понедељак, 30. април 2012.

FBI rukavice - u gostima kod Lake kuharice

Kada Κάθαρσις (katarza) piše Laku kuharicu a pri tome na blogu ima sekciju "erotika", čovek bi očekivao gomilu afrdozijačkih recepata. Iako ih ima, na blogu ipak preovađuju ovi svakodnevni, a naziv "laka" u stvari oslikava njena jela ... jednostavna, laka za pripremu, a uz to ukusna. Za svaki recept, koji je detaljno ispisan i prikazan u slikama, postoje  ispisane kalorijske i deo nutritivnih vrednosti, a tu je i verzija recepta za štampu. Blog ima za cilj da se za što manje vremena spremi što kvalitetniji obrok, ili kako ona sama kaže: "Živote je prekratak da bi se proveo u kuhinji". Mudra žena. :)
Katarina je kuma Kinder/Lino Ladi, mom omiljenom kremu. Sećam se kako sam bila oduševljena tim saznanjem, kada je to napisala kod mene u komentarima recepta. LinoLadina kuma, hej, nije mala stvar! :))
Posle je postala krivac što intenzivno trošim timijan, i što sam više počela da se družim sa začinima. Volim da čitam njene postove i komentare na blogovima. Ne raspiše se ona uvek mnogo, ali često u to malo spakuje neku životnu istinu, pa te natera da se zamisliš. :)

U protekla dva meseca, njen blog Laka kuharica je bio pod istragom u okviru igrice FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.
Evo i mog izbora. Spisak recepata u bukmarku je mnogo duži, ali šta se može. :)
Najžalije mi je što nisam isprobala Afroditine smotuljke zbog činjenice da nemam domaće gajane ruže, ali ću ih jednom isprobati.
  
Gorko-slatki čokoladni puding

Možda ću malo slagati, ali instant puding nisam skuvala sigurno 10 godina, čak ni za fil jer nisam ljubitelj filova od pudinga. Nije baš u pitanju to da ga ne podnosim, ali ta instant poslastica mi nikada nije bila posebno zanimljiva, a grozila sam se one korice koja se uhvati na njemu dok se hladi. Mama nije znala trik sa folijom. :D
Kada sam naišla na ovaj recept, sama činjenica da je u pitanju domaća varijanta a da ja u stvari nikada nisam probala takav puding, iako recepti postoje mnogo pre nego što ga je neko dehidrirao i strpao u kesicu, podstakla me ja da ga napravim. ... i nisam pogrešila.


Dobijena poslastica je meni mnogo lepša od instant varijante, punijeg je ukusa i možete je poslužiti kao krem recimo uz jagode sa kojima se savršeno slaže po ukusu, toplu ili hladnu. Meni se više dopada kad je dobro rashlađena.

Potrebno je za 450ml pudinga (link ka originalu je u naslovu):
  •  2 kašike gustina
  • 1/3 šolje kakaoa (1šolja =237ml = 1 do vrha puna reklamna soljica donkafe)
  • 1/2 šolje šećera
  • 2g soli
  • 2 šoljice mleka
  • 1 jaje
  • 30g putera
  • 2 kašicice ekstrakta vanile
Postupak pripreme:

U loncu u kojem se kuva puding, izmešati kakao, šećer, so i gustin. Posebno umutiti mleko i jaje mikserom, mada sam ja mutila običnom žicom.
Tečne sastojke dodati postepeno u praškaste, uz mešanje da se ne naprave grudvice.
Zagrevati na srednjoj jačini ringle uz neprestano mešanje. Kada počne da se na dnu zgušnjava kuvati još dva minuta dok ne počnu da se vide malo intenzivniji tragovi varjače ili žice kojom mešate smesu.
U vruće umešati puter i ekstrakt vanile, pa presuti u posudice isprane ledenom vodom jer se tako puding lakše iz njih izvadi.

Savršena kombinacija - čokolada, jagode, menta i slatka pavlaka




Nešto sam u poslednje vreme postala alava na belu čokoladu. Povremeno mi naiđe period kada me privlače jela koja retko jedem. Da li dođe do zasićenja uobičajenim kombinacijama, ne znam, ali znam da sam u toku pretrage Katarininog bloga uredno preskocila pravu čokoladu i zaljubila se u ove kocke. Na žalost, zeznula sam stvar pa sam ih prepekla, a trebalo bi da budu malo manje pečene kako bi imale strukturu pravog brownie-ja. Ipak, iako na izgled hlebaste, one su nakon noćenja u kutiji postale divno mekane i sočne. Kolač za preporuku, obavezno isprobajte.

Lešnici i bela čokolada
Potrebno je (link ka originalu je u naslovu):
  • 150g bele čokolade +
  • 250g bele čokolade grubo seckane
  • 100g putera
  • 3 jaja
  • 175g šećera
  • 175g brašna
  • 175g krupno seckanih pečenih lešnika (izmrvila sam oklagijom)
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • prstohvat soli
 Postupak pripreme:

2/3 seckanih lešnika posuti u četvrtastu tesiju pokrivenu papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti po dnu. Rastopiti puter sa 150g čokolade pa staviti sa strane da se malo prohladi. Umutiti mikserom jaja sa šećerom pa dodati rastopljen puter sa čokoladom i ekstrakt vanile. Na kraju postepeno umešati smesu od lešnika, seckane čokolade, brašna i soli. Preručiti preko lešnika i peći, Katarina kaže, oko 30min na 190C. Moja rerna je jezivo jaka pa sam pekla 25min na 150C. Htela sam da ispoštujem vreme, a realno je trebalo da se peče 15-20min. Ne znam šta mi bi ...
Kolači mogu da se održe do nedelju dana spakovani u kutiju, ali ne znam pomoću kog trika. :)))


Ovo je recept koji sam pravila nekoliko puta, od kako ga je Katarsis objavila. Odličan i zdrav prilog, a ako ga naknadno nakon pečenja zakiselite, može poslužiti kao salata. Veoma se lako priprema, pa ako volite karfiol onda obavezno isprobajte.

Spremno za rernu

Potrebno je (link ka originalu je u naslovu):
  • 1 glavica karfiola
  • 2 glavice crnog luka isečenog na kolutove
  • 2 čena belog luka, krupno seckanog
  • 2 kašike limunovog soka
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • pola kašičice bibera
  • malo morske soli
Postupak pripreme:

Iskidati karfiol na cvetiće, pa u jednom redu poslagati po dnu vatrostalne posude. Naslagati luk preko pa sve ravnomerno preliti smesom soka od limuna, maslinovog ulja, bibera i soli. (Ja sam beli luk posula pre crnog, nisam ubacivala u ovu smesu). Peći oko pola sata dok ne bude pečeno da viljuška lepo prolazi kroz drskice cvetića.


Koristila sam par puta zamrznuti karfiol. Prvo sam ga pekla samog pa posle desetak minuta ređala luk i nalivala, pošto pusti dosta vode u kojoj se luk obari pa onda nije to taj ukus. Prešla sam se prvi put pa sam naučila lekciju. :)
U poslednje vreme ga pre jela dodatno zakiselim limunovim sokom.

Brzo ukiseljena cikla

Poznata salata u novom odelu ... a to novo je dodatak mlevenog kima. Iako mi je recept privukao pažnju, sačekao je ovaj krug igrice za isprobavanje. :) Utisci su više nego pozitivni, meni se ovakva varijanta salate mnogo dopala.

Potrebno je (link ka originalu je u naslovu):
  • 4 cvekle - pola kg
  • 300ml vinskog sirća
  • 150ml vode
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašičice mlevenog kima
Postupak pripreme:

Cveklu oprati i zaviti u papir za pečenje pa peći pola sata u prethodno zagrejanoj rerni na 200C. Pečenu cveklu oljuštiti dok je još vruća pa iseći na kolutove. Poređati u teglu pa zaliti mešavinom sirća, vode, soli i kima. Zatvoriti poklopcem i ostaviti da se kiseli dva sata na sobnoj temperaturi.


Bombone od cvekle :))
Količina je taman dovoljna za punu teglu






Nisam mu odolela. Ovi preukusni mekani hlepčcići se vrlo brzo naprave.Pravila sam polovinu mere, specijalno za sebe, čisto za probu mada sam znala da će me kupiti na prvi zalogaj. Kod Katarine od pune mere ispadne 4 pogačice, ja sam ih pravila nešto malo manje.

Tri pogačice ali veliki haos-moj svakodnevni kreativni lom :))

Potrebno je za 4 hlebića (link ka originalu je u naslovu):
  • 400g rikota sira
  • 100g brašna
  • 1 jaje
  • soli po potrebi 
 Postupak izrade: 

Umešati jaje u sir, pa dodati brašno i zamesiti kompaktnu smesu. Pobrašnjenim rukama oblikovati loptice veličine mandarine, ređati u pleh na papir za pečenje. Malo ih spljoštiti rukom pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 20 minuta. Sredina hlepčića može biti manje ili više pečena ali to je na kraju sve jedno jer se brašno i jaje svakako ispeku.
Smesa je vrlo lepljiva, pa sam ja imala gomilicu sastruganog testa sa ruku, a vadila sam je silikonskom špatulom. Mislim da ću sledeći put njom direktno ređati u pleh, pa u plehu malo oblikovati, nije bitno da su pravilnog oblika.


Srednje pečena lepinjica



Ovaj recept je potpuno neplanirano uleteo na spisak, kao da su mi misli pročitane. Danas sam kupila krastavce za ovu salatu, pa kada sam videla da je baš taj recept objavljen danas, nije bilo šanse da ne probam. Inače ovu salatu pravim odokativnom metodom. Krastavac, jogurt, beli luk ... sa lukom najčešće preteram u količini. Nisam imala mirođiju (kopar), mada priznajem ne volim je, tako da sam nju izostavila iz recepta. Sve ostalo - provereno odlično! Savršen odnos sastojaka, mnogo bolje od mog recepta bez recepta.


Potrebno je za dve porcije (link ka originalu je u naslovu):
  • 2 očišćena,od kore i semenki očišćena krastavca, krupno narendana
  •  1/4 kašičice morske soli
  • 1 i 1/2 solja jogurta (1 šolja =237ml)
  • 1/2 šolje kisele pavlake
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika sirća
  • 2 sitno iseckana čena belog luka
  • 1/4 kašicice belog bibera
  • 1 kašika sitno seckane sveže mirođije ili 1 kašičica suve
Postupak izrade:

Malo posoliti krastavce i ostaviti 5 minuta da puste vodu. Sve ostale sastoje (osim mirodjije) izmešati dok se ne dobije homogena smesa. Na kraju dodati rukom dobro oceđene krastavce i mirođiju pa po potrebi jos soli i bibera po ukusu. Salatu pre služenja držati min dva sata u frižideru da se dobro rashladi.

To bi bilo sve od mene. Uživala sam u istrazi ovog bloga, nekim receptima sam se više puta vraćala, a neke od prikazanih nekoliko puta pravila. Spisak recepata u indeksu je popriličan. Ni jedna grupa jela vidno ne dominira, tako da će svako moći za sebe da pronađe nešto. Obavezno posetite blog, ako niste do sada.

Na kraju bih se zahvalila dragoj Zeljici sa bloga Pipi u kuhinji, jer mi je njen poklončić mnogo olakšao izradu recepata. Katarina koristi merne soljice i kašičice a ja sam od Želje dobila komplet plastičnih šoljica. Hvala Žeks!



петак, 27. април 2012.

Nirvana stanglice

Prvobitna ideja je bila da se naprave  Cokoladne kocke sa Anitinog bloga.One mu dodju kao neka razblazena varijanta cokolade, samim tim nose manje ugljenih hidrata po komadu. Medjutim, shvatih da mi je draze da pojedem kockicu, dve cokolade, pa ako vec nesto pravim, onda neka to zaista bude kolac iako bez secera. Tako su nastale ove stanglice.


Pored dodavanja lesnika u smesu, htela sam da napravim jos jedan sloj. Inspiracija mi je bio dulce de leche, ali kako ne ide secer u kolac, ovo je daleko od toga ... tek potpuno uparilo mleko. :)

Potrebno je:

Za osnovu:
  • 250ml slatke pavlake za slag
  • 60g putera
  • 100g cokolade sa 70% kakaoa
  • 50g pecenih lesnika izmrvljenih grubo oklagijom (ili bilo cime)
Za beli sloj:
  • 500ml mleka
  • 20g putera
  • 2 sake izmrvljenog kikirikija (pecen i neslan)

Postupak izrade:

Zagrejati pavlaku do vrenja, pa ubaciti puter i cokoladu iskidanu na komade. Kuvati sve zajedno uz neprestano mesanje 15min dok ne dobije gustinu tecnog vruceg pudinga. U prohladjenu smesu ubaciti izmrvljene lesnike, pa sve izliti u mali pleh oblozen papirom za pecenje. Staviti u zamrzivac na pola sata da se stegne.

Ukuvavati mleko uz skoro neprestano mesanje dok na kraju na dnu serpe ne ostane smesa nalik kajmaku (oko 1 sat), pa dodati u vruce puter da bi se dobilo na glatkoci. Prohladiti smesu pa prebaciti preko prve i poravnati koliko god je moguce (ne ide glatko). Odozgo posuti kikirikijem, pa ga dobro utapkati rukom u smesu. Taman se tako smesa dodatno rasporedi.

Ohladiti preko noci (8-10 sati) u frizideru pa seci na jednake stanglice.



недеља, 15. април 2012.

субота, 14. април 2012.

Farbanje jaja

Branje travki, cvetica, pravljenje vencica i buketica dok trazim najzanimljiviji oblik listica da njim ukrasim uskrsnje jaje, uvek me je radovalo ... i kao malu i sad kao matoru. :) Jednio nisam bas bila odusevljena time sto mama, nana i baba ofarbaju maltene sva jaja u lukovini. Nije da mi se nije svidjalo, specijalno sto je pakovanje jaja i travcica u carapicu bio deo posla u kome sam uvek ucestvovala pa onda cekas da vidis kako je tvoje jaje ispalo, ali sam po malo malo zudela za onim sarenim jajima u svim bojama. Farbala je mama i tako ali u manjoj kolicini, jer je od uvek tezila da sprema sto zdravije varijante svega, pa cak i farbanih jaja.




Kad si dete, ne razmisljas puno o tome, pa kad porastes uletis u period kada hoces da nadoknadis sve to sto si 'propustio' sto su ti brizni roditelji a gledano iz tvoje perspektive, negde zakinuli. A onda vremenom shvatis da je mama bila u pravu, da je tata bio u pravu i da si negde u nekom periodu ispao glup. :))

... i tako, da neduzim, pocela sam da trazim alternative za bojenje jaja. Prvo sam koristila one boje iz ampulice za kolace. Stavis kap u kesicu pa onda ubacis jaje i trljas kesicom po jajetu. Ispadnu jako lepe i jarke boje ali se boja kasnije uzasno otire, a i opet je 'hemija' koliko god da kazu da je jestiva, specijalno sto je veca koncentracija boje kad farbas jaja nego kad stavis u kolace ili slag. Predjoh na lukovinu, ali mi je ostalo ono prokleto da 'ocu sarena jajaca u svim bojama. Malo sam trazila po mrezi, listala casopise i na dosta mesta sam naisla na savete kako da se ofarbaju jaja pomocu cvekle, crvenog lupusa, zelenisa, zacina ...U cetvrtak sam otisla do pijace i pokupovala sve sta mi treba.

Prirodna farba-crveni kupus, spanac, cvekla, lukovina
Deo jaja pripremljenih za farbanje - travke i ljuske belog luka pa u carapicu :)

1. Crveni kupus za plavu boju:

Ocistiti od spoljnih listova pa naseckati na trakice. Koliko ima kupusa toliko otprilike staviti vode. Kod mene je bilo 700g kupusa i 700ml vode. Staviti da se kuva, pa kad provri kuvati pola sata. Nakon toga ostaviti da odstoji 24h pa ispasirati kupus da pusti sto vise boje i procediti. Procedjenu vodu koristiti na dva nacina:
- staviti kuvana jaja da odstoje pola sata ili duze zavisi od zeljenog intenziteta boje
- staviti ziva jaja pa kuvati 10min od pocetka vrenja uz koju kap sirca pa ostaviti kuvana jaja da malo odstoje.
Probala oba nacina. Rezultat corak. Cak mi se prvom metodom malkice jace obojilo jaje ako to uopste moze da se nazove bojom. Bila je nesto bledunjavo plavo-zelena i skidala se maltene na dodir. Sva jaja iz te ture su oprana pa su zavrsila u plavoj farbi. Nakon mackanja uljem, naprasno bi pozelenela pa neka nisam ni mazala da bi ostalo koje plavo. A pogledajte kako je lepo izgledala boja od kupusa.

Kupus nakon 24h stajanja
Fleke izvadjene - ofarbano u plavoj boji iz kesice

2. Cvekla za rozikasto - crvenu boju:

Dve osrednje cvekle (da stanu u saku) izrendati na krupno rende, naliti sa dve case vode pa staviti da se kuva oko pola sata. Procediti ohladjenu cveklu, dodati koju kap sirceta, ubaciti jaja pa kuvati dok se jaja ne skuvaju. Ostaviti da odstoji do zeljenog intenziteta boje.
Ovom metodom su se ofarbala tri jaja i to u neku oker boju. Ostatak je zavrsio prvo u serpici sa crvenom bojom, pa u serpici sa plavom bojom i ispala su malo melirana, ali na kraju nije tako lose.

Oker boja od cvekle - cudo nevidjeno! Neuglancana su jaja.


3. Spanac - za zelenu boju:

Oprati i iscepkati pola kile spanaca. Preliti vodom da ogrezne pa ostaviti da prenoci. Sutradan kuvati spanac pola sata. Ohladiti, procediti pa ubaciti jaja i kuvati dok se ne skuvaju. Ostaviti da se prohladi pa izglancati jaja masnocom. Rezultat - ni z od zelene, tu i tamo neka braonkasta flekica. Jaja su oribana da posvetle jer su te flekice kao naslaga boje i prefarbana.

Spanac pre kuvanja. Jaja posle kuvanja u njemu izasla ista kao pre kuvanja.


4. Kurkuma - za zutu boju:

Preliti dve kasike praha kurkume sa 400ml vode pa pustiti da vri 15 minuta. Ohladiti pa u ohladjeno ubaciti jaja, dodati malkice sirceta i kuvati dok se jaja ne skuvaju. Ostaviti da se prohladi pa istrljati jaja masnocom za lepsi izgled.
Ovom metodom sam uspela u zuto da ofarbam - serpicu, pamucnu cipku u koju sam umotala jaja i nista vise. Vrlo interesantna stvar se desila sa ovim jajima. Na mestima koja su bila zasticena (cipka, cvetic, ljuskice belog luka) ljuska je zadrzala svoju prirodnu boju ili dobila malo svetliju nijansu. Ostatak ljuske je potpuno posvetleo. Verujem da je za izbeljivanje sirce krivo, ali umesto zutih jaja evo sta sam dobila:

'Albino' jaja iz kurkume

5. Lukovina - za narandzasto/crvenkasto/braonkastu boju:

Boja ljuske i njen intenzitet zavisice od boje lukovine i od duzine kuvanja. Tri sake lukovine staviti na dno serpe dovoljno velike da u njoj komotno moze da stane 10 jaja, pa prekriti sa istom kolicinom. Naliti vode da lepo ogrezne i ostaviti oko sat vremena da se lukovina lepo natopi. Pre kuvanja doliti po potrebi jos malo vode, da lukovina bude potpuno prekrivena ali ne da pliva. Kuvati najmanje jedan sat, za jacu boju i duze. Jaja ostaviti da se prohlade u lukovini, izvaditi pa premazati masnocom za sjaj.

Iz lukovine su mi izasla bas lepa jaja. Zao mi je sto nisam sva jaja ofarbala u lukovini. Boja je intenzivna, a sare od belog luka i travcica su jasne. Volim sare od ljuskica belog luka. Makazama ugrubo iseckati ljuskice pa mokro jaje uvaljati u njih. Zatim ubaciti u carapicu jaje i lepo uvezati.

Jaje uvaljano u ljuskice belog luka


Jaja iz lukovine, prelepe crvenkasto braon boje
Na kraju zaista ne znam da li je sve samo mit i da li je uopste neko uspeo da ofarba obicna jaja prirodnim bojama jer mi pada na pamet da bi mozda sa jajima bele ljuske bilo uspesnije ... ili se samo prepisuje sa bloga na blog, iz casopisa u casopis, pa hajmo entuzijasti da isprobamo. :))) Nisam razocarana jer nisam imala neka velika ocekivanja. Imala sam dovoljno vremena i nerava da isprobam jer sam samo tako mogla da utvrdim da li ove tehnike rade. Mozda sledece godine probam sa kojim belim jajetom u jednoj boji, jer je ovo ipak preveliki posao za nula rezultat.

Prvo jaje - cuvarkucu, ofarbala sam crvenom bojom iz kesice, kao i jos par komada.
Takodje sam ofarbala tuce jaja japanske prepelice iz fazona. Mnogo su medena onako malena pa u crvenoj i plavoj boji.

Jaja japanske prepelice su posebno zanimljiva klincima


Za kraj evo i proslogodisnjih jaja i jos jedne zanimljive tehnike farbanja.

6. Mramorna jaja skuvana i ofarbana na pari

Uzeti vecu cediljku i serpu odgovarujuce velicine na koju cediljka moze lepo da stane. Serpu napuniti vodom pa staviti da kuva. U cediljku poredjati jaja pa ih pokvasiti iznad cesme. Staviti cediljku na serpu u kojoj je voda vec pocela da kuva i da se dize para (ne sme da dodiriju dnom vodu iz serpe) pa prosuti po jajima nasumicno razne boje. Poklopiti jaja poklopcem serpe pa kuvati na pari 20 minuta. Jaja ce se potpuno skuvati i zanimljivo ofarbati.

Jaja skuvana i ofarbana na pari

Proslogodisnja jaja - cekaju slicice i glancanje

Ukrasena, baskare se u korpici

Pogace jagnje

Pravila sam je prosle godine pa pogledajte:
http://udzakubrasna.blogspot.com/2011/04/srecan-uskrs.html
Ideju za pogacu sam prosle godine nasla kod nase Minjoncic na blogu La cuisine creative. Pogaca je prava uskrsnja a na istom mestu imate uputstvo za izradu zeka. Od ove kolicine testa imate dovoljno za jagnje i dva zeca, a ja sam umesto njih napravila jednu malu obicnu pogacu. Toplo preporucujem da isprobate jer je veoma dekorativna, preukusna a lako se pravi.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails