa umakati rashladjene kuglice. Ostaviti glazuru da se stegne a zatim posluziti.

Koristila sam Linoladu umesto Nutele, jer je duplo jeftinija a izuzetan je krem, meni pored nutele najbolji, i Jafa lesnik napolitanke a prelivala sam crnom cokoladom. Smesu sam hladila pre pravljenja kuglica i moram da priznam da sam joj "prilazila" par minuta dok se nisam odlucila da je uzmem u ruke. Delovala mi je tako kremasto da sam mislila da od toga nikada kuglica ispasti nece, ali sam bez problema napravila 16 kuglica, posto sam radila od pola mere. U poslednje vreme sve radim od pola mere, jer se onda i upola manje zdere :)) Lesnike sam, nakon pecenja i ljustenja, prvo malo u kesi smrvila tuckom za mesom, pa prerucila na dasku i velikim nozem haoticino sekla. Zato se na preseku i vidi ovako po koji krupniji komadic, ali nista to nije smetalo. Za svasta nesto imam zivaca, ali za to seckanje kostunjavih plodova, jok!

Sve mi je islo veoma lako, zavrsno sa glazurom. Glazuru sam pravila tako sto sam na pari otopila cokoladu skoro do kraja pa dodala ulje (prethodno sam odmerila u soljicu).Malo sam na vatri jos promesala i brzo sklonila pa nastavila na stolu mesanje dok se nije dobila fina glatka smesa. Posudicu sam pomocu krpe nagnula na jednu stranu, da cokolada bude na sto manjoj povrsini jer se lakse kuglice valjaju i sporije se hladi cokolada. Kuglicu sam bucnula pa izokretala pomoci desertne viljuscice, podigla uz zid posudice pa slagala na papir za pecenje. Kuglice su zatim isle na hladjenje pa u korpice i na degustaciju kod Dekija. Dala sam mu jednu, a on je rekao: "Odlicno! Daj ovamo!" Jedva sam mu otela da uslikam dok ih jos ima lol
Divne su! Nezne i krckave u isto vreme i bice ponovo pravljene.
Hvala Mihaelice na ovom receptu! Ostalo mi je da isprobam i domace rafaelo na tvoj nacin.

Kraljice (Zuto - belo)

Evo malo prepisivanja  :))
Recept sam postovala na ana-forumu proletos. Obozavam ove kolacice.

Ovo su bozanstvene starinske stanglice. Nana ih pravi od kako znam za sebe, pa sam ja nastavila. Prvi put sam ih posula sa rendanom cokoladom, da isprobam jer i ta opcija stoji u receptu. Inace se pospu sa mlevenim orasima. Odlicne su obe varijante.

Kora: 

Dobro umutiti 150g margarina, 150g secera, 150g mlevenih oraha i 75g brasna i na kraju dodati sneg od 4 belanca. To sve polako i dobro izmesati i pazljivo presuti u cetvrtasti pleh pa na pola ispeci. Umutiti 4 zumanca sa 125g prah secera pa preliti preko prvog dela i dopeci na tihoj vatri. 

Fil: 

150g mlevenih oraha i 250g secera popariti sa jednom soljom mleka (2dl), i dodati 1 kesicu vanil secera. Kada se ohladi, umesati 60g margarina i mesati da se dobro sjedini. Na ohladjenu koru premazati ovaj fil pa obilno posuti mlevenim orasima ili rendanom cokoladom.
 
neke moje napomene ...

Umutite sastojke za donji deo kore navedenim redom, a belanca dodati na kraju i polako kasikom sjediniti.
Ne pecite prvi deo kore na jakoj vatri, neka bude 180step. Pecenje do "na pola" je da se ispece toliko da se odozgo uhvati relativno cvrsta korica ali da se kora ne odvaja od ivica pleha u kome se pece. Kada nalijete zumanca, nemojte previse da pritiskate dok premazujete. Najbolje je da pokusate da razlijete preko prvog dela. Onda se bukvalno susi u rerni na 100 step ili malo jace, zavisi od vase rerne. Kada se zumanca dobro osuse, izvadite. Donji deo takodje mora da bude suv i tvrdji, ali ako i ne bude, ne mari. Drugi put cete vec znati. Korica treba na ivicama da se odvoji od pleha, a pleh sam tanko podmazala margarinom.
Kada parite orahe, nemojte odmah da sjurite celu kolicinu mleka, jer se nekada desi da treba malcice manje.
Za posipanje treba otprilike oko 150g oraha ili 100g cokolade. Kada sledeci put budem posipala cokoladom, smanjicu kolicinu secera u filu na 200g. Kada posipam orasima onda nemam utisak da je preslatko, mada se mm ne zali. Ko ne voli previse slatko, neka smanjuje secer.