Paprike punjene sirom

A u ljudi, kakvo lenjo leto za mene ... Mislim na blogovanje, za ostalo manje-vise bi' vredna. :D
Kuvalo se, kuvali smo se i sad treba napisati koji postic cisto da ne zardjam totalno. Jesam objavila na Face Book stranici par recepata ali je red da osvanu i ovde na blogu.
Evo, kao prvih, paprika sa sirom, sezona im je u jeku, a lako se prave. Ovo mu dodje kao neko toplo predjelo, mada nama cesto bude ceo (lagani) rucak uz paradajz salaticu i neku supicu pre toga.

Potrebno je:

• 10 - 15 paprika
• 500g feta sira
• 3 jaja ili 2 jaja + 1 zumance ako su bas velika
• 1 krompir isecen na tanke kolutove za zatvaranje

 

Priprema:

Paprikama odstraniti peteljke i izvaditi semenke.
Izdrobiti viljuskom sir pa umesati jaja da se dobije homogena smesa. Ne sme biti mnogo retka.
Smesom od sira i jaja napuniti paprike ali ne do vrha, pa zatvoriti krompirom. Ako krompir upadne, nista strasno. Fil ce ga pogurati tokom pecenja, bitno je da ne iscuri mnogo.
Peci u unapred zagrejanoj rerni oko 45min. Nakon pecenja pokriti paprike da se malo potpare zbog lakseg ljustenja.

Po zelji u fil dodati beli luk ili neki zacin.
 

Sluziti kao prilog, toplo predjelo ili cak glavni obrok.

 

 

 P.S. Ovo jelo je ubaceno u LCHF kategoriju ali ako ste na ovom rezimu, krompir koristite iskljucivo kao zapusac za papriku. :)) Ko zeli, moze i paradajzom da ih zatvori ali mi ne volimo da nam se miksa ukus paradajza u ovoj varijanti paprika pa je krompir idealna zamena.

LCHF tortilja

Nisam znala kako da nazovem ovo 'testo' jer nije ni hleb, niti lepinja, ni palacnika pa je nekako na kraju doslo logicno da dobije naziv 'tortilja'. Kada mi dosade dobar jutarnji i ovsene lepinje, ispecem ovu tortilju za jedan obrok, najcesce za dorucak. Nije bas elsaticna pa puca nekada i tokom okretanja, ali se na kraju ipak da saviti i upakovati sa nekim namazom, povrcem ili mesom. Vrlo je zgodna jer moze i unapred da se spremi, samo sto je tada potrebno jos vrucu poklopiti drugim tanjirom ili alu - folijom kako ne bi otisla sva vlaga iz nje i totalno se ukrutila.

Moze se povecati mera, ispeci vise komada, a pece se u vecem tiganju za palacinke, pa od nje naslagati slana torta.

Za 1 tortilju potrebno je:

- 1 jaje B klase
- 30g kisele pavlake
- 20g LCHF brasna (po 100g samlevenih badema, sirovog suncokreta, lanenih semenki, kokosovog brasna i opciono malo cimeta)
- vrlo malo soli
- truncica putera za podmazivanje tiganja za palacinke

Priprema:

Umutiti viljuskom jaje, posoliti. Umesati pavlaku da se dobro sjedini sa jajetom pa dodati 'brasno'. Zagrejati tiganj pa smesu ravnomerno izliti u njega. Peci na slabijoj vatri oko 5 minuta sa svake strane. Pazljivo okrenuti sirokom spatulom na suprotnu stranu da se izbegne pucanje.

Gotovu tortilju jos vrucu saviti na 4 dela, pa ostaviti da se malo prohladi. Zatim otpakovati pa nafilovati po zelji.

Pita sa breskvama i vanil kremom

Ovu pitu pravim sezonski dok traju breskve, pa cak i tada mozda jednom a zasluzuje ponavljanje jer je tako finog, nekako neznog ukusa zbog vanil krema i breskvica u njemu.
Ovog puta mi nesto nije islo formiranje oboda, pa sam zamaskirala slagom da lepse izgleda. Ako izuzmemo stajanje testa u frizideru, pita se pravi relativno brzo i lako. Umesto breskvi moglo bi se upotrebiti i neko drugo voce ali kada pomislim na promenu kombinacije, odustanem jer je bas ova jako dobra.

Potrebno je za kalup precnika 20-22cm

Za krem:
- 2 jaja
- 5 kasika secera
- kesica vanil secera
- kasicica gustina
- 200ml mleka

Za testo:
- 300g mekog brasna
- 125g hladnog putera
- 1 kesica vanil secera
- 80g secera u prahu 
- 6 kasika ledno hladne vode

I jos: 500g ociscenih breskvi

Priprema:

Prvo skuvamo krem.  Izmesati mikserom jaja, secer i vanil secer, 1 kasiciu gustina, pa u mlazu usutu u 200ml vruceg mleka. Kuvati uz neprestano messanje dok se ne zgusne,otprilike desetak minuta.Preruciti u drugu posodu pa preko fila staviti malo plasticne folije da se ne uhvati korica i ostaviti da se prohladi.

Zamesti testo za podlogu od  brasna, putera, vanil secera, secera u prahu i 6 kasika ledno hladne vode. Od testa odvojiti 100g za trakice i obod, staviti oba komada testa u plasticnu foliu ili kesu pa drzati u frizideru min pola sata. Testo mora biti hladno jer je u suprotnom jako tesko raditi sa njim.

Razvaljati testo na malo pobrasnjenoj podlozi u krug nesto veci od kalupa za pitu , pa pomocu oklagije preneti u kalup i obloziti ceo testom. Visak na ivicama odseci, premesti i vratiti u frizider. Dno testa izbockati viljuskom, prekriti testo alu folijom ( i ivice obavezno) pa sipati pasulj ili staviti nesto malo teze preko testa da ne bi raslo prilikom pecenja. Peci u zagrejanoj rerni na 180C petnaestak minuta.

U prohladjeni fil umesati breskve isecene na kockice. Sipati fil u polupeceno testo. Od preostalog testa napraviti trakice pa poredjati unakrst preko fila. Takodje obraditi deo testa i staviti kao obod.
 
Po zelji premazati trakice i obod zumancem umucenim sa malo mleka, a i ne mora, tada ce trakice zadrzati lepu svetlu boju, pa dopeci pitu jos desatk minuta.

Sluziti toplo ili hladno, dobro je u obe varijante.

Buhtlice sa rikotom od testa sa jogurtom

 Potrebno je:

- 500g brasna tip 400
- 100ml ulja
- 150ml jogurta
- 1 zumance
- 250g rikota sira
- 1 kasicica soli
- 1 kasicica secera
- 20g svezeg kvasca +1kasicica secera
- 100ml mleka
- oko 100g omeksalog margarina za premazivanje testa
i jos:
- 1 zumance za premazivanje
- 100g otopljenog margarina
- krupna morska so i prepeceni susam ili kim za posip

Priprema:

Prvo izvaditi margarin da omeksa i staviti rikotu u cediljku da ispusti visak tecnosti.

Izmesati brasno sa secerom i soli, pa napraviti udubljenje u testu. Ubaciti zumance i ulje pa izmesati varjacom. Dodati jogurt pa jos malo izmesati sa prethodnim. Paziti da vecina brasna ostane sa strane neumesana. Dodati kvasac koji je narastao u 100ml toplog mleka sa secerom. Sada zamesiti testo, pokriti krpom i ostaviti da se uduplira. Ovo testo malo sporije raste zbog jogurta u njemu.

Na pobrasnjenu podlogu izruciti naraslo teso pa podeliti na 8 jufkica. Razvuci malo jufkice pa 7 premazati margarinom i redjati jednu na drugu. Osma se ne premazuje i ide na vrh. Pokriti naslagane diskove i ostaviti dvadestetak minuta da odstoje da bi se lakse testo razvuklo.

Nakon toga razvuci testo u veliki pravougaonik, otprilike 60X40cm. Iseci na vece kvadrate da se dobije 20 -24 komada. Na sredinu svakog komada staviti ocedjenu u cediljki rikotu izmesanu sa dva belanca. Hvatati coskove testa i skupljati na vrhu. Prvo cetiri coska pa onda coskove koji se naprave pri skupljanju testa. Malo zavrteti na vrhu i pritisnuti prstima da se testo zalepi.
Kada se naprave loptice, svaku ovlas umociti u rastopljeni margarin pa malo okretati prstima da se obloze margarinom sa svih strana. Redjati u nepodmazanu tepsiju tako da spoj bude sa donje strane na tepsiji.
Prekriti ovlas papirom za pecenje ili folijom (da se ne bi zamazala krpa margarinom) i ostaviti da vidno naraste. Pre pecenja premazati zumancem razmucenim sa veoma malo mleka i posuti semenkama i solju. Peci 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni.

FBI rukavice - u gostima kod Tamare

Protekla dva meseca smo iztrazivali Tamarin blog Bite my cake u okviru igrice FBI rukavice koju je osmislila @mamajac.

Tamara je jedna slatka devojka koja, pored svog bloga, objavljuje i na drugim portalima. Meni se, pored bloga, najvise dopadaju objave na kuhari.com jer sadrze i video zapise recapata pa nam tako fino mogu prikazati i kuvara a ne samo recept, sto uz prikaz pripreme, zaokruzuje sliku. Tako je meni Tamara postala bliska iako je licno ne poznajem.
Kao sto i sam naziv njenog bloga kaze, mahom mozete naci na njemu slatke recepte, ali ima i slanih pa se za svakog nadje po nesto. Moj izbor recepata je kao i obicno veliki u teoriji ali sam na kraju pripremila tri. Panakotu sa malinama, Brze kiflice i Nugat krem, (linkovi ka originalima su u nazivima recepata) koji je Tamara mrvicu preradila.

 Nugat namaz

Nugat namaz odavno planiram da napravim, a sada mi se zgodno namestio. Tamara je umesto dodatka malo putera odlucila da iskoristi slatku pavlaku kako bi dobila kremastiju strukturu, pa sam tako i ja odradila. Na moju zalost, konzistencija krema nije bila bas kako treba ali je to zanemarivo s obzirom na to da je ukus izuzetan. Mislim da sam napravila gresku jer nisam dodatno izmesala skuvane lesnike u pavlaci. Svakako cu recept ponoviti i necu preskociti taj jedan korak koji mi se cinio nepotrebnim jer sam lesnike mlela dva puta i dobila pastu od njih vec u startu.
Evo kako sam napravila:

Za teglicu od 400g potrebno je:

- 180ml slatke pavlake za slag
- 1 kesica vanil secera
- 20 kapi ekstrakta vanile
- 75g prepecenih oljustenih lesnika
- 110g crne cokolade
- 1 vrsna kasicica nezasladjenog kakaoa

Lesnike samleti na klasicnoj masinici za mlevenje orasastih plodova, pa dodatno samleti u elektricnom mlinu za kafu da poprimi oblik paste.
Zavreti pavlaku sa vanil secerom i ekstraktom vanile pa ubaciti lesnike. Kuvati na srednje jakoj vatri (podeok 2 od 3) 7 minuta uz neprestano mesanje jer hoce da se uhvati na dnu i zagori.
Skloniti sa vatre pa umesati prosejan kakao i izlomljenu cokoladu. Vratiti na iskljucenu ringlu da se rastopi i sve lepo sjedini. Sipati u teglicu, ohladiti preko noci u frizideru i sutra je spremno za uzivanje.

Panna cotta sa malinama

Divan desert koji se moze napraviti i sa nekim drugim vocem. Ovde sam se drzala uputstva i sve je bilo savrseno. Sama panakota ima odlicno izbalansiran odnos sastojaka tako da se dobije fina lagana a dovoljno cvrsta podloga  blagog mlecnog ukusa. 
Prelivu od malina je Deki nasao zamerku da je kiseliji, dok je meni sa druge strane bilo previse slatko. Utisci su verovatno takvi jer on ne voli kisele vocke a ja slatko konzumiram povremeno. Zato sam nasla 'neutralnog' degustatora. Moje kumce je isprobala desert i bila je bas zadovoljna ukusom i cinjenicom da je i slatko i kiselo i mlecno u istom momentu. :)

Na fotografiji iznad panakota mozda ne izgleda dovoljno cvrsto, ali to je zato sto sam je malo ranije izvadila iz frizidera a jos se dodatno opustila od toplote u prostoriji jer je fotografisanje potrajalo. 
U samom receptu nisam pravila izmene, ali sam je stavila u frizider cim se malo prohladila, nisam cekala da dostigne sobnu temperaturu jer bih se nacekala. Takodje sam preko vruce panakote utapkala plasticnu foliju da mi se ne napravik korica na povrsini prilikom hladjenja.
Ko nije do sada praio, neka obavezno isproba. Voce se moze staviti po zelji ali mislim da je idealna kombinacija sa kiselim vocem. 


Brze kiflice

Ove kiflice sam odlucila na precac da napravim. Trebalo mi je nesto za veceru i Dekiju da spakujem ujutru za dorucak. Jos u momentu kada sam videla recept, resila sam da napravim duplu meru testa pa sam tako i krenula da odmeravam. Medjutim, na moje iznenadjenje shvatila sam da u kuci imam samo 380g belog brasna. Ovih dana sam totalno sludjena pa nije ni cudo kako mi se ovo desilo jer vodim racuna da uvek imam bar kilo 'preko' u steku ali ... I bez jaja smo bili tri dana, zaboravljala sam danima da ih kupim. :)) I tako, u celoj toj sludjenosti, sa zeljom da uduplam meru, resila sam da ukombinujem kukuruzno brasno u celu pricu. Mogla sam i meru i po da napravim i za Dejana bi to bilo sasvim dovoljno ali glava prazna, mozak na rezervi. Kada sam vec sve odmerila pa izmesala, vidim da u kuci imam jos samo 125g sira :))) tako da je utrcalo i pavlake da dopunim kolicinu. Na kraju sam dobila super kiflice i razmisljala se da li da ih objavim ovde zbog izmena. Nadam se da Tamara nece zameriti, a sledeci put pravim testo po originalu.
Moj postupak je izgledao ovako:


Za 16 kiflica potrebno je:

- 350g brasna tip400
- 150g kukuruznog brasna
- 1 kesica praska za pecivo Alnatura
- 125g feta sira
- 125g kisele pavlake
- 100ml hladnog mleka
- 100ml ulja
- 2 belanca
- vrsna kasicica soli
Za premaz: zumance umuceno sa malo mleka
Posip: krupna morska so i kim

Izmrviti sir pa izmesati sa pavlakom. Zatim sa ostalim sastojcima umesiti testo i podeliti ga na dva dela. Jednu polovinu testa mozete drzati u frizideru dok radite sa drugom. Testo razvuci na debljinu od 0.5mm i iseci 8 trouglova od svake polovine. Trouglove zaviti u kiflice, pa premazati zumancem i posuti odozgo kimom i solju. Peci 15min.
Testo se moze umesiti unapred i drzati u frizideru.

Na kraju veliki pozdrav za Tamaru! 
Ocekujem od tebe jos puno divnih recepata. Odlicno radis, sve divno prezentujes i vidim da te ima svuda, sto je jako bitno ako se nekada odlucis da ti hrana bude i posao.

Sorbet od tresanja

Ova veoma ukusna i osvezavajuca poslastica se veoma lako pravi, a nije toliko kaloricna kao neki drugi sladoled. Radi se o ispasiranom i zaledjenom vocu uz dodatak vode ili vocnog soka. Kako sam ga prvi put pravila, malo sam preterala sa kolicnom vode ali znam za sledeci put.

Potrebno je:

• 300g tresanja 
• 300ml vode (smanjicu na pola sledeceg puta)
• 60ml visnjevace
• 1 kesica vanil secera
• na vrh noza cimeta

Sve satojke staviti u blender pa dobro izmiksati. Presuti u posudu pogodnu za zamrzavanje hrane pa staviti u zamrzivac da se stegne. Povremeno promesati.
To je cela mudrost. :)

Ova malo mutirana boja potice od veoma tamne braonkaste boje likera koji pravi moja svekrva i dodatka cimeta.

Ovaj recept saljem Petri sa bloga THURSDAYCOOKING za Ajme koliko nas je igricu za fud blogere, a ovomesecna tema su tresnje.

Smoothie od malina sa LCHf brasnom

Smoohtie je napitak napravljen najcesce od jogurta u kombinaciji sa vocem i uz dodatak meda, kockica leda pa cak i nekih zacina ili mlevenih semenki. Moze se praviti i samo od povrca kao i u kombinaciji voca i povrca. Umesto jogurta se moze koristiti i kiselo mleko ili kefir pa i mleko. Moze se napraviti cak i sa nekim cajem, na primer, sa zelenim cajem.

Ovaj napitak moze da vam bude vrlo kvalitetan dorucak ili uzina, sve zavisi od vasih potreba i vremena kojim raspolazete. A vreme potrebno za pravljenje smoothie-ja je najvise 10 minuta ako ste jako spori kada je pranje i ciscenje voca ili povrca u pitanju. Dakle, uz malo volje i vremena, potreban vam je jos i blender ili mikser mada je sa blenderom mnogo jednostavnije.
Ovog puta sam kao dodatak koristila lchf brasno koje se sastoji od mesavine, u razmeri 1:1 samlevenih badema, lanenih semenki, sirovog suncokreta i kokosovog brasna uz dodatak kasike cimeta. Od voca je idealno koristiti voce tamnih boja - crveno i 'crno' jer je to voce odlican izvor antioksidanasa, mada mozete i neko drugo da iskoristite. Umesto ovakve mesavine mozete staviti samo po jednu namirnicu ili neku drugu kombinaciju mlevenih orasastih plodova i semenki. Sve je stvar afiniteta i u krajnjem slucaju onoga sto imate u kuci.

Za 250ml smoothie-ja potrebno je:

• 100g malina
• 180ml hladnog jogurta
• 2 kasike lchf brasna
• malo meda, otprilike 1 kafena kasicica

Sve sastojke stavite u blender, izmiksajte i uzivajte u dobijenom zdravom obroku.

Pogledajte kod Katarine kratku istoriju ovog napitka i dva odlicna recepta.