Praznična pogača

Raskošni izgled ove pogače, ne dozvoljava da se naslovi nikako drugačije, nego prazničnim.

Pogača je pravljena za ovogodišnji Božić, kao česnica. Običaj je da se izjutra umesi, ali ova moja je bila gotova tek u 4 poslepodne. Krenula sam skoro na vreme, samo što me je ledeno doba maksimalno usporilo, koliko god mi pokušavali da zagrejemo stan.
Deki je u jednom momentu, gledajući vanglu pored peći, prokomentarisao: ''Šta se bre maltretiraš?!''
''Hoću da se iskažem i ove godine!'' - našalila sam se, na šta se on nasmejao i kratko rekao OK.

Ako zanemarimo proces narastanja koji je trajao i trajao i trajao ... cela muka oko iskazivanja u stvari je minimalna i na vrlo prost način dobijemo jednu divnu i ukusnu pogaču, za koju bi neko, ko ne zna kako se pravi, pomislio da je potrebno bogznakakvo umeće.

Testo možete da zamesite po želji, odnosno po vašem omiljenom receptu. Ono može biti i od mešavine mleka i vode, uz dodatak jogurta, samo voda, samo mleko ... da premazujete puterom, margarinom ili mašću ...
Način uvrtanja pogače sam našla opet kod @none sa kulinarike.

Moje testo je uglavnom uvek isto. Samo mleko i premazivanje margarinom.
Idemo na recept.

Potrebno je:

• 500g mekog brašna tip 400
• 1 vršna kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 1 jaje
• mala starinska šoljica ulja ( oko 80ml)
• 25g kvasca + 1 kašičica šećera
• 200ml mlakog mleka
•  1/4 margarina za premazivanje testa

i još 1 žumance za premazivanje pogače i semenke za ukrašavanje  (opciono)
tepsija prečnika 22-24cm

Priprema:

Zagrejati mleko da bude mlako, pa odvojiti manju količinu u kojoj ćemo razmutiti kvasac sa šećerom.
Prosejati brašno, ali ne celu količinu. Ostaviti pedesetak grama sa strane za dodavanje po potrebi. U prosejano brašno dodati šećer i so.
Jaje malo izmutiti viljuškom, pa mu dodati ulje i još malo promutiti da se sjedini. Ovaj korak ne mora, ali nas lišava brige da se u testu ne nađe neki komadić neumešenog žumanca.
Kada je kvasac nadošao, napraviti udubljenje u brašnu, dodati jaje sa uljem, pa malo mleka, pa kvasac, pa ostatak mleka i zamesiti testo koje ne sme biti tvrdo, ali koje mora da se odvaja od posude za mešenje da ona ostane skoro čista. Ako je testo ispalo dosta retko, polako dodavati od onog brašna što smo ga ostavili sa strane. Mesiti malo duže, kako bi testo dobilo dovoljno vazduha. Umešeno testo prekriti i ostaviti da udupla zapreminu.

Kada je testo dovoljno naraslo, izručiti ga na podlogu za mešenje i iseći na 4 dela. Svaki deo još malo premesiti i od njega napraviti jufkicu. Jufkice ostaviti pokrivene pvc folijom, da odstoje petnaestak minuta, kako bi ih lakše razvukli.

Dok se jufkice odmaraju, u manjoj posudi rastopiti margarin, ne da bude tečan, nego da se deo rastopi potpuno, a deo ne, pa skloniti sa vatre i mešati dok se sve ne pretvori u kompaktnu smesu. Margarin će se taman prohladiti da ne bude tvrd, ali ni premekan za premazivanje.

Svaku jufkicu razvučemo u krug koliko može, pa premažemo delom margarina. Mažemo 3 kruga, dok četvrti, koji ide na vrh, ostaje nepremazan.
Prvi krug stavimo na papir za pečenje (isečen na dimenziju dna tepsije) koji smo podmazali sa vrlo malo margarina. Sve radimo na stolu, pa pripremljenu pogaču prenesemo sa papirom u tepsiju.

Kada smo narađeli krugove, po potrebi malo rukom doradimo da dobijemo što pravilniji oblik, sredinu kruga označimo rakijskom čašicom, da znamo dokle da sečemo.

Sečemo testo preko sva četiri kruga na 8 delova.
Onda svaki od tih 8 delova sečemo na tri dela, ali jedan po jedan i pletemo pletenicu tako da izvrnemo ka spolja da nam se vidi kako smo spajali krugove margarinom. Ne secite sve od jednom.
Dakle, sečemo do oznake na 8 delova. Jednu osminu isečemo na 3 dela, upletemo, prelazimo na sledeću. Sečemo na tri dela, upletemo i idemo na treću i sve tako do osme. Krajeve upletaja malo podvučemo kako bi se dobio zaobljen izgled.

Kada je gotovo, prebacimo pomoću papira u tepsiju, prekrijemo ovlaš odozgo folijom (ili krpom) i ostavimo da raste dok testo ne ispuni tepsiju. Zatim umutimo žumance sa vrlo malo vode i premažemo četkicom preko narasle pogače. Po želji pogaču ukrasimo semenkama i opet ovlaš prekrijemo folijom dok nam se ne zagreje rerna.

Pogaču peći 30 minuta na 220C a po potrebi odozgo prekriti papirom za pečenje posle nekog vremena, ako je počela odozgo previše da tamni.

Gotovu pogaču ostaviti da se malo prohladi u tepsiji, pa izručiti na suvu kuhinjsku krpu, umotati je i ostaviti da se potpuno ohladi.

Prijatno!

P.S: Ovaj recept pišem posle skoro pune dve godine neaktivnosti na blogu u svakom smislu i ne znam šta bih napisala kao neko obrazloženje. Nisam želela da stavim blog zvanično na čekanje, ali nisam ni mislila da će pauza ovoliko potrajati.
Možda bi pauza još potrajala, da nije mojih divnih devojaka koje uređuju ana.rs i koje često znaju da naprave nešto po mojim receptima, a ne mogu ni da ne spomenem i drage članice, koje me povremeno iznenade istim ili pitanjem kada će neki novi recept.
Tu su i moje dve drage B&B koje su mi danas dale dodatni podsticaj.
Na kraju, s obzirom na to da su moji folderi punjeni sve vreme fotografijama, uvek je blog bio negde u mislima.

Družićemo se :)

Gusta čorba od brokolija

Kažu da brokoli ili voliš ili ne voliš. Spadam u onu prvu grupu. Ne da volim brokoli, nego i karfiol, kelj, prokelj i ostale zelene i u drugim bojama povrćke. Većinu povrća mogu da jedem i presnog, nekada smućenog u neki bućkuriš. :)) Spanać je izuzetak, njega nikako ne mogu da podnesem sirovog.

Čorbe od povrća pravim na 'sto raznih načina'. Nekada pravim miks približno jednakih količina raznog povrća, nekada dominira jedno povrće. Nekada su to čorbe sa brašnom, klasične, gde se brašno upržava pa naliva vodom, kada voda provri dodaje se povrće da kuva ... Volim i one sa dodatkom kisele pavlake, sa slatkom malo manje, nemaju mi tu 'svežinu'.

Povrtna, koja god čorba, je jelo koje se kuva jednostavno. nema tu neke velike mudrosti, niti nekog specijalnog odmeravanja sastojaka. Kada je gotova, jede se topla ili prohlađena, a za fotografisanje je prilično mušičava kategorija hrane. Nekada bude fotogenična, ali kod mene često odbija saradnju. Možda zbog toga ni nemam puno čorbica na blogu. Često onako u sebi kažem, ma slikaću je sledeći put, pravim ja to uskoro opet i onda opet pravim, pa opet ne fotografišem.

Ova čorbica od brokolija je, u tom smislu jedna srećnica, pošto sam bila raspoložena tog dana za fotografisanje, čak sam i krutone napravila.

Recept za nju ne mogu baš precizno da postavim, a realno ni nema potrebe. Zato ovog puta pišem samo sastojke i otprilike količine koje sam koristila.

Potrebno je:

• oko 300 - 400g smrznutog brokolija ili isto toliko cvetova svežeg
• 1 manja šargarepa isečena na male delove
• 1 baš mali krompir isto isečen na manje komade
• 1 mali crni luk isečen na četvrtine
• 1 češanj belog luka
• koje zrno bibera i soli po ukusu

Priprema:

Šargarepu, krompir, crni i beli luk staviti u otprilike 1,5l vode i pustiti da provri. Pošto je sve sečeno na manje komade, brzo će omekšati. Ako se stavlja smrznuti brokoli, malo neka vri bez njega, oko 5 minuta.
Kada provri, dodati brokoli, biber i posoliti, da ne bude baš slano, pošto će voda da isparava. Ostaviti polupoklopljeno da se kuva dok brokoli ne omekša dovoljno da može u blender ili da se pasira štapnim mikserom. Ako nemate ništa od tih 'mutilica' može poslužiti i pasirka za pire, mada nećete dobiti homogeno usitnjenu masu.

Skuvano povrće procediti kroz cediljku, izvaditi zrna bibera (mogu i da ostanu malo će se usitniti ali ćete dobiti na ljutini), pa prebaciti u blender i dodati malo tečnosti, izmiksati da se dobije fina kaša.
Ako mutite štapnim mikserom, povrće prebacite u drugu posudu, dolijete supicu i onda izmiksate. Slično i kada pasirate pasirkom.
Gustinu čorbe sami doterate tako što dolivate supicu. Probajte, dosolite po potrebi.Nema potrebe da se vraća nazad na dokuvavanje. Biće vruće i so će se rastopiti.

Ova moja varijanta je bez masnoća (ulje ili pavlake), pa onda pre jela ulijem kašiku maslinovog ulja u čorbu. Od hleba možete da napravite krutone, u malo podmazanom tiganju ili u rerni, Jako je lepa ovakva kombinacija, kremaste čorbice i krckavog prepečenog hleba.

Prijatno!

Reform torta ili jednostavno, Reforma

Neki blog-postovi se pišu sami, ovaj za Reformu, jok.

Ne znam ... možda zato što me za ovu tortu ne vežu neke uspomene, nema priča koje mogu ispričati. Nekako je Reforma bratovljeva torta i to u varijanti sa lešnicima, kakvu je mama najčešće sprema, a spremala je nebrojeno puta. 

Da se razumemo, volim ja ovu tortu, daj mi kombinaciju finih orašastih kora i čokolade, ne odbijam ... ali ako može Vasina mama ... ''hajde sledeći put, znaš da ti brat ne jede torte sa orasima.'' Hajde dobro, praviće mi nana. :)

... i tako, češće se pravila reforma, uz nezaobilaznu Žerbo, a ja se nisam nikada previše bunila. Nije ovo tužna priča o maloj Tanji, zakinutoj za omiljenu tortu. Udovoljavala mi je nana, a bogme, udovoljavala sam i samoj sebi, samo objašnjenje da Reforma može i ne mora, mada od kako uglavnom sama spremam i to uvek neke druge torte, prosto sam se nekako uželela Reforme.

Tako je ova torta izašla kao prva u izboru za novogodišnju.  Razmišljala sam koju bih mogla i rekoh: ''Zašto ne Reforma?!''

Mamin recept je ona lakša za spremanje varijanta, kod koje se ne kuva puter sa žumancima, nego se meša sa hladnim čokoladnim delom fila. Pošto sam malo menjala količine, na kraju ću napisati i mamin pun recept, i priložiti originalni iz Velikog Narodnog kuvara.

U natezanju sa samom sobom da otkucam ovaj recept, palo mi je na pamet da bih mogla da napišem jedno uputstvo za kuvanje raznih filova, pa me držite za reč. :)

Moja reforma je u obliku šnita, pravougaona, jer sam pekla samo jednu koru. Možete tako, a možete kao moja mama, u okruglom kalupu, prečnika 26cm, ali onda pravite po receptu sa punim količinama, da torta ne bi bila preniska.

Potrebno za koru:

• 9 belanaca
• 9 kašika kristal šećera - 150g
• 18 kašika samlevenih oraha (ili lešnika) - 200g
• 1,5 ravna kašika brašna - 15g

Potrebno za fil:

• 9 žumanaca
• 9 kašika kristal šećera - 150g
• 45g čokolade za kuvanje
• 190g putera

 Potrebno za ukrašavanje:

• 50g mlevenih/seckanih oraha ili lešnika
• malo rendane čokolade i po želji topljene za ukrase

Kašika šećera meri od 15 do 17g, zavisi kako zahvatite, a ona ravna brašna, 10g, dok je kašika mlevenih oraha otprilike10,5g. Da zapišem i za sebe kada mi bude trebalo za preračunavanje nekih recepata koji su 'na kašike'.

Priprema:

Kora: Pre svega pripremiti pleh od rerne i uključiti rernu da se zagreva. Pleh postaviti papirom za pečenje, koji obavezno podmažemo puterom. Puterom se macnu i stranice pleha za svaki slučaj, ako kora krene mnogo u širinu.

Od belanaca umutiti čvrst šne, pa dodavati šećer. Sve se muti mikserom, dok se ne dobije čvrst šam. Kada se posuda okrene, bukvalno, naopačke, šam ne sme da mrdne ni malo.

Nakon toga dodamo prosejano brašno i umešamo metlicom od miksera. Zatim se iz nekoliko puta dodaju orasi i isto se lagano metlicom umeša, da onaj šam ne padne previše. Možemo se na kraju poslužiti i silikonskom špatulom ili kašikom, da se sve ujednači, ali pažljivo.

Smesu za koru iz nekoliko puta sipati u pleh i lepo poravnati, da se dobije što pravilniji pravougaoni oblik. Peći koru u zagrejanoj rerni 10-15min, zavisi od rerne. Ovoj kori ne treba dugo. Videće se kako narasta i kada dobije tamnije braonkastu boju, gotova je.

Koru izručiti na suvu kuhinjsku krpu, da papir bude odozgo, pa ostaviti da se hladi. Pre filovanja, iseći je na tri jednaka dela.

Fil: Izvaditi puter kako bi omekšao. U šerpu, taman dovoljnu da ona u kojoj se mute žumanca lepo nalegne, sipati vodu i staviti da se kuva.

Žumance prvo mikserom mutiti malo sama da zapene, a onda im dodati šećer, pa malo duže mutiti dok lepo ne posvetle. Šerpu sa umućenim žumancima staviti preko one sa kipućom vodom. Ne treba da dodiruje vodu, nego da bude tik iznad nje. Varjačom sve vreme mešati žumanca dok se kuvaju.

Pošto će se u kuvana žumanca dodati čokolada (prethodno je isitniti), kuvamo malo ređe, da ne bi dobili previše čvrstu masu jer će čokolada stegnuti ohlađeni fil. Ne mogu da preciziram vreme kuvanja, jer zavisi od šerpe u kojoj kuvate, ali kuvate žumanca, sve dok ne vidite da počnu da ostaju jasniji tragovi varjače, tokom mešanja.
Ako bi se kuvao fil u koji ne ide čokolada, onda je merilo da se po dnu povuče varjačom, a da se slojevi teško vraćaju jedan ka drugom. Ovde može isti test, ali se razdvojeni slojevi brzo sastave.

Kada su se žumanca skuvala, skloniti ih i dodati čokoladu, pa mešati dok se sva ne otopi. Ostaviti da se potpuno ohladi. Kada se fil ohladio, omekšali puter umutimo (opciono sa kašikom prah šećera da bude penastiji) mikserom, pa mu dodajemo deo po deo čokoladnog dela i mutimo da se lepo sve sjedini.

Filovanje i ukrašavanje torte: Fil podelimo na tri dela, tako da jednog bude malo više, jer filujemo i ivice torte. Na tacnu, na koju ćemo ređati tortu, stavimo isečene pravougaonike papira za pečenje, ne preko cele površine, nego da budu dovoljno ispod prve kore, a da mogu posle lako da se izvuku.
Prvi i drugi deo kore premažemo sa manjim delovima fila, vodeći računa o tome da delovi nisu savršeno jednaki i da ćemo opkrajati tortu.

Kada stavimo treći deo kore, blago pritisnemo rukama odozgo da se slojevi uravnaju, pa opkrajamo tortu onoliko koliko je potrebno. Nakon toga ide i poslednji sloj fila i mazanje stranica. Ako stranice nisu savršeno namazane, nije problem, jer ukrašavamo orasima naokolo.

Držeći podignutu tacnu jednom rukom, malo je nakosimo, pa drugom rukom oblažemo stranice seckanim orasima. Ispod se moze staviti neka krpa ili papir za pečenje, da mogu da se pokupe oni orasi što će popadati. Odozgo ukrasimo rendanom čokoladom i/ili nekim ukrasima od čokolade.
Neko preko reforme stavlja čokoladnu glazuru, ali se po maminom receptu ona ne ukrašava tako. Kada je torta ukrašena, izvuku se oni papiri i ostaje nam čista tacna.

Tortu pre služenja ostaviti bar preko noći u frižideru, a najbolje je da odstoji ceo dan u nekom zvonu za tortu. ne treba da ostoji otkrivena, da se ne isušuje.

 Prijatno!


Mamine pune mere:

Za koru:

• 12 belanaca
• 12 kašika šećera
• 24 kašike mlevenih oraha ili lešnika
• 2 ravne kašike brašna

Za fil:

• 12 žumanaca
• 12 kašika šećera
• 3 štangle čokolade - 60g
• 250g putera

Mama peče tri posebne korice, tako što za svaku muti belanca. 

Recept iz Velikog Narodnog kuvara

Ovaj recept ima jednu arhaičnu reč - buav, koja se često sreće u pomenutom kuvaru. Bukvalno znači naduven, naduvena.
Dakle, kada vidite da se nešto treba mutiti da postane buavo, to znači da se muti toliko da poveća zapreminu i da se naduje, pa postane mekano i vazdušasto. :)

Salata sa suvim mesom, šampinjonima, testeninom i kiselim paprikama

Ova salata je nastala kao varijacija na temu Salate sa piletinom, testeninom, šamipinjonima i susamom. Nešto me je mrzelo da se bakćem sa kuvanjem piletine, a imala sam kisele paprike, pa sam rešila da osnovni recept malo izmenim. Rezultat je odličan!

Potrebno je:

• 500g suvog butnog mesa
• 400g svežih šampinjona
• 100g testenine (fusili)
• 4 veće crvene kisele paprike
• 100g prepečenog susama
• 3 pavlake od 180ml sa 20% mm
• 300ml majoneza
• malo soli za kuvanje pečurki i testenine

Priprema:

Propržiti susam u suvom tiganju, tek da malo zarumeni i ostaviti da se ohladi.
Fusile obariti u slanoj vodi po uputstvu sa kese, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ohlade i osuše.
Šampinjone očistiti i kratko prokuvati u slanoj vodi. Kada se ohlade, iseći na kockice i malo rukom iscediti od viška tečnosti.

Suvo meso takođe iseći na kockice, kao i kiselu crvenu papriku. Sve pripremljene sastojke sjediniti i dobro izmešati da se sve ravnomerno rasporedi. Pre služenja rashladiti u frižideru najmanje 8 sati, jer testenina i susam treba da upiju višak tečnosti iz salate, kao i ukuse.

Prijatno!

Pita sa jabukama

Svim dragim čitaocima, koji večeras proslavljaju Badnje veče, neka je mirno i blagosloveno. 
Srećno Badnje veče i srećan Božić!

Za večeras, jedna fina, brzinska, posna pita sa jabukama.

Potrebno je:

• 500g debljih kora za pitu
• 1,5kg slatkih jabuka
• 100ml ulja
• 1 vanil šećer
• oko 100g suvog grožđa
• 4 vršne kašike griza
• 8 vršnih kašika šećera 
• cimet

Priprema:

Jabuke oljuštiti i narendati na krupno rende. Dodati kesicu vanil šećera, oprano suvo grožđe i sve lepo izmešati. Jabuke se ne cede, pa nema potrebe da se grožđe prethodno natapa, jer će se natopiti u soku od jabuka. Lepo izravnati i podeliti na 4-5 delova, zavisi od broja kora. Ja sam ih imala 10, pa sam delila na 4 dela.

Podmazati dobro uljem pleh od rerne. Kore ređamo ravno, bez gužvanja, pa je ovaj pleh taman. Staviti koru, pa premazati uljem, drugu koru, opet ulje pa na drugu koru četvrtinu jabuka. Lepo rasporediti po celoj kori, pa posuti ravnomerno sa dve kašike šećera, bogato cimetom i na kraju kašikom griza.

Onda prekriti trećom korom, premazati je uljem, staviti četvrtu, opet premazati uljem i onda druga četvrtina jabuka, šečer, cimet, griz ... i sve tako dok se ne potroše sve jabuke. Poslednje dve kore staviti na fil. Pretposlednju premazati uljem, staviti poslednju i onda iseći pitu na kvadrate lepo do dna. Poslednju koru premazati uljem i sa vrlo malo vode, da se nakvasi i ne presuši brzo tokom pečenja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni 15-20minuta dok se lepo ne zarumeni. Gotova pita 'šeta' po plehu, zato je potrebno da pleh bude malo više podmazan uljem.
Vruću pitu poprskati sa vrlo malo vode, prekriti krpom i ostaviti da se ohladi. Iseći po već postojećim usecima, pa pre služenja posuti prah šećerom.

Ova pitica nije nešto visoka i rastresita. Više je sabijena, ali je jako sočna i ukusna. Po želji, mogu se dodati i seckani orasi pre nego jabuke pospemo šećerom, a uz suvo grožđe, mogu se dodati i seckane suve šljive.

Prijatno!

Integralne palačinke

Ako želite da pravite malo drugačije palačinke, onda je idealno rešenje da se koristi još neka vrsta brašna, sem uobičajenog belog pšeničnog.
Sada možemo maltene svuda da nabavimo raženo, graham, ovseno i ostala brašna, mada, praveći testo, mora da se vodi računa i otome, kakva će biti mešavina, kako ispečene palačinke ne bi bile krte i kako bi bile dovoljno elastične.

Pravila sam razne kombinacije i na kraju sam odšla do jedne mešavine raženog, graham i crnog brašna, koja daje željeni rezultat.

Ove palačinke imaju dobar ukus, prilično su neutralne, pa se mogu koristiti, kako sa slatkim, tako i sa slanim punjenjem, a lepe su i prazne. Malo su deblje od običnih i malo se duže peku, tako da, prilikom pečenja budite strpljivi i lepo ispecite prvu stranu, kako bi se testo lako odvojilo od tiganja i lako okrenulo.

Potrebno je:

• 140g graham brašna
• 50g raženog
• 75g brašna za crni hleb T950
• 1g soli
• 2g sode bikarbone ili praška za pecivo
• 550ml vode
• mrvica ulja za podmazivanje tiganja samo za prvu palačinku

Priprema:

Izmešati sve suve sastojke, pa prosejati u posudu u kojoj ćemo praviti smesu.
Dodavati vodu i mutiti žicom, temeljno, da se ne naprave grudvice.
Tiganj podmazati pomoću salvete sa vrlo malo ulja, pa staviti da se dobro zagreje. Kada se zagrejao, uliti smesu i sačekati da počnu da se odvajaju ivice i da se pojavljuju 'plikovi' po testu.

Budite strpljivi, smesi treba malo duže vremena da se ispeče.
Na tanjir, u koji ćete ređati palačinke, stavite parče papira za pečenje, jer će se prilično potpariti ona prva palačinka, a može da se i zalepi za tanjir.
Nemojte da pokrivate palačinke dok se ostale peku, jer nema potrebe, biće mekane, a u suprotnom mogu sve da se potpare i zgnjecaju, pošto je testo drugačije, teško je i kompaktno.

Kada se prva strana dobro ispekla, lako će se odvojiti od tiganja i možete da ih okrenete bez problema u vazduhu.
Pecite i drugu stranu malkice duže nego što pečete klasične palačinke.
Od ove mere dobija se desetak palačinki, pa po potrebi smanjujte ili povećajte količine. Služite ih slatke ili slane, a pogodne su i za pravljanje raznih 'torti' ili mogu poslužiti umesto kora za lazanje.

Prijatno!

Brzi burek sa sirom (burek od kupovnih kora)

Domaći burek sam prvi put napravila pre tri godine i od tada sam ga pravila nebrojeno puta. Međutim, uvek sam imala negde 'u glavi' Natašin brzi burek i svaki put bih rekla: ˝Sledećeg puta pravim brzu varijantu˝ i to se tako prolongiralo ...

Početkom ove godine sam ga napokon napravila i prenela recept mami, kojoj je ovo mnogo lakša varijanta, a rezultat je maltene isti kao da ste sami razvukli kore ili kupili burek u pekari.

U receptu sam napravila malu izmenu. Smanjila sam količinu vode, a povećala količinu ulja. Primetila sam da puno vode hoće da zgnjeca burek, dok sa drugačijim odnosom količina vode i ulja, dobijemo bolji rezultat.

Ovaj burek najčešće pravim u četvrtastoj tepsijici, nekako mi je tako zgodnije, mada može i ona okrugla, prečnika 26 cm. Koristim tanke kore za pite, mada mislim da bi i malo deblje mogle da dođu u obzir.

Jednom sam probala da iscepkane kore umačem u mešavinu ulja i vode i nisam dobila dobar burek, previše je bilo na nekim mestima nakvašeno, pa ako želite da krenete tom prečicom, bolje nemojte.

Potrebno je:

• 500g kora za pitu
• 150ml tople vode
• 150ml ulja
• ravna kašicica soli
• 300g sira ( možete staviti i drugi fil ili praviti prazan burek)

Priprema:

Zagrejati vodu, dodati so i ulje, pa malo promešati četkicom, kojom ćemo da premazujemo.
Podmazati lepo tepsiju po dnu i sa svih strana. Uzeti 3-4 kore (zavisi od njihove veličine), pa poređati na dno tepsije i svaku premazati sa malo mešavine ulja i vode, kako ih stavljamo jednu po jednu. Krajeve koji vire skupiti uz tepsiju, jer ako su kore tanke, brzo će početi da se suše na vazduhu, pa raširene i postaju krte.

Ostatak kora prebrojimo i podelimo u četiri grupice. Sada cepkamo jednu po jednu koru, ne mora previše, pa gužvamo i ređamo u tepsiju. Kako koji red poređamo, tako detaljno treba premazati mešavinom ulja, soli i vode. Ne sme se previše natopiti, ali ne smeju ni da ostanu suvi delovi.

Kako poređamo jedan red, tako nabacamo trećinu mrvljenog sira. Tako radimo tri puta, a četvrto ređanje gužvanih, cepkani kora, ostaje nenafilovano. Poprskamo i taj poslednji red mešavinom, pa prebacimo one krajeve kora, jedan po jedan, uz premazivanje svakog i na kraju, sve lepo premažemo odozgo ostatkom tečne mešavine.

Burek pečemo u unapred zagrejanoj rerni, dok lepo ne porumeni sa svih strana i odvoji se od ivica tepsije. Pečeni burek izvrnemo naopačke, pa vratimo u tepsiju da se malo prohladi pre sečenja.

Prijatno!