Prokulice sa slaninom i paprika lešnicima - recept Miroslava Uskokovića

Ne znam ima li nekog da ne voli poklone?! Još kada su oni sa pažnjom odabrani, prosto moraš da poželiš jedan takav. Iako vrlo retko učestvujem u raznim darivanjima na mreži, ovo mi je privuklo pažnju.

Miroslav je, kao nagradu za 100 000 poseta njegovom blogu ´´Iz Moje Kuhinjice´´ pripremio paketić divnih stvarčica koje bi svako, ko voli da kuva, poželeo. Paketić sadrži namirnice i začine koju sa na ovim prostorima teško dostupni, a koje, možete pročitati ovde.

Da biste mi pomogli da osvojim ove lepe poklone, dovoljno je da lajkujete fotografiju koju sam postavila kod Miroslava na fejsbuk stranici, naravno ako vam se dopada:  :)

 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=345661152139586&set=o.126215380722916&type=1&theater

Pored bloga, Miroslav svoje recept objavljuje i na Coolinarici a takođe ga možete citati i na njegovoj Face Book stranici. Na ovim stranicama se nalazi mnoštvo zanimljivih recepata, a ja sam za ovo malo slatko takmičenje od svega izabrala nešto fino, pikantno i za nas skroz neuobičajeno.

Prokulice sa slaninom i paprika lešnicima

 

Original recepta se nalazi ovde kod Miroslava kao i odličan tekst o prokelju, povrću koje mnogi baš ne mirišu, pa pročitajte. Recept citiram:

70 gr celih lešnika

10 gr šećera u prahu

5 gr ljute aleve paprike

5 gr putera

50 gr dimljene slanine

par grančica majčine dušice/timjana

500 gr blanširanih i prepolovljenih prokulica

sok i naribana korica jednog limuna

morska so, sveže mleveni crni biber

Priprema:

Pregrejati rernu na 180 stepeni C.

Tostirati lešnike oko 6 do 8 minuta, il’ dok blago ne porumene i tek zamirišu (tostiranje intezivira ukus oraha). Za to vreme prosejati sećer u prahu sa paprikom. Nakon što su lešnici tostirani i još dok su vrući postaviti u većoj činiji i dodati puter, pa mešati da se masnoća otopi i lepo glazira orahe. Zatim dodati mešavnu šećera i paprike sa malo soli i bibera, pa sve izmešati da začini lepo i jednako prionu za lešnike. Ostaviti sa strane.

Slaninu iseći na tanke trake, pa potom na štapiće koji se u stručnom kulinarskom izrazu nazivaju 'lardon'(ovaj postupak se lakše odradi ako pre sečenja slaninu delimično zamrznemo). U većem tiganju, na srednje slaboj temperaturi lagano pržiti slaninu da opusti svu masoću i postane hrskava, pa ukloniti i ostaviti sa strane. 

Na preostaloj masnoći, na jakoj temperaturi propržiti grančice timjana oko 30ak sekundi, pa dodati prokulice i pržiti nekoliko minuta da se lepo karameliziraju. Dodati sok i koricu limuna, posoliti i pobiberiti, pa kuvati oko 1 minut uz neprestano mešanje da se sok redukuje. Ukloniti sa vatre, pa dodati slaninu i paprika lešnike, izmešati i poslužiti toplo.

Moji utisci su više nego pozitivni. Prokelj spremam povremeno, blanširan pa sa nekim prelivom ili u čorbici, a ovaj recept mi je baš lepo legao. Da li je to zato što je pikantno, ne znam, znam samo da me je jelo osvojilo na prvi zalogaj. Malecna izmena recepta je u tome što sam dodala ljutu tucanu papriku. Bez semnki paprike i krupnih komada ono izgleda prefinjenije. Ako volite malo drugačije ukuse, obavezno isprobajte ovaj receptić.